Цвет пива насыщенно янтарный, с пышной белой пеной и приятной карбонизацией.

Вкус пива удивительно сложный и привлекательный, с мягкой карбонизацией, великолепным балансом, оттенками ириса и карамели, цветочными нотками хмеля, нюансами хлеба и солода.

У пива сдержанный, но очень приятный и достаточно сложный аромат с оттенками цветочного хмеля, мягкими нотками спелого яблока, орехов и солода.

Пиво идеально сочетается с рыбой и чипсами, зрелыми сырами, Ploughman’s lunch (холодная закуска из сыра, чатни и хлеба, блюдо может также включать в себя вареные яйца, ветчину и маринованный лук).

Ridgeway, Bitter — традиционный биттер с поздним охмелением. Это пиво по праву считается знаковым для пивоварни, поскольку именно оно было одним из первых в ассортименте Ridgeway Brewing. Этот выдержанный в бутылке эль отражает все лучшее, что есть в традиционном британском горьком вкусе: хмелевая горечь гармонично сочетается с полным телом. Стиль Биттер появился, когда пивовары захотели отделить эти эли от других мягких сортов пива — добавить светлый солод и больше хмеля. Большинство английских биттеров имеют фруктовый аромат и вкус. Это пиво традиционно выпускается выдержанным в бочках, но теперь многие пивоварни создают и "бутылочные версии". Для изготовления Риджвэй, Биттер производитель использует хмель сорта Challenger, а на поздней стадии варки добавляет необычный хмель сорта Boadicea, устойчивый к тле, который придает пиву потрясающую пряность. Питер Шолей лично контролирует все этапы создания пива, начиная от выбора хмеля с конкретной фермы и определенного участка земли. Свое название Boadicea получил в честь воинствующей королевы древних кельтов, жившей в начале нашей эры, которая возглавила восстание против угнетавших ее земли римлян. Также в состав биттера входит солод Maris Otter, любимый хмель английских крафтовых пивоваров. Риджвэй, Биттер был признан лучшим биттером в мире по версии журнала "Men’s Journal" в июле 2005 года.

История компании Beer Counter и пивоварни Ridgeway начинается с конца другой печальной истории — закрытия почтенной пивоварни Brakspear в Хенли-он-Темз, где веками производили самый известный и, безусловно, лучший биттер в Англии. Пивоварня, работающая с 1779 года, была распродана в 2002 году по частям, чтобы освободить место для высококлассного отеля, и всех, кто там работал, отпустили. К счастью, главный пивовар Brakspear Питер Шолей был полон решимости действовать самостоятельно. Он открыл недалеко от Хенли магазин и пивоварню под названием Ridgeway Brewing и выпускает настолько хорошее пиво, что теперь можно совсем забыть о Brakspear. Название пивоварни происходит от древнего торгового пути, пролегающего через английскую сельскую местность между небольшими городами. "Мы не пытаемся забыть прошлое и заново изобрести колесо — мы берем все хорошее из прошлого и делаем его более подходящим для сегодняшних поколений", — говорит Питер Шолей. На пивоварне установили солнечные панели, чтобы в солнечный день пивоварня была полностью энергонезависима, для стоков есть тростниковая подстилка, так что вода не расходуется впустую, а отработанное зерно используется местными фермерами для корма сота. Выпивая бокал "Ridgeway", вы можете быть спокойны, зная, что все, кто участвует в приготовлении вашей пинты, работают на благо лучшего будущего.