Вино привлекательного светло-золотистого цвета с зеленоватыми искрами.

Вкус вина насыщенный, щедрый, богатый, хорошо сбалансированный, зрелый, с нотами спелых яблок, жасмина, персика, лимона, выпечки, специй и отлично интегрированными древесными тонами, энергичной кислотностью и долгим, стойким послевкусием.

В сложном аромате вина улавливаются нотки лайма, желтых фруктов, ванили и свежеиспеченной булочки, дополненные скромными карамельными тонами.

Вино прекрасно сочетается с морепродуктами и ракообразными (крабы, омары), а также составит хорошую пару ризотто с морскими гребешками, грибам и твердым сырам.

Виноградник "La Mission", имеющий классификацию Premier Cru, полностью принадлежит владельцам Chateau de Chamirey и находится в нескольких километрах от усадьбы в очень живописном месте коммуны Меркюрэ, чуть выше Premier Cru "Clos du Roi". Этот виноградник площадью около 2 гектаров имеет восточную экспозицию и глинисто-известняковые почвы, идеально подходящие для культивирования винограда сорта Шардоне, из которого производится замечательное вино Mercurey Premier Cru La Mission. Лозы были посажены в 1961 и 1997 годах. Собранный вручную урожай проходит тщательную сортировку и затем мягко давится с помощью пневматического пресса целыми гроздями. Полученный сок отстаивается в течение 12-24 часов при контролируемой температуре. Алкогольная и малолактическая ферментация проводятся в дубовых бочках. Вино выдерживается на протяжении 12-14 месяцев в 228-литровых бургундских бочках легкого обжига, среди которых 20% используются впервые. Вино можно пить молодым, но, находясь в погребе, оно прекрасно сохраняет свои великолепные качества на протяжении 3-8 лет. Chateau de Chamirey — элегантный замок, построенный по указу семьи Дюпати де Клам в начале 18-го века. Выполненный под влиянием тенденций модной в то время итальянской архитектуры, он возведен на скалистом мысе с видом на виноградники Mercurey. Современный облик замок приобрел в конце 18 столетия после пожара. В 1932 году поместье приобрел маркиз де Жуэну, по инициативе которого спустя 2 года в Шато впервые начали разливать вино. Со временем руководство Шато де Шамирэ перешло к Бертрану Девийяру — зятю маркиза. Благодаря ему площадь виноградников, принадлежащих семье, расширилась до нынешних 38,5 га, около половины из них имеют классификацию Premier Cru и расположены на лучших терруарах Меркюрэ. Средний возраст лоз составляет приблизительно 35 лет. Большую часть виноградников занимают красные сорта и только около 30% земли отведено под белые. В настоящее время поместьем управляют внуки маркиза де Jouennes — Амару и Аврора Девильяр, представляющие пятое поколение виноделов. В Chateau de Chamirey не только производятся вина под собственной маркой, но и разливаются вина, произведенные в других хозяйствах, принадлежащих "Domaine Devillard" — Domaine des Perdrix, Domaine du Cellier aux Moines, Domaine de la Ferte и Domaine de La Garenne.