Вино соломенного цвета с золотистыми бликами.

Вкус вина сбалансированный, средней насыщенности, с тонами косточковых фруктов, минеральным и ванильным оттенками, свежей кислотностью и долгим, гармоничным послевкусием.

Аромат вина очаровывает нотами цветов акации и боярышника, спелого яблока и груши, которые постепенно обогащаются оттенками воска, меда, сладких специй, булочки Бриоши.

Вино рекомендуется подавать к теплым закускам из морепродуктов, суши, блюдам из речной рыбы с белым соусом, ризотто и пасте с морепродуктами, сырам типа Грюйер и козьим.

Domaine Poisot Pere et Fils, Pernand-Vergelesses — ароматное, приятное, хорошо сбалансированное белое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного на виноградниках с восточной экспозицией и почвами из желтого мергеля в апелласьоне Пернан-Вежелесс. Урожай собирается вручную и тщательно отбирается. Мягкое прессование целых гроздей проходит в пневматическом прессе. Полученное сусло стабилизируется и осветляется в течение 48 часов. Алкогольная ферментация при участии нативных дрожжей проходит в дубовых бочках. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в дубовых бочках (новых и второго заполнения) в течение 14-16 месяцев. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется. Потенциал хранения вина превышает 10 лет.

Domaine Poisot Pere et Fils имеет сложную историю. Она началась в 1902 году после смерти Луи Латура, недвижимость которого была разделена между сыном Луи (ему достался Maison Louis Latour) и дочерью Мари Пуазо, унаследовавшей другую половину винодельческого поместья. Виноградники Мари были поделены между шестью детьми, включая Пьера Пуазо. Пьер занимался торговлей виноградом в качестве главы возделывания в Maison Louis Latour вплоть до своей смерти в 1937 году, а виноградники, доставшиеся от матери, перешли по наследству трем его детям. С 1902 года участки Пьера обрабатывались последовательно, в соответствии с договорами аренды или долевого участия, тремя управляющими — Мезоном Луи Латур, Анри Пуазо и Мишелем Воариком. В 1986 году Морис Пуазо, сын Пьера, вернул их в семью. Его сын Реми возобновил культивацию в июне 2010 года. Реми не сразу пришел к тому, чтобы заниматься виноделием. Он закончил военно-морское училище и стал морским офицером. Двадцать восемь лет спустя, отслужив на десяти кораблях, на двух из них в качестве капитана, он почувствовал зов корней и вернулся в Бургундию. После переподготовки в Центре профессионального обучения и развития сельского хозяйства в Боне, в 2010 году Реми приступил к семейному делу. Сейчас в собственности Домена Пуазо находится около двух гектаров виноградников в знаковых апелласьонах Бургундии. Виноградники культивируются с уважением к окружающей среде, а виноделие проходит без излишнего вмешательства человека.