Вино золотисто-желтого цвета.

Вино демонстрирует сбалансированный, чистый вкус с кремовой текстурой, фруктово-цитрусовыми оттенками и тонкой кислинкой в долгом послевкусии.

Щедрый, освежающий аромат вина раскрывается оттенками абрикоса, персика, лимона, мокрого камня и жимолости.

Вино хорошо сочетается с рыбными блюдами, моллюсками, блюдами со сливочным соусом. В зрелом возрасте гармонирует с рыбой-гриль, крахмальными и маслянистыми блюдами и жареными орехами.

Domaine Xavier Monnot, Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatieres" — благородное белое вино большой чистоты, демонстрирующее прекрасный объем, живость и сложный аромат. Виноград сорта Шардоне для его изготовления собирается с виноградника "Ле Фолатьер", крупнейшего Премье Крю в Пюлиньи, одного из самых известных благодаря своим размерам и качеству производимых вин. Название "Фолатьер" происходит от словосочетания "folles-terres", что означает "сумасшедшая земля" и относится к эрозионной почве этой местности. Участок Ксавьера был куплен его бабушкой. Возраст культивируемых на нем лоз Шардоне превышает 50 лет. Урожай собирается вручную. После ферментации вино выдерживается от 12 до 14 месяцев в бочках из французского дуба (30-35% новых). Винтажом 2020 года можно наслаждаться в молодости или хранить минимум до 2038 года.

Ксавье Монно происходит из длинной династии бургундских виноделов. Семья его матери, Монье, начала выращивать винный виноград в Мерсо в 1723 году. Ксавье присоединился к семейному бизнесу в 1994 году, закончив обучение в области энологии. Он быстро приступил к пересадке своих виноградников, сочетая массовую селекцию и новые клоны. Он также модернизировал винный погреб, чтобы улучшить качество производимых вин. Поместье носило имя деда Ксавье — Рене Монье — до 2005 года, когда оно было переименовано в Domaine Xavier Monnot. Сегодня Домен Ксавье Монно — поместье площадью 42 акра в Мерсо с виноградниками, простирающимися от Бона до Маранжа. 60% продукции Домена составляют белые, а 40% красные вина. Ксавье практикует на виноградниках "lutte raisonnée" ("аргументированная борьба"). Возраст лоз выдерживается между 30 и 40 годами. Регулярная замена помогает сохранить живость и плодовитость молодых лоз и иметь силу и сложность старых лоз, достигая таким образом баланса.