Бурбон темно-янтарного цвета.

Виски обладает сложным и живым вкусом с нюансами сухофруктов (инжир, изюм), какао и мармелада, ягодного сиропа, ванили и жаренных орехов.

В аромате виски обнаруживаются оттенки жареных кофейных зерен, ирисок, ванили, изюма и банана.

Бурбон подается как дижестив.

Noah's Mill — виски, созданный вручную. Вручную происходит не только отбор сырья, но и бутилирование, в связи с чем, Noah's Mill отличается экстраординарным характером и мягкостью вкуса — необычное явление для молодого виски. Для выдержки Noah's Mill (от 4 до 20 лет) используются бочки из обожженного дуба. В 2005 году виски Noah's Mill был удостоен золотой медали конкурса San Francisco World Spirits Competition.История Kentucky Bourbon Distillers, Ltd началась в 1935 году, когда Томсон Уилитт основал Willett Distilling Company. Компания возникла как продолжение семейного дела, ведь семья Уилеттов занималась производством виски с 1870 года. Willett Distilling Company  располагалась на территории фермы семьи Уилетт и именно ей принадлежит честь выпуска такого виски как Johnny Drum и Old Bardstown, а также винтажных бурбонов и, в частности, виски Noah's Mill.Willett Distilling Company просуществовала до начала 80-х годов, а в 1984 году право собственности перешло зятю Томсона Уилетта — Эвану Дж. Калсвину, ставшему непосредственным основателем Kentucky Bourbon Distillers. На сегодняшний день мистер Калсвин восстановил большую часть старого производства и с успехом продолжает дело семьи Уилетт.