Вино темного янтарного цвета с зеленоватым оттенком.

Вкус хереса очень сладкий, сложный и концентрированный, маслянистый, плотный, с вязкой текстурой.

Насыщенный, яркий аромат хереса с мужским характером и нотами йода, морской соли, бальзамико, сухих пряных трав и специй, сигарного пепла, плодов рожкового дерева, ладана, сухофруктов и хорошо высушенной древесины ценных пород.

Вино подается в качестве дижестива, подойдет к десертам и голубым сырам. Это мистическое вино с невероятно долгим сроком выдержки может стать полноценным самостоятельным десертом.

Вино "Don PX" Convento Seleccion изготовлено из старых вин, созданных в течение нескольких поколений виноделов, которые, в свою очередь, произведены из отборного винограда сорта Педро Хименес. Испанцы называют вина с очень длительным сроком выдержки  — "vinos olvidados" ("забытые вина"). Вино подвергалось оксидативной выдержке в бочках из американского дуба на протяжении 84 лет. Остаточный сахар вина урожая 1931 года равен 403 г/л. Роберт Паркер, присудивший этому винтажу 98 баллов, сравнивает каплю этого хереса с пирожным и рекомендует употребить в период между 2016 и 2040 гг. Винтаж 1931 года был бутилирован в июне 2015 г. в количестве 9650 бутылок.

Компанию Toro Albala в 1922 году основал Хосе Мария Торо Альбала. Виноградники компании произрастают на белой почве в регионах Агилар де ла Фронтера и Мориле, а урожай славится высоким качеством, сочностью и необыкновенным вкусом. На винодельне Торо Альбала производят вино исключительно из винограда сорта Педро Хименес. Ягоды со старых виноградных лоз предназначены для производства винтажных десертных вин, в то время как молодые виноградники обеспечивают ягоды с более яркой, свежей кислотностью. Изменение поколений произошло в 60-х годах, когда управляющим стал племянник основателя винодельни — энолог Антонио Санчес. Он разработал авторские вина с уникальными вкусом и ароматом, создание которых тщательно контролируется. Именно он  создал семейной винодельне международную репутацию и сохранил высокие стандарты качества, установленные его предшественниками. Торо Альбала остается единственным в мире производителем Vintage Dessert PX. Крепленые вина линейки "Gran Reserva" выдерживаются в дубовых бочках минимум 25 лет перед розливом в бутылки. Напитки разливают в оригинальные стеклянные бутылки с этикетками ручной работы.