Вино золотистого цвета.

Вкус вина свежий, сочный, с идеальной высокой кислотностью, тонкой минеральностью, интенсивными нотами фруктов с белой мякотью (яблоко, груша), сливочной текстурой и бодрящим послевкусием.

Богатый аромат вина наполнен тонами яблока, груши, цитрусовых фруктов и сливок.

Вино хорошо сочетается с закусками, морепродуктами, белой рыбой и белым мясом.

"En Chapon" Chardonnay — сочное, свежее вино с яркими фруктовыми оттенками, живой, бодрящей кислотностью и жирной сливочной текстурой. Вино изготавливается из винограда сорта Шардоне, выращенного в Сент-Обене на органическом винограднике с глинисто-известковыми почвами. Полученный после прямого прессования сок подвергается ферментации с автохтонными дрожжами в старых французских дубовых бочках. В них же вино выдерживается на тонком осадке и разливается по бутылкам без фильтрации и без добавления диоксида серы.

Жюльен Альтабер родился и вырос в семье фермеров молока. Как и положено, он планировал продолжать семейный бизнес, однако его мама хотела, чтоб Жюльен стал успешным виноделом/продавцом дорогих вин. У Жюльена на этот счет были свои взгляды — он мечтал работать на себя, а не на кого-то. По счастливой случайности ему удалось стать учеником Доминика Дерэна, который считался "белой вороной" в винодельческом мире Золотого склона. Доминик и Жюльен заключили сделку, согласно которой второй будет работать помощником на винодельне, а первый, в свою очередь, разрешит создать пару бочек собственного вина на оборудовании Доминика. Помимо этого, Доминик помог найти уникальные участки с виноградными лозами. В 2011 году поиски Жюльена Альтабера увенчались успехом — он купил виноградник со старыми непривитыми лозами сорта Алиготе.Помимо собственного хозяйства Sextant, Жюльен управляет Domaine Dominique Derain, поскольку сам Доминик в 2017 году решил "выйти на пенсию" и уехал в Чили.