Вино блестящего бледно-желтого цвета с зеленым оттенком.

Красивый баланс между оттенками зрелых фруктов и минералов является украшением утонченного, округлого вкуса вина.

Очаровательный свежий аромат вина развивает приятные цветочные и фруктовые ноты.

Вино рекомендуется к устрицам, рыбе, моллюскам, ракообразным, домашней птице, телятине в белом соусе, пармской ветчине.

Участки компании Lamblin & Fils на винограднике Премье Крю "Вайон" расположены на левом берегу реки Серен. В их почве до сих пор находят остатки раковин, являющиеся отголосками тех времен, когда эта земля была покрыта морем. Шардоне, предназначенный для изготовления Chablis Premier Cru "Vaillon", после сбора аккуратно перевозят на винодельню, избегая тряски, а затем быстро прессуют, чтобы получить сок еще до начала окисления. Сок отстаивается в течение суток при температуре 14-18°C. Спиртовое брожение начинается под действием природных дрожжей. Постоянная температура 20-22°C, поддерживаемая в стальных резервуарах, гарантирует необходимую длительность брожения. Последующее яблочно-молочная ферментация проводится с целью придания вину большую стабильность, утонченность и округлость. Выдержка на тонком осадке длится 6 месяцев, затем вино осветляется с помощью бентонита для предохранения от белковых помутнений. Также вино проходит холодную стабилизацию и фильтрацию с кизельгуром, который представляет собой остатки древних отложений морских водорослей. В конце марта Шабли бутилируется и некоторое время остается в хранилище, где поддерживается температура 12°C. Потенциал хранения вина составляет 5-8 лет. В 2015 году вино Шабли Премье Крю "Вайон" стало обладателем двух бронзовых медалей: на "International Wine & Spirit Competition" и "International Wine Challenge".