Вино интенсивного рубиново-красного цвета.

Вкус вина — приятный, мягкий, фруктовый, с хорошим балансом и скромными, ненавязчивыми танинами.

Аромат вина демонстрирует фруктовые и цветочные ноты в обрамлении растительных нюансов.

Вино идеально сочетается с красным мясом, дичью и сырами средней степени выдержки.

Красное сухое вино "Quintotema" Merlo изготовлено из винограда сорта Мерло. Этот уроженец Бордо обладает высокой адаптивностью, благодаря чему с 1980 года широко распространился во всей Италии, включая Умбрию. Почвы виноградников — смешанного типа, средней плотности, с преобладанием известняка и глины. Винификация сусла производится по классическому методу изготовления красных вин. После бережного дробления ягод полученный муст проходит мацерацию при контролируемой температуре в течение нескольких часов. Алкогольная ферментация осуществляется в стальных танкерах в низкотемпературном режиме.

Истоки компании Sasso dei Lupi восходят к 1959 году, когда в результате реорганизации одной из самых крупных коммун Умбрии с многолетней историей — Cantina Coctale Colli Perugini — появилось акционерное общество виноделов и земледельцев. Сегодня "Сассо дей Лупи" насчитывает более 1000 равных долевых участников и позиционирует себя, как один из самых крупных винных заводов в регионе Умбрия (Италия). За последнее десятилетие коммуна заметно расширила линейку бутилированных вин с гарантированным умбрийским происхождением и территорию маркетинга, сделав ставку на безупречное качество и новейшие разработки в энологии. Владельцы винодельни изучили мировой опыт кооперативного винного производства, который сегодня успешно внедряют в регионах Трентино-Альто-Адидже и Валле-д'Аоста, лидерах итальянского винного сектора. В 2008 году акционеры Cantina Sociale Colli Perugini собрались в последний раз под прежним именем и абсолютным большинством голосов проголосовали за новое название — "Сассо дей Лупи".