Вино светло-соломенного цвета.

В сухом, плотном, маслянистом вкусе вина присутствуют яблочные, цитрусовые и минеральные тона. Послевкусие отличается продолжительностью и небольшой кислинкой.

В освежающем аромате вина переплетены тона спелых яблок, муската и цветов.

Вино отлично дополнит вкус свинины, рыбы (лосося, тунца), овощей и домашней птицы. Также, оно выступает отличным аперитивом, или дополнением к фруктам (клубнике).

Белое сухое вино Erwin Sabathi, Chardonnay Morillon изготавливается из винограда сорта Шардоне. После сбора урожая ягоды подвергаются сортировке с последующей ферментацией в резервуарах из нержавеющей стали. После непродолжительной выдержки в дубовых бочках вино приобретает дубовые, ореховые и овсяные нюансы. Употреблять его стоит по истечении минимум двух лет после изготовления.

История компании Erwin Sabathi началась в 1650 году, когда Георг Сабати основал небольшую винодельню. Управление хозяйством передавалось из поколения в поколение и лишь в 1914 года оно перестало работать. В 1938 году винодельня была продана Йоганну Сабати и его жене, Людмиле. В середине 50-х годов Йоганн существенно расширил площадь своих виноградников, и высадил на них лозы винограда Совиньон Блан.В 1968 году Эрвин Сабати приобрел магазин, в котором и сегодня продаются вина компании. В этот период также были куплены новые виноградники. Большой подъем в компании начался в 1992 году, когда руководство полностью перешло к Эрвину Сабати. Он построил новый винный погреб, в котором с 2004 года начали выдерживаться вина.Семейная винодельня, как и в старые времена расположена во владении Эрвин. Здесь живет Эрвин Сабати с двумя младшими братьями, Gerd и Christoph. В 2016 году завод проходил процесс сертификации органического виноделия. По мнению журнала "Falstaff" Erwin Sabathi была названа винодельней 2016 года.