Вино темно-фиолетового цвета.

Вкус вина насыщенный, с будоражащей, но мягкой кислинкой, прочной однородной структурой, мелкозернистыми танинами, нотами вишни и минералов и великолепной игрой теплоты и свежести.

Свежий аромат вина наполнен характерными оттенками вишни и графита. После аэрации в нем появляются ноты темных ягод, подлеска, плюща и кедра.

Вино хорошо сочетается с сытными закусками, копченой ветчиной, блюдами из красного мяса.

Hummel, "Spatz", 2013 — натуральное красное сухое вино с великолепной игрой тепла и прохлады и хорошим потенциалом к долгой жизни. Вино изготовлено из винограда сорта Кекфранкош, который, после сорта Блауэр Португизер, является второй звездой винного неба Центральной Европы. Он прекрасно адаптируется к суб-средиземноморскому климату Виллани с жарким засушливым летом и холодной, богатой осадками зимой. Из местного Кекфранкош получаются прекрасные освежающие вина с живой кислотностью и сочными вишневыми нотами. При винификации применяется спонтанная ферментация с натуральными дрожжами. Созревание вина в старых французских барриках длится 18 месяцев. Перед розливом по бутылкам "Шпатц" не очищается и не фильтруется. Вино обладает длительным потенциалом хранения, по словам производителя — до бесконечности.

Винодельня Hummel была основана в Виллани в 1998 году юристом из Берлина Хорстом Хуммелем. Еще работая юристом, Хорст путешествовал по Бургундии в поисках вдохновения для виноделия, но когда в начале девяностых годов XX века познакомился с венгерскими винами, то решил переместить свой взгляд именно на эту страну. В настоящее время площадь виноградников хозяйства составляет почти 8 гектаров, с 2008 года они культивируются исключительно экологическими методами, что контролируется Öko Garancia, а с 2016 года — и биодинамическими. Имея очень четкую философию, Хорст Хуммель переосмысливает виноделие и преследует цель создания терруарных вин с минимальным использованием технических средств. Результатом являются так называемые натуральные вина необычайной элегантности.