Вино имеет бледно-золотистый цвет.

Вкус вина насыщенный, плотный, с фруктово-минеральными акцентами, сочной кислотностью и долгим, стойким послевкусием.

В аромате вина солируют ноты персика, айвы и цитрусовых фруктов, подчеркнутые солоноватым оттенком.

Вино рекомендуется подавать в паре с блюдами из белого мяса, рыбы, морепродуктов, закусками и сырами.

Jean-Francois Ganevat, "Les Varrons" Vieilles Vignes — натуральное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на недавно приобретенном поместьем участке "Les Varrons" со старыми лозами. Виноградник находится в процессе сертификации как органический. Старые лозы Шардоне высажены на склоне холма, обращенном на восток, на высоте около 250 метров над уровнем моря, на почве из глины и известняка. Климат региона континентальный, с долгой холодной зимой и жарким летом. Хотя климат этого края с его суровыми зимами и подвергает порой лозы тяжелым испытаниям, солнце с лихвой компенсирует все трудности. Методы ведения сельского хозяйства — исключительно органические и биодинамические, с целью сохранения экологического баланса почвы, а также окружающей среды в целом.Урожай собирается исключительно вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Виноград винифицируется целыми гроздьями. После деликатной безсульфитной ферментации с нативными дрожжами в конических дубовых чанах вино выдерживается в полумуидах на протяжении 3-х лет. Перед розливом вино не очищается и не фильтруется, сера не добавляется, чтобы позволить фруктам, почве и природе проявить себя с максимально возможной чистотой. Кропотливая работа винодела позволяет не только сохранить, но и приумножить сортовые характеристики Шардоне и выражение терруара. За два часа до употребления рекомендуется декантация. Потенциал вина составляет не менее 10 лет.2018 год подарил Бургундии редкий урожай, отличающийся как качеством, так и количеством. Обильные осадки зимой и весной обеспечили почвы достаточным запасом грунтовых вод. Теплое, солнечное лето благоприятствовало созреванию винограда, а случаи заморозков, града или болезней в Бургундии были крайне редки. Прекрасные погодные условия привели к более раннему сбору урожая, это было необходимо для сохранения характерной свежести и кислотности вин 2018 года.

Anne et Jean-Francois Ganevat — знаковая винодельня региона Жюра. Жан-Франсуа Ганева и его сестра Анна представляют 14-е поколение винодельческой семьи из Роталье,что на юге Жюры. После нескольких лет работы мастером в погребе Жана-Марка Морея в Шассань-Монраше, в 1998 году Жан-Франсуа вернулся в Жюру и встал у руля семейного поместья. В том же году Ганева перешел на органическое виноградарство, а в 2006 году — на биодинамическое. Практика Жана-Франсуа — "один участок-один тип почвы-один сорт винограда-одно кюве". В результате, в поместье ежегодно производится 45 разных кюве — очень хороших и... необыкновенных. Жан-Франсуа является мастером винификации натуральных вин, эталоном для целого поколения молодых виноградарей. Поместью принадлежит всего 8,5 га виноградников с низкой урожайностью. К счастью, Жан-Франсуа и его сестра Анна придумали покупать виноград в разных частях Бургундии у друзей-виноградарей, которые уважают их принципы биодинамики и также придерживаются их.