Обладает прозрачным цветом с тонкими серебристыми оттенками.

Вкус богатый, свежий, сбалансированный, с нотами печеной агавы, яблока, соевого соуса, тостов с маслом, шоколада, минералов, зеленых листьев и мяса-гриль. Послевкусие долгое, слегка пряное.

Гармоничный, приятный аромат раскрывается в бокале оттенками цитрусовых, трав, пряностей и дыма.

Мескаль можно употреблять в чистом виде с ломтиком апельсина, в сочетании с мексиканскими блюдами, устрицами, креветками, севиче из морепродуктов, блюдами из ягнятины или свинины с пикантными соусами. Также на основе мескаля изготавливаются коктейли (с лимонным или апельсиновым соком, с имбирным пивом).

Origen Raiz del Espiritu, Mezcal Cenizo — мескаль, изготовленный из автохтонной для штата Дуранго агавы сорта Ченизо (Ценизо). Над созданием напитка трудятся мастера-мескалеро, Дон Валентин Кортес и Дон Джоб Родригес. Собранная вручную агава очищается от листьев до "сердцевины", после чего подвергается запеканию в подземной печи на уизаче и дубовых дровах. Ферментация проходит в сосновых чанах с использованием диких дрожжей. Затем следует двойная дистилляция в медном перегонном кубе. Мескаль можно употреблять в чистом виде с ломтиком апельсина, в сочетании с мексиканскими блюдами, устрицами, креветками, севиче из морепродуктов, блюдами из ягнятины или свинины с пикантными соусами.

Origen Raiz del Espiritu — проект, который объединяет культурное наследие с искренней приверженностью к устойчивому развитию и уважению к окружающей среде. История компании начинается в 2012-2013 гг, в период, когда спрос на мескаль резко возрос, что привело к тревожному росту монокультуры и чрезмерной эксплуатации магуэ. Эта ситуация стала угрозой не только для полей, но и для общин.Дон Валентин Кортес, мастер-мескалеро, отправился в Австралию в 2014 году и поделился с Бильдо Саравиа, импортером и представителем брендов семейства Кортес на австралийском рынке, обеспокоенностью по поводу растущей эксплуатации природных ресурсов и культуры мескаля. Бильдо, страстный защитник окружающей среды с опытом устойчивого управления животноводством, был глубоко тронут этим разговором. Вернувшись в свою страну, Бильдо пригласил дона Валентина в Дуранго, где тот поделился своим видением проекта, который мог бы объединить богатую традицию мескаля с экологически ответственной практикой на ранчо Эль Охо.Так родился бренд Origen Raiz del Espiritu, который занимается не только производством высококачественного мескаля, а также защитой и восстановлением окружающей среды. Сразу был внедрен устойчивый подход: каждый год собирается только 10% зрелых деревьев магуи, позволяя остальным 90% процветать и поддерживать местную фауну, необходимую для опыления и баланса экосистемы. В 2018 году к компании присоединился дон Хильберто Ангуло Торрес, который с 1975 году начал производство мескаля в Эль-Платанаре.