Цвет лимонно-соломенный.

Вкус отличается хорошим балансом, свежестью, яркой, но не агрессивной кислотностью, ощутимой минеральностью, которая хорошо гармонирует с маслянистостью текстуры. Послевкусие долгое, сухое, с миндальной горчинкой.

Выразительный аромат соткан цитрусовыми оттенками и тонами белых косточковых фруктов, фоном для которых служат приятные цветочные мотивы. Также в букете угадываются нюансы тостов, дрожжей и миндаля.

Станет прекрасным дополнением к рыбным блюдам, жареной рыбе, закускам, морепродуктам, например креветкам в остром соусе.

Вино Domaine Jean Defaix, Chablis Premier Cru "Les Lys" создано из винограда сорта Шардоне, который рождается на 55-летних лозах виноградника "Ле Ли" класса Премье Крю в Шабли. Расположение виноградника на северо-востоке означает, что он менее подвержен интенсивным солнечным лучам особенно во второй половине дня. Следовательно вегетационный период винограда более длительный, чем у большинства Премье Крю в Шабли. Это позволяет раскрыть тонкий вкус винограда, не жертвуя при этом кислотностью, что приводит к более плотному и четкому стилю вина. Кроме того, хотя "Ле Ли" может похвастаться классическим для Шабли кимериджским профилем почвы, сочетающим в себе меловую глину и известняк, здесь содержится больше мелкой глины, чем на многих других участках. Хотя глина удерживает воду, ее расположение на вершине склона обеспечивает хороший дренаж. Вина "Les Lys" имеют тенденцию демонстрировать классические ароматы и вкусы Шабли: кремневые и йодистые. Винификация в цистернах из нержавеющей стали, а также выдержка на осадке позволяют сохранить чувственный аромат и неповторимый вкус винограда. От сбора урожая и до бутилирования процесс создания вина строго контролируется, обеспечивая великолепный результат и надлежащее качество. Вино имеет отличную способность к развитию и в течение ближайших 15 лет не просто сохранит свой вкус, но и приумножит его гамму и богатство.

Продолжая 150-летнюю семейную традицию два винодела — Даниель Дампт и его свекр Жан Дефе объединились в общий Домен Daniel Dampt & Fils. Хозяйство насчитывает 30 гектаров виноградников, среди которых 16 га отданы для будущих Шабли и 14 — под Шабли Премьер Крю (в основном это Вайон, Фуршаме, Кот де Леше). Винодельня оснащена резервуарами из нержавеющей стали. Приобретение нового современного оборудования позволило хозяйству увеличить объемы производства, таким образом ежегодно компания выпускает около 150 000 бутылок. Страсть к виноделию передалась и детям нынешних руководителей — Винсент и Себастьян Дампт работают вместе с родителями, а после получения практических навыков и постижения секретов виноделия в Новой Зеландии и Австралии, в 2008 году они решили основать собственный домен, тем самым решив расширить имеющийся ассортимент вин семейного производства.