Вино бледно-золотистого цвета.

Приятная свежесть солоноватых минеральных оттенков поддерживает хрустящую кислотность и оттенки цитрусовых и садовых желтых фруктов. Сложный, сбалансированный вкус вина, благодаря пикантным нотам экзотических фруктов, мела и кремния, обладает привлекательностью, упорством и богатством.

В аромате вина присутствуют минеральные прикосновения наряду с активными тонами экзотических фруктов, йода и цитрусовых.

Вино отлично подходит к блюдам из лосося и другой благородной рыбы, а также — к птице под сливочным соусом.

Chablis Premier Cru "Соte de Lechet" Reserve производится из лучших клонов Шардоне, выращенных на одном из старейших виноградников Домена категории Премье Крю, посаженном Бернаром Дефе в 1955 году и имеющем очень солнечную экспозицию.Если сезон 2012 года считался сложным, то он был только подготовкой к по-настоящему тяжелому 2013 году. Зима была холодной, ветреной и очень влажной. Все эти характеристики можно повторить и для наступившей весны. Задержка в распускании почек составила 10 дней, что в дальнейшем отразилось на сроках цветения и созревания. Сухие солнечные периоды оказали положительное воздействие на здоровье урожая, не допустив развитие болезней лозы. Сбор урожая начался только в начале октября, так как пришлось ждать уменьшения кислотности в ягодах, чтобы получить хороший баланс. Урожай 2013 года является самым маленьким за последние 30 лет. И, тем не менее, вино получилось очень концентрированным и обладающим тонкой ароматической сложностью. Именно поэтому оно подходит для употребления даже в молодом возрасте.Для создания вина отбираются только лучшие ягоды. Собранный виноград бережно измельчают и выдавливают сок, который подвергают медленной ферментации (частично в дубовых бочках) с природными дрожжами при 20°C, с ежедневной проверкой температуры в течение всего периода ферментации. Одной из главных особенностей винификации является то, что после окончания ферментации одна часть вина выдерживается в дубовых бочках на осадке в течение 12 месяцев с регулярным баттонажем, а другая — в чанах из нержавеющей стали. После ассембляжа вино еще около полугода дозревает в стальных резервуарах. Перед розливом в бутылки вино слегка фильтруется и стабилизируется, а затем дозревает еще несколько месяцев уже в бутылках. Шабли Премье Крю "Кот де Леше" Резерв ярко выражает силу и непревзойденную минеральность терруара Кот де Леше и обладает хорошим потенциалом хранения. Домен Бернара Дефе — представителя четвёртого поколения семьи виноградарей — начал свою историю в 1959 году с 2 гектаров земли, но со временем площади Домена были увеличены и сейчас составляют более 26 гектаров, находясь на лучших участках региона Шабли. С 1995 года Доменом управляют сыновья Бернара — Сильвен и Дидье Дефе, они осуществляют «философию» бережного отношения к почве, сохранение природной экосистемы виноградников, отказ от гербицидов, применение натуральных удобрений. Для снижения урожайности, как правило, практикуется метод удаления почек (ebourgeonnage), а не «зелёный сбор». К концу сезона — прореживают листья. Спелые ягоды аккуратно собирают специальными машинами, привозят на винодельню, где они прессуются, отстаиваются, далее к ним добавляют специально подобранные дрожжи. 90% всего вина винифицируется в чанах из нержавеющей стали или в дубовых бочках. В зависимости от Крю и винтажа, вино выдерживают 8-12 месяцев. Для того, чтобы вкус вина был богатым, ярким — регулярно взбалтывают осадок. Процесс декантации начинается в апреле с Пти Шабли, а заканчивается Премье Крю летом. Мягкое осветление, легкая фильтрация — вино готово. Отличное соотношение цены и качества!