Вино блестящего соломенно-золотистого цвета.

Вкус вина свежий, яркий, прекрасно сбалансированный, великолепно структурированный, с гладкой текстурой, прекрасно интегрированной кислотностью и продолжительным, освежающим послевкусием с нотками цитрусовых фруктов, устричных раковин и минералов.

В привлекательном, свежем аромате вина ноты фруктов (цитрусовых, с белой мякотью) дополняются солоноватыми минеральными нотками, нюансами белых цветов и сладких специй.

Вино прекрасно сочетается с морепродуктами, рыбными блюдами, белым мясом и козьими сырами.

Simon Colin, Chassagne-Montrachet 1-er Cru "Les Vergers" — очаровательное белое вино, созданное из винограда сорта Шардоне, который выращивается на глинисто-известковых почвах виноградника "Ле Верже" класса Премье Крю. Сбор урожая проводится вручную в середине сентября, на винодельне ягоды подвергаются мягкому прессованию и ферментации в стальных резервуарах со строгим температурным контролем. Выдерживается вино в бочках из французского дуба в течение 15 месяцев, 20-25% бочек являются новыми. Пик зрелости винтажа 2021 года придется на 2023-2041 годы.

Simon Colin — молодой талантливый винодел, правнук Пьера Колина и двоюродный племянник Pierre-Yves Colin-Morey. Выходец из семьи виноделов, родившийся в 1993 году, Симон с детства знал, что пойдет по стопам отца. Он успел поработать у дяди, Бруно Колина, у отца, Филиппа Колина, а также потрудился на дочернем предприятии семьи в ЮАР. В 2020 году Симон был помощником винодела на винодельне Etienne Sauzet.С 2017 года Симон Колин стал производить вина под собственным брендом, используя виноград с семейных виноградников. С 2021 года во владение Симона перешла 2/3 часть виноградников отца, поэтому сегодня он возделывает 9 га виноградников. На виноградниках применяются методы осознанного землепользования.