Вино обладает глубоким красно-рубиновым цветом.

Вино привлекает полным, щедрым вкусом с нотами ежевики, черной смородины, цветов фиалки, минералов и пряностей, со сбалансированной кислотностью и стойким послевкусием.

Вино демонстрирует элегантный, роскошный аромат, сотканный из нот черники, малины, минералов и специй.

Вино превосходно сочетается с приготовленными на гриле говяжьими ребрышками, копченой колбасой или ягненком с чесночным сливочным соусом.

"Ailala" Souson, Ribeiro DO — красное сухое вино, в производстве которого виноделы используют виноград сорта Соусон с добавлением небольшого количества местных сортов Caíño и Ferrol. Точного перевода с галисийского у слова "ailala" нет, это слово скорее обозначает радость, веселье и смех до слез. По окончании сбора урожая ягоды подвергаются бережному прессованию с последующей мацерацией и ферментацией в стальных резервуарах. Выдерживается вино в течение 4 месяцев в дубовых бочках.Ailala-Ailalelo — проект компании Coto de Gomariz, который возник в 2011 году в регионе Рибейро. Линейка предствлена двумя винами: белым из винограда сорта Трейщадура и красным из винограда сорта Соусон.

Coto de Gomariz — винодельня семьи Каррейро. Своим названием она обязана деревне, в которой расположена: "gomariz" происходит от слова "gomariza" ("виноградные ветви"). Виноградники расположены на гранитно-песчаных почвах в северной части региона. Како Каррейро, отец теперешнего владельца, Рикардо Каррейро, в 70-х годах прошлого столетия стал заниматься виноделием. Он возделывал виноградники в соответствии с современными методами, в тоже время уважая традиционные методы.На сегодняшний день общая площадь виноградников составляет 32 га. Современный винзавод с архитектурой, интегрированной в ландшафт, был построен в 2000 году. Вина Coto de Gomariz пользуются успехом и популярностью во многих странах по всему миру.