Вино очень бледного желто-зеленого цвета.

Вкус вина энергичный, богатый, сухой, очень свежий, с тугими, пронзительными цитрусовыми и минеральными оттенками. Послевкусие аскетичное, ультра чистое и долгое.

В аромате вина преобладают тона щебня, цитрусовых (лайма), груши, белого персика и стальная минеральность.

Вино хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов, рыбы, птицы, сырами.

Corton-Charlemagne — вино, которое отлично выглядит в молодом и зрелом возрасте. Но знатоки советуют оставить его как минимум на 5 лет, тогда оно сможет продемонстрировать новый виток в своем развитии, который определенно не разочарует!  Винтаж 2008 года показывает много энергии, много глубины и ароматическую интенсивность. Вкус и аромат вина испытывают сильное влияние чистых минеральных и цитрусовых нот. Несколько "закрытое" в молодости, с годами вино разовьется и покажет много интересных оттенков. Попробуйте его через 8-10 лет после изготовления. Домен Бонно дю Мартре продает только вина класса Гран Крю. С 11 гектаров непрерывного участка (что редко встречается в Бургундии) производят красное вино Кортон и белое Кортон-Шарлемань, для которого специально засажены 9,5 гектаров виноградом Шардоне. Как следствие большого охвата владений, Домен имеет приличную коллекцию старых винтажей, что является редкостью для этих мест.  Нынешний владелец Жан-Шарль Ле Бо де ля Мориньер по профессии архитектор, в 1993 году он оставил прежнюю работу и стал управляющим владения, которое явилось одним из лучших в Кот-д Оре. Жан-Шарль говорит, что только оттачивает работу, начатую его отцом — Жаном Ле Бо де ля Мориньером, который очень много сделал для Домена: перестал продавать вино негоциантам, вернул все лозы из аренды, стал улучшать дренаж и контролировать эрозию. С целью получения лучшего баланса в винах Жан-Шарль строго ограничивает урожаи. Для этого он использует метод «зеленого сбора», следит за самочувствием лоз, подрезает и укрепляет их, причем используя только органические методы подкормки. Средний возраст лозы — 45 лет. Виноград бережно собирается и сортируется (гребни не отделяются). Сусло распределяется в чаны из нержавеющей стали, через 5-6 дней муст переносят в дубовые бочки (треть из них новые, а остальные 1-2 летние), там происходят процессы алкогольной и малолактической ферментации. Вина выдерживают на осадке больше года, причем для белых вин практикуется взбалтывание осадка, для того, чтобы их вкус стал богаче, а структура — маслянистей. Все вина Бонно имеют репутацию высокого стиля и хорошего потенциала старения.