Вино светло-золотистого цвета.

Вино обладает свежим, нежным, гармоничным, богатым вкусом с фруктово-цветочными тонами, оттенками тостов, минералов и меда, со сбалансированной кислотностью и долгим послевкусием с древесными нюансами.

Освежающие ноты цитрусовых, спелых садовых фруктов, минералов и древесины гармонично переплетаются в изысканном аромате вина.

Вино рекомендуется подавать к белому мясу, рыбе, морепродуктам, мягким сырам.

Bourgogne Haut-Cote De Beaune "En Champans" AOC — изысканное белое сухое вино, которое производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на виноградниках компании. Средний возраст виноградных лоз — 20 лет. Урожай собирается по достижении ягодами оптимального уровня спелости. Собранный урожай тщательно сортируется. Прошедшие контроль плоды без отделения от гребней давятся с помощью пневматического пресса. Полученное сусло отстаивается на протяжении 24-48 часов, затем его сливают в 200-литровые бочки, где и проходит ферментация при контролируемой температуре. По окончании брожения вино помещается в винный погреб для окончательной выдержки в дубовых бочках на протяжении 12 месяцев.

Франсуа де Николай известен как один из владельцев Домена Шандон де Бриай. В начале 2000-х годов он создал небольшую собственную компанию Maison François de Nicolay с целью выпуска вин, несущих как можно более чистое выражение Бургундии. "Культура биодинамики стала очевидной для меня в 90-х годах. Она начинается с простой и логичной идеи, что мы не можем сделать хорошее вино без хорошего винограда", — говорит Франсуа. Именно поэтому он стал организатором небольшой торговой структуры и решил делать вино без ухищрений, без добавок (сульфитов, сахара, серы), из винограда, выращенного органическим или биодинамическим способом. "Я люблю вина, которые вибрируют, которые доставляют удовольствие и вызывают зависть".