Вино соломенно-желтого цвета.

Вино обладает красивым, округлым, богатым вкусом с впечатляющей минеральностью, подкрепленной бодрящей кислотностью и нотками желтого яблока и белых цветов, а также свежим, стойким послевкусием.

В аромате вина деликатные ноты белых цветов, дыни и ананасового сока дополняются оттенками ванили и сливок.

Вино можно подать в качестве аперитива, а также к рыбе под белым соусом, морепродуктам, салатам, мясу птицы, пасте и закускам.

В 2000 году Катрин Монтане и ее голландский друг Том Тоден основали Domaine Montanet-Thoden, который частично располагает виноградниками, унаследованными Катрин от своей семьи. Получив диплом в 2010 году, Валентин Монтане, сын Катрин и Жана, вернулся в Везле и стал помогать матери на ее предприятии, взяв на себя большую часть ответственности. В своей работе Валентин придерживается методов и стандартов, используемых обоими его родителями при создании свежих сочных вин. Более высокая доля глины в почвах на виноградниках Domaine Montanet-Thoden дает немного более структурированные, чем у Domaine de la Cadette, вина. Валентин продолжает тесно сотрудничать и консультироваться как с Катрин, так и с Жаном, так что семейный стиль прослеживается и в винах Domaine Montanet-Thoden.Domaine Montanet-Thoden, "Galerne" Vezelay  — элегантное белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается в коммуне Везле (департамент Йонна). Виноградным лозам всего 20 лет, но они уже дают отличные плоды благодаря органическим методам земледелия. На богатых известняком глинистых почвах виноградников рождается Шардоне, насыщенный минеральными тонами. Обильное количество солнечного света придает Шардоне богатый фенольный характер, а прохладный северный бургундский климат помогает приобрести сбалансированную кислотность. Местные идеальные гео-климатические условия позволяют продемонстрировать высочайшую экспрессию сорта Шардоне, а целенаправленное биологическое управление — достичь взаимной гармонии почвы, климата и виноградных лоз. Вино получило свое название в честь ветра, который дует с северо-запада через виноградники Везле, помогая винограду оставаться сухим, прохладным и здоровым. Урожай собирается вручную и очень осторожно прессуется. Ферментация протекает в чанах нержавеющей стали с использованием натуральных дрожжей. Брожение может длиться до одного месяца, чтобы придать вину дополнительную сложность. Вино бутилируется без предварительной оклейки.Следует обратить внимание, что на этикетке "Galerne" больше не значится наименование Bourgogne Vezelay AOC, как в предыдущих винтажах. Белые вина, произведенные в коммунах Vezelay, Asquins, Saint-Pere и Tharoiseau, получили тоже признание, что и, например, Volnay и Pommard, теперь им разрешено просто отображать название ведущей коммуны. Так было признано высокое качество производимых в Везле белых вин.

В деревне Сен-Пер, вдоль небольшого ручья к юго-востоку от Везле в Бургундии, был основан Domaine de la Cadette, что стало небольшой местной революцией. Эта часть Бургундии производила вина на протяжении веков, но розлив в бутылки по-прежнему является здесь относительно недавним явлением. Фактически, когда Жан и Катрин Монтане, основатели Domaine de la Cadette, в 1990 году получили первый урожай с виноградников, высаженных в 1987 году, было бутилировано первое вино в этом регионе. В качестве генерального директора компании Жан достиг больших высот, консультируясь с таким блестящим специалистом, как Бернар Равено.К 1997 году INAO (Национальный институт происхождения и качества) присвоил Везле категорию AOC — своевременное решение, которое придало больше доверия благородной работе семьи Монтане. Они начали практиковать органические методы земледелия в 1999 году, что было особенно смелым решением, учитывая физические и финансовые усилия, необходимые для такой работы в районе, где большая часть вина продается оптом. Неспособные полностью проявить себя как виноделы в общей массе и полные решимости продолжать работать, придерживаясь органических практик, Монтане отделились и основали свой собственный лейбл Домен де ля Кадетт, забрав с собой свои виноградники. Их сын Валентин присоединился к ним в 2010 году и теперь управляет Domaine Montanet-Thoden, винодельней его матери, которая принадлежит Domaine de la Cadett, придерживаясь философии своих родителей об органическом земледелии и естественных процессах винификации, создавая освежающие белые и красные вина.