Вино демонстрирует красивый золотисто-желтый цвет.

Вкус вина отличается высокой кислотностью, что делает его ярким и освежающим, хорошим балансом и концентрацией. Во вкусовом аккорде выделяются нотки мандариновой цедры, пряные и немного дрожжевые оттенки. Послевкусие стойкое, с солоноватыми тонами устричной раковины.

В аромате вина гармонично сочетаются некоторые окислительные и цветочные ноты.

Вино хорошо сочетается с белой масляной рыбой, морским чертом, креветками с карри, мидиями с шафраном, бургундскими сырами из коровьего молока.

"Les Chamois du Paradis" — великолепное вино, объединяющее изысканную утонченность с плотностью, мощью, динамизмом и остротой. Для изготовления вина используется виноград сорта Шардоне со старых лоз, посаженных в 1963 году на почвах из известняка, гравия и красного мергеля, относительно богатых глиной и оксидом железа. Климат региона континентальный, с долгой холодной зимой и жарким летом. Хотя климат этого края с его суровыми зимами и подвергает порой лозы тяжелым испытаниям, солнце с лихвой компенсирует все трудности. Методы ведения сельского хозяйства — исключительно органические и биодинамические, с целью сохранения экологического баланса почвы, а также окружающей среды в целом.Урожай собирается исключительно вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Виноград винифицируется целыми гроздьями. После деликатной безсульфитной ферментации с нативными дрожжами в конических дубовых чанах вино выдерживается в старых и нейтральных полумуидах на протяжении 3-х лет. Перед розливом вино не очищается и не фильтруется, сера не добавляется, чтобы позволить фруктам, почве и природе проявить себя с максимально возможной чистотой. Кропотливая работа винодела позволяет не только сохранить, но и приумножить сортовые характеристики Шардоне и выражение терруара. Винтаж 2018 года был бутилирован в ноябре 2021 года. Потенциал вина составляет не менее 10 лет.2018 год подарил Бургундии редкий урожай, отличающийся как качеством, так и количеством. Обильные осадки зимой и весной обеспечили почвы достаточным запасом грунтовых вод. Теплое, солнечное лето благоприятствовало созреванию винограда, а случаи заморозков, града или болезней в Бургундии были крайне редки. Прекрасные погодные условия привели к более раннему сбору урожая, это было необходимо для сохранения характерной свежести и кислотности вин 2018 года.

Anne et Jean-Francois Ganevat — знаковая винодельня региона Жюра. Жан-Франсуа Ганева и его сестра Анна представляют 14-е поколение винодельческой семьи из Роталье,что на юге Жюры. После нескольких лет работы мастером в погребе Жана-Марка Морея в Шассань-Монраше, в 1998 году Жан-Франсуа вернулся в Жюру и встал у руля семейного поместья. В том же году Ганева перешел на органическое виноградарство, а в 2006 году — на биодинамическое. Практика Жана-Франсуа — "один участок-один тип почвы-один сорт винограда-одно кюве". В результате, в поместье ежегодно производится 45 разных кюве — очень хороших и... необыкновенных. Жан-Франсуа является мастером винификации натуральных вин, эталоном для целого поколения молодых виноградарей. Поместью принадлежит всего 8,5 га виноградников с низкой урожайностью. К счастью, Жан-Франсуа и его сестра Анна придумали покупать виноград в разных частях Бургундии у друзей-виноградарей, которые уважают их принципы биодинамики и также придерживаются их.