Цвет пива — солнечно-желтый и туманный, с плотной и компактной шапкой пены.

Вкус пива освежающий и питкий, в нем пряно-цитрусовые тона хмеля сочетаются с нюансами солода и умеренной горчинкой.

Аромат пива демонстрирует легкие нотки зерновых и дрожжей, обрамленные выразительными оттенками пряных трав.

Пиво хорошо сочетается со свежими салатами, кускусом, овощами на гриле и легкой пиццей.

"La Saracena" — экспериментальное пиво с добавлением щедрой порции гречаного солода. Оно было создано с целью исследования влияния вкусо-ароматических характеристик этого злака на вкус пенного напитка. Гречка (в переводе на итальянский saraceno tartarico) перерабатывается на солод в небольшой частной солодовне. Она придает элю "Ла Сарачена" отличную питкость и приятные нюансы зерновых, сбалансированный приятной горчинкой 40 IBU. Благодаря легкости и невысокому содержанию алкоголя это пиво станет оптимальным выбором для жарких летних дней. Оно хорошо сочетается с овощными блюдами и нежирными закусками.Пивоварня Birra del Borgo была основана Леонардо ди Винченцо, пивоваром-любителем, экспериментировавшим над созданием собственных сортов пенного напитка с 1999 года. Он оставил карьеру в области академических исследований и отправился в путешествие по Европе в поисках старинных рецептов пива. Осваивая ремесло Леонардо встречался с бельгийскими и немецкими мастерами, но наибольшее влияние на него оказала английская школа элей.Набрав достаточное количество опыта, в 2005 Леонардо открыл пивоварню Бирра дель Борго. В качестве локации для нее он выбрал городок Боргорозе в долине Сальто, что в сердце национального заповедника гор Дукесса. Благодаря широкому ассортименту оригинального пива уже к 2009 году Birra del Borgo стала ведущей крафтовой пивоварней Италии, тогда же производство было перенесено в новый завод в Коллероссо. Параллельно с переездом продолжались эксперименты Леонардо. Для сбраживания пенного напитка он начал использовать дикие дрожжи со всего мира, позволяя процессу осуществляться в самых разнообразных сосудах — от терракотовых винных амфор до деревянных бочонков. В 2016 году пивоварня Бирра дель Борго полностью перешла во владение Anheuser-Busch InBev. В ее главе продолжает оставаться Леонардо ди Винченцо, регулярно создающий новые и необычные сорта пенного напитка.