Золотисто-соломенный цвет.

Вкус очень тонко очерченный, линейный, изысканный, с фирменной пронзительной кислотностью, отличным балансом, сливочной дымчатостью и легким оттенком лайма в минеральном послевкусии.

Свежий, чистый, живой аромат интригует оттенками лимонной вербены и клементина.

Прекрасно сочетается с морепродуктами, рыбными блюдами, белым мясом и козьими сырами.

Simon Colin, Chassagne-Montrachet 1-er Cru "Les Chenevottes" AOC — элегантное Шардоне, которое рождается на участке "Ле Шеневот" класса Премье Крю. Виноградник находится в северной части коммуны. Лозы Шардоне здесь были высажены в 1998 году на глинисто-известковых почвах южных склонов. На винодельне Симон Колин проводит тонкую работу в рамках традиционного бургундского стиля. Он практикует длительную выдержку вина в пьесах, при этом 15-25% бочек — новые. Созревание длится в среднем 15 месяцев. Перед бутилированием вино осветляется, но не фильтруется.  

Simon Colin — молодой талантливый винодел, правнук Пьера Колина и двоюродный племянник Pierre-Yves Colin-Morey. Выходец из семьи виноделов, родившийся в 1993 году, Симон с детства знал, что пойдет по стопам отца. Он успел поработать у дяди, Бруно Колина, у отца, Филиппа Колина, а также потрудился на дочернем предприятии семьи в ЮАР. В 2020 году Симон был помощником винодела на винодельне Etienne Sauzet.С 2017 года Симон Колин стал производить вина под собственным брендом, используя виноград с семейных виноградников. С 2021 года во владение Симона перешла 2/3 часть виноградников отца, поэтому сегодня он возделывает 9 га виноградников. На виноградниках применяются методы осознанного землепользования.