Вино светло-золотистого цвета.

Шелковистый, сбалансированный, тонкий вкус вина обладает гладкой текстурой, освежающей кислотностью и мягкими тонами лимона, лайма, абрикоса и персика, дополненными пикантными солоноватыми нюансами в минеральном послевкусии.

Деликатный, утонченный и мягкий аромат вина чарует нежными нюансами груши, персика, лимона, окутанными изысканными оттенками белых цветов и трав.

Вино прекрасно сочетается с белой рыбой, мясом птицы, пастой под сливочным соусом, сырами.

Francois de Nicolay, Cote de Beaune "La Grande Chatelaine" производится из винограда сорта Шардоне, выращиваемого на известковых почвах теплого аппелласьона Кот-де-Бон. Особенностью вина является уникальное сочетание зрелости, живости, свежести и большой минеральности, полученной благодаря почве терруара. Виноград (или уже изготовленное из него виноградное сусло) поступает с виноградников, сертифицированных как органические или биодинамические. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Ферментация вина в старых дубовых бочках (возрастом от 3-х до 10 лет) длится от одного до шести месяцев в зависимости от винтажа. Выдержка в дубовых бочках, занимающая 12 месяцев, и розлив вина по бутылкам проходят на старинном винном заводе в Савиньи-ле-Бон. Перед розливом вино не фильтруется и не оклеивается белком.2018 год подарил Бургундии редкий урожай, отличающийся как качеством, так и количеством. Обильные осадки зимой и весной обеспечили почвы достаточным запасом грунтовых вод. Теплое, солнечное лето благоприятствовало созреванию винограда, а случаи заморозков, града или болезней были крайне редки. Прекрасные погодные условия привели к более раннему сбору урожая, чтобы позволить сохранить характерную свежесть и кислотность вин 2018 года.  

Франсуа де Николай известен как один из владельцев Домена Шандон де Бриай. В начале 2000-х годов он создал небольшую собственную компанию Maison François de Nicolay с целью выпуска вин, несущих как можно более чистое выражение Бургундии. "Культура биодинамики стала очевидной для меня в 90-х годах. Она начинается с простой и логичной идеи, что мы не можем сделать хорошее вино без хорошего винограда", — говорит Франсуа. Именно поэтому он стал организатором небольшой торговой структуры и решил делать вино без ухищрений, без добавок (сульфитов, сахара, серы), из винограда, выращенного органическим или биодинамическим способом. "Я люблю вина, которые вибрируют, которые доставляют удовольствие и вызывают зависть".