Вино имеет золотисто-желтый цвет.

У вина насыщенный, многогранный, шелковистый, свежий вкус с фруктово-цветочными акцентами, тонкой минеральностью и хорошо интегрированными древесными тонами, сбалансированной кислотностью и долгим, приятным послевкусием с нюансами сладких специй и орехов.

Приятный аромат вина наполнен тонами белых цветов, косточковых фруктов, миндаля и минералов.

Вино идеально подходит к козьим сырам, устрицам, моллюскам и другим морепродуктам, хорошо сочетается с легкими блюдами, блюдами из рыбы, белого мяса, домашней птицы и овощами гриль.

Белое сухое вино Bader-Mimeur, Chassagne-Montrachet "Les Houilleres" AOC изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике "Les Houilleres" в апелласьоне Шассань-Монраше. Средний возраст лоз составляет около 60 лет. Сбор урожая в 2015 году прошел в сентябре. Урожай собирают вручную в специально сконструированные низкие ящики, чтобы не повредить ягоды и не рисковать преждевременным окислением. Ящики аккуратно складывают в трейлеры, которые каждый час доставляют их на винодельню. Виноград сразу же по прибытии на винодельню деликатно сбрасывается на ленточный элеватор, который подает его в пневматический пресс. После декантации в резервуаре в течение 12 часов сок самотеком поступает в бочки из французского дуба, около 20% из которых — новые. Ферментация протекает при контролируемой температуре. Затем проводится яблочно-молочное брожение. Каждую неделю в бочки доливается сусло, чтобы компенсировать потери от естественного испарения. На протяжении всего процесса винификации вино постоянно дегустируется, проводятся тщательный анализ и контроль, чтобы получить наилучшее сортовое выражение. Выдержка вина в дубовых бочках занимает от 10 до 14 месяцев. За 30 минут до подачи вино рекомендуется декантировать. Потенциал вина составляет не менее 10 лет.В 2015 году в Бургундии выдалась мягкая зима и весна, поэтому цветение было ранним, что заложило основу для здорового урожая. В начале лета прошли дожди, но к июлю установилась сухая погода с очень высокими температурами. Как это часто бывает в суровых условиях, старые, более укоренившиеся лозы показали лучшие результаты, чем молодые. Условия засухи приостановили процесс созревания винограда. В августе температура упала, легкие дожди принесли живительную влагу. Урожай был относительно ранним, но очень качественным, с оптимальным балансом кислотности. 

Семья Bader-Mimeur владеет виноградниками в Шассань-Монраше и его окрестностях с XVII века, на протяжении как минимум десяти поколений. Рождение хозяйства произошло после объединения двух семей, когда Шарль Бадер, парижский торговец вином, женился в 1920 году на Элиз Мимёр, дочери Шарля Мимёра, который владел Доменом Шато де Шассань-Монтраше. Сегодня во владении семьи находится винодельня, большая часть которой была построена в XIX веке, а также погреба, созданные в XIII веке. Лозы обрабатываются в соответствии с принципами разумного виноградарства, все урожаи собираются вручную, а участки расположены не далее чем в 1 км от винодельни. Вина производятся в классическом бургундском стиле и имеют хороший потенциал хранения.