Вино золотисто-желтого цвета.

Вкус вина необыкновенно концентрированный и насыщенный, с восхитительными тонами фруктовой мякоти, энергичной соленой минеральностью и сухим послевкусием с морскими нюансами.

Аромат вина последовательно раскрывается слоями из оттенков цветущих фруктовых деревьев и желтых цветов, меда, устричной раковины, водорослей, корицы, мускатного ореха, белого перца, свежего хлеба, нюансов лакрицы, немного пчелиного воска, засахаренной цедры цитрусовых фруктов, вареной груши, персика и желтой сливы.

Вино составит прекрасную пару блюдам из рыбы, жареному омару, тюрбо с трюфельной эмульсией.

Samuel Billaud, Chablis Grand Cru "Le Clos" — вино высокого класса с характерной для Шабли солоноватой минеральностью, энергией и свежестью в удивительно концентрированном вкусе. Это вино — большая редкость, за которой охотятся все коллекционеры мира. Вино создано из урожая Шардоне с лоз старше 35 лет с легендарного Гран Крю "Ле Кло", где производятся вина непостижимой глубины. Самюэлю Бийо принадлежит на этом винограднике небольшой участок площадью всего 8 акров. Лозы Шардоне, посаженные здесь частично в 1951 году, частично в конце 1970-х годов, ориентированы на юг и в полной мере пользуются исключительным летним солнцем. Созревание вина проходит полгода в 500-литровых дубовых бочках, затем год в стальных чанах. Вино рекомендуется спрятать в погреб на десять лет, чтобы потом насладиться всем его великолепием. Самюэль Бийо — независимый винодел, отделившийся, в силу личных мотивов, от знаменитого семейства Бийо-Симон. На сегодняшний день Самюэль Бийо еще не имеет собственных виноградников, но уже показывает себя достойным управляющим и талантливым виноделом, создающим конкуренцию своим более известным соседям. Поставив перед собой цель создать свою собственную линию доступных вин из Шабли и не будучи профессиональным энологом, уже в 2009-2010 годах Самюэль Бийо предъявил взыскательной публике интересные вина с удивительно четкой структурой и впечатляющим вкусом. Оценка винных критиков незамедлительно выразилась в номинации "Reussites exceptionnelles" ("Выдающееся достижение") журнала "Revue du Vin de France", и с тех пор вина Самюэля Бийо неизменно получают высокие рейтинги от профессионалов.