Вино светло-желтого цвета.

Вкус вина обволакивающий, приятно концентрированный, с атласной текстурой, легкой минеральностью, оттенками цитрусовых фруктов, белого перца, древесины и умеренно сухим послевкусием.

Молодой, сдержанный, классический аромат вина наполнен нотами цитрусовых фруктов, белых цветов, пчелиных сот, нюансами пряностей и хинина.

Вино отлично сочетается с закусками и салатами, рыбными блюдами, морепродуктами и сырами.

В 2017 году для производства вина Chablis Premier Cru "Montee de Tonnerre" использовался виноград с двух участков: "Chapelot" и "Montée de Tonnerre", таким образом удалось сделать вино более изысканным и утонченным. Винтаж не обладает электрической энергией и нервозностью, но очаровывает своей чистотой, фокусировкой и ощутимым даже в молодости потенциалом развития. Cамюэль Бийо — независимый винодел, отделившийся, в силу личных мотивов, от знаменитого семейства Бийо-Симон. На сегодняшний день Самюэль Бийо еще не имеет собственных виноградников, но уже показывает себя достойным управляющим и талантливым виноделом, создающим конкуренцию своим более известным соседям. Поставив перед собой цель создать свою собственную линию доступных вин из Шабли и не будучи профессиональным энологом, уже в 2009-2010 годах Самюэль Бийо предъявил взыскательной публике интересные вина с удивительно четкой структурой и впечатляющим вкусом. Оценка винных критиков незамедлительно выразилась в номинации "Reussites exceptionnelles" ("Выдающееся достижение") журнала "Revue du Vin de France", и с тех пор вина Самюэля Бийо неизменно получают высокие рейтинги от профессионалов.