Вино золотистого цвета.

Вкус вина богатый, живой, бодрый, с обильной кремовой текстурой, солоноватыми тонами устричной раковины и апельсиновой цедры, нотами желтых фруктов и тостов, цветочными оттенками и пикантным, ярким, интенсивным, стойким, чуть горьковатым послевкусием.

Элегантный аромат вина представлен нотами косточковых и цитрусовых фруктов и оттенками меда.

Вино хорошо сочетается с жареной рыбой, белым мясом и сырами.

Domaine Chavy-Chouet, Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Folatieres" — элегантное, в настоящее время еще несколько сдержанное вино высочайшего качества, которое имеет яркую индивидуальность и особые отличительные черты. Вино изготовлено из Шардоне с виноградника "Ле Фолатьер", расположенного в середине крутого склона с бедной почвой, сквозь которую просвечивает скала. Но 50-летние лозы Шардоне лишь выигрывают от плохой почвы и обильного солнечного света, нагревающего ее в течение дня. После ферментации вино выдерживается 12 месяцев в бочках из французского дуба (20% новых). Пюлиньи-Монраше Премье Крю "Ле Фолатьер" обладает хорошим потенциалом хранения, винтаж 2018 года лишь выиграет от дополнительного созревания в течение 5-6 лет.

Семья Шави зарекомендовала себя как важного производителя региона Кот де Бон, но Domaine Chavy-Chouet некоторое время держался в тени, а его владелец Юбер Шави много лет продавал большую часть своей продукции ведущим негоциантам. Все изменилось, когда его сын Ромарик вступил в управление семейным владением. Сегодня они разливают в бутылки под своим именем почти все, что производят. Ромарик начал учиться в Винной школе в возрасте 12 лет, прежде чем стал учеником своего крестного отца Франсуа Микульски в Мерсо. После этого он работал в Южной Африке, Испании, Греции и Лангедоке, а в 22 года вернулся к отцу. Невероятно опытный для своих лет винодел, Ромарик полностью сосредоточен на реализации невероятного потенциала своих "звездных" виноградников. Около 40% виноградных лоз Домена находится в деревне Пюлиньи-Монраше, где у Ромарика есть лучшие участки на таких таких впечатляющих виноградниках, как "Les Enseignères", P"Les Folatières" и "Champ Gains". Ромарик посвятил свою жизнь виноградарству со свободным духом, интенсивным и динамичным подходом. Его амбиции — выпускать лучшие вина, которые отражают саму суть таких апелласьонов, как Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Сент-Обен, Вольне и Поммар. Вина Домена Шави-Шуэ полны и богаты, но обладают удивительной свежестью и жизненной силой, которые дают возможность с удовольствием пить в молодости. Шави-Шуэ — действительно захватывающий домен, и Ромарик наверняка станет звездой не столь далекого будущего.