"Maxale" Appassimento Primitivo - вино насыщенного гранатово-красного цвета со сложным букетом, напоминающим ноты вишни, малины и красной смородины. Выдержка в дубе придает приятный жареный и пряный аромат. Полнотелое, гибкое и хорошо сбалансированное, со слоями темных фруктов, тонкими танинами и долгим и затяжным послевкусием.

Вино "Максале" Аппасименто Примитиво идеально сочетается с жареным красным мясом, дичью и твердыми сырами.

Виноград Примитиво для вина "Maxale" Appassimento тщательно отбирается с низкоурожайных виноградников в коммунах Аветрана и Мандурия, в провинции Таранто, на юге Апулии.

В конце августа, когда виноград достигает полной зрелости, примерно к 50% винограда, используемого в производстве вина "Максале" Аппасименто Примитиво, применяется специальная техника, называемая «il giro del picciolo» (скручивание стебля). Он заключается в скручивании стеблей виноградных гроздей таким образом, чтобы питательные вещества не поступали к винограду, что вызывает естественное высыхание плодов на лозе. Виноград остается на растении примерно 12 дней (вместе с другими сортами винограда, которые выигрывают от позднего сбора урожая) и теряет примерно 25-30% своего веса в воде, концентрируя свои вкусы и ароматы.

Примерно 25% вина "Максале" Аппасименто выдерживается в течение 8 месяцев во французских и американских барриках.