Пиво мутного золотисто-янтарного цвета.

Вкус пива сухой, округлый, свежий, живой и гармоничный, с выразительными винными тонами, приятной терпкой ноткой, цитрусовой кислинкой в послевкусии.

Пикантный аромат пива наполнен цветочными тонами, нотками спелых желтых фруктов, пшеничного хлеба и древесины.

Пиво замечательно в качестве аперитива, дижестива и в паре с легкими закусками, морепродуктами, салатами.

"U Baccabianca" Italian Grape Ale — итальянский виноградный эль спонтанного брожения. Итальянский виноградный эль (IGA) — первый стиль итальянского пива, признанный BJCP (Программа сертификации пивных судей). Для этого производственного направления, там, где винный мир встречается с пивным, в Ca' del Brado выбрали название U, что на болонском диалекте означает виноград. Для изготовления "U Baccabianca" используют белый сорт винограда Грекетто, предназначенный для Пиньолетто. Виноград закупается только у биодинамических производителей. Виноградное сусло занимает не более 10% купажа. Сусло проходит спонтанную ферментацию с дрожжами Brettanomyces, а затем созревает в течение 6-7 месяцев в бочках в контатке с кожицей винограда. В результате получается пиво янтарного цвета с выразительными цветочными нотками, оттенками желтых фруктов и элегантными окислительными нюансами. Пиво замечательно в качестве аперитива, дижестива и в паре с легкими закусками, морепродуктами, салатами.

Ca' del Brado — болонская микропивоварня, специализирующаяся на ферментации и выдержке нетрадиционных сортов пива. Основная идея, на которой завязано все производство в Ca' del Brado, заключается в ферментации пивного сусла с помощью диких дрожжей, бактерий и созревания в деревянных бочках с различными характеристиками. Производство пива таким образом — это древняя традиция, но экспериментируя и внедряя новые технологии компания добилась совершенства в мастерстве пивоварения. Длительная выдержка в бочках разного типа делает производственную площадку пивоварни лабораторией, похожей на винный погреб. Название пивоварни было выбрано неслучайно. Ca' — это название, связанное с территорией, это дом, где разнообразная флора дрожжей и бактерий может превратить сусло в пиво с уникальным характером и безошибочно узнаваемым стилем. Brado имеет два разных значения: "bradus", греческое слово, обозначающее "медленный", означает, что продукты пивоварни подвергаются длительной выдержке; "stato brado" в переводе с итальянского означает "дикое состояние", поскольку при использовании диких дрожжей инициируется неконтролируемая ферментация. Ca' del Brado олицетворяет глубокое уважение европейских пивоваренных традиций, но с современным и новаторским подходом.