Вино непрозрачного темно-рубинового, почти черного, цвета.

Вкус вина чистый, роскошный, богатый, сложный, глубокий, насыщенный, полный, с нотами ежевики, шелковицы, боярышника, черной малины и лаванды, дополненными оттенками специй и жареного кофе, твердыми танинами, бархатистой текстурой, энергичной кислотностью и долгим послевкусием с ванильно-древесными нюансами.

Невероятно концентрированный аромат вина представляет собой гармоничное переплетение нот мокко, спелой вишни, темной сливы, малины и фиалки, изящно дополненных тонами пикантных марокканских специй, сухих трав, дыма и орехов.

Вино подается к красному мясу, жареному или приготовленному на гриле, выдержанным сырам, мясу дичи, птицы.

Вино Domaine Grand Veneur, "Vieilles Vignes", Chateauneuf-du-Pape является флагманской позицией в линейке вин из Шатонеф-дю-Пап. Оно создано из винограда сорта Гренаш, возраст лоз которого составляет около 90 лет, и сортов Сира и Мурведр, возраст лоз которых — 50 лет. Плато, на котором расположен виноградник, имеет глинистую почву, покрытую крупной галькой. "Vieilles Vignes" объединяет самые старые участки поместья. Со временем благодаря органическому выращиванию лозы глубоко укоренились. Урожайность здесь естественно низкая, а виноград невероятной концентрации. Виноград собирается вручную, сортируется, а затем отделяется от гребней и дробится. Процесс ферментации проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 30 °C в течение 25 дней с регулярным погружением шапки из мезги, образующейся на поверхности вина, с целью придания будущему вину достаточного количества танинов и цвета. 60% вина выдерживается в новых и однолетних дубовых бочках, а 40% — в бетонных резервуарах на протяжении 16 месяцев перед розливом по бутылкам. Вино имеет большой потенциал старения, от 4 до 30 лет.

Семейная винодельческая компания Alain Jaume & Fils была основана в 1826 году в северной части аппелласьона Шатонеф-дю-Пап. Эта большая территория исторически была просто создана для культивирования винограда, поэтому, когда в XIV веке во время пребывания Папы Римского в Авиньоне был построен замок Chаteauneuf-du-Pape, все окружающие его земли были засажены виноградниками. Профессия винодела сохраняется в семье Жауме не один десяток лет, и с каждым поколением приходят свои нововведения, но при этом большое внимание уделяется сохранению традиций. Алан Жауме, главный винодел, является известным первопроходцем региона, готовым отойти от строгих традиционных методов ради получения качественных великолепных вин. Принадлежащие семье Жауме виноградники — Domaine Grand Veneur и Clos de Sixte — обрабатываются согласно методам органического земледелия и имеют соответствующие сертификаты. Раньше компания производила вина в ограниченном количестве, что было обусловлено небольшой территорией виноградников. Желая увеличить производительность, семья Jaume приобрела виноградники во многих других областях южной части долины реки Роны, а также наладила закупки винограда от других производителей этого региона. Чтобы получить урожай исключительного качества, виноделы тщательно следят за состоянием почв, лоз и контролируют степень зрелости винограда, обрывая вручную листья и лишние гроздья. Только из винограда высокого качества можно производить мощные и хорошо сбалансированные вина с отличным потенциалом старения, какими являются вина компании Алан Жауме & Фис.