У вина соломенно-золотистый цвет.

Вкус вина богатый, изысканный, с фруктово-минеральными оттенками и утонченной кислинкой в сбалансированном послевкусии.

Вино обладает гармоничным, богатым ароматом, сотканным из нот зеленого яблока, белых цветов, цедры цитрусовых и свежеиспеченного хлеба.

Вино рекомендуют подавать к морепродуктам (особенно устрицам), мясу птицы под соусом и сырам.

Виноградник "Clos du Meix" расположен на склонах с восточной экспозицией и имеет оптимальный климат. Свежесть в сочетании с известняковой и каменистой почвой создают особенный терруар, который очень подходит для выращивания винограда сорта Шардоне. После ручного сбора виноград мягко прессуют и отправляют на длительную ферментацию в течение 90 дней. Затем вино выдерживают в дубовых бочках холодном погребе и разливают в бутылки под действием силы тяжести через 12-18 месяцев. Чтобы насладиться Domaine Hubert Lamy, Saint-Aubin 1er Cru "Clos du Meix" AOC рекомендуется подождать 2-3 года, но если Вы не можете удержаться от соблазна попробовать молодое вино — используйте декантацию в графине за 2-3 часа до подачи.  Юбер Лами сегодня считается одним из самых успешных производителей вина в Сент-Обене. Оливье Лами, сын Юбера, начал руководить бизнесом в 1992 году, и с тех пор предприятие становится все более и более престижным, что неудивительно, ведь местность Сент-Обен, где располагаются виноградники Лами — настоящая жемчужина Бургундии. Domaine Hubert Lamy — это современная трехэтажная винодельня, в которой практикуется гравитационный способ виноделия, т.е. исключается применение механических средств. Все перемещения вина происходят под действием силы тяжести, что придает винам дополнительную тонкость и структуру. Оливье любит эксперименты — он перешел на 600-литровые тонно взамен 225-литровых барриков, поскольку, по его убеждению, это сбережет чистоту фруктового вкуса от излишней выдержки в дубе. Теперь практически все вина выдерживаются именно в этих емкостях. Лами стремится производить изысканные и колоритные вина, которые бы подчеркивали природную минеральность терруара Сент-Обена. При этом в год производится менее десятка тысяч ящиков каждого вина.