Вино зеленовато-желтого цвета.

На вкус вино глубокое, полнотелое и приятное, с хорошей концентрацией. Звучная кислотность придает свежесть оттенкам хрустящего зеленого яблока, цедры цитрусовых и белого персика. Сбалансированное, долгое послевкусие отзывается нотами минералов, морской соли, ванили и сливочного масла.

Интенсивный аромат вина окутывает нотами цитрусовых, душистых цветов, груши, зеленого яблока, минералов, лимона и свежей травы.

Вино прекрасно в качестве аперитива, хорошо сочетается с закускам, рыбными блюдами и белым мясом птицы.

Samuel Billaud, Petit Chablis — молодое, свежее, живое вино с интенсивным ароматом и фруктово-минеральным вкусом. Вина Пти Шабли, прекрасные в молодом возрасте, способны храниться и развиваться в бутылке до 6 лет. Cамюэль Бийо — независимый винодел, отделившийся, в силу личных мотивов, от знаменитого семейства Бийо-Симон. На сегодняшний день Самюэль еще не имеет собственных виноградников, но уже показывает себя достойным управляющим и талантливым виноделом, создающим конкуренцию своим более известным соседям. Поставив перед собой цель создать свою собственную линию доступных вин из Шабли и не будучи профессиональным энологом, уже в 2009-2010 годах Самюэль Бийо предъявил взыскательной публике интересные вина с удивительно четкой структурой и впечатляющим вкусом. Оценка винных критиков незамедлительно выразилась в номинации "Reussites exceptionnelles" ("Выдающееся достижение") журнала "Revue du Vin de France", и с тех пор вина Самюэля Бийо неизменно получают высокие рейтинги от профессионалов.