Вино мерцает аметистово-фиолетовыми и рубиновыми оттенками, при вращении проявляются розовые спирали.

Вкус вина богатый, сбалансированный, глубокий и невероятно элегантный. С каждым последующим глотком раскрывается сложная текстура его оттенков, дополненная восхитительно шелковистым прикосновением сладких танинов. В послевкусии искрятся тона виноградного бренди и травяных настоев.

Возвышенно харизматичный аромат вина очаровывает тонами сочной черники, черной смородины, ежевики, вишни и сливы, обогащенными растительными нотками табака, сандалового дерева, эвкалипта, пряными штрихами розового и черного перца, кориандра, гвоздики и корня солодки.

Вино подается с мясом на гриле, пряными сырами, грибами, супами из бобовых, жарким, белым мясом.

Интригующее и загадочное вино Rodaro Paolo, "Romain" Schioppettino, Colli Orientali del Friuli DOC создается из автохтонного для Фриули сорта винограда Скьоппеттино, выращенного на специфических почвах из горной породы "Флиш" (или "Понка" на диалекте Фриулано), содержащих мергель и песок. Это вино входит в лимитированную коллекцию "Romain", на создание которой Паоло Родаро вдохновили истории его деда о временах 1700-х годов, когда во время дождливых сезонов во Фриули собранные грозди хранили под потолками домов, чтобы отсрочить брожение. В результате чего получались насыщенные и стойкие красные вина. Кроме того, семейная традиция аппассименто помогла Паоло развить идею более краткого аппассименто для красных сортов винограда под названием surmaturazione. Так родился метод Ромена-Родаро. Будучи пионером в этом исследовании и более 20 лет являясь иконой этого метода винификации, Паоло вдохновил своих коллег по всему Фриули на использование нового метода. Паоло мечтает о новом звании для региона Фриули — "итальянского производителя великолепных выдержанных красных вин", кроме уже заслуженного "Земля белых вин". Виноград для создания вина "Ромайн" Скьоппеттино собирается с лоз, возраст которых варьируется от 21 до 32 лет. Спелые грозди собирают вручную и укладывают в один слой в небольшие 2-килограммовые ящики. Затем грозди помещают в специальные сушильные камеры, в которых проходит естественная сушка винограда. Со временем ягоды на гроздьях постепенно обезвоживаются, а зеленые незрелые дубильные вещества в семенах размягчаются. Цель состоит в том, чтобы получить сухое красное вино, которое будет развиваться с течением времени, вино исключительного качества, обладающее характеристиками, классическими для данного сорта винограда. Период сушки может варьироваться от 4 до 6 недель, в зависимости от сорта винограда, толщины кожуры и степени зрелости ягод. Ежедневная органолептическая проверка ягод имеет решающее значение для успеха процесса. Затем сусло ферментируется при контролируемой температуре. Выдерживается вино в бочках из французского дуба в течение 18-24 месяцев. Дополнительный период созревания в стальных резервуарах и бутылках гарантирует невероятную элегантность вина, которая является визитной карточкой Rodaro Paolo. Потенциал вина составляет 8-10 лет, но может достигать и 15-20 лет.