Вино блестящего бледно-соломенного цвета.

Вкус вина свежий, с гладкой текстурой, хорошо сбалансированной кислотностью и мягким фруктовым послевкусием с нотками цветочного меда.

В легком аромате вина тона спелого крыжовника и белого персика окутаны цитрусовыми оттенками.

Вино рекомендуется подавать к легким салатам, креветкам, запеченным на гриле, блюдам из рыбы, например — к белой треске с мидиями и муссу из сельдерея, к суши и сашими, твердым сырам.

Линейка "Конвенто Вьехо" ("Старый монастырь") создана в память о колониальных временах Чили, когда христианские миссионеры привезли в Чили первые виноградные лозы. Монастыри миссионеров выполняли важную роль в истории, влияя и на духовное развитие страны, и на становление виноделия. Виноградники, с которых собирают урожай для создания вин линейки, расположены в Сан-Хавьер, в долине Мауле, которая имеет отличные микро-климатические условия: дождливая зима, сухое лето, солнечные дни и прохладные ночи. Почва состоит в основном из глины и известняка и способствует выращиванию винограда очень хорошего качества. Все вина производятся из собственного винограда и разливаются на винодельне, расположенной рядом с виноградниками. "Convento Viejo" Sauvignon Blanc — белое сухое вино из винограда сорта Совиньон Блан с виноградников, расположенных в окрестностях Санта Роза, в 54 км от Тихого океана. Виноград собирают вручную в последнюю неделю февраля. Плоды отделяют от гребней и сразу отправляют под вакуумный пресс без доступа воздуха для мягкого прессования. Затем сусло ферментируется в емкостях из нержавеющей стали в течение 18 дней при температуре 14-16 ºC. После этого проводится естественная декантация для отделения осадка, фильтрация и холодная стабилизация.