Коньяк светлого золотистого цвета.

Вкус коньяка достаточно мягкий, округлый, приятный, но при этом не лишенный мощи, с нотами спелого винограда и полевых цветов, долгим и согревающим послевкусием.

Коньяк отличается легким и утонченным ароматом, в котором угадываются цветочные нотки.

Сервировать коньяк следует самостоятельно, в качестве дижестива, или подавать с кофе, сигарой.

Для производства коньяка "Седой Кизляр" 3-летний используется виноград белых сортов, который собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. В качестве виноматериала используется виноградный сок, полученный самотеком. Для отделения сусла-самотека применяют специальные аппараты-стекатели. В результате, получается легкий, свежий виноматериал с ярким цветочным ароматом. Перегонка осуществляется на медных аппаратах. Коньяк выдерживается в дубовых бочках не менее 3 лет. Сервировать коньяк следует самостоятельно, в качестве дижестива, или подавать с кофе, сигарой.

АО "Жемчужина Ставрополья" возникло в 1999 году после преобразования АОЗТ "Краснооктябрьское" (еще ранее винсовхоз "Краснооктябрьский", а перед этим — помещичья усадьба Курьяновых). Здесь в 1960-х годах с развитием виноградарства начался строительный "бум" — увеличение числа работников винсовхоза требовало соответствующей инфраструктуры. Посадочные площади виноградников наращивались высокими темпами, достигнув в 1962 году 657 гектаров, а разнообразие сортов и их штаммов достигало десятков вариантов. После введения "сухого закона" многие из них были уничтожены, а большая часть выпускаемых крепленых вин была заменена полусухими. В постперестроечный период завод пришел в упадок, и только благодаря инвестициям "ЭЛИДА Групп" смог восстановить свои мощности и сохранить опытный коллектив мастеров. В 2015 году он прошел полную модернизацию, что позволяет ему наращивать объемы производства.Сегодня ассортимент продукции АО "Жемчужина Ставрополья" составляют сухие, крепленые и десертные вина, а также коньяки, представленные во многих регионах России и рассчитанные на различные потребительские корзины.