Виски светло-золотистого цвета.

Вкус виски без воды раскрывается тонами груши, лайма, банана, дополненными намеками белого перца, дуба и ментола. С водой вкус виски наполняется оттенками поджаренного солода, лайма, эвкалипта, яблока и лимона. Гладкая текстура сохраняется до конца послевкусия, где солируют протяжные ноты трав и обожженного дуба.

Без добавления воды аромат виски демонстрирует оттенки кокосового ореха, банана, цветов ириса, липы, поджаренного солода и какао-порошка. С водой аромат виски проявляет нежные тона розовой воды и земляники, ноты ванили, манго, яблока и киви.

Виски употребляется как самостоятельный напиток в виде аперитива или дижестива, в чистом виде или с добавлением небольшого количества воды.

Aultmore "Connoisseur's Choice", 2005 — прекрасный летний драм с легким, фруктовым, нежным вкусом, завершающимся сладким послевкусием средней длины. Выдержка виски в течение 11 лет проходила в бочках из-под хереса. Розлив в рамках серии "Выбор знатока" состоялся в 2016 году. Винокурня Олтмор была построена в 1895 году Александром Эдвардом, на тот момент уже владевшим такими винокурнями, как Dallas Dhu, Benrinnes и другими. Это был период расцвета производства виски. Винокурня имела ряд территориальных достоинств — материалы для производства буквально "лежали под ногами": использующийся торф брался из ближнего торфяного болота, а вода — из местных родников. На это указывает и название винокурни, которое в переводе с гэльского означает "большой ручей". Когда спрос на виски упал, винокурня была продана в 1923 году компании Dewar`s. В виде музейного экспоната сохранился паровой двигатель, который до 1969 года ежедневно вырабатывал для винокурни электричество. В 1971 году винокурня была реконструирована и оснащена дополнительными перегонными кубами и современной автоматизированной солодильней. Бренд "Connoisseur's Choice" хорошо известен среди знатоков виски. Под этим брендом выпускаются односолодовые виски, которые производятся на малоизвестных винокурнях, стоящих перед угрозой закрытия и исчезновения. С 1980 по 1995 год в Шотландии было закрыто 29 винокурен, часть которых полностью прекратила свое существование, а некоторые на неопределенное время приостановили свою работу. Причины закрытия различны, но было бы жаль потерять навсегда виски, производимый на данных винокурнях. У каждого из этих крепких напитков есть свои собственные уникальные свойства, которые никогда не смогли бы быть получены при производстве на какой-либо другой винокурне. Именно по этой причине компания Гордон и МакФейл на протяжении многих лет скупала оптом солод у малоизвестных винокурен, тем самым спасая их от закрытия. Весь изготовленный таким образом виски и стал выпускаться под брендом "Connoisseur's Choice".