Французское и Израильское Вино Каберне Фран, Шардоне, Мцване и Мальвазия Нера, Страница 52

Вино светло-соломенного цвета с изумрудными искрами.

Вино обладает нежным, чистым, ярким, свежим, насыщенным вкусом с нотами цитрусовых фруктов, абрикоса, персика и спелых яблок, сбалансированной кислотностью и долгим, сладковатым послевкусием с нюансами меда.

Изысканный и свежий аромат вина окутывает тонами спелых садовых фруктов, белых цветов и меда.

Вино можно употреблять в качестве аперитива, с закусками, судаком, креветками, морскими гребешками, сладким хлебом и белым мясом под сливочным соусом.

Domaine Les Vieux Murs, Pouilly-Fuisse — изысканное белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается на виноградниках в апелласьоне Пуйи-Фюиссе на высоте 250-300 метров над уровнем моря. Этот апелласьон охватывает глинисто-известковые склоны юрской эпохи, граничащие с рекой Сона, и увенчан двумя скалистыми отрогами — Солютре и Вержиссон, которые образовались в третичной эре, во время распада равнины Соны. Средний возраст виноградных лоз — 40 лет. На виноградниках используются только методы органического земледелия. Урожай собирается по достижении ягодами оптимального уровня спелости вручную и бережно транспортируется в лотках из нержавеющей стали на ленточный конвейер, который деликатно доставляет весь урожай в пневматический пресс. Мягкое прессование позволяет хорошо экстрагировать сок. После отжима сок помещают в чаны из нержавеющей стали на сутки для отстаивания, а затем ферментируют в чанах, оборудованных системой терморегуляции, при температуре 18 °С с использованием природных дрожжей. Затем следует яблочно-молочное брожение. Выдержка вина на дрожжевом осадке проходит во французских дубовых бочках в течение 6-8 месяцев. Перед розливом вино подвергается фильтрации. Потенциал хранения Пуйи-Фюиссе составляет 3-6 лет.

История компании Jean-Paul Paquet et Fils началась с дедушки Жан-Поля, великого виноградаря и винодела. В 1955 году отец и мать Жана-Поля, Жан и Жермен, покидают родной Бресс, пересекают Сон, чтобы попытать счастья в Маконне, на юге Бургундии. Они начали свою деятельность в качестве винных работников в маленькой деревне Фюиссе, расположенной в самом сердце виноградника Пуйи-Фюиссе. В 1959 году они завладели долевым участком Domaine Les Vieux Murs, принадлежавшим в то время инженеру Лионневу. В 1971 году небольшая территория в 3 гектара принадлежала им полностью. Виноградные лозы всегда были частью мира маленького Жан-Поля Паке. По четвергам Жан-Поль вместе с отцом, который прививал ему любовь к семейному наследию, работал на виноградниках. В 1978 году, после смерти отца, Жан-Поль в возрасте 20 лет возглавил семейное дело. Жан-Поль женился в 1980 году, в семье появилось 3 ребенка: две девочки и мальчик. Вместе с женой Моникой Жан-Поль создал в 1989 году Domaine Fussiacus, затем в 2003 году они купили Domaine Granges, бывший виноградник, принадлежащий Chateau de Chaintre, которому было возвращено историческое название в 2009 году. Cтрасть к виноделию Жан-Поль передал и своему сыну Яннику, который присоединился к работе на семейной винодельне в сентябре 2005 года, после завершения исследований в области виноградарства и энологии. Компания прилагает все усилия, чтобы гарантировать высококачественно натуральное вино с наименьшим ущербом окружающей среде, которое доставит потребителю максимальное удовольствие и удовлетворение.

Вино светло-соломенного цвета с изумрудными искрами.

Вино обладает нежным, чистым, ярким, свежим, насыщенным вкусом с нотами цитрусовых фруктов, абрикоса, персика и спелых яблок, сбалансированной кислотностью и долгим, сладковатым послевкусием с нюансами меда.

Изысканный и свежий аромат вина окутывает тонами спелых садовых фруктов, белых цветов и меда.

Вино можно употреблять в качестве аперитива, с закусками, судаком, креветками, морскими гребешками, сладким хлебом и белым мясом под сливочным соусом.

Domaine Les Vieux Murs, Pouilly-Fuisse — изысканное белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается на виноградниках в апелласьоне Пуйи-Фюиссе на высоте 250-300 метров над уровнем моря. Этот апелласьон охватывает глинисто-известковые склоны юрской эпохи, граничащие с рекой Сона, и увенчан двумя скалистыми отрогами — Солютре и Вержиссон, которые образовались в третичной эре, во время распада равнины Соны. Средний возраст виноградных лоз — 40 лет. На виноградниках используются только методы органического земледелия. Урожай собирается по достижении ягодами оптимального уровня спелости вручную и бережно транспортируется в лотках из нержавеющей стали на ленточный конвейер, который деликатно доставляет весь урожай в пневматический пресс. Мягкое прессование позволяет хорошо экстрагировать сок. После отжима сок помещают в чаны из нержавеющей стали на сутки для отстаивания, а затем ферментируют в чанах, оборудованных системой терморегуляции, при температуре 18 °С с использованием природных дрожжей. Затем следует яблочно-молочное брожение. Выдержка вина на дрожжевом осадке проходит во французских дубовых бочках в течение 6-8 месяцев. Перед розливом вино подвергается фильтрации. Потенциал хранения Пуйи-Фюиссе составляет 3-6 лет.

История компании Jean-Paul Paquet et Fils началась с дедушки Жан-Поля, великого виноградаря и винодела. В 1955 году отец и мать Жана-Поля, Жан и Жермен, покидают родной Бресс, пересекают Сон, чтобы попытать счастья в Маконне, на юге Бургундии. Они начали свою деятельность в качестве винных работников в маленькой деревне Фюиссе, расположенной в самом сердце виноградника Пуйи-Фюиссе. В 1959 году они завладели долевым участком Domaine Les Vieux Murs, принадлежавшим в то время инженеру Лионневу. В 1971 году небольшая территория в 3 гектара принадлежала им полностью. Виноградные лозы всегда были частью мира маленького Жан-Поля Паке. По четвергам Жан-Поль вместе с отцом, который прививал ему любовь к семейному наследию, работал на виноградниках. В 1978 году, после смерти отца, Жан-Поль в возрасте 20 лет возглавил семейное дело. Жан-Поль женился в 1980 году, в семье появилось 3 ребенка: две девочки и мальчик. Вместе с женой Моникой Жан-Поль создал в 1989 году Domaine Fussiacus, затем в 2003 году они купили Domaine Granges, бывший виноградник, принадлежащий Chateau de Chaintre, которому было возвращено историческое название в 2009 году. Cтрасть к виноделию Жан-Поль передал и своему сыну Яннику, который присоединился к работе на семейной винодельне в сентябре 2005 года, после завершения исследований в области виноградарства и энологии. Компания прилагает все усилия, чтобы гарантировать высококачественно натуральное вино с наименьшим ущербом окружающей среде, которое доставит потребителю максимальное удовольствие и удовлетворение.

Цвет — светло-соломенный.

Вкус богатый и интенсивный, очень питкий, свежий, минеральный, с нотками спелых фруктов (груши, абрикоса). Послевкусие освежающее, живое и продолжительное.

В аромате солируют ноты лимонной цедры и груши.

Превосходно в качестве аперитива, в паре с закусками, моллюсками, сухим козьим сыром, рыбными блюдами, пирогом с заварным кремом или сырной тарелкой.

"Cuvee du Clocher" от Domaine Tripoz является одним из классических вин Бургундии. Это вино изготовлено из винограда сорта Шардоне. "Клошер" — это колокольня, возвышающаяся над небольшой деревней Лош в Бургундии. Макон-Лош охватывает земли как к северу, так и к югу от города Макон в пределах более широкого региона Маконе на юге Бургундии. Его статус немного сложен, поскольку эта территория также входит в апелласьон Пуйи-Лош. Прекрасная пара Селин и Лоран Трипоз работают на винограднике биодинамически и не добавляют в это вино серу. С помощью практик, уважающих почву, воду, живые существа и природные ритмы, Трипоз стремятся дать Шардоне возможность выразить все свои ароматы, вплоть до самых тонких. Виноград собирается с 30-летних лоз вручную. После прессования проводится дебурбаж. Винификация осуществляется без шаптализации, с использованием натуральных дрожжей. "Кюве дю Клошер" выдерживается на осадке от 6 до 11 месяцев. Фильтрация проводится специальными шероховатыми пластинами. Сульфиты в количестве не более 15 мг/л добавляются исключительно при розливе вина в бутылки. Вы откроете для себя утонченность, баланс и гармонию, подавая его при температуре от 12 до 14 °C, декантируя за несколько минут до подачи. Чистое Шардоне всегда захватывающее, а иногда и немного дикое, потому что, если Вы дадите ему возможность развиваться, проявится что-то, что Вас непременно удивит. 

Лохе, небольшая деревня на юге Бургундии, с ее узкими улочками и церковью 12-го века неразрывно связана с историей виноделия. На местных глинисто-известняковых почвах издавна выращиваются виноградники с восточной экспозицией, здесь созданы благоприятные условия для производства великолепных вин. Именно здесь, в центре этой деревни в 1990 году под церковной колокольней Селин и Лоран Трипозы основали свой Домен Celine & Laurent Tripoz. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс.Селин и Лоран Трипозы — уроженцы Лохе, были знакомы с детства. Она — дочь художников, он должен был стать краснодеревщиком. Селин долгое время работала в сфере образования. Они такие разные, но их свела вместе любовь к виноделию. Сегодня, Лоран является директором компании и техническим менеджером, который заботится о виноградниках и винах, а также занимается общением с клиентами. Селин отвечает за административные задачи.В 1987 году Лоран создал свой первый виноградник. После получения первого урожая в 1990 году было принято решение, что Лоран самостоятельно будет винифицировать свою продукцию. Решимость и смелость основателей дали прогресс, а "сарафанное радио" принесло известность и успех. 2001 год стал настоящим испытанием для Трипоза, в конце года было принято тяжелое решение о преобразовании всей области под концепцию биодинамического виноградарства. Такой подход привел к значительному повышению качества урожая, что положительно сказалось на органолептических свойствах готовой продукции. Качество, по-прежнему, оставалось главной целью компании. Сегодня, виноградники компании занимают 11 гектаров земли, на 80% из которых культивируется Шардоне, еще 10% занимает Пино Нуар, оставшиеся 10% поровну разделены между Алиготе и Гаме.

Цвет — светло-соломенный.

Вкус богатый и интенсивный, очень питкий, свежий, минеральный, с нотками спелых фруктов (груши, абрикоса). Послевкусие освежающее, живое и продолжительное.

В аромате солируют ноты лимонной цедры и груши.

Превосходно в качестве аперитива, в паре с закусками, моллюсками, сухим козьим сыром, рыбными блюдами, пирогом с заварным кремом или сырной тарелкой.

"Cuvee du Clocher" от Domaine Tripoz является одним из классических вин Бургундии. Это вино изготовлено из винограда сорта Шардоне. "Клошер" — это колокольня, возвышающаяся над небольшой деревней Лош в Бургундии. Макон-Лош охватывает земли как к северу, так и к югу от города Макон в пределах более широкого региона Маконе на юге Бургундии. Его статус немного сложен, поскольку эта территория также входит в апелласьон Пуйи-Лош. Прекрасная пара Селин и Лоран Трипоз работают на винограднике биодинамически и не добавляют в это вино серу. С помощью практик, уважающих почву, воду, живые существа и природные ритмы, Трипоз стремятся дать Шардоне возможность выразить все свои ароматы, вплоть до самых тонких. Виноград собирается с 30-летних лоз вручную. После прессования проводится дебурбаж. Винификация осуществляется без шаптализации, с использованием натуральных дрожжей. "Кюве дю Клошер" выдерживается на осадке от 6 до 11 месяцев. Фильтрация проводится специальными шероховатыми пластинами. Сульфиты в количестве не более 15 мг/л добавляются исключительно при розливе вина в бутылки. Вы откроете для себя утонченность, баланс и гармонию, подавая его при температуре от 12 до 14 °C, декантируя за несколько минут до подачи. Чистое Шардоне всегда захватывающее, а иногда и немного дикое, потому что, если Вы дадите ему возможность развиваться, проявится что-то, что Вас непременно удивит. 

Лохе, небольшая деревня на юге Бургундии, с ее узкими улочками и церковью 12-го века неразрывно связана с историей виноделия. На местных глинисто-известняковых почвах издавна выращиваются виноградники с восточной экспозицией, здесь созданы благоприятные условия для производства великолепных вин. Именно здесь, в центре этой деревни в 1990 году под церковной колокольней Селин и Лоран Трипозы основали свой Домен Celine & Laurent Tripoz. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс.Селин и Лоран Трипозы — уроженцы Лохе, были знакомы с детства. Она — дочь художников, он должен был стать краснодеревщиком. Селин долгое время работала в сфере образования. Они такие разные, но их свела вместе любовь к виноделию. Сегодня, Лоран является директором компании и техническим менеджером, который заботится о виноградниках и винах, а также занимается общением с клиентами. Селин отвечает за административные задачи.В 1987 году Лоран создал свой первый виноградник. После получения первого урожая в 1990 году было принято решение, что Лоран самостоятельно будет винифицировать свою продукцию. Решимость и смелость основателей дали прогресс, а "сарафанное радио" принесло известность и успех. 2001 год стал настоящим испытанием для Трипоза, в конце года было принято тяжелое решение о преобразовании всей области под концепцию биодинамического виноградарства. Такой подход привел к значительному повышению качества урожая, что положительно сказалось на органолептических свойствах готовой продукции. Качество, по-прежнему, оставалось главной целью компании. Сегодня, виноградники компании занимают 11 гектаров земли, на 80% из которых культивируется Шардоне, еще 10% занимает Пино Нуар, оставшиеся 10% поровну разделены между Алиготе и Гаме.

Цвет — блестящий, зеленовато-золотистый.

Вкус элегантный, средней полноты, сочетающий в себе цветочный характер, прекрасную сливочность и меловую минеральность, искусно вплетенную в эту очень гармоничную картину. Хорошая длина и много жизненной силы характерны для послевкусия.

Нежный аромат соткан тонами флердоранжа, трав, засахаренных цитрусовых фруктов и орехов, подчёркнутыми легкой древесной пряностью.

Идеально в качестве аперитива, в паре с рыбой, морепродуктами, белым мясом под сливочным соусом, изысканными закусками.

"Grand Calcaire" — это совместный проект Лорана Делонэ, основателя Badet Clement и владельца дома Эдуар Делонэ в Нюи-Сен-Жорж, и Доминика Грюйе, винодела поместья Abbaye du Petit Quincy в Эпиней, в Йонне. Объединив усилия, кузены создали невероятный ассортимент, полностью посвященный белым винам Шабли. Амбиции двух творцов велят им создавать вина Шабли "от кутюр", выражающие характерную минеральность апелласьона."Grand Calcaire" Chablis AOC — изысканное кюве из тщательно отобранного винограда сорта Шардоне, выращенного на самых прохладных участках Шабли. Глинисто-известняковые мергели кимериджского периода придают местным винам их оригинальный характер и отличительную минеральность. Прохладные ночные температуры, обусловленные северным расположением виноградников, помогают сохранить живую кислотность винограда, тем самым придавая вину невероятную свежесть и питкость. Виноград собирается в момент оптимальной зрелости ягод и мягко прессуется. Виноградный сок тщательно отстаивается перед ферментацией, которая протекает в основном в чанах из нержавеющей стали при тщательном контроле температуры. Небольшая часть сусла ферментируется в дубовых бочках. Затем вино выдерживается на тонком осадке в течение 10-12 месяцев в тех же емкостях с регулярным батонажем в первые 2 месяца созревания. Частые дегустации помогают обеспечить оптимальное развитие органолептических качеств вина перед финальной стадией купажирования. 

Edouard Delaunay — винный дом с богатой и уникальной историей, который был неотъемлемой частью становления Бургундии, как винного региона, и в значительной степени участвовал в эпопее расширения его влияния на всех континентах на протяжении XX века. Имя Делонэ связано с вином на протяжении многих веков. В документе, хранящемся в семье, упоминается Эдме Делонэ, назначенный присяжным маклером королевским указом в 1771 году. Отец Эдуара Делонэ и его брат Луи до 1893 года занимались виноторговлей в Нанте и Анжере. У них был бургундский поставщик по имени Виктор Карбийе де Бельшер. Виктор был бездетным, поэтому предложил отцу Эдуара передать ему свой бизнес ради его сына, который как раз собирался жениться, и тем самым обеспечить преемственность.Таким образом, именно Эдуар Делонэ, темпераментный и дальновидный предприниматель, стал основателем одноименного винного дома. С самого начала стремление к совершенству и амбиции легли в основу идентичности компании. Жан Делонэ, сын Эдуара, с 1920-х годов вместе со своим братом Марселем придавал сказочную ауру и стимул для развития семейного бизнеса. Человек неиссякаемой энергии, неутомимый путешественник, оптимист и любознательный во всем, он развивал свое дело по всему миру, от Европы до Северной и Южной Америки, от колоний Африки до Дальнего Востока, а также во Франции, где вина Edouard Delaunay украшали столы самых великих заведений и престижных витрин. В 1934 году семья Делонэ принимала активное участие в создании знаменитого Confrerie des Chevaliers du Tastevin. В послевоенный период семья переехала ближе к виноградникам и поселилась в Шамболь-Мюзиньи. В 1954 году семья Делонэ купила Шато де Шармон в Этан-Вержи. В период с 1970 по 1980 годы винный дом Эдуар Делонэ занял лидирующие позиции в Швеции, снабжал крупнейших импортеров Германии, Англии, Канады, США и Азии, был официальным поставщиком крупных авиакомпаний. Однако, не справившись с быстро меняющимся ритмом жизни, к 1993 году винный дом Делонэ пришел в упадок и и медленно канул в небытие.Сегодня во главе дома стоит представитель 5-го поколения семьи Делонэ. Винный дом своего прадеда Лоран купил в 2017 году, он упорно демонстрирует стремление вернуть имени Делонэ и великому наследию достойное место в кругу великих бургундских домов путем винификации и выдержки исключительных вин из лучших бургундских терруаров с соблюдением высоких стандартов. 

Цвет — блестящий, зеленовато-золотистый.

Вкус элегантный, средней полноты, сочетающий в себе цветочный характер, прекрасную сливочность и меловую минеральность, искусно вплетенную в эту очень гармоничную картину. Хорошая длина и много жизненной силы характерны для послевкусия.

Нежный аромат соткан тонами флердоранжа, трав, засахаренных цитрусовых фруктов и орехов, подчёркнутыми легкой древесной пряностью.

Идеально в качестве аперитива, в паре с рыбой, морепродуктами, белым мясом под сливочным соусом, изысканными закусками.

"Grand Calcaire" — это совместный проект Лорана Делонэ, основателя Badet Clement и владельца дома Эдуар Делонэ в Нюи-Сен-Жорж, и Доминика Грюйе, винодела поместья Abbaye du Petit Quincy в Эпиней, в Йонне. Объединив усилия, кузены создали невероятный ассортимент, полностью посвященный белым винам Шабли. Амбиции двух творцов велят им создавать вина Шабли "от кутюр", выражающие характерную минеральность апелласьона."Grand Calcaire" Chablis AOC — изысканное кюве из тщательно отобранного винограда сорта Шардоне, выращенного на самых прохладных участках Шабли. Глинисто-известняковые мергели кимериджского периода придают местным винам их оригинальный характер и отличительную минеральность. Прохладные ночные температуры, обусловленные северным расположением виноградников, помогают сохранить живую кислотность винограда, тем самым придавая вину невероятную свежесть и питкость. Виноград собирается в момент оптимальной зрелости ягод и мягко прессуется. Виноградный сок тщательно отстаивается перед ферментацией, которая протекает в основном в чанах из нержавеющей стали при тщательном контроле температуры. Небольшая часть сусла ферментируется в дубовых бочках. Затем вино выдерживается на тонком осадке в течение 10-12 месяцев в тех же емкостях с регулярным батонажем в первые 2 месяца созревания. Частые дегустации помогают обеспечить оптимальное развитие органолептических качеств вина перед финальной стадией купажирования. 

Edouard Delaunay — винный дом с богатой и уникальной историей, который был неотъемлемой частью становления Бургундии, как винного региона, и в значительной степени участвовал в эпопее расширения его влияния на всех континентах на протяжении XX века. Имя Делонэ связано с вином на протяжении многих веков. В документе, хранящемся в семье, упоминается Эдме Делонэ, назначенный присяжным маклером королевским указом в 1771 году. Отец Эдуара Делонэ и его брат Луи до 1893 года занимались виноторговлей в Нанте и Анжере. У них был бургундский поставщик по имени Виктор Карбийе де Бельшер. Виктор был бездетным, поэтому предложил отцу Эдуара передать ему свой бизнес ради его сына, который как раз собирался жениться, и тем самым обеспечить преемственность.Таким образом, именно Эдуар Делонэ, темпераментный и дальновидный предприниматель, стал основателем одноименного винного дома. С самого начала стремление к совершенству и амбиции легли в основу идентичности компании. Жан Делонэ, сын Эдуара, с 1920-х годов вместе со своим братом Марселем придавал сказочную ауру и стимул для развития семейного бизнеса. Человек неиссякаемой энергии, неутомимый путешественник, оптимист и любознательный во всем, он развивал свое дело по всему миру, от Европы до Северной и Южной Америки, от колоний Африки до Дальнего Востока, а также во Франции, где вина Edouard Delaunay украшали столы самых великих заведений и престижных витрин. В 1934 году семья Делонэ принимала активное участие в создании знаменитого Confrerie des Chevaliers du Tastevin. В послевоенный период семья переехала ближе к виноградникам и поселилась в Шамболь-Мюзиньи. В 1954 году семья Делонэ купила Шато де Шармон в Этан-Вержи. В период с 1970 по 1980 годы винный дом Эдуар Делонэ занял лидирующие позиции в Швеции, снабжал крупнейших импортеров Германии, Англии, Канады, США и Азии, был официальным поставщиком крупных авиакомпаний. Однако, не справившись с быстро меняющимся ритмом жизни, к 1993 году винный дом Делонэ пришел в упадок и и медленно канул в небытие.Сегодня во главе дома стоит представитель 5-го поколения семьи Делонэ. Винный дом своего прадеда Лоран купил в 2017 году, он упорно демонстрирует стремление вернуть имени Делонэ и великому наследию достойное место в кругу великих бургундских домов путем винификации и выдержки исключительных вин из лучших бургундских терруаров с соблюдением высоких стандартов. 

Имеет гранатово-рубиновый цвет.

Вкус полнотелый, округлый, шелковистый, с фруктово-бальзамическим профилем, мелкозернистыми танинами и стойким послевкусием с табачными нюансами.

Гармоничный, сложный аромат раскрывается в бокале оттенками смородины, вишни, черники, ежевики, подлеска, дуба, ванили и пряностей.

Составит хорошую пару красному мясу, дичи и различным сырам.

Chateau Macquin — классическое красное бордоское вино с округлым вкусом и ярким ароматом с нотами спелых сочных ягод. Виноградники Шато Макен, занимающие площадь в 30 га, расположились между коммунами Сент-Эмилион и Сен-Жорж. Здесь в основном выращивают виноград сорта Мерло, а также в небольших количествах Каберне Совиньон и Каберне Фран. Виноградные лозы возрастом от 15 до 60 лет произрастают на склонах с южной экспозицией. Почва виноградников богата питательными веществами и содержит глину, щебнистый известняк и илистую глину. Сельское хозяйство ведется виноградарями без использования гербицидов, неорганических удобрений или других вредных химических веществ. Характерный состав почвы в сочетании с благоприятным микроклиматом позволяет производить сложные, насыщенные вина наивысшего качества. Ферментация сусла производится в стальных резервуарах на протяжении 8-10 дней, процесс мацерации длится 3-4 недели. Выдержка вина проходит во французских дубовых бочках в течение 12-18 месяцев. Вино может развиваться в бутылке до 10 лет, прежде чем достигнет пика своего развития. В 1993 году Люсьен Люртон и его дети создали "Lucien Lurton & Fils". В 1999 году компания получила новое название "La Passion des Terroirs" с целью демонстрации значимости условий, в которых выращивается урожай, и преданности семьи Люртон виноградникам и традициям производства вина. "Обеспечение качества, достоверности, персонализированного сервиса и безупречного выражения терруара для наших клиентов — это наша миссия", — считают в компании. В регионах Медок и Грав располагаются поместья, входящие в состав компании, которые специализируются исключительно на производстве элитных вин категорий Премьер Крю и Гран Крю. Площадь виноградников составляет более 300 га земли, а объем производства — это примерно 2 миллиона бутылок вина в год. Винодельческий дом Люсьена Люртона входит в число ста лучших винодельческих домов Бордо, которые объединяет ассоциация «Союз Великих Бордосских вин». Также "La Passion des Terroirs" входит в число 15 лучших производителей вин Бордо.

Имеет гранатово-рубиновый цвет.

Вкус полнотелый, округлый, шелковистый, с фруктово-бальзамическим профилем, мелкозернистыми танинами и стойким послевкусием с табачными нюансами.

Гармоничный, сложный аромат раскрывается в бокале оттенками смородины, вишни, черники, ежевики, подлеска, дуба, ванили и пряностей.

Составит хорошую пару красному мясу, дичи и различным сырам.

Chateau Macquin — классическое красное бордоское вино с округлым вкусом и ярким ароматом с нотами спелых сочных ягод. Виноградники Шато Макен, занимающие площадь в 30 га, расположились между коммунами Сент-Эмилион и Сен-Жорж. Здесь в основном выращивают виноград сорта Мерло, а также в небольших количествах Каберне Совиньон и Каберне Фран. Виноградные лозы возрастом от 15 до 60 лет произрастают на склонах с южной экспозицией. Почва виноградников богата питательными веществами и содержит глину, щебнистый известняк и илистую глину. Сельское хозяйство ведется виноградарями без использования гербицидов, неорганических удобрений или других вредных химических веществ. Характерный состав почвы в сочетании с благоприятным микроклиматом позволяет производить сложные, насыщенные вина наивысшего качества. Ферментация сусла производится в стальных резервуарах на протяжении 8-10 дней, процесс мацерации длится 3-4 недели. Выдержка вина проходит во французских дубовых бочках в течение 12-18 месяцев. Вино может развиваться в бутылке до 10 лет, прежде чем достигнет пика своего развития. В 1993 году Люсьен Люртон и его дети создали "Lucien Lurton & Fils". В 1999 году компания получила новое название "La Passion des Terroirs" с целью демонстрации значимости условий, в которых выращивается урожай, и преданности семьи Люртон виноградникам и традициям производства вина. "Обеспечение качества, достоверности, персонализированного сервиса и безупречного выражения терруара для наших клиентов — это наша миссия", — считают в компании. В регионах Медок и Грав располагаются поместья, входящие в состав компании, которые специализируются исключительно на производстве элитных вин категорий Премьер Крю и Гран Крю. Площадь виноградников составляет более 300 га земли, а объем производства — это примерно 2 миллиона бутылок вина в год. Винодельческий дом Люсьена Люртона входит в число ста лучших винодельческих домов Бордо, которые объединяет ассоциация «Союз Великих Бордосских вин». Также "La Passion des Terroirs" входит в число 15 лучших производителей вин Бордо.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино демонстрирует мягкий, чистый вкус с гладкой текстурой, фруктово-цитрусовыми оттенками и тонкой кислинкой в длительном послевкусии.

Освежающий гармоничный аромат вина раскрывается оттенками персика, груши, яблока, минералов и белых цветов.

Вино хорошо сочетается с морепродуктами, салатами, пастой, ризотто, рыбой, блюдами из белого мяса и молодыми сырами.

Charles Van Canneyt, Bourgogne Chardonnay — очень качественное, красивое, свежее, подходящее для употребления уже в молодом возрасте белое бургундское вино с очень приятным цветочно-фруктовым ароматом и живой, хорошо сбалансированной, освежающей кислотностью. Винификация производится по чрезвычайно успешному шаблону: требовательная забота и внимание, ограниченная экстракция, разумная политика использования новых дубовых бочек для выдержки и акцент на чистоте, глубине вкуса и том, что Шарль Ван Канней называет "классическим стилем".

Charles Van Canneyt — молодой винодел, который находится у руля Domaine Hudelot-Noëllat. Ален Юдло-Ноэлла в 2008 году передал бразды правления своему внуку Шарлю, и с тех пор он стал одной из восходящих звезд молодого поколения виноделов Бургундии. Поскольку его вина пользовались таким высоким спросом, для Шарля было вполне естественным желание увеличить производство. Однако в связи с экспоненциальным ростом стоимости земли в Кот д'Ор, в последние годы возможность купить больше виноградников для большинства местных бургундцев просто невозможна. Это привело к возникновению микро-негоциантов в уже существующих Доменах.С 2012 Шарль Ван Канней, продолжая управлять семейным поместьем, стал выпускать вина под собственным брендом. Шарль ван Канне — просто образцовый винодел, равно успешно работающий и со своими лозами, и с фермерским виноградом. Шарль долго работал на свою репутацию, и теперь она работает на него — к его услугам лучшие виноградники Франции, в том числе статусные Гран и Премье Крю. Как и многие другие негоцианты новой волны, Шарль всецело доверяет своим виноградарям, покупая у них виноград. Выдержка же проходит под личным контролем Шарля, считающего эту часть винификации самой важной. Он работает в погребе сам, движимый лишь одной целью — гарантировать чистоту и верность терруару, что отличает и Domaine Hudelot-Noëllat.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино демонстрирует мягкий, чистый вкус с гладкой текстурой, фруктово-цитрусовыми оттенками и тонкой кислинкой в длительном послевкусии.

Освежающий гармоничный аромат вина раскрывается оттенками персика, груши, яблока, минералов и белых цветов.

Вино хорошо сочетается с морепродуктами, салатами, пастой, ризотто, рыбой, блюдами из белого мяса и молодыми сырами.

Charles Van Canneyt, Bourgogne Chardonnay — очень качественное, красивое, свежее, подходящее для употребления уже в молодом возрасте белое бургундское вино с очень приятным цветочно-фруктовым ароматом и живой, хорошо сбалансированной, освежающей кислотностью. Винификация производится по чрезвычайно успешному шаблону: требовательная забота и внимание, ограниченная экстракция, разумная политика использования новых дубовых бочек для выдержки и акцент на чистоте, глубине вкуса и том, что Шарль Ван Канней называет "классическим стилем".

Charles Van Canneyt — молодой винодел, который находится у руля Domaine Hudelot-Noëllat. Ален Юдло-Ноэлла в 2008 году передал бразды правления своему внуку Шарлю, и с тех пор он стал одной из восходящих звезд молодого поколения виноделов Бургундии. Поскольку его вина пользовались таким высоким спросом, для Шарля было вполне естественным желание увеличить производство. Однако в связи с экспоненциальным ростом стоимости земли в Кот д'Ор, в последние годы возможность купить больше виноградников для большинства местных бургундцев просто невозможна. Это привело к возникновению микро-негоциантов в уже существующих Доменах.С 2012 Шарль Ван Канней, продолжая управлять семейным поместьем, стал выпускать вина под собственным брендом. Шарль ван Канне — просто образцовый винодел, равно успешно работающий и со своими лозами, и с фермерским виноградом. Шарль долго работал на свою репутацию, и теперь она работает на него — к его услугам лучшие виноградники Франции, в том числе статусные Гран и Премье Крю. Как и многие другие негоцианты новой волны, Шарль всецело доверяет своим виноградарям, покупая у них виноград. Выдержка же проходит под личным контролем Шарля, считающего эту часть винификации самой важной. Он работает в погребе сам, движимый лишь одной целью — гарантировать чистоту и верность терруару, что отличает и Domaine Hudelot-Noëllat.

Вино обладает глубоким темно-рубиновым цветом. Ароматы черной смородины, спелой сливы, специй и дуба гармонично переплетаются в насыщенном букете. Среднетелое, объемное во вкусе, с хорошим балансом кислотности и танинов, шелковистой текстурой и продолжительным послевкусием.

Вино обладает глубоким темно-рубиновым цветом. Ароматы черной смородины, спелой сливы, специй и дуба гармонично переплетаются в насыщенном букете. Среднетелое, объемное во вкусе, с хорошим балансом кислотности и танинов, шелковистой текстурой и продолжительным послевкусием.

У вина красно-рубиновый цвет с вишневыми отражениями.

Вкус вина округлый, превосходно сбалансированный, с бархатистой текстурой, фруктовым ядром и приятными танинами в длительном послевкусии.

Вино демонстрирует щедрый, элегантный аромат, сотканный из нот вишни, черники, смородины, пряностей, черного перца, бальзамико и трав.

Вино станет идеальным сопровождением к закускам, паштетам, блюдам из мяса под соусом.

Domaine de la Butte, Le Pied de la Butte, Bourgueil AOC — элегантное красное сухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Каберне Фран, произрастающий на виноградниках хозяйства в аппелласьоне Bourgueil. Средний возраст виноградных лоз составляет 25 лет. Сбор урожая осуществляется вручную, ягоды подвергаются гребнеотделению с последующей ферментацией и мацерацией при контролируемой температуре в течение 2 недель. На протяжении этого времени проводился регулярный ремонтаж и пижаж. После малолактической ферментации вино выдерживалось в стальных емкостях в течение 6 месяцев. Потенциал вина составляет 2-3 года.

Во владении Jacky Blot находится два поместья — Domaine de la Taille aux Loups в аппелласьоне Montlouis и Domaine de la Butte в аппелласьоне Bourgeuil. Общая площадь виноградников составляет 20 га, виноградные лозы произрастают на хорошо дренированных песчано-гравийных и галечно-известняковых почвах. Возделывание лозы проводится органическими методами без применения химических удобрений.Весь процесс изготовления вина строго контролируется энологами хозяйства, выдержка проводится в барриках и бочках в погребах винодельни. На сегодняшний день продукция Domaine de la Taille aux Loups и Domaine de la Butte пользуется популярностью во многих странах Европы.

У вина красно-рубиновый цвет с вишневыми отражениями.

Вкус вина округлый, превосходно сбалансированный, с бархатистой текстурой, фруктовым ядром и приятными танинами в длительном послевкусии.

Вино демонстрирует щедрый, элегантный аромат, сотканный из нот вишни, черники, смородины, пряностей, черного перца, бальзамико и трав.

Вино станет идеальным сопровождением к закускам, паштетам, блюдам из мяса под соусом.

Domaine de la Butte, Le Pied de la Butte, Bourgueil AOC — элегантное красное сухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Каберне Фран, произрастающий на виноградниках хозяйства в аппелласьоне Bourgueil. Средний возраст виноградных лоз составляет 25 лет. Сбор урожая осуществляется вручную, ягоды подвергаются гребнеотделению с последующей ферментацией и мацерацией при контролируемой температуре в течение 2 недель. На протяжении этого времени проводился регулярный ремонтаж и пижаж. После малолактической ферментации вино выдерживалось в стальных емкостях в течение 6 месяцев. Потенциал вина составляет 2-3 года.

Во владении Jacky Blot находится два поместья — Domaine de la Taille aux Loups в аппелласьоне Montlouis и Domaine de la Butte в аппелласьоне Bourgeuil. Общая площадь виноградников составляет 20 га, виноградные лозы произрастают на хорошо дренированных песчано-гравийных и галечно-известняковых почвах. Возделывание лозы проводится органическими методами без применения химических удобрений.Весь процесс изготовления вина строго контролируется энологами хозяйства, выдержка проводится в барриках и бочках в погребах винодельни. На сегодняшний день продукция Domaine de la Taille aux Loups и Domaine de la Butte пользуется популярностью во многих странах Европы.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино демонстрирует освежающий, элегантный вкус с фруктово-минеральными оттенками и тонкой кислинкой в долгом послевкусии.

Вино привлекает свежим, изысканным ароматом, сотканным из нот персика, яблока, нектарина, жимолости и трав.

Вино прекрасно сочетается приготовленной в горшочке курятиной, белым мясом со сливочным соусом, бланкетом, сыром Бр

Вино Domaine Michel Briday, Rully Blanc изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращенного на четырех разных виноградниках в апелласьоне Рулли. Собирают и сортируют виноград вручную. После медленного и мягкого прессования полученное сусло проходит холодную стабилизацию в течение 2-3 суток. Ферментация проводится в чанах из нержавеющей стали, дубовые бочки на этой стадии не используются. Выдержка длится 8-9 месяцев: 75% вина созревает в стальных резервуарах, а 25% — во французских дубовых бочках. Вино обладает хорошим потенциалом хранения — 5-6 лет. При подаче вино рекомендуется не переохлаждать для того, чтобы подчеркнуть тонкость аромата. Домен Бридэ был основан в начале 1970-х годов, когда Мишель Бридэ решил арендовать 6 гектаров виноградников на севере Кот Шалонез, недалеко от деревушки Рюйи. Сейчас они являются собственностью семьи Бридэ, управляет Доменом сын Мишеля — Стефан Бридэ. За последние несколько лет площадь виноградников увеличилась более чем в 2 раза — до 15 гектаров. Философия винодельни проста и в тоже время весьма эффективна: выращивание качественного винограда для производства вин с взрывным фруктовым характером, типичных для этого региона. С каждым годом производимые вина подтверждают завоеванную высокую репутацию не только за счет прекрасного вкуса, но и отличного соотношения "цена-качество".

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино демонстрирует освежающий, элегантный вкус с фруктово-минеральными оттенками и тонкой кислинкой в долгом послевкусии.

Вино привлекает свежим, изысканным ароматом, сотканным из нот персика, яблока, нектарина, жимолости и трав.

Вино прекрасно сочетается приготовленной в горшочке курятиной, белым мясом со сливочным соусом, бланкетом, сыром Бр

Вино Domaine Michel Briday, Rully Blanc изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращенного на четырех разных виноградниках в апелласьоне Рулли. Собирают и сортируют виноград вручную. После медленного и мягкого прессования полученное сусло проходит холодную стабилизацию в течение 2-3 суток. Ферментация проводится в чанах из нержавеющей стали, дубовые бочки на этой стадии не используются. Выдержка длится 8-9 месяцев: 75% вина созревает в стальных резервуарах, а 25% — во французских дубовых бочках. Вино обладает хорошим потенциалом хранения — 5-6 лет. При подаче вино рекомендуется не переохлаждать для того, чтобы подчеркнуть тонкость аромата. Домен Бридэ был основан в начале 1970-х годов, когда Мишель Бридэ решил арендовать 6 гектаров виноградников на севере Кот Шалонез, недалеко от деревушки Рюйи. Сейчас они являются собственностью семьи Бридэ, управляет Доменом сын Мишеля — Стефан Бридэ. За последние несколько лет площадь виноградников увеличилась более чем в 2 раза — до 15 гектаров. Философия винодельни проста и в тоже время весьма эффективна: выращивание качественного винограда для производства вин с взрывным фруктовым характером, типичных для этого региона. С каждым годом производимые вина подтверждают завоеванную высокую репутацию не только за счет прекрасного вкуса, но и отличного соотношения "цена-качество".

У вина глубокий рубиново-красный цвет.

Выразительный вкус вина гармонично сочетает в себе элегантность и мощь. Мягкие, хорошо интегрированные танины подчеркивают его изящество. Послевкусие долгое, фруктовое и деликатно пряное.

Богатый аромат вина представлен оттенками черных фруктов, перемежающимися нотами специй.

Вино рекомендуется подавать с мясными блюдами, в том числе стейками, красным мясом, приготовленным на гриле.

Chateau La Truffe, Pomerol AOC — сбалансированное красное сухое вино с мягкими танинами и ярким, характерным для региона Помроль, вкусом. Для его создания используют виноград сортов Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Виноградники Chateau La Truffe были переданы в аренду семье Гард семьей Перонно в 1977 году. Средний возраст виноградных лоз составляет 45 лет. Лозы высажены на почвах из мелкого гравия с присутствием железного шлака в недрах. Урожай собирается по достижении виноградом оптимальной спелости. Винификация осуществляется в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. Выдержка вина проходит в бочках из французского дуба, треть из которых — новые.В 2017 году в некоторых районах Бордо были зафиксированы одни из самых ранних дат сбора урожая. Жара и небольшое количество осадков увеличили скорость созревания винограда, в то время как апрельские заморозки опустошили виноградники почти во всех других регионах Франции, за исключением левого берега Медока, окруженного водой. Особенно сильно пострадали правобережные апелласьоны Сент-Эмилион и Помроль. В некоторых регионах урожайность сократилась до 50%, но оставшийся виноград был очень высокого качества. 

Родовое поместье Vignobles JP Garde было основано в середине XIX века. Поначалу в сфере деятельности было смешанное сельское хозяйство, но с 60-х годов XX века в приоритете осталось исключительно виноградарство. Следующие 40 лет прошли под девизом развития виноградников и модернизации оборудования. Сегодня уже пятое поколение семьи управляет хозяйством, постоянно совершенствуя технологии, бережно относясь к окружающей среде и людям. Сегодня Виньобль ДжейПи Гард владеет почти 30 га виноградников, Мерло составляет 70% посадок, Каберне Фран — 23% и 7% занимает Каберне-Совиньон.

У вина глубокий рубиново-красный цвет.

Выразительный вкус вина гармонично сочетает в себе элегантность и мощь. Мягкие, хорошо интегрированные танины подчеркивают его изящество. Послевкусие долгое, фруктовое и деликатно пряное.

Богатый аромат вина представлен оттенками черных фруктов, перемежающимися нотами специй.

Вино рекомендуется подавать с мясными блюдами, в том числе стейками, красным мясом, приготовленным на гриле.

Chateau La Truffe, Pomerol AOC — сбалансированное красное сухое вино с мягкими танинами и ярким, характерным для региона Помроль, вкусом. Для его создания используют виноград сортов Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Виноградники Chateau La Truffe были переданы в аренду семье Гард семьей Перонно в 1977 году. Средний возраст виноградных лоз составляет 45 лет. Лозы высажены на почвах из мелкого гравия с присутствием железного шлака в недрах. Урожай собирается по достижении виноградом оптимальной спелости. Винификация осуществляется в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. Выдержка вина проходит в бочках из французского дуба, треть из которых — новые.В 2017 году в некоторых районах Бордо были зафиксированы одни из самых ранних дат сбора урожая. Жара и небольшое количество осадков увеличили скорость созревания винограда, в то время как апрельские заморозки опустошили виноградники почти во всех других регионах Франции, за исключением левого берега Медока, окруженного водой. Особенно сильно пострадали правобережные апелласьоны Сент-Эмилион и Помроль. В некоторых регионах урожайность сократилась до 50%, но оставшийся виноград был очень высокого качества. 

Родовое поместье Vignobles JP Garde было основано в середине XIX века. Поначалу в сфере деятельности было смешанное сельское хозяйство, но с 60-х годов XX века в приоритете осталось исключительно виноградарство. Следующие 40 лет прошли под девизом развития виноградников и модернизации оборудования. Сегодня уже пятое поколение семьи управляет хозяйством, постоянно совершенствуя технологии, бережно относясь к окружающей среде и людям. Сегодня Виньобль ДжейПи Гард владеет почти 30 га виноградников, Мерло составляет 70% посадок, Каберне Фран — 23% и 7% занимает Каберне-Совиньон.

Имеет соломенно-золотистый цвет.

Вкус мягкий, питкий, сбалансированный, с кремовой текстурой, фруктово-цитрусовым профилем и пикантной живой кислинкой в длительном послевкусии.

Освежающий, изысканный, чистый аромат раскрывается в бокале оттенками персика, яблока, цитрусовых, жимолости и трав.

Вино подается к легким закускам, морепродуктам, жареной рыбе и козьему сыру.

Chablis от компании Savary — белое сухое вино красивого цвета, созданное из винограда сорта Шардоне. Лозы произрастают на глинисто-известковых склонах Киммериджского хребта, которые отлично подходят для выращивания винограда. Методы производства, которые включают в себя прессование винограда, ферментацию в стальных резервуарах при определенной температуре, непродолжительную выдержку, помогают создать утонченное, элегантное вино с изысканным ароматом и приятной свежей кислинкой во вкусе.История винного хозяйства Domaine F. & O. Savary, основанного Франсин и Оливье Савари в 1984 году, насчитывает чуть более четверти века. Потомственный виноградарь, Оливье Савари, получив специальное образование и став профессиональным энологом, постарался продолжить и расширить семейное дело. Приобретенные им на севере Бургундии виноградники расположены в аппелласьоне Шабли, известном своими белыми винами. Для производства своих вин семья Савари использует исключительно виноград сорта Шардоне. Применяемые в хозяйстве современные технологии позволяют создавать из этого сорта сбалансированные, мощные вина с хорошей структурой. Серьезность и предприимчивость владельцев позволили хозяйству Савари за короткий период времени оказаться среди лучших производителей Шабли в Бургундии.

Имеет соломенно-золотистый цвет.

Вкус мягкий, питкий, сбалансированный, с кремовой текстурой, фруктово-цитрусовым профилем и пикантной живой кислинкой в длительном послевкусии.

Освежающий, изысканный, чистый аромат раскрывается в бокале оттенками персика, яблока, цитрусовых, жимолости и трав.

Вино подается к легким закускам, морепродуктам, жареной рыбе и козьему сыру.

Chablis от компании Savary — белое сухое вино красивого цвета, созданное из винограда сорта Шардоне. Лозы произрастают на глинисто-известковых склонах Киммериджского хребта, которые отлично подходят для выращивания винограда. Методы производства, которые включают в себя прессование винограда, ферментацию в стальных резервуарах при определенной температуре, непродолжительную выдержку, помогают создать утонченное, элегантное вино с изысканным ароматом и приятной свежей кислинкой во вкусе.История винного хозяйства Domaine F. & O. Savary, основанного Франсин и Оливье Савари в 1984 году, насчитывает чуть более четверти века. Потомственный виноградарь, Оливье Савари, получив специальное образование и став профессиональным энологом, постарался продолжить и расширить семейное дело. Приобретенные им на севере Бургундии виноградники расположены в аппелласьоне Шабли, известном своими белыми винами. Для производства своих вин семья Савари использует исключительно виноград сорта Шардоне. Применяемые в хозяйстве современные технологии позволяют создавать из этого сорта сбалансированные, мощные вина с хорошей структурой. Серьезность и предприимчивость владельцев позволили хозяйству Савари за короткий период времени оказаться среди лучших производителей Шабли в Бургундии.

Французское вино бледно-желтого цвета с золотистыми бликами и нежным зеленоватым оттенком. Насыщенный, щедрый, комплексный аромат вина раскрывается гармоничным сочетанием ноток тропических фруктов, акцентами белых цветов и яркими нюансами апельсина и лайма. Вкус вина — яркий, освежающий, с интенсивными нотками спелых фруктов на фоне минерального кружева и цветочных нюансов. Устойчивое, гармоничное послевкусие.

Французское вино бледно-желтого цвета с золотистыми бликами и нежным зеленоватым оттенком. Насыщенный, щедрый, комплексный аромат вина раскрывается гармоничным сочетанием ноток тропических фруктов, акцентами белых цветов и яркими нюансами апельсина и лайма. Вкус вина — яркий, освежающий, с интенсивными нотками спелых фруктов на фоне минерального кружева и цветочных нюансов. Устойчивое, гармоничное послевкусие.

Вино обладает красно-рубиновым цветом.

Вкус питкий, сбалансированный, с оттенками черных и синих фруктов, тонкими пыльными танинами и долгим, свежим послевкусием с минеральными нюансами.

Вино демонстрирует гармоничный, глубокий, элегантный аромат с доминирующими оттенками спелых синих и черных фруктов, пряностей и дыма.

Вино подается к тушеном красному мясу и говядине "А ля бургиньон".

Catherine & Pierre Breton, Chinon "Les Beaux Monts" AOC — органическое красное сухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Каберне Фран, произрастающий на глинисто-известковых почвах уучастка "Ле Бо Мон" апелласьона Шинон. Средний возраст виноградных лоз составляет 40-60 лет, на виноградниках придерживаются низкой урожайности. Сбор урожая проводится вручную в ящики по 20 кг, на винодельне плоды подвергаются трехнедельной ферментации, проходящей с использованием натуральных дрожжей в дубовых бочках при контролируемой температуре. По окончании алкогольной ферментации начинается малолактическая. Выдерживается вино 12 месяцев в барриках из французского дуба.

Виноградники семьи Бретон, расположенные в Долине Луары, насчитывают более 100 лет. На протяжении четырех поколений виноделы возделывали лозы и производили вина из винограда сорта Каберне Фран. Вина компании Catherine & Pierre Breton — это результат терруара, добросовестной командной работы и ремесленного мастерства.В 1985 году Пьер Бретон покидает кооператив Bourgueil и винифицирует свой первый урожай. В 1989 году он вместе с Катрин приобретает 6 га виноградников, расположенных в апелласьоне Шинон. С 1990 года виноградники обрабатываются в соответствии с правилами органического и биодинамического сельского хозяйства. В 1994 году было выпущено первое вино без добавления серы. В 2016 году к семейному бизнесу присоединяется сын Катрин и Пьера, Поль Бретон, а в 2018 году — и их дочь, Франс.

Вино обладает красно-рубиновым цветом.

Вкус питкий, сбалансированный, с оттенками черных и синих фруктов, тонкими пыльными танинами и долгим, свежим послевкусием с минеральными нюансами.

Вино демонстрирует гармоничный, глубокий, элегантный аромат с доминирующими оттенками спелых синих и черных фруктов, пряностей и дыма.

Вино подается к тушеном красному мясу и говядине "А ля бургиньон".

Catherine & Pierre Breton, Chinon "Les Beaux Monts" AOC — органическое красное сухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Каберне Фран, произрастающий на глинисто-известковых почвах уучастка "Ле Бо Мон" апелласьона Шинон. Средний возраст виноградных лоз составляет 40-60 лет, на виноградниках придерживаются низкой урожайности. Сбор урожая проводится вручную в ящики по 20 кг, на винодельне плоды подвергаются трехнедельной ферментации, проходящей с использованием натуральных дрожжей в дубовых бочках при контролируемой температуре. По окончании алкогольной ферментации начинается малолактическая. Выдерживается вино 12 месяцев в барриках из французского дуба.

Виноградники семьи Бретон, расположенные в Долине Луары, насчитывают более 100 лет. На протяжении четырех поколений виноделы возделывали лозы и производили вина из винограда сорта Каберне Фран. Вина компании Catherine & Pierre Breton — это результат терруара, добросовестной командной работы и ремесленного мастерства.В 1985 году Пьер Бретон покидает кооператив Bourgueil и винифицирует свой первый урожай. В 1989 году он вместе с Катрин приобретает 6 га виноградников, расположенных в апелласьоне Шинон. С 1990 года виноградники обрабатываются в соответствии с правилами органического и биодинамического сельского хозяйства. В 1994 году было выпущено первое вино без добавления серы. В 2016 году к семейному бизнесу присоединяется сын Катрин и Пьера, Поль Бретон, а в 2018 году — и их дочь, Франс.

Вино бледно-золотистого цвета с зеленоватыми оттенками.

Вкус вина острый, прямой и точный, очень свежий, минеральный, с годами становящийся более сложным и округлым.

Классический для Шабли аромат вина наполнен минеральными и цитрусовыми нотками.

Вино идеально сочетается с горячими устрицами или рыбой в соусе, а также белым мясом в соусе (телятина, мясо птицы), суши, козьим сыром, сыром с плесенью и сыром Конте.

Domaine Michaut, Chablis 1er Cru "Vaucoupin" — свежее, элегантное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается в Шабли, недалеко от Осера, на винограднике рядом с рекой Серейн. Виноградник "Вокупан" расположен к юго-востоку от деревни Шабли, к востоку от деревни Шише. Он, как и другие виноградники класса Премье Крю, залегают на пласте, относящемся к киммериджскому периоду (155 миллионов лет до нашей эры), с чередованием мергеля и известняка и крошечными отложениями устричных раковин, напоминающих о теплом и мелком море, которое тогда покрывало Бургундию. Собранный в момент оптимальной зрелости виноград подвергается прессованию с помощью пневматических прессов. Ферментация проходит в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали. Затем вино выдерживается на тонком осадке в течение 10 месяцев в стальных емкостях.Domaine Michaut был основан в 1960-х годах Жан Клодом Мишо, страстным виноградарем и виноделом из небольшой деревни, расположенной к северо-востоку от Шабли. Он поселился в Чише, родной деревне своей жены, которая также была виноградарем. На протяжении многих лет пара работала над развитием домена, пока он не достиг высот. В 2000-х годах дочь Мишо унаследовала домен и решила доверить управление профессионалам Francois Martenot. Имя домена не было изменено после присоединения к Francois Martenot в память об основателе.Винодельня Francois Martenot была создана в начале XX века Люсьеном Гюстааом Мартено, который приобрел 10 гектаров земли в области Савиньи-ле-Бон. Вскоре бразды правления перешли к его дочери Шарлотте, которая с присущей ей легкостью и женским очарованием сумела развить и прославить винодельню на всю Бургундию. На сегодняшний день Дом Франсуа Мартено остается верен своим давним принципам. Семья утверждает, что "наша цель как виноделов — выявление в каждом вине аромата и вкуса, характерных только для него". Их ключевые слова — чистота фруктов, типичный характер почвы и старинная оригинальность.Компания Francois Martenot входит в состав корпорации Les Grands Chais de France.

Вино бледно-золотистого цвета с зеленоватыми оттенками.

Вкус вина острый, прямой и точный, очень свежий, минеральный, с годами становящийся более сложным и округлым.

Классический для Шабли аромат вина наполнен минеральными и цитрусовыми нотками.

Вино идеально сочетается с горячими устрицами или рыбой в соусе, а также белым мясом в соусе (телятина, мясо птицы), суши, козьим сыром, сыром с плесенью и сыром Конте.

Domaine Michaut, Chablis 1er Cru "Vaucoupin" — свежее, элегантное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается в Шабли, недалеко от Осера, на винограднике рядом с рекой Серейн. Виноградник "Вокупан" расположен к юго-востоку от деревни Шабли, к востоку от деревни Шише. Он, как и другие виноградники класса Премье Крю, залегают на пласте, относящемся к киммериджскому периоду (155 миллионов лет до нашей эры), с чередованием мергеля и известняка и крошечными отложениями устричных раковин, напоминающих о теплом и мелком море, которое тогда покрывало Бургундию. Собранный в момент оптимальной зрелости виноград подвергается прессованию с помощью пневматических прессов. Ферментация проходит в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали. Затем вино выдерживается на тонком осадке в течение 10 месяцев в стальных емкостях.Domaine Michaut был основан в 1960-х годах Жан Клодом Мишо, страстным виноградарем и виноделом из небольшой деревни, расположенной к северо-востоку от Шабли. Он поселился в Чише, родной деревне своей жены, которая также была виноградарем. На протяжении многих лет пара работала над развитием домена, пока он не достиг высот. В 2000-х годах дочь Мишо унаследовала домен и решила доверить управление профессионалам Francois Martenot. Имя домена не было изменено после присоединения к Francois Martenot в память об основателе.Винодельня Francois Martenot была создана в начале XX века Люсьеном Гюстааом Мартено, который приобрел 10 гектаров земли в области Савиньи-ле-Бон. Вскоре бразды правления перешли к его дочери Шарлотте, которая с присущей ей легкостью и женским очарованием сумела развить и прославить винодельню на всю Бургундию. На сегодняшний день Дом Франсуа Мартено остается верен своим давним принципам. Семья утверждает, что "наша цель как виноделов — выявление в каждом вине аромата и вкуса, характерных только для него". Их ключевые слова — чистота фруктов, типичный характер почвы и старинная оригинальность.Компания Francois Martenot входит в состав корпорации Les Grands Chais de France.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино демонстрирует мягкий, чистый вкус с гладкой текстурой, цитрусово-минеральными акцентами и пикантной кислинкой в длительном послевкусии.

Вино интригует свежим, гармоничным ароматом, сотканным из нот персика, лимона, жимолости, трав и весенних цветов.

Вино идеально подходит в качестве аперитива, отлично сочетается с морепродуктами, улитками, ветчиной, белой рыбой, деликатесами и козьим сыром.

Domaine Jean Collet et Fils, Chablis Vieilles Vignes AOC — белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на известняковых почвах верхнеюрского периода кимериджской и портландской эпох в коммунах Chablis, Prehy и Villy. Этот тип почвы определяется чередованием очень плотных и твердых слоев известняка и более мягких глинистых мергелей, содержащих окаменелые морские организмы. Средний возраст виноградных лоз достигает 50 лет. При выращивании винограда избегают использования гербицидов. Применяется механическая культивация почвы и ручная обработка виноградников. Собранный вручную виноград подвергается мягкому прессованию пневматическим прессом, полученное сусло декантируется при низких температурах. Ферментация и созревание вина на осадке проводятся в стальных чанах при температуре 10 °C. Вино разливается в бутылки в июле следующего за урожаем года.Domaine Jean Collet et Fils — один из известнейших производителей вин в регионе Шабли. В настоящее время владеет хозяйством Жиль Колле, представляющий третье поколение семьи Колле, ему также помогает его сын Ромен. Семья Колле владеет этими виноградниками с XVIII века, но сам Домен был основан только в 1952 году. Участки виноградников Домена Жан Колле э Фис расположены на лучших склонах правого и левого берегов реки Серен, что придает винам щедрый характер и шарм. Тщательность, с которой осуществляется сбор урожая, культура выращивания винограда и виноделия — все это также является огромным преимуществом вин Шабли. Философия виноделия Domaine Jean Collet et Fils проявляется в трудолюбии в обработке лоз и тщательно контролируемом процессе изготовления вин, с целью наиболее полно передать уникальный терруар Шабли. С 1999 года участок Шабли обрабатывается по принципам органического земледелия: используются эксклюзивные органические удобрения с фитосанитарной обработкой, механическое культивирование почвы и подвязка лозы методом Гайот.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино демонстрирует мягкий, чистый вкус с гладкой текстурой, цитрусово-минеральными акцентами и пикантной кислинкой в длительном послевкусии.

Вино интригует свежим, гармоничным ароматом, сотканным из нот персика, лимона, жимолости, трав и весенних цветов.

Вино идеально подходит в качестве аперитива, отлично сочетается с морепродуктами, улитками, ветчиной, белой рыбой, деликатесами и козьим сыром.

Domaine Jean Collet et Fils, Chablis Vieilles Vignes AOC — белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на известняковых почвах верхнеюрского периода кимериджской и портландской эпох в коммунах Chablis, Prehy и Villy. Этот тип почвы определяется чередованием очень плотных и твердых слоев известняка и более мягких глинистых мергелей, содержащих окаменелые морские организмы. Средний возраст виноградных лоз достигает 50 лет. При выращивании винограда избегают использования гербицидов. Применяется механическая культивация почвы и ручная обработка виноградников. Собранный вручную виноград подвергается мягкому прессованию пневматическим прессом, полученное сусло декантируется при низких температурах. Ферментация и созревание вина на осадке проводятся в стальных чанах при температуре 10 °C. Вино разливается в бутылки в июле следующего за урожаем года.Domaine Jean Collet et Fils — один из известнейших производителей вин в регионе Шабли. В настоящее время владеет хозяйством Жиль Колле, представляющий третье поколение семьи Колле, ему также помогает его сын Ромен. Семья Колле владеет этими виноградниками с XVIII века, но сам Домен был основан только в 1952 году. Участки виноградников Домена Жан Колле э Фис расположены на лучших склонах правого и левого берегов реки Серен, что придает винам щедрый характер и шарм. Тщательность, с которой осуществляется сбор урожая, культура выращивания винограда и виноделия — все это также является огромным преимуществом вин Шабли. Философия виноделия Domaine Jean Collet et Fils проявляется в трудолюбии в обработке лоз и тщательно контролируемом процессе изготовления вин, с целью наиболее полно передать уникальный терруар Шабли. С 1999 года участок Шабли обрабатывается по принципам органического земледелия: используются эксклюзивные органические удобрения с фитосанитарной обработкой, механическое культивирование почвы и подвязка лозы методом Гайот.

Вино гранатово-фиолетового цвета.

Вкус вина красивый, свежий, сфокусированный, солоноватый, с хрустящей кислотностью, оттенками красных и черных фруктов, черных оливок, черной смородины, нюансами влажной земли и подлеска и свежим, аппетитным послевкусием.

Очень чистый и насыщенный аромат вина наполнен тонами черной смородины, черники, свежей вишни, красной смородины, черной малины, а также оттенками сушеных прованских трав, пыльной почвы, диких грибов и листьев табака.

Вино идеально сочетается с мясом на гриле, дичью (оленина, куропатка), мясом домашней птицы, бараниной, твердыми сырами, а также с блюдами высокой кухни.

Вино "Chateau Potensac" на протяжении многих лет имеет высокую репутацию среди знатоков. В рамках новой классификации 2003 года ему был присвоен самый высокий статус — Крю Буржуа Эксепсьонель. Ферментация и мацерация вина осуществляются в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали при температуре 28 °С в течение 18 дней. Затем "Шато Потенсак" на протяжении 12-16 месяцев выдерживается в дубовых бочках, половина которых ежегодно обновляется, за счет чего вино лучше "дышит" и приобретает более округлый вкус. Очень похвальный винтаж 2020 года должен дарить удовольствие 12–15 лет, но перед этим рекомендуется дать вину 3–4 года дополнительной выдержки в прохладном, влажном подвале. За час до употребления вино необходимо декантировать.

Изначально Шато Потенсак принадлежало семейству Ликардов, однако оно перешло во владение к семье Делонов после брака Поля Делона и дочери Ликарда. Стоит упомянуть, что фамилия Делон гораздо более известна в винодельческом мире. Им принадлежит также Шато Левиль Ла Кас в Сен-Жульене и Шато Ненин в Помроле. В Шато Потенсак производится два вина — Крю Буржуа и Ля Шапель де Потенсак. Эта земля славится разнообразием местных почв, а значит, и сортов выращиваемого здесь винограда. Шато Потенсак в производстве вин следует очень строгим традициям Медока, при этом вино Шато Потенсак Крю Буржуа обладает очень высоким потенциалом выдержки.Виноградники Шато Потенсак расположены на глинисто-галечных почвах коммуны Ордонак на севере Медока, и дают вина значительно более высокого класса, нежели другие виноградники в этой части Медока. Прежде всего, это обусловлено тем, что лозу сильно обрезают, благодаря чему она приносит крошечные урожаи винограда высочайшего качества. В течение последних десятилетий, на 53 гектарах виноградников Шато Потенсак доминировал сорт Каберне Совиньон, на долю которого приходилось около 60% площади, тогда как Мерло занимал 25%, а Каберне Фран — 15%. Но с покупкой новых лоз Мерло доминирующим стал именно этот сорт и с 2005-го года купаж первого вина хозяйства — "Chateau Potensac" — был несколько изменен в пользу Мерло.

Вино гранатово-фиолетового цвета.

Вкус вина красивый, свежий, сфокусированный, солоноватый, с хрустящей кислотностью, оттенками красных и черных фруктов, черных оливок, черной смородины, нюансами влажной земли и подлеска и свежим, аппетитным послевкусием.

Очень чистый и насыщенный аромат вина наполнен тонами черной смородины, черники, свежей вишни, красной смородины, черной малины, а также оттенками сушеных прованских трав, пыльной почвы, диких грибов и листьев табака.

Вино идеально сочетается с мясом на гриле, дичью (оленина, куропатка), мясом домашней птицы, бараниной, твердыми сырами, а также с блюдами высокой кухни.

Вино "Chateau Potensac" на протяжении многих лет имеет высокую репутацию среди знатоков. В рамках новой классификации 2003 года ему был присвоен самый высокий статус — Крю Буржуа Эксепсьонель. Ферментация и мацерация вина осуществляются в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали при температуре 28 °С в течение 18 дней. Затем "Шато Потенсак" на протяжении 12-16 месяцев выдерживается в дубовых бочках, половина которых ежегодно обновляется, за счет чего вино лучше "дышит" и приобретает более округлый вкус. Очень похвальный винтаж 2020 года должен дарить удовольствие 12–15 лет, но перед этим рекомендуется дать вину 3–4 года дополнительной выдержки в прохладном, влажном подвале. За час до употребления вино необходимо декантировать.

Изначально Шато Потенсак принадлежало семейству Ликардов, однако оно перешло во владение к семье Делонов после брака Поля Делона и дочери Ликарда. Стоит упомянуть, что фамилия Делон гораздо более известна в винодельческом мире. Им принадлежит также Шато Левиль Ла Кас в Сен-Жульене и Шато Ненин в Помроле. В Шато Потенсак производится два вина — Крю Буржуа и Ля Шапель де Потенсак. Эта земля славится разнообразием местных почв, а значит, и сортов выращиваемого здесь винограда. Шато Потенсак в производстве вин следует очень строгим традициям Медока, при этом вино Шато Потенсак Крю Буржуа обладает очень высоким потенциалом выдержки.Виноградники Шато Потенсак расположены на глинисто-галечных почвах коммуны Ордонак на севере Медока, и дают вина значительно более высокого класса, нежели другие виноградники в этой части Медока. Прежде всего, это обусловлено тем, что лозу сильно обрезают, благодаря чему она приносит крошечные урожаи винограда высочайшего качества. В течение последних десятилетий, на 53 гектарах виноградников Шато Потенсак доминировал сорт Каберне Совиньон, на долю которого приходилось около 60% площади, тогда как Мерло занимал 25%, а Каберне Фран — 15%. Но с покупкой новых лоз Мерло доминирующим стал именно этот сорт и с 2005-го года купаж первого вина хозяйства — "Chateau Potensac" — был несколько изменен в пользу Мерло.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вкус вина мягкий, чистый, с фруктово-минеральными оттенками и утонченной кислинкой в свежем послевкусии.

Вино демонстрирует освежающий, гармоничный аромат, сотканный из нот цитрусовых и тропических фруктов, белых цветов и трав.

Вино рекомендовано употреблять в качестве аперитива, а также в паре с рыбой, морепродуктами, закусками, белым мясом, сырами.

Белое сухое вино Dampt Freres, Chablis Vieilles Vignes AOC создано из винограда сорта Шардоне, собранного вручную со старых лоз, возраст которых превышает 60 лет. 20% вина ферментируется в дубовых бочках, а остальные 80% — в резервуарах из нержавеющей стали, благодаря чему в аромате и вкусе вина ощутимы приятные минеральные нюансы. Выдерживается вино на тонком осадке в течение 10 месяцев. Вино рекомендуется употреблять в качестве аперитива, а также в паре с рыбой, морепродуктами, закусками, белым мясом, сырами.

В 1980 году Бернард Дампт, чтобы обеспечить будущее троих сыновей, решил заняться виноделием. Первый урожай винограда на винограднике Шабли он собрал в 1981 году. Через год он расширил плантации, посадив новые сорта винограда. В 1985 году старший сын присоединился к отцу, разбив свои собственные виноградники. С каждым годом площадь виноградников увеличивалась. Со временем к семейному бизнесу присоединились и младшие сыновья Бернарда. В 2003 году братья Эрик и Эммануэль объединились в ассоциацию братьев Дампт, а через 6 лет была создана компания Dampt Frères. Сегодня площадь виноградников хозяйства составляет 96 га, а его продукция известна по всему миру.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вкус вина мягкий, чистый, с фруктово-минеральными оттенками и утонченной кислинкой в свежем послевкусии.

Вино демонстрирует освежающий, гармоничный аромат, сотканный из нот цитрусовых и тропических фруктов, белых цветов и трав.

Вино рекомендовано употреблять в качестве аперитива, а также в паре с рыбой, морепродуктами, закусками, белым мясом, сырами.

Белое сухое вино Dampt Freres, Chablis Vieilles Vignes AOC создано из винограда сорта Шардоне, собранного вручную со старых лоз, возраст которых превышает 60 лет. 20% вина ферментируется в дубовых бочках, а остальные 80% — в резервуарах из нержавеющей стали, благодаря чему в аромате и вкусе вина ощутимы приятные минеральные нюансы. Выдерживается вино на тонком осадке в течение 10 месяцев. Вино рекомендуется употреблять в качестве аперитива, а также в паре с рыбой, морепродуктами, закусками, белым мясом, сырами.

В 1980 году Бернард Дампт, чтобы обеспечить будущее троих сыновей, решил заняться виноделием. Первый урожай винограда на винограднике Шабли он собрал в 1981 году. Через год он расширил плантации, посадив новые сорта винограда. В 1985 году старший сын присоединился к отцу, разбив свои собственные виноградники. С каждым годом площадь виноградников увеличивалась. Со временем к семейному бизнесу присоединились и младшие сыновья Бернарда. В 2003 году братья Эрик и Эммануэль объединились в ассоциацию братьев Дампт, а через 6 лет была создана компания Dampt Frères. Сегодня площадь виноградников хозяйства составляет 96 га, а его продукция известна по всему миру.

Обладает желто-соломенным цветом.

Вкус округлый, мягкий, среднетелый, с фруктово-пряным профилем, утонченной кислинкой и долгим, интригующим послевкусием с минеральными штрихами.

Освежающий, гармоничный, изящный аромат раскрывается в бокале оттенками спелых белых косточковых фруктов, трав, минералов и белых цветов. Через время в букете проявляются едва уловимые бензольные штрихи.

Вино рекомендуется подавать на аперитив или в качестве гастрономического сопровождения к морепродуктам, моллюскам, овощам гриль, козьим или овечьим сырам.

Domaine Oudin, Chablis AOC — гармоничное, освежающее белое сухое вино, созданное из винограда сорта Шардоне с органических виноградников Шабли. Почвы преимущественно известковые, придающие вину глубокую выразительность и минеральность. Урожай собирают вручную и пропускают через пневматический пресс. Во время терморегулируемой ферментации используются только натуральные дрожжи. Готовое вино выдерживается на осадке в чанах из нержавеющей стали в течение года. После незначительной фильтрации Шабли разливается по бутылкам с добавлением минимального количества сульфитов.

Domaine Oudin — семейное хозяйство в Шише, недалеко от Шабли, которым управляют молодые сестры Изабель и Натали Удан. Сюда, устав от беспокойной парижской жизни, в середине 1980-х годов переехали их родители — Жан-Клод и Кристиан Удан, которые получили два гектара виноградников от отца Кристиан и решили начать новую жизнь виноградарей. В 1985 году паре удалось приобрести еще пару участков в дополнение к своим двум гектарам. В первые годы весь виноград продавался негоциантам. Получаемые деньги через три года использовали для покупки оборудования и постройки собственной винодельни, где сначала разливали по бутылкам небольшой объем вина. Сегодня площадь виноградников Домена выросла до 9,5 га — это 15 разных участков в апелласьоне Шабли. Винодельня основывает свою философию на рациональном и взвешенном подходе к земледелию и винификации. Богатые известняком участки на юге Шабли вокруг коммуны Шише и винификация исключительно в стальных резервуарах позволяют Изабель и Натали делать тонкие, аккуратные вина, отлично иллюстрирующие терруар знаменитого региона.

Обладает желто-соломенным цветом.

Вкус округлый, мягкий, среднетелый, с фруктово-пряным профилем, утонченной кислинкой и долгим, интригующим послевкусием с минеральными штрихами.

Освежающий, гармоничный, изящный аромат раскрывается в бокале оттенками спелых белых косточковых фруктов, трав, минералов и белых цветов. Через время в букете проявляются едва уловимые бензольные штрихи.

Вино рекомендуется подавать на аперитив или в качестве гастрономического сопровождения к морепродуктам, моллюскам, овощам гриль, козьим или овечьим сырам.

Domaine Oudin, Chablis AOC — гармоничное, освежающее белое сухое вино, созданное из винограда сорта Шардоне с органических виноградников Шабли. Почвы преимущественно известковые, придающие вину глубокую выразительность и минеральность. Урожай собирают вручную и пропускают через пневматический пресс. Во время терморегулируемой ферментации используются только натуральные дрожжи. Готовое вино выдерживается на осадке в чанах из нержавеющей стали в течение года. После незначительной фильтрации Шабли разливается по бутылкам с добавлением минимального количества сульфитов.

Domaine Oudin — семейное хозяйство в Шише, недалеко от Шабли, которым управляют молодые сестры Изабель и Натали Удан. Сюда, устав от беспокойной парижской жизни, в середине 1980-х годов переехали их родители — Жан-Клод и Кристиан Удан, которые получили два гектара виноградников от отца Кристиан и решили начать новую жизнь виноградарей. В 1985 году паре удалось приобрести еще пару участков в дополнение к своим двум гектарам. В первые годы весь виноград продавался негоциантам. Получаемые деньги через три года использовали для покупки оборудования и постройки собственной винодельни, где сначала разливали по бутылкам небольшой объем вина. Сегодня площадь виноградников Домена выросла до 9,5 га — это 15 разных участков в апелласьоне Шабли. Винодельня основывает свою философию на рациональном и взвешенном подходе к земледелию и винификации. Богатые известняком участки на юге Шабли вокруг коммуны Шише и винификация исключительно в стальных резервуарах позволяют Изабель и Натали делать тонкие, аккуратные вина, отлично иллюстрирующие терруар знаменитого региона.

Вино красивого красно-фиолетового цвета.

Вкус вина обладает плотной текстурой, удивительным богатством и свежестью. Мягкие танины придают глубину стойкому, длительному послевкусию, в котором тона красных и черных ягод смешиваются с оттенками дыма.

Нежный аромат вина открывается нотами черной смородины, вишни и черных фруктов, к котором присоединяются нюансы цедры лимона, лемонграсса, табака, перца, лакрицы и кедра.

Вино идеально сочетается с мясом на гриле, дичью (оленина, куропатка), мясом домашней птицы, бараниной, твердыми сырами, а также с блюдами высокой кухни.

Вино "Chateau Potensac" на протяжении многих лет имеет высокую репутацию среди знатоков. В рамках новой классификации 2003 года ему был присвоен самый высокий статус — Крю Буржуа Эксепсьонель. Ферментация и мацерация вина осуществляются в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали при температуре 28 °С в течение 18 дней. Затем "Шато Потенсак" на протяжении 14 месяцев выдерживается в дубовых бочках, половина которых ежегодно обновляется, за счет чего вино лучше "дышит" и приобретает более округлый вкус. Винтаж 2017 года — очень соблазнительное, плотное, зрелое вино с прекрасной структурой, сочностью и питкостью. Обладая прекрасной концентрацией и многослойной элегантной текстурой, оно будет отлично храниться в течение более 15 лет. Дегустировать винтаж лучше после 2024 года. За час до употребления настоятельно рекомендуется декантация.

Изначально Шато Потенсак принадлежало семейству Ликардов, однако оно перешло во владение к семье Делонов после брака Поля Делона и дочери Ликарда. Стоит упомянуть, что фамилия Делон гораздо более известна в винодельческом мире. Им принадлежит также Шато Левиль Ла Кас в Сен-Жульене и Шато Ненин в Помроле. В Шато Потенсак производится два вина — Крю Буржуа и Ля Шапель де Потенсак. Эта земля славится разнообразием местных почв, а значит, и сортов выращиваемого здесь винограда. Шато Потенсак в производстве вин следует очень строгим традициям Медока, при этом вино Шато Потенсак Крю Буржуа обладает очень высоким потенциалом выдержки.Виноградники Шато Потенсак расположены на глинисто-галечных почвах коммуны Ордонак на севере Медока, и дают вина значительно более высокого класса, нежели другие виноградники в этой части Медока. Прежде всего, это обусловлено тем, что лозу сильно обрезают, благодаря чему она приносит крошечные урожаи винограда высочайшего качества. В течение последних десятилетий, на 53 гектарах виноградников Шато Потенсак доминировал сорт Каберне Совиньон, на долю которого приходилось около 60% площади, тогда как Мерло занимал 25%, а Каберне Фран — 15%. Но с покупкой новых лоз Мерло доминирующим стал именно этот сорт и с 2005-го года купаж первого вина хозяйства — "Chateau Potensac" — был несколько изменен в пользу Мерло.

Вино красивого красно-фиолетового цвета.

Вкус вина обладает плотной текстурой, удивительным богатством и свежестью. Мягкие танины придают глубину стойкому, длительному послевкусию, в котором тона красных и черных ягод смешиваются с оттенками дыма.

Нежный аромат вина открывается нотами черной смородины, вишни и черных фруктов, к котором присоединяются нюансы цедры лимона, лемонграсса, табака, перца, лакрицы и кедра.

Вино идеально сочетается с мясом на гриле, дичью (оленина, куропатка), мясом домашней птицы, бараниной, твердыми сырами, а также с блюдами высокой кухни.

Вино "Chateau Potensac" на протяжении многих лет имеет высокую репутацию среди знатоков. В рамках новой классификации 2003 года ему был присвоен самый высокий статус — Крю Буржуа Эксепсьонель. Ферментация и мацерация вина осуществляются в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали при температуре 28 °С в течение 18 дней. Затем "Шато Потенсак" на протяжении 14 месяцев выдерживается в дубовых бочках, половина которых ежегодно обновляется, за счет чего вино лучше "дышит" и приобретает более округлый вкус. Винтаж 2017 года — очень соблазнительное, плотное, зрелое вино с прекрасной структурой, сочностью и питкостью. Обладая прекрасной концентрацией и многослойной элегантной текстурой, оно будет отлично храниться в течение более 15 лет. Дегустировать винтаж лучше после 2024 года. За час до употребления настоятельно рекомендуется декантация.

Изначально Шато Потенсак принадлежало семейству Ликардов, однако оно перешло во владение к семье Делонов после брака Поля Делона и дочери Ликарда. Стоит упомянуть, что фамилия Делон гораздо более известна в винодельческом мире. Им принадлежит также Шато Левиль Ла Кас в Сен-Жульене и Шато Ненин в Помроле. В Шато Потенсак производится два вина — Крю Буржуа и Ля Шапель де Потенсак. Эта земля славится разнообразием местных почв, а значит, и сортов выращиваемого здесь винограда. Шато Потенсак в производстве вин следует очень строгим традициям Медока, при этом вино Шато Потенсак Крю Буржуа обладает очень высоким потенциалом выдержки.Виноградники Шато Потенсак расположены на глинисто-галечных почвах коммуны Ордонак на севере Медока, и дают вина значительно более высокого класса, нежели другие виноградники в этой части Медока. Прежде всего, это обусловлено тем, что лозу сильно обрезают, благодаря чему она приносит крошечные урожаи винограда высочайшего качества. В течение последних десятилетий, на 53 гектарах виноградников Шато Потенсак доминировал сорт Каберне Совиньон, на долю которого приходилось около 60% площади, тогда как Мерло занимал 25%, а Каберне Фран — 15%. Но с покупкой новых лоз Мерло доминирующим стал именно этот сорт и с 2005-го года купаж первого вина хозяйства — "Chateau Potensac" — был несколько изменен в пользу Мерло.

Вино глубокого, насыщенного фиолетового цвета.

Вкус вина имеет великолепную бархатную основу и достаточно свежести, чтобы сопровождать до конца длительного послевкусия насыщенный пряно-фруктовый букет. Украшением служат намеки цитрусовых, кардамона, сандала и сирени.

Потрясающий аромат вина вобрал в себя оттенки вишни, черной смородины, ежевики, черники, графита и минералов, ноты влажной земли, речного гравия и зеленого перца.

Вино рекомендуется подавать к выдержанным сырам и говядине на гриле, оно также прекрасно дополнит блюда из пернатой дичи — фазана, утки.

Вино Chateau Nenin по праву считается одним из лучших красных сухих вин региона Помроль. Вино создается из винограда сортов Мерло и Каберне Фран. Выдержка вина проводится в дубовых бочках, 30% из которых являются новыми. Его отличительные черты — полнота, насыщенность, хорошая структура, мягкость, крепость, ароматность, изящный и ярко выраженный вкус. Следует, однако, дождаться, пока все эти качества проявятся в полной мере, отложив бутылочку "Шато Ненан" на 10-12 лет. В канун урожая 1997 года Шато Ненан приобрел Жан-Юбер Делон, ближайший родственник прежних хозяев, которые владели Шато, начиная с 1847 года. Площадь хозяйства в настоящее время составляет 32 га, средний возраст лоз — 25 лет. Поместье славится своей красотой и необычностью — в его центре расположен красивый дом, построенный в XIX веке, окруженный прекрасным ухоженным парком, что для Помроля является большой редкостью, так как каждый клочок земли обычно используется в сельском хозяйстве. Виноградник (сорта: Мерло — 70 %, Каберне-Фран — 20 %, Каберне-Совиньон — 10 %) разбит на глинистых и галечных почвах на южном склоне возвышенности Помроль, что обеспечивает оптимальные условия для солнечной освещенности и, как следствие, для наиболее полного созревания винограда.

Вино глубокого, насыщенного фиолетового цвета.

Вкус вина имеет великолепную бархатную основу и достаточно свежести, чтобы сопровождать до конца длительного послевкусия насыщенный пряно-фруктовый букет. Украшением служат намеки цитрусовых, кардамона, сандала и сирени.

Потрясающий аромат вина вобрал в себя оттенки вишни, черной смородины, ежевики, черники, графита и минералов, ноты влажной земли, речного гравия и зеленого перца.

Вино рекомендуется подавать к выдержанным сырам и говядине на гриле, оно также прекрасно дополнит блюда из пернатой дичи — фазана, утки.

Вино Chateau Nenin по праву считается одним из лучших красных сухих вин региона Помроль. Вино создается из винограда сортов Мерло и Каберне Фран. Выдержка вина проводится в дубовых бочках, 30% из которых являются новыми. Его отличительные черты — полнота, насыщенность, хорошая структура, мягкость, крепость, ароматность, изящный и ярко выраженный вкус. Следует, однако, дождаться, пока все эти качества проявятся в полной мере, отложив бутылочку "Шато Ненан" на 10-12 лет. В канун урожая 1997 года Шато Ненан приобрел Жан-Юбер Делон, ближайший родственник прежних хозяев, которые владели Шато, начиная с 1847 года. Площадь хозяйства в настоящее время составляет 32 га, средний возраст лоз — 25 лет. Поместье славится своей красотой и необычностью — в его центре расположен красивый дом, построенный в XIX веке, окруженный прекрасным ухоженным парком, что для Помроля является большой редкостью, так как каждый клочок земли обычно используется в сельском хозяйстве. Виноградник (сорта: Мерло — 70 %, Каберне-Фран — 20 %, Каберне-Совиньон — 10 %) разбит на глинистых и галечных почвах на южном склоне возвышенности Помроль, что обеспечивает оптимальные условия для солнечной освещенности и, как следствие, для наиболее полного созревания винограда.

Вино яркого красного цвета.

Гладкий вкус вина демонстрирует богатую танинную структуру, сочные тона фруктов, пряные оттенки зрелых ягод, грибов, цветов и специй. В послевкусии присутствует приятная соленость, которая отзывается морскими нотками ближе к финишу.

У вина привлекательный, богатый аромат, в котором солируют тона вишни и черной смородины, хорошо очерченные нотами лаванды, специй, табака и кожи.

Вино превосходно сочетается с блюдами как простой, так и изысканной кухни, например, с приготовленным на гриле стейком, цуккини, жарким из оленины, жареной куропаткой, сырами Камамбер, Бри де Мо, фруктовыми десертами и песочным печеньем с темными фруктами.

"Marquis de Calon" — второе вино знаменитого Chateau Calon Segur. Вино производят из купажа винограда сортов Каберне Совиньон и Мерло и небольшой доли сортов Каберне Фран, выращиваемых на виноградниках апелласьона Сент-Эстеф. После ферментации вино выдерживалось 17 месяцев в дубовых бочках, из которых 30% были новыми, что сделало вино богатым, полным оттенков бальзамико и трюфелей. Винтаж 2017 года будет хорошо стареть в среднесрочной перспективе, его рекомендуется начинать дегустировать с 2026 года. История названия замка Шато Калон-Сегюр восходит к галло-римской эпохе, и первую часть своего имени оно получило от называния местечка «Калон», в котором и располагается замок, а вторую — во времена владения поместьем маркизом де Сегюром. Именно под его чутким руководством вино Шато Калон-Сегюр получило в XVIII веке настоящее признание. Сердце на его этикетке изображено в дань уважения великому владельцу, так как однажды маркиз сказал: «Я делаю вино Лафит и Латур, но мое сердце в Калоне».

Вино яркого красного цвета.

Гладкий вкус вина демонстрирует богатую танинную структуру, сочные тона фруктов, пряные оттенки зрелых ягод, грибов, цветов и специй. В послевкусии присутствует приятная соленость, которая отзывается морскими нотками ближе к финишу.

У вина привлекательный, богатый аромат, в котором солируют тона вишни и черной смородины, хорошо очерченные нотами лаванды, специй, табака и кожи.

Вино превосходно сочетается с блюдами как простой, так и изысканной кухни, например, с приготовленным на гриле стейком, цуккини, жарким из оленины, жареной куропаткой, сырами Камамбер, Бри де Мо, фруктовыми десертами и песочным печеньем с темными фруктами.

"Marquis de Calon" — второе вино знаменитого Chateau Calon Segur. Вино производят из купажа винограда сортов Каберне Совиньон и Мерло и небольшой доли сортов Каберне Фран, выращиваемых на виноградниках апелласьона Сент-Эстеф. После ферментации вино выдерживалось 17 месяцев в дубовых бочках, из которых 30% были новыми, что сделало вино богатым, полным оттенков бальзамико и трюфелей. Винтаж 2017 года будет хорошо стареть в среднесрочной перспективе, его рекомендуется начинать дегустировать с 2026 года. История названия замка Шато Калон-Сегюр восходит к галло-римской эпохе, и первую часть своего имени оно получило от называния местечка «Калон», в котором и располагается замок, а вторую — во времена владения поместьем маркизом де Сегюром. Именно под его чутким руководством вино Шато Калон-Сегюр получило в XVIII веке настоящее признание. Сердце на его этикетке изображено в дань уважения великому владельцу, так как однажды маркиз сказал: «Я делаю вино Лафит и Латур, но мое сердце в Калоне».

Вино глубокого пурпурно-красного цвета.

Вкус вина мускулистый, мощный, богатый, чистый, сфокусированный, свежий, средней полноты, с танинным, слегка строгим началом, нотками спелых черных фруктов, пикантными дубовыми и пряными оттенками, нюансами шоколада, чернослива, смолы и приятной горчинкой в ​​послевкусии.

Вино обладает хорошо очерченным землистым ароматом с преобладанием тонов черных фруктов и ягод (черной сливы, черной смородины), специй, кедра, дуба, табака, фиалки и влажных минералов.

Вино рекомендуется подавать к блюдам из красного мяса, мяса домашней птицы, дичи и зрелым сырам.

Красное сухое вино Chateau Capbern производится из винограда сортов Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Сбор урожая осуществляется вручную и проводится лишь по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне ягоды проходят сортировку на вибрационном столе, после чего еще дополнительно сортируются вручную. Предферментационная мацерация длится от 18 до 21 дня. Ферментация протекает в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали, имеющих коническую форму. Выдерживается вино 18 месяцев в дубовых бочках (60% которых — новые). Винтаж 2020 года — скрытая жемчужина Сент-Эстеф, немного грубоватый в молодости, он требует дополнительной выдержки, после чего будет иметь очень хорошее значение.Шато Капбёрн — поместье в апелласьоне Сент-Эстеф, которое до 2013 года было известно как Chateau Capbern-Gaqueton. Оно имеет тех же владельцев и винодельческую команду, что и Шато Калон-Сегюр. Поместье занимает площадь в 45 гектаров, 38 из которых находятся под виноградниками. Средний возраст лоз составляет 22 года. Почвы в основном глинисто-известковые и песчано-гравийные. История названия замка Шато Калон-Сегюр восходит к галло-римской эпохе, и первую часть своего имени оно получило от называния местечка «Калон», в котором и располагается замок, а вторую — во времена владения поместьем маркизом де Сегюром. Именно под его чутким руководством вино Шато Калон-Сегюр получило в XVIII веке настоящее признание. Сердце на его этикетке изображено в дань уважения великому владельцу, так как однажды маркиз сказал: «Я делаю вино Лафит и Латур, но мое сердце в Калоне».

Вино глубокого пурпурно-красного цвета.

Вкус вина мускулистый, мощный, богатый, чистый, сфокусированный, свежий, средней полноты, с танинным, слегка строгим началом, нотками спелых черных фруктов, пикантными дубовыми и пряными оттенками, нюансами шоколада, чернослива, смолы и приятной горчинкой в ​​послевкусии.

Вино обладает хорошо очерченным землистым ароматом с преобладанием тонов черных фруктов и ягод (черной сливы, черной смородины), специй, кедра, дуба, табака, фиалки и влажных минералов.

Вино рекомендуется подавать к блюдам из красного мяса, мяса домашней птицы, дичи и зрелым сырам.

Красное сухое вино Chateau Capbern производится из винограда сортов Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Сбор урожая осуществляется вручную и проводится лишь по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне ягоды проходят сортировку на вибрационном столе, после чего еще дополнительно сортируются вручную. Предферментационная мацерация длится от 18 до 21 дня. Ферментация протекает в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали, имеющих коническую форму. Выдерживается вино 18 месяцев в дубовых бочках (60% которых — новые). Винтаж 2020 года — скрытая жемчужина Сент-Эстеф, немного грубоватый в молодости, он требует дополнительной выдержки, после чего будет иметь очень хорошее значение.Шато Капбёрн — поместье в апелласьоне Сент-Эстеф, которое до 2013 года было известно как Chateau Capbern-Gaqueton. Оно имеет тех же владельцев и винодельческую команду, что и Шато Калон-Сегюр. Поместье занимает площадь в 45 гектаров, 38 из которых находятся под виноградниками. Средний возраст лоз составляет 22 года. Почвы в основном глинисто-известковые и песчано-гравийные. История названия замка Шато Калон-Сегюр восходит к галло-римской эпохе, и первую часть своего имени оно получило от называния местечка «Калон», в котором и располагается замок, а вторую — во времена владения поместьем маркизом де Сегюром. Именно под его чутким руководством вино Шато Калон-Сегюр получило в XVIII веке настоящее признание. Сердце на его этикетке изображено в дань уважения великому владельцу, так как однажды маркиз сказал: «Я делаю вино Лафит и Латур, но мое сердце в Калоне».

Вино яркого золотистого цвета с ароматом грейпфрута, акации с типичными минеральными нотами и нотами присущими вину, выдержанному в дубе. Богатый, сочный и элегантный вкус. Приятное и продолжительное послевкусие. Хороший потенциал выдержки. Отлично подходит в качестве аперитива, сочетается с фуа-гра, икрой, омарами и лангустами, а также с блюдами из курицы и рыбы под соусом. Температура подачи: 14°C. Выдержка: 25% – в новых бочках, 75% – в 1-3-летних бочках. Ручной сбор винограда, мацерация при низкой температуре в дубовых бочках, алкогольная ферментация-выдержка в дубовых бочках, розлив.

Вино яркого золотистого цвета с ароматом грейпфрута, акации с типичными минеральными нотами и нотами присущими вину, выдержанному в дубе. Богатый, сочный и элегантный вкус. Приятное и продолжительное послевкусие. Хороший потенциал выдержки. Отлично подходит в качестве аперитива, сочетается с фуа-гра, икрой, омарами и лангустами, а также с блюдами из курицы и рыбы под соусом. Температура подачи: 14°C. Выдержка: 25% – в новых бочках, 75% – в 1-3-летних бочках. Ручной сбор винограда, мацерация при низкой температуре в дубовых бочках, алкогольная ферментация-выдержка в дубовых бочках, розлив.

Вино соломенно-желтого цвета с легкими зеленоватыми отражениями.

Вино демонстрирует мягкий, округлый вкус с фруктово-минеральными оттенками, утонченной кислинкой и сбалансированным послевкусием.

Вино привлекает освежающим ароматом, сотканным из нот яблока, лимона, минералов и белых цветов.

Вино великолепно в качестве аперитива, станет прекрасным сопровождением морепродуктов, блюд из белого мяса и рыбы (жареной или приготовленной на гриле).

Albert Brenot, Mercurey AOC Blanc — белое сухое вино, которое производится из винограда сорта Шардоне. Виноград выращивается на почвах из глины, известняка и кремнезема. Сбор урожая проводится лишь по достижении ягодами оптимальной спелости, на винодельне плоды подвергаются прессованию пневматическим прессом. Ферментация проходит при контролируемой температуре в емкостях из нержавеющей стали. Выдерживается вино 11 месяцев в дубовых бочках, из них 20% являются новыми.

Вино соломенно-желтого цвета с легкими зеленоватыми отражениями.

Вино демонстрирует мягкий, округлый вкус с фруктово-минеральными оттенками, утонченной кислинкой и сбалансированным послевкусием.

Вино привлекает освежающим ароматом, сотканным из нот яблока, лимона, минералов и белых цветов.

Вино великолепно в качестве аперитива, станет прекрасным сопровождением морепродуктов, блюд из белого мяса и рыбы (жареной или приготовленной на гриле).

Albert Brenot, Mercurey AOC Blanc — белое сухое вино, которое производится из винограда сорта Шардоне. Виноград выращивается на почвах из глины, известняка и кремнезема. Сбор урожая проводится лишь по достижении ягодами оптимальной спелости, на винодельне плоды подвергаются прессованию пневматическим прессом. Ферментация проходит при контролируемой температуре в емкостях из нержавеющей стали. Выдерживается вино 11 месяцев в дубовых бочках, из них 20% являются новыми.

Имеет соломенно-золотистый цвет.

Вкус округлый, сбалансированный, питкий, с кремовой текстурой, фруктово-цитрусовым профилем и утонченной кислинкой в интригующем послевкусии.

Свежий, гармоничный, изысканный аромат раскрывается в бокале оттенками нектарина, персика, яблока, цитрусовых и минералов.

Являясь прекрасным аперитивом, вино также может служить отменным дополнением к различным рыбным блюдам, морепродуктам, салату из копченой форели, креветок и авокадо, сырам и нежирной ветчине.

Приятное вино Billaud-Simon, Petit Chablis AOC изготовлено из винограда сорта Шардоне, собранного с 10–15-летних лоз вручную, очень осторожно, чтобы сохранить качество фруктов. Плоды сортируются вручную на вибрационном сортировочном столе, после чего прессуются с помощью пневматического пресса, чтобы мягко извлечь сок и сохранить как можно больше аромата. Статическое холодное отстаивание сусла в течение суток в чанах из нержавеющей стали дает возможность получить яркий, прозрачный виноградный сок. Алкогольная ферментация и последующее яблочно-молочное брожение осуществляются в чанах из нержавеющей стали. Затем вино выдерживается 8–10 месяцев в стальных чанах для сохранения свежести и минеральности.История Domaine Billaud-Simon началась около 200 лет назад, когда Шарль-Луи Ноель Бийо решил создать винодельческое хозяйство "Домен де Мезон Бланш". К 1945 году хозяйство значительно расширилось, благодаря усилиям Жана Бийо и его тестя Жюля Симона и получило название "Домен Бийо-Симон". Искусство создания великолепных вин передавалось из поколения в поколение. В 1990 году Самюель Бийо, правнук Жюля Симона и внук Жана Бийо, начал внедрять в процесс производства вин новейшие технологические разработки, а также оснащать винодельню новейшим оборудованием. Часть дубовых бочек, применяемых для выдержки вин, была заменена на емкости из нержавеющей стали с системой термоконтроля. Пневматические прессы из нержавеющей стали заменили старые деревянные механические прессы. Сейчас винодельня напоминает настоящую научную лабораторию, в которой применяются новейшие наукоемкие методы винификации.Виноградники Домена Бийо-Симон имеют очень благоприятное географическое расположение в Шабли, так как являются самыми северными виноградниками Бургундии. Но, в тоже время, такое расположение приносит некоторые опасности, например, большую вероятность весенних заморозков. Поэтому многие виноградники на правом берегу Шабли оборудованы обогревательными приборами, которые могут поднять температуру воздуха на 5–6 °С и, тем самым, способствовать сохранению урожая. Благодаря выпуску вин, основанному на знаниях, мастерстве и неоспоримой компетентности виноделов хозяйства, у Домена Бийо-Симон появился собственный оригинальный стиль. Истинные шедевры — белые вина из Шардоне, они пользуются огромным успехом как у себя на родине, так и во всем мире, превращая продажу вина из чисто коммерческого предприятия в возможность рассказать миру об искусстве жить по-французски.

Имеет соломенно-золотистый цвет.

Вкус округлый, сбалансированный, питкий, с кремовой текстурой, фруктово-цитрусовым профилем и утонченной кислинкой в интригующем послевкусии.

Свежий, гармоничный, изысканный аромат раскрывается в бокале оттенками нектарина, персика, яблока, цитрусовых и минералов.

Являясь прекрасным аперитивом, вино также может служить отменным дополнением к различным рыбным блюдам, морепродуктам, салату из копченой форели, креветок и авокадо, сырам и нежирной ветчине.

Приятное вино Billaud-Simon, Petit Chablis AOC изготовлено из винограда сорта Шардоне, собранного с 10–15-летних лоз вручную, очень осторожно, чтобы сохранить качество фруктов. Плоды сортируются вручную на вибрационном сортировочном столе, после чего прессуются с помощью пневматического пресса, чтобы мягко извлечь сок и сохранить как можно больше аромата. Статическое холодное отстаивание сусла в течение суток в чанах из нержавеющей стали дает возможность получить яркий, прозрачный виноградный сок. Алкогольная ферментация и последующее яблочно-молочное брожение осуществляются в чанах из нержавеющей стали. Затем вино выдерживается 8–10 месяцев в стальных чанах для сохранения свежести и минеральности.История Domaine Billaud-Simon началась около 200 лет назад, когда Шарль-Луи Ноель Бийо решил создать винодельческое хозяйство "Домен де Мезон Бланш". К 1945 году хозяйство значительно расширилось, благодаря усилиям Жана Бийо и его тестя Жюля Симона и получило название "Домен Бийо-Симон". Искусство создания великолепных вин передавалось из поколения в поколение. В 1990 году Самюель Бийо, правнук Жюля Симона и внук Жана Бийо, начал внедрять в процесс производства вин новейшие технологические разработки, а также оснащать винодельню новейшим оборудованием. Часть дубовых бочек, применяемых для выдержки вин, была заменена на емкости из нержавеющей стали с системой термоконтроля. Пневматические прессы из нержавеющей стали заменили старые деревянные механические прессы. Сейчас винодельня напоминает настоящую научную лабораторию, в которой применяются новейшие наукоемкие методы винификации.Виноградники Домена Бийо-Симон имеют очень благоприятное географическое расположение в Шабли, так как являются самыми северными виноградниками Бургундии. Но, в тоже время, такое расположение приносит некоторые опасности, например, большую вероятность весенних заморозков. Поэтому многие виноградники на правом берегу Шабли оборудованы обогревательными приборами, которые могут поднять температуру воздуха на 5–6 °С и, тем самым, способствовать сохранению урожая. Благодаря выпуску вин, основанному на знаниях, мастерстве и неоспоримой компетентности виноделов хозяйства, у Домена Бийо-Симон появился собственный оригинальный стиль. Истинные шедевры — белые вина из Шардоне, они пользуются огромным успехом как у себя на родине, так и во всем мире, превращая продажу вина из чисто коммерческого предприятия в возможность рассказать миру об искусстве жить по-французски.