Вино непрозрачного рубиново-красного цвета.

Вкус вина свежий, легкий, питкий, живой, с пикантной ягодной кислинкой и цитрусовыми тонами, мягкой текстурой, сочной кислотностью, мелкозернистыми танинами и сложным, элегантным послевкусием.

Выразительный аромат вина раскрывается оттенками сушеных лепестков роз, специй, красного апельсина, тонкими нюансами хмеля и мяса.

Вино хорошо сочетается с рагу, холодными мясными закусками, бобовыми, мясом с рисом, копченостями и жарким.

"Mercenario" Tinto — натуральное красное сухое вино из винограда автохтонных сортов, купленных у производителей, практикующих устойчивое сельское хозяйство. Виноград выращивают на богатых глиной гранитных и гнейсовых почвах в долинах Миньо, Авиа и Арнойя в регионе Рибейро. Заметное влияние на формирование климата региона оказывает близкое расположение Атлантического океана. Лозы высажены на высоте 100-300 метров над уровнем моря. Собранный вручную виноград топчется ногами и мацерируется в течение 28 дней. Ферментация протекает с использованием натуральных дрожжей. 80% вина выдерживается в старых 500-литровых дубовых барриках и 20% — в 400-литровых глиняных амфорах в течение 10 месяцев. Вино бутилируется без очистки и фильтрации, с минимальным добавлением серы. На пике зрелости винтаж 2018 года будет находиться между 2020-2023 годами.

Fazenda Agricola Augalevada — первая винодельня в Рибейро, которая выпускает биодинамические вина. Винодельня была создана в 2009 году Яго Гарридо и получила свое название от ручья, протекающего прямо посреди фермы. Яго влюбился в заброшенный уголок земли, спрятанный в долине за древним монастырем Сан-Клодио. Он купил чуть более 4 га земли, построил на территории винодельню и посадил 2,5 га виноградных лоз, раскинувшихся на гранитных террасах. Изучив сельскохозяйственную инженерию, Яго увлекся пермакультурой и нашел свое призвание в биодинамическом земледелии. Разочарованный монолитностью сортов Годельо и Трейщадуры, которые он впервые посадил, Яго решил начать все сначала. Он повторно привил, сорт Агудело, который долгое время считали штаммом Шенена, что недавно было подтверждено анализом ДНК. Он также добавил больше красных сортов, таких как Соусон и Каиньо Тинто. Ферма Аугалевада находится на севере Рибейро, недалеко от реки Авиа, в зоне Риобу, когда-то известной именно своими красными сортами. Ручей дает неоспоримые преимущества лозам в этой теплой местности, создавая прохладный воздушный поток жарким летом. Яго построил свой погреб в гранитном холме, он выдерживает вина в бочках объемом 500 и 600 литров, а также в тинахи (испанские амфоры), сделанных мастером Хуаном Падилья. Закопанные под землей в подвале погреба амфоры и баррики придают винам уникальные черты. Сера добавляется только при розливе в бутылки, ее содержание не превышает 25 мг/л. На сегодняшний день Fazenda Agricola Augalevada — одно из самых прогрессивных винодельческих хозяйств Испании.