Вино интенсивного янтарно-коричневого цвета.

Вкус вина демонстрирует большую интенсивность и плотность, отличный баланс и сложность, мощную сухость и солоноватость, которая смягчается богатыми фруктовыми нотами. Послевкусие длительное, элегантное.

Аромат вина сочетает оттенки соленого миндаля, пчелиного воска, мармелада, консервированных фруктов и фундука.

Вино подходит для большинства закусок, отлично сочетается с паштетами и твердыми сырами. Рекомендуется подавать в меру охлажденным.

Napoleon Amontillado 30 Years Old производится согласно традиционным методам из винограда сорта Паломино Фино, тщательно культивируемого на белых почвах собственных виноградников хозяйства на фермах "Бальбиана" и "Мирафлорес", которые считаются лучшими в регионе Херес. Сбор урожая проходит в начале сентября, когда виноград достигает своей совершенной зрелости. Алкогольная ферментация с использованием природных дрожжей проводится при постоянном контроле температуры. После завершения ферментации сусло укрепляют винным спиртом до 15%. Затем вино выдерживается по системе "солера и криадера" в течение как минимум 30 лет, хотя есть информация, что выдержка длится от 40 до 50 лет. После долгих лет вино приобретает невероятную глубину и концентрацию вкуса и аромата. Первоначально Наполеон Амонтильядо предназначался для личного потребления семьи, но затем было принято решение выпускать его на рынок, правда в ограниченном количестве — не более 1000 бутылок в год. В 2014 году вино Наполеон Амонтильядо вошло в список "50 лучших вин" по версии винного эксперта "Decanter".

Bodegas Hidalgo La Gitana, основанная в 1792 году, сегодня является одной из немногих винодельческих компаний, управляемой одной семьей. В настоящее время ею руководит восьмое поколение Идальго по прямой линии основателя. В 1792 году Дон Хосе Панталеон Идальго купил небольшой подвал для хранения. Начав с малого, компания выросла и стала одним из самых важных и крупнейших производителей Мансанийи в мире. Слово "Хитана" появилось в названии винодельни не случайно. Так именуется флагманский продукт компании — Manzanilla "La Gitana", завоевавшая ряд престижных международных наград и являющаяся самым популярным вином Мансанийя как на национальном, так и на международном рынке. Она настолько отождествлялась с винодельней, что ее название было добавлено к семейной фамилии.Для изготовления своих напитков Бодегас Идальго Ла Хитана использует только виноград со своих собственных виноградников, которые считаются лучшими в Марко де Херес. Они культивируются органическими методами и дают прекрасные урожаи. Все вина подвергаются созреванию по системе "солера" и перед розливом не фильтруются.