Сотол имеет чистый, прозрачный цвет.

Вкус сотола свежий, слегка сладковатый, с тонкими фруктовыми, травяными и землистыми нотами. Послевкусие долгое, сложное, с нюансами специй и минералов.

У напитка сложный аромат с минеральными и землистыми тонами.

Сотол можно употреблять в чистом виде со льдом, а также в составе коктейлей.

Сотол — это дистиллят, полученный из головок растения Dasylirion (род североамериканских растений семейства спаржевых), которое произрастает на севере Мексики. Дасилирион на самом деле имеет большее отношение к луку и чесноку, это не настоящая агава, а юкка, поэтому напиток из него имеет такой уникальный вкус. Название сотола "La Escondida" переводится как "скрытая женщина", что имеет отношение к легенде 1543 года. Легенда гласит, что испанская принцесса попала в плен, но смогла сбежать, однако так и не была найдена. Местные рыбаки утверждали, что обнаружили пропавшую принцессу в образе русалки в Тихом океане. Изображение русалки украшает этикетки каждого напитка "Ла Эскондида"."La Escondida" Sotol производится из Дасилириона, который выращивается на каменистых склонах пастбищ пустыни Чиуауа на высоте от 900 до 2000 метров над уровнем моря. Дасилирион хорошо растет в пустынных условиях, внешне очень похож на агаву и обрабатывается почти так же. Для изготовления сотола используют 12-летние растения. Когда юкка готова к сбору, растение начинает выделять вещество, похожее на сироп или мед. Созревшее растение срубают топорами и очищают от колючих листьев, оставляя только пины. Сердцевина размягчается нагреванием в печах или автоклавах, измельчается и прессуется, после чего полученный сироп подвергается ферментации и двойной перегонке. Традиционные методы дают землистые, дымные ноты в аромате, а также формируют мягкий и сбалансированный, одновременно сильный и приятный вкус сотола.

Компания Grand Mezcal была создана в 2014 году. Ее целью является представление всему миру одного из самых оригинальных напитков Мексики с непревзойденным чистейшим вкусом. Принадлежащие ей посадки лучших сортов агавы находятся в штате Oaxaca, в самом центре Mezcal DO. Технологии приготовления основаны на древних традициях с использованием исключительно природных материалов и компонентов.