Вино Шардоне, Лоурейру и Фалангина, Страница 26

Соломенно-желтый цвет со светло-зелеными отблесками.

Хорошо сбалансированный вкус демонстрирует свежесть, сочность, приятную тягучесть и долгое послевкусие. Слегка поджаренные тона составляют аппетитную пару с оттенками яблочного крема, миндальной кожуры, богатыми нотами ванили, флер де сель и аниса. Яркая лимонная кислинка придает остроту долгому минеральному послевкусию.

В аромате присутствуют ноты спелой груши, банана и персика, дополненные легким пикантным оттенком, развивающимся благодаря грамотному использованию древесины.

Очень хорошо сочетается с блюдами с сильными вкусами, такими как жареная рыба, равиоли с белыми грибами, ризотто с Граукесе (тирольским серым сыром). Идеально подходит к запеченной курице или котлетам по-милански.

Элегантное "Sanct Valentin" Chardonnay — вино международного уровня, которое производится только в лучшие годы и является одним из самых важных вин винодельни. Несмотря на то, что Шардоне широко распространен по всему миру, это один из любимых сортов винодельни. С 1986 года это Шардоне принадлежит к флагманской линейке "Sanct Valentin". Выращиваемый только в избранных микрозонах муниципалитета Аппьяно, Шардоне дает жизнь изысканному вину выдающейся силы и элегантности. Его отличительные характеристики — баланс, кислотность и отличный потенциал к выдержке."Санкт Валентин" Шардоне создается из отборного винограда, выращенного на лучших виноградниках муниципалитета Аппиано, известково-гравийные и моренные почвы которых дарят вину соблазнительный аромат. Виноградники расположены на высоте 450-550 метров над уровнем моря, имеют юго-восточную и юго-западную экспозиции. Возраст виноградных лоз колеблется от 10 до 32 лет. Виноград бережно собирается вручную в конце сентября и начале октября. На винодельне урожай проходит ферментацию и яблочно-молочное брожение в дубовых барриках, 1/3 которых ежегодно обновляется. Затем вино выдерживается в них же на осадке. Через год составляется окончательный ассембляж вина, который созревает не менее 8 месяцев в бетонных чанах. Такая технология позволяет, с одной стороны, сохранить натуральные ароматы винограда, а с другой — создать вино с более мягким, округлым и сложным вкусом. Потенциал хранения вина составляет более 10 лет.Винтаж 2021 года получил золото на конкурсе "The Wine Hunter".

Винодельня San Michele-Appiano была основана в 1907 году и со временем стала одним из крупнейших и наиболее успешных винных домов Южного Тироля, а затем и Италии. Сегодня вина Аппиано являются синонимом высочайшего качества, что является заслугой главного энолога хозяйства — Ханса Терцера. Именно он из года в год вносит новые нюансы в рецептуру и способы производства вина, доводя их до совершенства. В компании с большим вниманием изучают потенциальные возможности виноградников, подбирая сорта в соответствии с составом почв, освещенностью и множеством других факторов. И что особенно важно — используют биодинамические методы возделывания лозы, благодаря чему продукция компании отличается экологичностью. Сегодня сводчатые подвалы столетней винодельни Сан Микеле-Аппиано предлагают широкий выбор первоклассных белых и красных вин, среди которых вы сможете найти как проверенные временем классические вина, так и новинки, которые продаются более чем в 30 странах мира.

Соломенно-желтый цвет со светло-зелеными отблесками.

Хорошо сбалансированный вкус демонстрирует свежесть, сочность, приятную тягучесть и долгое послевкусие. Слегка поджаренные тона составляют аппетитную пару с оттенками яблочного крема, миндальной кожуры, богатыми нотами ванили, флер де сель и аниса. Яркая лимонная кислинка придает остроту долгому минеральному послевкусию.

В аромате присутствуют ноты спелой груши, банана и персика, дополненные легким пикантным оттенком, развивающимся благодаря грамотному использованию древесины.

Очень хорошо сочетается с блюдами с сильными вкусами, такими как жареная рыба, равиоли с белыми грибами, ризотто с Граукесе (тирольским серым сыром). Идеально подходит к запеченной курице или котлетам по-милански.

Элегантное "Sanct Valentin" Chardonnay — вино международного уровня, которое производится только в лучшие годы и является одним из самых важных вин винодельни. Несмотря на то, что Шардоне широко распространен по всему миру, это один из любимых сортов винодельни. С 1986 года это Шардоне принадлежит к флагманской линейке "Sanct Valentin". Выращиваемый только в избранных микрозонах муниципалитета Аппьяно, Шардоне дает жизнь изысканному вину выдающейся силы и элегантности. Его отличительные характеристики — баланс, кислотность и отличный потенциал к выдержке."Санкт Валентин" Шардоне создается из отборного винограда, выращенного на лучших виноградниках муниципалитета Аппиано, известково-гравийные и моренные почвы которых дарят вину соблазнительный аромат. Виноградники расположены на высоте 450-550 метров над уровнем моря, имеют юго-восточную и юго-западную экспозиции. Возраст виноградных лоз колеблется от 10 до 32 лет. Виноград бережно собирается вручную в конце сентября и начале октября. На винодельне урожай проходит ферментацию и яблочно-молочное брожение в дубовых барриках, 1/3 которых ежегодно обновляется. Затем вино выдерживается в них же на осадке. Через год составляется окончательный ассембляж вина, который созревает не менее 8 месяцев в бетонных чанах. Такая технология позволяет, с одной стороны, сохранить натуральные ароматы винограда, а с другой — создать вино с более мягким, округлым и сложным вкусом. Потенциал хранения вина составляет более 10 лет.Винтаж 2021 года получил золото на конкурсе "The Wine Hunter".

Винодельня San Michele-Appiano была основана в 1907 году и со временем стала одним из крупнейших и наиболее успешных винных домов Южного Тироля, а затем и Италии. Сегодня вина Аппиано являются синонимом высочайшего качества, что является заслугой главного энолога хозяйства — Ханса Терцера. Именно он из года в год вносит новые нюансы в рецептуру и способы производства вина, доводя их до совершенства. В компании с большим вниманием изучают потенциальные возможности виноградников, подбирая сорта в соответствии с составом почв, освещенностью и множеством других факторов. И что особенно важно — используют биодинамические методы возделывания лозы, благодаря чему продукция компании отличается экологичностью. Сегодня сводчатые подвалы столетней винодельни Сан Микеле-Аппиано предлагают широкий выбор первоклассных белых и красных вин, среди которых вы сможете найти как проверенные временем классические вина, так и новинки, которые продаются более чем в 30 странах мира.

Вино золотисто-желтого цвета.

Вкус вина сухой, сочный, энергичный, бодрящий, с повторяющими аромат фруктовыми тонами (абрикос, персик), солеными минеральными нотами, яркой кислотностью и живым, стойким, очень свежим послевкусием.

В чистом фруктовом аромате вина доминируют ноты абрикоса и белого персика, которые дополняются яркими минеральными оттенками.

Вино рекомендуется подавать в качестве аперитива, с блюдами из свинины, белой рыбы, лосося, рыбы-меч, с моллюсками, свежими салатами и сырами (мягкими и средней степени зрелости).

Domaine Besson, Chablis Premier Cru "Vaillons" — яркое, "солнечное" белое вино с характерной для Шабли соленой минеральностью, живым фруктовым ароматом и сочной кислотностью. Виноград сорта Шардоне для его изготовления выращивается на известково-глинистой почве виноградника "Вайон" класса Премье Крю, который является одним из крупнейших виноградников своего класса в Шабли. За виноградниками поместья тщательно ухаживают, уделяя особое внимание устойчивым методам виноградарства. Урожай собирается вручную и незамедлительно доставляется на винодельню, где подвергается мягкому медленному прессованию. Ферментация проходит в стальных емкостях с терморегуляцией при температуре 19-21 ˚C. 8% сусла ферментируется в дубовых бочках для получения более насыщенного вкуса и смягчения кислотности. Затем вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке в стальных чанах и бочках в течение 18 месяцев. Пик зрелости винтажа 2021 года придется на 2023-2027 годы.

Domaine Besson — прекрасный пример того, как несколько поколений семьи с неутомимой страстью занимаются одним делом и каждое из них заполняет свою страницу в семейной летописи. В 1902 году Эжен Бессон посадил несколько гектаров виноградных лоз в Шабли для личного пользования. Его сын Феликс пошел дальше: приобрел новые виноградники и стал продавать урожай крупным производителям. Ален Бессон наладил производство вин под именем Domaine Besson. Расширяя площадь виноградников, он одновременно строил новый погреб и винодельню. Сегодня вместе со своими детьми Адриеном и Камиллой он обрабатывает 21 гектар виноградников в зоне Шабли и продает около 55000 бутылок вина в год, при этом часть урожая сбывается оптом другим производителям. Но этот небольшой выпуск достоин самых высоких похвал и предлагает лучшее сочетание качества и стоимости.

Вино золотисто-желтого цвета.

Вкус вина сухой, сочный, энергичный, бодрящий, с повторяющими аромат фруктовыми тонами (абрикос, персик), солеными минеральными нотами, яркой кислотностью и живым, стойким, очень свежим послевкусием.

В чистом фруктовом аромате вина доминируют ноты абрикоса и белого персика, которые дополняются яркими минеральными оттенками.

Вино рекомендуется подавать в качестве аперитива, с блюдами из свинины, белой рыбы, лосося, рыбы-меч, с моллюсками, свежими салатами и сырами (мягкими и средней степени зрелости).

Domaine Besson, Chablis Premier Cru "Vaillons" — яркое, "солнечное" белое вино с характерной для Шабли соленой минеральностью, живым фруктовым ароматом и сочной кислотностью. Виноград сорта Шардоне для его изготовления выращивается на известково-глинистой почве виноградника "Вайон" класса Премье Крю, который является одним из крупнейших виноградников своего класса в Шабли. За виноградниками поместья тщательно ухаживают, уделяя особое внимание устойчивым методам виноградарства. Урожай собирается вручную и незамедлительно доставляется на винодельню, где подвергается мягкому медленному прессованию. Ферментация проходит в стальных емкостях с терморегуляцией при температуре 19-21 ˚C. 8% сусла ферментируется в дубовых бочках для получения более насыщенного вкуса и смягчения кислотности. Затем вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке в стальных чанах и бочках в течение 18 месяцев. Пик зрелости винтажа 2021 года придется на 2023-2027 годы.

Domaine Besson — прекрасный пример того, как несколько поколений семьи с неутомимой страстью занимаются одним делом и каждое из них заполняет свою страницу в семейной летописи. В 1902 году Эжен Бессон посадил несколько гектаров виноградных лоз в Шабли для личного пользования. Его сын Феликс пошел дальше: приобрел новые виноградники и стал продавать урожай крупным производителям. Ален Бессон наладил производство вин под именем Domaine Besson. Расширяя площадь виноградников, он одновременно строил новый погреб и винодельню. Сегодня вместе со своими детьми Адриеном и Камиллой он обрабатывает 21 гектар виноградников в зоне Шабли и продает около 55000 бутылок вина в год, при этом часть урожая сбывается оптом другим производителям. Но этот небольшой выпуск достоин самых высоких похвал и предлагает лучшее сочетание качества и стоимости.

Имеет светло-золотистый цвет.

Вино демонстрирует сухой, питкий, сбалансированный, мягкий вкус с гладкой текстурой, минеральным профилем и тонкой кислинкой в чистом послевкусии.

Привлекает освежающим, изысканным ароматом, сотканным из нот грейпфрута, лимона, пчелиного воска и кремния.

Вино подается в качестве аперитива. Хорошо сочетается с устрицами, морепродуктами, улитками, колбасами, сырами.

Domaine Vocoret, Chablis AOC — потрясающее белое сухое вино, удивительно нежное и восхитительно женственное. Гармоничный баланс фруктовости и кислотности придают вину характерную индивидуальность, а свежий, пряный вкус оставляет легкое сливочное послевкусие, которое по достоинству оценят настоящие почитатели элегантных напитков. Охлажденное до 6-8 °С, вино непременно станет украшением торжественного события или теплого вечера в кругу близких.  Родиной белого сухого вина Domaine Vocoret, Chablis является Бургундия, а именно регион Шабли — исторический винодельческий регион на севере центральной Франции. Белые вина Шабли славятся своим минеральным характером и чёткой кислотностью и производятся исключительно из винограда сорта Шардоне. Климат, прохладней чем в остальной Бургундии, вносит значительный вклад в стиль вина, придавая ему хрустящую кислотность, свежесть и аромат. Превосходные напитки, взлелеянные руками мастеров виноделов, имеют миллионы поклонников во всем мире, и по сей день их число постоянно увеличивается, еще раз подтверждая неписанную истину: "Шабли — регион, призванный создавать одни из самых эксклюзивных белых вин на Земле!" Для производства вина используется виноград сорта Шардоне. Этот сорт является своего рода синонимом Шабли, и виноделы отдают ему должную дань уважения за неприхотливость выращивания, и в то же время за прекрасные индивидуальные характеристики. Произрастая на почвах, содержащих высокий уровень богатой минералами глины, а также морские окаменелости, виноград приобретает характерную минеральность, которая впоследствии становится товарным знаком вин Шабли. Domaine Vocoret (Domaine Vocoret et Fils) — одно из самых больших винных хозяйств в Шабли, имеющих около 50 га виноградников. На известковых почвах хозяйства выращивают самые известные сорта региона, а для винификации используются традиционные методы виноделия. Выдержка вин Domaine Vocore проходит в деревянных бочках. Семья Vocoret успешно занимается виноделием на протяжении четырех поколений. Сегодня эстафету приняли братья Мишель и Клод Вокоре (Мишель отвечает за виноградарство,а Клод — за виноделие).

Имеет светло-золотистый цвет.

Вино демонстрирует сухой, питкий, сбалансированный, мягкий вкус с гладкой текстурой, минеральным профилем и тонкой кислинкой в чистом послевкусии.

Привлекает освежающим, изысканным ароматом, сотканным из нот грейпфрута, лимона, пчелиного воска и кремния.

Вино подается в качестве аперитива. Хорошо сочетается с устрицами, морепродуктами, улитками, колбасами, сырами.

Domaine Vocoret, Chablis AOC — потрясающее белое сухое вино, удивительно нежное и восхитительно женственное. Гармоничный баланс фруктовости и кислотности придают вину характерную индивидуальность, а свежий, пряный вкус оставляет легкое сливочное послевкусие, которое по достоинству оценят настоящие почитатели элегантных напитков. Охлажденное до 6-8 °С, вино непременно станет украшением торжественного события или теплого вечера в кругу близких.  Родиной белого сухого вина Domaine Vocoret, Chablis является Бургундия, а именно регион Шабли — исторический винодельческий регион на севере центральной Франции. Белые вина Шабли славятся своим минеральным характером и чёткой кислотностью и производятся исключительно из винограда сорта Шардоне. Климат, прохладней чем в остальной Бургундии, вносит значительный вклад в стиль вина, придавая ему хрустящую кислотность, свежесть и аромат. Превосходные напитки, взлелеянные руками мастеров виноделов, имеют миллионы поклонников во всем мире, и по сей день их число постоянно увеличивается, еще раз подтверждая неписанную истину: "Шабли — регион, призванный создавать одни из самых эксклюзивных белых вин на Земле!" Для производства вина используется виноград сорта Шардоне. Этот сорт является своего рода синонимом Шабли, и виноделы отдают ему должную дань уважения за неприхотливость выращивания, и в то же время за прекрасные индивидуальные характеристики. Произрастая на почвах, содержащих высокий уровень богатой минералами глины, а также морские окаменелости, виноград приобретает характерную минеральность, которая впоследствии становится товарным знаком вин Шабли. Domaine Vocoret (Domaine Vocoret et Fils) — одно из самых больших винных хозяйств в Шабли, имеющих около 50 га виноградников. На известковых почвах хозяйства выращивают самые известные сорта региона, а для винификации используются традиционные методы виноделия. Выдержка вин Domaine Vocore проходит в деревянных бочках. Семья Vocoret успешно занимается виноделием на протяжении четырех поколений. Сегодня эстафету приняли братья Мишель и Клод Вокоре (Мишель отвечает за виноградарство,а Клод — за виноделие).

Вино бледно-соломенного цвета.

Вино легкое молодое с хорошей кислотностью, приятными фруктовыми и минеральными нотками во вкусе.

Пти Шабли обладает приятным ароматом с оттенками фруктов и минералов.

Вино будет прекрасным аперитивом, а также отлично гармонирует с блюдами из морепродуктов и холодными закусками.

Petit Chablis 2009 – белое сухое вино производства Домена де Шеневьер (Фредерик Геган). Соломенный цвет, аромат и вкус фруктов и минералов делают это изящное вино отличным аперитивом. Кроме того, Пти Шабли гармонично сочетается с морепродуктами и холодными закусками. Вино производят из винограда сорта шардоне, который выращивают на известковых почвах, содержащих огромное количество окаменелых ракушек. После сбора урожая происходит ферментация, а затем выдержка в течение 8 месяцев. Фредерик Геган родился в Париже, но всегда был связан с Шабли, поскольку его мать была родом из этого региона. Окончив университет, Фредерик работал на винодельне дяди Жана Дюрюпа, а позднее женился на дочери Жан-Марка Брокара и стал управляющим доменом Шеневьер. Особенности хозяйства — старые лозы, которые были высажены еще в 1925 г. и отказ от использования дубовых бочек для ферментации и выдержки.

Вино бледно-соломенного цвета.

Вино легкое молодое с хорошей кислотностью, приятными фруктовыми и минеральными нотками во вкусе.

Пти Шабли обладает приятным ароматом с оттенками фруктов и минералов.

Вино будет прекрасным аперитивом, а также отлично гармонирует с блюдами из морепродуктов и холодными закусками.

Petit Chablis 2009 – белое сухое вино производства Домена де Шеневьер (Фредерик Геган). Соломенный цвет, аромат и вкус фруктов и минералов делают это изящное вино отличным аперитивом. Кроме того, Пти Шабли гармонично сочетается с морепродуктами и холодными закусками. Вино производят из винограда сорта шардоне, который выращивают на известковых почвах, содержащих огромное количество окаменелых ракушек. После сбора урожая происходит ферментация, а затем выдержка в течение 8 месяцев. Фредерик Геган родился в Париже, но всегда был связан с Шабли, поскольку его мать была родом из этого региона. Окончив университет, Фредерик работал на винодельне дяди Жана Дюрюпа, а позднее женился на дочери Жан-Марка Брокара и стал управляющим доменом Шеневьер. Особенности хозяйства — старые лозы, которые были высажены еще в 1925 г. и отказ от использования дубовых бочек для ферментации и выдержки.

Цвет — светло-золотистый.

Средней полноты, атласный и ароматный вкус манит нотами свежей груши, кумквата и цедры лайма, электрической минеральностью и живой кислотностью, которые плавно переходят в яркое, долгое послевкусие.

Яркий и освежающий аромат наполнен нотами хрустящего зеленого яблока, белого персика, оттенками цветущих цитрусовых деревьев, айвы, лемонграсса и зеленых трав.

Рекомендуется с жареным рисом с крабами, фриттатой с грибами и спаржей, салатом "Краб Луи" и курицей пайар.

Жизнь на ферме прививает человеку глубокое чувство уважения к семье, любовь к земле и радость совместных усилий. Вина "CrossBarn" являются отражением этих идеалов и приверженности принципам устойчивого развития виноградников и щадящим методам виноделия. Линейка была создана в 2000 году пионером и провидцем виноделия Полом Хоббсом, она предлагает чистое и молодое выражение фруктов с различных виноградников лучших апелласьонов Калифорнии. Непосредственный фермерский опыт заставил Пола Хоббса заметить влияние терруара на характер фруктов, когда отец предложил ему попробовать яблоки одного и того же сорта, выращенные в разных садах на расстоянии нескольких миль друг от друга. Разнообразие вкусов и текстур произвело на него впечатление и позже повлияло на его подход к виноделию. Именно чтобы почтить фермерское наследие своей семьи и ценности устойчивого ведения сельского хозяйства, Пол создал "КроссБарн"! На протяжении почти 20 лет основное внимание уделялось тому, чтобы выразить аутентичность самых уважаемых наименований Калифорнии, сохраняя свежие, яркие и стойкие вкусовые качества каждого терруара, чтобы предоставить Вам вина потрясающего качества и исключительной ценности. Свое название линейка получила в честь 150-летнего сарая, расположенного на семейной ферме Хоббс в северной части штата Нью-Йорк, с которым у Пола связано много детских воспоминаний. "CrossBarn" Chardonnay — белое сухое вино, чистое выражение сорта Шардоне и терруара Сонома Кост. Виноградники вдоль побережья Сономы подвержены морскому влиянию, территория простирается от прекрасного залива Сан-Пабло до границы округа Мендосино. Выращивание винограда в удивительно прохладных западных районах округа Сонома является сложным и трудоемким процессом, а конечный результат действительно стоит риска. Из полученных фруктов получаются вина элегантные и интенсивно структурированные. Вино производится на бывшем заводе по переработке яблок в Севастополе, штат Калифорния, с помощью трудоемких, но простых технологий. Хотя год был трудным на многих фронтах, вегетационный период 2020 года принес вина с исключительной яркостью и чистотой фруктовых оттенков. Мягкая зима с не по сезону малым количеством осадков привела к относительно прохладной и мягкой весне. Однако многочисленные волны тепла в августе и сентябре ускорили созревание, что привело к более короткому и раннему сбору урожая. Виноград был собран вручную ночью, тщательно отсортирован и отжат целыми гроздьями. Винификация с нативными дрожжами проходила в стальных емкостях. Выдерживалось вино на тонком осадке на протяжении 5 месяцев. Вино было разлито нефильтрованным, с минимальным добавлением серы.

Винодел Пол Хоббс родился в штате Нью-Йорк возле Ниагарского водопада. С детства отец рассказывал Полу о винограде и вине. После окончания медицинского университета Пол Хоббс все же решил переключиться на профессию винодела. Изучать энологию начал в Калифорнийском университете. "Часто бывает, что виноделы мало интересуются уходом за виноградниками, а виноградари очень редко посещают подвалы винодельни, — говорит Пол Хоббс, — Но мне интересно и то, и другое. Когда-то давно я своими руками посадил виноградные лозы и навсегда приобрел любовь к винограду, а процесс производства — достаточно сложный и тонкий, который нужно постоянно изучать и отслеживать, чтобы быть в курсе всех инноваций". После окончания университета его заметили, и он был вовлечен в проекты различных известных виноделов. Под его руководством создавались отличные вина, награжденные различными медалями, которые стали хитами продаж. Пол Хоббс много путешествовал и изучал традиционные методы виноделия, чтобы взять самое лучшее, что создавалось веками в разных странах. Он не жалел энергии и своих знаний и помогал многим виноделам создавать шедевры. Это помогало накапливать опыт, для того, чтобы сделать первые самостоятельные шаги. "В конце концов, я почувствовал уверенность, что смогу выпускать вино под собственной маркой, — рассказывает Пол, — и я основал в 1991 году компанию Paul Hobbs Winery. Для начала я решил выпускать небольшие партии вина марок Шардоне, Пино Нуар и Каберне. Теперь мое винное семейство значительно выросло. Для производства вина я использую только виноград, собранный в ночное время, так как такие ягоды лучше сохраняют свои свойства. Еще добавлю, что мои вина производятся естественным путем. Это означает — никаких добавок, никаких катализаторов." В 2004 году Пол Хоббс был назван "самым лучшим виноделом в Калифорнии". Прекрасные вина, которые он производит, являются результатом многолетней настойчивости, труда, терпения и экспериментов. 

Цвет — светло-золотистый.

Средней полноты, атласный и ароматный вкус манит нотами свежей груши, кумквата и цедры лайма, электрической минеральностью и живой кислотностью, которые плавно переходят в яркое, долгое послевкусие.

Яркий и освежающий аромат наполнен нотами хрустящего зеленого яблока, белого персика, оттенками цветущих цитрусовых деревьев, айвы, лемонграсса и зеленых трав.

Рекомендуется с жареным рисом с крабами, фриттатой с грибами и спаржей, салатом "Краб Луи" и курицей пайар.

Жизнь на ферме прививает человеку глубокое чувство уважения к семье, любовь к земле и радость совместных усилий. Вина "CrossBarn" являются отражением этих идеалов и приверженности принципам устойчивого развития виноградников и щадящим методам виноделия. Линейка была создана в 2000 году пионером и провидцем виноделия Полом Хоббсом, она предлагает чистое и молодое выражение фруктов с различных виноградников лучших апелласьонов Калифорнии. Непосредственный фермерский опыт заставил Пола Хоббса заметить влияние терруара на характер фруктов, когда отец предложил ему попробовать яблоки одного и того же сорта, выращенные в разных садах на расстоянии нескольких миль друг от друга. Разнообразие вкусов и текстур произвело на него впечатление и позже повлияло на его подход к виноделию. Именно чтобы почтить фермерское наследие своей семьи и ценности устойчивого ведения сельского хозяйства, Пол создал "КроссБарн"! На протяжении почти 20 лет основное внимание уделялось тому, чтобы выразить аутентичность самых уважаемых наименований Калифорнии, сохраняя свежие, яркие и стойкие вкусовые качества каждого терруара, чтобы предоставить Вам вина потрясающего качества и исключительной ценности. Свое название линейка получила в честь 150-летнего сарая, расположенного на семейной ферме Хоббс в северной части штата Нью-Йорк, с которым у Пола связано много детских воспоминаний. "CrossBarn" Chardonnay — белое сухое вино, чистое выражение сорта Шардоне и терруара Сонома Кост. Виноградники вдоль побережья Сономы подвержены морскому влиянию, территория простирается от прекрасного залива Сан-Пабло до границы округа Мендосино. Выращивание винограда в удивительно прохладных западных районах округа Сонома является сложным и трудоемким процессом, а конечный результат действительно стоит риска. Из полученных фруктов получаются вина элегантные и интенсивно структурированные. Вино производится на бывшем заводе по переработке яблок в Севастополе, штат Калифорния, с помощью трудоемких, но простых технологий. Хотя год был трудным на многих фронтах, вегетационный период 2020 года принес вина с исключительной яркостью и чистотой фруктовых оттенков. Мягкая зима с не по сезону малым количеством осадков привела к относительно прохладной и мягкой весне. Однако многочисленные волны тепла в августе и сентябре ускорили созревание, что привело к более короткому и раннему сбору урожая. Виноград был собран вручную ночью, тщательно отсортирован и отжат целыми гроздьями. Винификация с нативными дрожжами проходила в стальных емкостях. Выдерживалось вино на тонком осадке на протяжении 5 месяцев. Вино было разлито нефильтрованным, с минимальным добавлением серы.

Винодел Пол Хоббс родился в штате Нью-Йорк возле Ниагарского водопада. С детства отец рассказывал Полу о винограде и вине. После окончания медицинского университета Пол Хоббс все же решил переключиться на профессию винодела. Изучать энологию начал в Калифорнийском университете. "Часто бывает, что виноделы мало интересуются уходом за виноградниками, а виноградари очень редко посещают подвалы винодельни, — говорит Пол Хоббс, — Но мне интересно и то, и другое. Когда-то давно я своими руками посадил виноградные лозы и навсегда приобрел любовь к винограду, а процесс производства — достаточно сложный и тонкий, который нужно постоянно изучать и отслеживать, чтобы быть в курсе всех инноваций". После окончания университета его заметили, и он был вовлечен в проекты различных известных виноделов. Под его руководством создавались отличные вина, награжденные различными медалями, которые стали хитами продаж. Пол Хоббс много путешествовал и изучал традиционные методы виноделия, чтобы взять самое лучшее, что создавалось веками в разных странах. Он не жалел энергии и своих знаний и помогал многим виноделам создавать шедевры. Это помогало накапливать опыт, для того, чтобы сделать первые самостоятельные шаги. "В конце концов, я почувствовал уверенность, что смогу выпускать вино под собственной маркой, — рассказывает Пол, — и я основал в 1991 году компанию Paul Hobbs Winery. Для начала я решил выпускать небольшие партии вина марок Шардоне, Пино Нуар и Каберне. Теперь мое винное семейство значительно выросло. Для производства вина я использую только виноград, собранный в ночное время, так как такие ягоды лучше сохраняют свои свойства. Еще добавлю, что мои вина производятся естественным путем. Это означает — никаких добавок, никаких катализаторов." В 2004 году Пол Хоббс был назван "самым лучшим виноделом в Калифорнии". Прекрасные вина, которые он производит, являются результатом многолетней настойчивости, труда, терпения и экспериментов. 

Имеет соломенно-золотистый цвет.

Вкус питкий, мягкий, среднетелый, с фруктово-цветочными акцентами, тонкой минеральной кислинкой и едва уловимыми солоноватыми нюансами в интригующем послевкусии.

Покоряет многогранным, роскошным, свежим ароматом, в котором, подобно симфонии, сплелись ноты персика, нектарина, цитрусовой цедры, минералов и сожженной спички.

Вино прекрасно сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами (особенно моллюсками, лобстером или гребешками на гриле), а также с домашней птицей или белым мясом.

Шардоне — это единственный сорт винограда, из которого производят вина Шабли. Вина Шабли по праву считаются одними из лучших белых вин. В винах Шабли виноград сорта Шардоне раскрывает свою утонченность и минеральность, которые не имеют аналогов в мире. Аппеласьон Шабли расположен на почвах, датируемых Второй эрой Юрского периода и называемых «Киммерийскими», основной составляющей которых является мергель, содержащий большое количество морских окаменелостей. Отличительной особенностью почв Шабли является наличие в них окаменелостей устрицы "Exogyra Virgula", которая придает винам изысканную минеральность.Domaine Jean Collet et Fils, Chablis 1er Cru "Les Forets" AOC — изысканное белое сухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Шардоне. Ягоды произрастают на винограднике класса Премье Крю "Ле Форе". Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются прессованию с последующей ферментацией с местными дрожжами в стальных чанах. Выдерживается вино 11 месяцев в цементных резервуарах и в бочках из французского дуба объемом 320 литров.Domaine Jean Collet et Fils — один из известнейших производителей вин в регионе Шабли. В настоящее время владеет хозяйством Жиль Колле, представляющий третье поколение семьи Колле, ему также помогает его сын Ромен. Семья Колле владеет этими виноградниками с 18 века, но сам Домен был основан только в 1952 году. Участки виноградников Domaine Jean Collet et Fils расположены на лучших склонах правого и левого берегов реки Серен, что придает винам щедрый характер и шарм. Тщательность, с которой осуществляется сбор урожая, культура выращивания винограда и виноделия — все это также является огромным преимуществом вин Шабли. Философия виноделия Domaine Jean Collet et Fils проявляется в трудолюбии в обработке лоз и тщательно контролируемом процессе изготовления вин, с целью наиболее полно передать уникальный терруар Шабли. С 1999 года участок Шабли выращивается по принципам органического земледелия: используются эксклюзивные органические удобрения с фитосанитарной обработкой, механическое культивирование почвы и подвязка лозы методом Гайот.

Имеет соломенно-золотистый цвет.

Вкус питкий, мягкий, среднетелый, с фруктово-цветочными акцентами, тонкой минеральной кислинкой и едва уловимыми солоноватыми нюансами в интригующем послевкусии.

Покоряет многогранным, роскошным, свежим ароматом, в котором, подобно симфонии, сплелись ноты персика, нектарина, цитрусовой цедры, минералов и сожженной спички.

Вино прекрасно сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами (особенно моллюсками, лобстером или гребешками на гриле), а также с домашней птицей или белым мясом.

Шардоне — это единственный сорт винограда, из которого производят вина Шабли. Вина Шабли по праву считаются одними из лучших белых вин. В винах Шабли виноград сорта Шардоне раскрывает свою утонченность и минеральность, которые не имеют аналогов в мире. Аппеласьон Шабли расположен на почвах, датируемых Второй эрой Юрского периода и называемых «Киммерийскими», основной составляющей которых является мергель, содержащий большое количество морских окаменелостей. Отличительной особенностью почв Шабли является наличие в них окаменелостей устрицы "Exogyra Virgula", которая придает винам изысканную минеральность.Domaine Jean Collet et Fils, Chablis 1er Cru "Les Forets" AOC — изысканное белое сухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Шардоне. Ягоды произрастают на винограднике класса Премье Крю "Ле Форе". Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются прессованию с последующей ферментацией с местными дрожжами в стальных чанах. Выдерживается вино 11 месяцев в цементных резервуарах и в бочках из французского дуба объемом 320 литров.Domaine Jean Collet et Fils — один из известнейших производителей вин в регионе Шабли. В настоящее время владеет хозяйством Жиль Колле, представляющий третье поколение семьи Колле, ему также помогает его сын Ромен. Семья Колле владеет этими виноградниками с 18 века, но сам Домен был основан только в 1952 году. Участки виноградников Domaine Jean Collet et Fils расположены на лучших склонах правого и левого берегов реки Серен, что придает винам щедрый характер и шарм. Тщательность, с которой осуществляется сбор урожая, культура выращивания винограда и виноделия — все это также является огромным преимуществом вин Шабли. Философия виноделия Domaine Jean Collet et Fils проявляется в трудолюбии в обработке лоз и тщательно контролируемом процессе изготовления вин, с целью наиболее полно передать уникальный терруар Шабли. С 1999 года участок Шабли выращивается по принципам органического земледелия: используются эксклюзивные органические удобрения с фитосанитарной обработкой, механическое культивирование почвы и подвязка лозы методом Гайот.

Вино золотисто-желтого цвета.

Вкус вина мягкий, с богатой, немного маслянистой текстурой, минеральными тонами, нотками влажных камней и морского бриза, живой кислотностью и длительным, освежающим послевкусием.

Деликатный аромат вина наполнен оттенками сухофруктов и орехов, тонами пряностей и древесины.

Вино составит отличную пару моллюскам, блюдам с грибами со сливками, зрелым сырам.

Domaine Rolet, Arbois Blanc "Tradition" — элегантное белое вино, которое производится из винограда сортов Шардоне и Саваньен. Сбор урожая проводится вручную в момент оптимальной спелости ягод, на винодельне плоды подвергаются бережному прессованию с последующей винификацией, проходящей в стальных резервуарах со строгим температурным контролем. Затем вино из сорта Саваньен выдерживается в дубовых бочках под "флёром" в течение 4-х лет, а из сорта Шардоне — 4 года в промасленных фудрах. Ассамбляж происходит за 3 месяца до розлива в бутылки.

Domaine Rolet — винодельческое хозяйство, созданное Дезире Роле в 1942 году. Через время его четверо детей, Пьер, Элиан, Гай и Бернар, взяли на себя управление винодельней, разделив роли в поместье. В течение 2 поколений семья Роле, благодаря упорному труду и скурпулезности, смогла завоевать нишу в мире виноделия.Вина Domaine Rolet демонстрируют богатство терруара Арбуа, Кот-дю-Жура, Л'Этуаль и Шато-Шалон. На виноградниках произрастают сорта Шардоне, Саваньен, Пульсар, Труссо и Пино Нуар. На сегодняшний день вина компании пользуются популярностью и успехом во многих странах Европы.

Вино золотисто-желтого цвета.

Вкус вина мягкий, с богатой, немного маслянистой текстурой, минеральными тонами, нотками влажных камней и морского бриза, живой кислотностью и длительным, освежающим послевкусием.

Деликатный аромат вина наполнен оттенками сухофруктов и орехов, тонами пряностей и древесины.

Вино составит отличную пару моллюскам, блюдам с грибами со сливками, зрелым сырам.

Domaine Rolet, Arbois Blanc "Tradition" — элегантное белое вино, которое производится из винограда сортов Шардоне и Саваньен. Сбор урожая проводится вручную в момент оптимальной спелости ягод, на винодельне плоды подвергаются бережному прессованию с последующей винификацией, проходящей в стальных резервуарах со строгим температурным контролем. Затем вино из сорта Саваньен выдерживается в дубовых бочках под "флёром" в течение 4-х лет, а из сорта Шардоне — 4 года в промасленных фудрах. Ассамбляж происходит за 3 месяца до розлива в бутылки.

Domaine Rolet — винодельческое хозяйство, созданное Дезире Роле в 1942 году. Через время его четверо детей, Пьер, Элиан, Гай и Бернар, взяли на себя управление винодельней, разделив роли в поместье. В течение 2 поколений семья Роле, благодаря упорному труду и скурпулезности, смогла завоевать нишу в мире виноделия.Вина Domaine Rolet демонстрируют богатство терруара Арбуа, Кот-дю-Жура, Л'Этуаль и Шато-Шалон. На виноградниках произрастают сорта Шардоне, Саваньен, Пульсар, Труссо и Пино Нуар. На сегодняшний день вина компании пользуются популярностью и успехом во многих странах Европы.

Соломенный цвет.

Вкус отличается тонкой медовой сладостью, несмотря на то, что он остаётся сухим. Текстура слегка бархатистая, а послевкусие подчеркнуто изысканное с минеральным шлейфом.

Ярко выраженный аромат с оттенками меда, карамели, ириски, апельсина, мандарина, цветов, жимолости и кураги.

Хорошо сочетается с белой рыбой и морепродуктами, блюдами из белого мяса птицы под сливочными соусами.

Domaine Michel, Vire-Clesse "La Barre" AOC — свежее белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на винограднике "Ля Барр" в Вире-Клессе. Терруар "Ля Барр" считается колыбелью выдающихся винтажей. Виноградник расположен на середине склона с восточной экспозицией, первые лозы здесь были посажены предками Мишель еще до 1930 года. Местный микроклимат благоприятствует получению ягод "левруте" с янтарной окраской и легкими признаками перезрелости. Виноград собирается исключительно вручную. Винификация проходит медленно без добавления коммерческих дрожжей и шаптализации. Для более яркого выражения терруарного характера вино созревает на тонком осадке до окончания яблочно-молочного брожения. Вино выдерживается в стальных чанах на протяжении 24 месяцев в кондиционированных погребах.

Domaine Michel — семейная собственность с 1850 года, однако, есть основания полагать, что семья Мишель занималась виноградарством в Крее и ранее. Сначала во главе домена встал Марсель Мишель, ему на смену в 1970 году пришел Рене, который решил заняться виноделием с акцентом на максимальное использование потенциала уникального терруара Маконе. Сегодня компанией управляют Дени, Франк и Венсан Мишель, которые с убежденностью продвигают традиционные ценности предков. Требование к качеству, передаваемое от отца к сыну, в первую очередь подразумевает уважительную и кропотливую работу на винограднике. Органические удобрения (компостированный навоз) и регулярная вспашка способствуют сохранению почвы и соблюдению баланса с окружающей средой.

Соломенный цвет.

Вкус отличается тонкой медовой сладостью, несмотря на то, что он остаётся сухим. Текстура слегка бархатистая, а послевкусие подчеркнуто изысканное с минеральным шлейфом.

Ярко выраженный аромат с оттенками меда, карамели, ириски, апельсина, мандарина, цветов, жимолости и кураги.

Хорошо сочетается с белой рыбой и морепродуктами, блюдами из белого мяса птицы под сливочными соусами.

Domaine Michel, Vire-Clesse "La Barre" AOC — свежее белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на винограднике "Ля Барр" в Вире-Клессе. Терруар "Ля Барр" считается колыбелью выдающихся винтажей. Виноградник расположен на середине склона с восточной экспозицией, первые лозы здесь были посажены предками Мишель еще до 1930 года. Местный микроклимат благоприятствует получению ягод "левруте" с янтарной окраской и легкими признаками перезрелости. Виноград собирается исключительно вручную. Винификация проходит медленно без добавления коммерческих дрожжей и шаптализации. Для более яркого выражения терруарного характера вино созревает на тонком осадке до окончания яблочно-молочного брожения. Вино выдерживается в стальных чанах на протяжении 24 месяцев в кондиционированных погребах.

Domaine Michel — семейная собственность с 1850 года, однако, есть основания полагать, что семья Мишель занималась виноградарством в Крее и ранее. Сначала во главе домена встал Марсель Мишель, ему на смену в 1970 году пришел Рене, который решил заняться виноделием с акцентом на максимальное использование потенциала уникального терруара Маконе. Сегодня компанией управляют Дени, Франк и Венсан Мишель, которые с убежденностью продвигают традиционные ценности предков. Требование к качеству, передаваемое от отца к сыну, в первую очередь подразумевает уважительную и кропотливую работу на винограднике. Органические удобрения (компостированный навоз) и регулярная вспашка способствуют сохранению почвы и соблюдению баланса с окружающей средой.

Вино красивого золотисто-желтого цвета.

Вкус вина сочный, свежий, с прекрасной откровенной атакой, повторяющими аромат нежными цветочными, фруктовыми и минеральными оттенками, сбалансированной кислотностью и живым, продолжительным, приятным послевкусием.

Аромат вина преимущественно минеральный, с нюансами персика и белых цветов. Через несколько лет букет развивается в сторону оттенков лесного ореха и сливочного масла.

Вино очень хорошо сочетается с рыбой, белым мясом (например, крольчатиной с горчицей) и сырами.

Domaine Labry, Auxey-Duresses Blanc — флагманская позиция Домена Лабри, белое сухое вино, которое в молодости привлекает яркой минеральностью, а через несколько лет после выпуска покоряет изысканными оттенками лесного ореха и сливочного масла. Лозы Шардоне, с которых собирается урожай для его изготовления, культивируются на участках общей площадью в 0,89 га с почвой из белого мергеля и известняка, расположенных на нижних склонах Оксе-Дюресс и в деревушке Мелен. Шардоне процветает на участках с травянистым покровом, обрабатываемых экологически чистыми методами. Лозы, привитые в форме лиры (Y-образной формы), лучше улавливают солнце, что способствует спелости ягод. Собранный урожай измельчается, а затем прессуется. Ферментация проходит при температуре 20 °С. Выдержка на протяжении 9-12 месяцев в дубовых бочках с умеренным присутствием древесных танинов позволяет терруару лучше проявить себя в вине. Потенциал хранения винтажа 2019 года составляет минимум 7 лет.

Domaine Labry — семейная винодельня, расположенная в Кот де Бон, которая управляется Софи Лабри. Ее прабабушка и дедушка были фермерами и владели несколькими участками виноградников. Женщины сыграли большую роль в передаче наследия и особенно ноу-хау. Их ручной труд стал делом каждого в семье. Алиса, прабабушка Софи, передала свою любовь и страсть к виноградной лозе сыну Андре. Когда он поселился в Мелен в 1948 году, он решил стать исключительно виноделом. Бернар, отец Софи, посадил первые высокие лозы в 1970 году. Вместе со своей женой Моник он расширил виноградник, оставаясь при этом сгруппированным вокруг Мелен, с участками в Монтели Премье Крю и Поммаре. Твердо решив и дальше привносить жизнь в эти земли, ставшие для семьи домом, Софи взяла на себя бразды правления Доменом в 2003 году. Большая часть лоз Домена Лабри выращивается по методу Лира, что приносит реальную пользу и винограду, и винам. Более высокие и лучше вентилируемые лозы в форме Лиры позволяют гроздям больше подвергаться воздействию солнца, что приводит к лучшей концентрации сахара. Широкие посадки лоз позволяют сформировать между ними травяной покров, который защищает почву от эрозии, а естественное разуплотнение способствует развитию микробов. Тако виноград не только более устойчив к болезням, но и богаче полифенолами, которые придают винам интенсивный цвет и лучшую сохранность. И на винограднике, и в погребе применяется золотое правило: "Будьте как можно меньше интервенционистами". Домен Лабри хочет сохранить свое наследие нетронутым. Таким образом, это предполагает защиту биоразнообразия, фауны и флоры виноградников. В погребе предпочтение отдается наблюдению, а не действию. Мастера Домена Лабри позволяют терруарам проявить себя и прекрасно раскрывают в своих винах характерные сортовые ароматы винограда.

Вино красивого золотисто-желтого цвета.

Вкус вина сочный, свежий, с прекрасной откровенной атакой, повторяющими аромат нежными цветочными, фруктовыми и минеральными оттенками, сбалансированной кислотностью и живым, продолжительным, приятным послевкусием.

Аромат вина преимущественно минеральный, с нюансами персика и белых цветов. Через несколько лет букет развивается в сторону оттенков лесного ореха и сливочного масла.

Вино очень хорошо сочетается с рыбой, белым мясом (например, крольчатиной с горчицей) и сырами.

Domaine Labry, Auxey-Duresses Blanc — флагманская позиция Домена Лабри, белое сухое вино, которое в молодости привлекает яркой минеральностью, а через несколько лет после выпуска покоряет изысканными оттенками лесного ореха и сливочного масла. Лозы Шардоне, с которых собирается урожай для его изготовления, культивируются на участках общей площадью в 0,89 га с почвой из белого мергеля и известняка, расположенных на нижних склонах Оксе-Дюресс и в деревушке Мелен. Шардоне процветает на участках с травянистым покровом, обрабатываемых экологически чистыми методами. Лозы, привитые в форме лиры (Y-образной формы), лучше улавливают солнце, что способствует спелости ягод. Собранный урожай измельчается, а затем прессуется. Ферментация проходит при температуре 20 °С. Выдержка на протяжении 9-12 месяцев в дубовых бочках с умеренным присутствием древесных танинов позволяет терруару лучше проявить себя в вине. Потенциал хранения винтажа 2019 года составляет минимум 7 лет.

Domaine Labry — семейная винодельня, расположенная в Кот де Бон, которая управляется Софи Лабри. Ее прабабушка и дедушка были фермерами и владели несколькими участками виноградников. Женщины сыграли большую роль в передаче наследия и особенно ноу-хау. Их ручной труд стал делом каждого в семье. Алиса, прабабушка Софи, передала свою любовь и страсть к виноградной лозе сыну Андре. Когда он поселился в Мелен в 1948 году, он решил стать исключительно виноделом. Бернар, отец Софи, посадил первые высокие лозы в 1970 году. Вместе со своей женой Моник он расширил виноградник, оставаясь при этом сгруппированным вокруг Мелен, с участками в Монтели Премье Крю и Поммаре. Твердо решив и дальше привносить жизнь в эти земли, ставшие для семьи домом, Софи взяла на себя бразды правления Доменом в 2003 году. Большая часть лоз Домена Лабри выращивается по методу Лира, что приносит реальную пользу и винограду, и винам. Более высокие и лучше вентилируемые лозы в форме Лиры позволяют гроздям больше подвергаться воздействию солнца, что приводит к лучшей концентрации сахара. Широкие посадки лоз позволяют сформировать между ними травяной покров, который защищает почву от эрозии, а естественное разуплотнение способствует развитию микробов. Тако виноград не только более устойчив к болезням, но и богаче полифенолами, которые придают винам интенсивный цвет и лучшую сохранность. И на винограднике, и в погребе применяется золотое правило: "Будьте как можно меньше интервенционистами". Домен Лабри хочет сохранить свое наследие нетронутым. Таким образом, это предполагает защиту биоразнообразия, фауны и флоры виноградников. В погребе предпочтение отдается наблюдению, а не действию. Мастера Домена Лабри позволяют терруарам проявить себя и прекрасно раскрывают в своих винах характерные сортовые ароматы винограда.

Имеет светло-соломенный цвет с тонкими зеленоватыми штрихами.

Вкус питкий, среднетелый, мягкий, свежий, с фруктово-цитрусовым профилем, утонченной кислинкой и тонкими минеральными штрихами в стойком послевкусии.

Демонстрирует свежий, изысканный, многогранный аромат, сотканный из нот цитрусовых, груши, яблока, мокрого камня и минералов.

Вино идеально в качестве аперитива и в сочетании с устрицами, подается к рыбе и морепродуктам, белому мясу, жаренным гребешкам, бекону и козьему сыру.

Белое вино Petit Chablis изготовлено из отборного винограда сорта Шардоне, купленного Доменом Вильям Февр у винодельческих хозяйств, расположенных в регионе Пти Шабли. Специалисты хозяйства вкладывают весь свой профессионализм в производство этого замечательного вина. Создание вина предполагает использование пневматического пресса для бережного отделения сока от мезги. Кроме того, при производстве вина применяется дебурбаж — легкое отстаивание виноградного сусла, в течение которого происходит естественная ферментация вина. Вино Пти Шабли выдерживается в небольших емкостях из нержавеющей стали на протяжении 8-10 месяцев. Пти Шабли — ароматное, элегантное и очень энергичное вино, которое идеально сочетается с морепродуктами, особенно с устрицами. Вино рекомендуется употребить в течение ближайших 4-5 лет. Вильям Февр — представитель целой династии виноделов, история которой насчитывает более 250 лет. Свое собственное хозяйство Domaine de la Maladiere Вильям основал еще в 1959 году и за долгие годы напряженного труда научился создавать роскошные вина, идеально отражающие сущность терруара Бургундии. Домен William Fevre был создан в 1992 году совместно с Виктором Пино — виноделом из Чили. В 1998 году поместье было приобретено Шампанским Домом Henriot, который продолжил выпуск вин, сохранив при этом название бренда William Fevre. На сегодняшний день Домену William Fevre принадлежит 50 га виноградников в Шабли, 15 га из которых предназначены для производства вин класса Гран Крю и 12 га — для вин Премье Крю. Урожаи здесь по-прежнему собирают вручную, и все также применяется мягкий пресс. Кроме выдержки в дубе в хозяйстве стали использовать емкости из нержавеющей стали, что исключительно положительно сказалось на вкусовых качествах вин. Вина под маркой William Fevre известны как одни из самых лучших и тонких вин Бургундии.

Имеет светло-соломенный цвет с тонкими зеленоватыми штрихами.

Вкус питкий, среднетелый, мягкий, свежий, с фруктово-цитрусовым профилем, утонченной кислинкой и тонкими минеральными штрихами в стойком послевкусии.

Демонстрирует свежий, изысканный, многогранный аромат, сотканный из нот цитрусовых, груши, яблока, мокрого камня и минералов.

Вино идеально в качестве аперитива и в сочетании с устрицами, подается к рыбе и морепродуктам, белому мясу, жаренным гребешкам, бекону и козьему сыру.

Белое вино Petit Chablis изготовлено из отборного винограда сорта Шардоне, купленного Доменом Вильям Февр у винодельческих хозяйств, расположенных в регионе Пти Шабли. Специалисты хозяйства вкладывают весь свой профессионализм в производство этого замечательного вина. Создание вина предполагает использование пневматического пресса для бережного отделения сока от мезги. Кроме того, при производстве вина применяется дебурбаж — легкое отстаивание виноградного сусла, в течение которого происходит естественная ферментация вина. Вино Пти Шабли выдерживается в небольших емкостях из нержавеющей стали на протяжении 8-10 месяцев. Пти Шабли — ароматное, элегантное и очень энергичное вино, которое идеально сочетается с морепродуктами, особенно с устрицами. Вино рекомендуется употребить в течение ближайших 4-5 лет. Вильям Февр — представитель целой династии виноделов, история которой насчитывает более 250 лет. Свое собственное хозяйство Domaine de la Maladiere Вильям основал еще в 1959 году и за долгие годы напряженного труда научился создавать роскошные вина, идеально отражающие сущность терруара Бургундии. Домен William Fevre был создан в 1992 году совместно с Виктором Пино — виноделом из Чили. В 1998 году поместье было приобретено Шампанским Домом Henriot, который продолжил выпуск вин, сохранив при этом название бренда William Fevre. На сегодняшний день Домену William Fevre принадлежит 50 га виноградников в Шабли, 15 га из которых предназначены для производства вин класса Гран Крю и 12 га — для вин Премье Крю. Урожаи здесь по-прежнему собирают вручную, и все также применяется мягкий пресс. Кроме выдержки в дубе в хозяйстве стали использовать емкости из нержавеющей стали, что исключительно положительно сказалось на вкусовых качествах вин. Вина под маркой William Fevre известны как одни из самых лучших и тонких вин Бургундии.

Вино бледно-желтого цвета с ярким серебряным ободком.

Вино обладает мягким, свежим, хорошо сбалансированным, полным вкусом с фруктово-цветочными акцентами, гармоничной кислотностью и приятной минеральностью, которые придают вину хорошую питкость и обеспечивают стойкость послевкусия.

Интенсивный, богатый аромат вина покоряет гармоничным переплетением нот косточковых (персик) и тропических (ананас) фруктов, оттенков цветочного меда, жасмина и флердоранжа.

Прекрасное вино для подачи к блюдам из морской рыбы, морепродуктам, устрицам, пасте со шпинатом, рикоттой и грецкими орехами, а также вегетарианским блюдам, например, ризотто с сыром Бри и абрикосом.

Серия "Finis Terrae" — это вина премиального качества, рожденные из лучшего винограда и прошедшие многочисленные дегустации для выявления идеального баланса между оттенками вкуса и аромата, танинами, кислотностью и алкоголем. Название "Finis Terrae", что в переводе означает "конец земли", невероятным образом передает географический контраст Чили: от жарких, засушливых пустынь, до холодных, ледяных гор."Finis Terrae" Blanc — элегантное белое сухое вино, созданное из купажа винограда сортов Шардоне, Рислинг и Вионье, который произрастает на виноградниках хозяйства Cousino-Macul в долине Маипо, родине виноградарства в Чили. Расположенная к югу от столицы Сантьяго, долина Маипо является домом для некоторых самых престижных вин страны, ее часто называют "Бордо Южной Америки". Прибрежный хребет изолирует область от побережья Тихого океана, а на восточной стороне Анды отделяют долину от аргентинского региона Мендоса. Годовое количество осадков в Маипо очень низкое, а климат одновременно теплый и сухой, однако зима сезона 2017-2018 была очень холодной и дождливой, что благоприятно отразилось на цветении. Последовавшие затем теплая весна и сухое лето позволили ягодам достичь оптимальной зрелости и получить здоровый, качественный урожай с выразительными ароматами и освежающей кислотностью.Сбор урожая осуществляется по достижении ягодами оптимальной спелости вручную. На винодельне плоды деликатно прессуются, после чего подвергаются винификации при контролируемой температуре в небольших новых бочках из французского дуба. Созревание на осадке длится около 6-8 месяцев. Перед розливом в бутылки напиток слегка осветляют и фильтруют.Винодельческое хозяйство Cousino-Macul находится в Долине Маипо, в деревне Макул, и ведет свою историю ещё с 1564 году. В то время поместье Макул принадлежало испанскому конкистадору Хуану Жуфре. Название поместья — Macul — в переводе с языка индейцев кечуа означает "правая рука". В 1856 году Матиас Коусиньо выкупил поместье и создал собственную винодельческую компанию Cousino-Macul. Компания до сих пор находится под полным контролем семьи Коусиньо и занимается производством вин мирового класса, вобравшими в себя самобытный характер Долины Маипо.

Вино бледно-желтого цвета с ярким серебряным ободком.

Вино обладает мягким, свежим, хорошо сбалансированным, полным вкусом с фруктово-цветочными акцентами, гармоничной кислотностью и приятной минеральностью, которые придают вину хорошую питкость и обеспечивают стойкость послевкусия.

Интенсивный, богатый аромат вина покоряет гармоничным переплетением нот косточковых (персик) и тропических (ананас) фруктов, оттенков цветочного меда, жасмина и флердоранжа.

Прекрасное вино для подачи к блюдам из морской рыбы, морепродуктам, устрицам, пасте со шпинатом, рикоттой и грецкими орехами, а также вегетарианским блюдам, например, ризотто с сыром Бри и абрикосом.

Серия "Finis Terrae" — это вина премиального качества, рожденные из лучшего винограда и прошедшие многочисленные дегустации для выявления идеального баланса между оттенками вкуса и аромата, танинами, кислотностью и алкоголем. Название "Finis Terrae", что в переводе означает "конец земли", невероятным образом передает географический контраст Чили: от жарких, засушливых пустынь, до холодных, ледяных гор."Finis Terrae" Blanc — элегантное белое сухое вино, созданное из купажа винограда сортов Шардоне, Рислинг и Вионье, который произрастает на виноградниках хозяйства Cousino-Macul в долине Маипо, родине виноградарства в Чили. Расположенная к югу от столицы Сантьяго, долина Маипо является домом для некоторых самых престижных вин страны, ее часто называют "Бордо Южной Америки". Прибрежный хребет изолирует область от побережья Тихого океана, а на восточной стороне Анды отделяют долину от аргентинского региона Мендоса. Годовое количество осадков в Маипо очень низкое, а климат одновременно теплый и сухой, однако зима сезона 2017-2018 была очень холодной и дождливой, что благоприятно отразилось на цветении. Последовавшие затем теплая весна и сухое лето позволили ягодам достичь оптимальной зрелости и получить здоровый, качественный урожай с выразительными ароматами и освежающей кислотностью.Сбор урожая осуществляется по достижении ягодами оптимальной спелости вручную. На винодельне плоды деликатно прессуются, после чего подвергаются винификации при контролируемой температуре в небольших новых бочках из французского дуба. Созревание на осадке длится около 6-8 месяцев. Перед розливом в бутылки напиток слегка осветляют и фильтруют.Винодельческое хозяйство Cousino-Macul находится в Долине Маипо, в деревне Макул, и ведет свою историю ещё с 1564 году. В то время поместье Макул принадлежало испанскому конкистадору Хуану Жуфре. Название поместья — Macul — в переводе с языка индейцев кечуа означает "правая рука". В 1856 году Матиас Коусиньо выкупил поместье и создал собственную винодельческую компанию Cousino-Macul. Компания до сих пор находится под полным контролем семьи Коусиньо и занимается производством вин мирового класса, вобравшими в себя самобытный характер Долины Маипо.

Вино желто-соломенного цвета.

Вкус вина округлый, чистый, с фруктово-минеральными оттенками, травяными нюансами и долгим послевкусием.

Вино демонстрирует изысканный, многогранный аромат, сотканный из нот персика, лимона, жимолости, трав и белого перца.

Вино станет прекрасным сопровождением к моллюскам и ракообразным, спарже, утке и камбале.

Les Vins du Clair Obscur, Chardonnay, Bourgogne AOC — биодинамическое белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается в Корпо. Урожай собирается вручную с 40-летних лоз по достижении ягодами оптимальной спелости в небольшие пластиковые контейнеры для сохранения целостности ягод. На винодельне целые грозди подвергаются мягкому прессованию. Ферментация и выдержка протекают в старых 228-литровых деревянных бочках. Выдержка длится не менее 10 месяцев. Перед розливом вино не очищают и не фильтруют, лишь незначительное количество диоксида серы добавляется при бутилировании.

Les Vins du Clair Obscur — небольшая винодельня, расположенная в Корпо, небольшой деревушке на равнине на южной оконечности Кот-д'Ор. Здесь в 1960-х годах небольшой участок земли площадью 30 акров принадлежал дедушке Пьера Клера, нынешнего владельца винодельни. Почти 60 лет назад дед Пьера посадил первые лозы Пино Нуар и Шардоне, чтобы иметь достаточно фруктов для своих винодельческих экспериментов и личного потребления. Сам Пьер взял на себя управление винодельней в 2006 году, ему помогает его жена Дженнифер. Они начинали работать, используя классические методы виноделия, но после знакомства с некоторыми энтузиастами и приверженцами натуральных вин, присоединились к их движению. Сегодня философия Пьера Клера основана на двух основных убеждениях: во-первых, уважение к природе посредством использования органических и биодинамических методов виноградарства, и во-вторых, уважение к вину, которое проявляется через минимальное вмешательство в естественный процесс, отсутствие искусственных добавок, за исключением малых доз серы при розливе и лишь при необходимости. В работе с виноградными лозами используют фитосанитарные продукты, разрешенные в органическом земледелии, и механические инструменты для обработки почвы, а в качестве удобрения — кремнезем и навоз. Виноградари также следуют лунному календарю при проведении полевых работ. Пьеру принадлежат 3,5 га виноградников в разных муниципалитетах. Помимо собственного производства Пьер выпускает небольшие партии вин из винограда, выращенного его друзьями, разделяющими его взгляды на органические и биодинамические методы. Вина Les Vins du Clair Obscur экспортируются в незначительном количестве в Данию, Японию, Нидерланды и Россию, поэтому такое приобретение — настоящая удача.

Вино желто-соломенного цвета.

Вкус вина округлый, чистый, с фруктово-минеральными оттенками, травяными нюансами и долгим послевкусием.

Вино демонстрирует изысканный, многогранный аромат, сотканный из нот персика, лимона, жимолости, трав и белого перца.

Вино станет прекрасным сопровождением к моллюскам и ракообразным, спарже, утке и камбале.

Les Vins du Clair Obscur, Chardonnay, Bourgogne AOC — биодинамическое белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается в Корпо. Урожай собирается вручную с 40-летних лоз по достижении ягодами оптимальной спелости в небольшие пластиковые контейнеры для сохранения целостности ягод. На винодельне целые грозди подвергаются мягкому прессованию. Ферментация и выдержка протекают в старых 228-литровых деревянных бочках. Выдержка длится не менее 10 месяцев. Перед розливом вино не очищают и не фильтруют, лишь незначительное количество диоксида серы добавляется при бутилировании.

Les Vins du Clair Obscur — небольшая винодельня, расположенная в Корпо, небольшой деревушке на равнине на южной оконечности Кот-д'Ор. Здесь в 1960-х годах небольшой участок земли площадью 30 акров принадлежал дедушке Пьера Клера, нынешнего владельца винодельни. Почти 60 лет назад дед Пьера посадил первые лозы Пино Нуар и Шардоне, чтобы иметь достаточно фруктов для своих винодельческих экспериментов и личного потребления. Сам Пьер взял на себя управление винодельней в 2006 году, ему помогает его жена Дженнифер. Они начинали работать, используя классические методы виноделия, но после знакомства с некоторыми энтузиастами и приверженцами натуральных вин, присоединились к их движению. Сегодня философия Пьера Клера основана на двух основных убеждениях: во-первых, уважение к природе посредством использования органических и биодинамических методов виноградарства, и во-вторых, уважение к вину, которое проявляется через минимальное вмешательство в естественный процесс, отсутствие искусственных добавок, за исключением малых доз серы при розливе и лишь при необходимости. В работе с виноградными лозами используют фитосанитарные продукты, разрешенные в органическом земледелии, и механические инструменты для обработки почвы, а в качестве удобрения — кремнезем и навоз. Виноградари также следуют лунному календарю при проведении полевых работ. Пьеру принадлежат 3,5 га виноградников в разных муниципалитетах. Помимо собственного производства Пьер выпускает небольшие партии вин из винограда, выращенного его друзьями, разделяющими его взгляды на органические и биодинамические методы. Вина Les Vins du Clair Obscur экспортируются в незначительном количестве в Данию, Японию, Нидерланды и Россию, поэтому такое приобретение — настоящая удача.

Вино светло-золотистого цвета.

Вино демонстрирует округлый, сбалансированный вкус с гладкой текстурой, фруктово-минеральными оттенками и тонкой кислинкой в длительном послевкусии.

Свежий, изысканный аромат вина раскрывается оттенками персика, яблока, груши, минералов и белых цветов.

Вино идеально сочетается с ракообразными, рыбными блюдами, богато приправленными блюдами. Также вино отлично гармонирует с фуа-гра, субпродуктами, синими сырами и темпурой.

Амбициозное вино "Gresy" Chardonnay неспроста носит "имя" винодельни. Его интенсивный, устойчивый вкус и комплексный аромат демонстрируют элегантный, утонченный характер, гордо представляя статус компании. Вино создается из Шардоне, выращенного в муниципалитете Треизо, на участках с северо-восточной экспозицией на высоте 370 метров над уровнем моря. После дестеблирования ягод и прессования сусло непродолжительный период настаивается при низкой температуре, после чего ферментируется в новых баррелях из французского дуба и выдерживается в них в течение 22-х месяцев. После стерильного розлива по бутылкам Шардоне созревает еще несколько месяцев. Потенциал хранения "Грези" Шардоне составляет 10-15 лет. Знатный род ди Грези еще в XVIII веке имел во владении виноградники, но производством вина не занимался, а лишь продавал виноград крупным домам в своем регионе. В 1973 году Альберто ди Грези решает начать производство своего первого вина, что положило начало истории хозяйства с мировым именем и радикальными решениями в виноделии. Вина Marchesi di Gresy отличаются своей превосходной танинностью, самобытностью и узнаваемым вкусом. На сегодняшний день хозяйство Маркези ди Грези состоит из трех поместий на территории Ланге и Монферрато. Вина, созданные в хозяйстве Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy имеют право использовать на своих этикетках название провинции Martinenga, что делает их уникальными. Винодельня Маркези ди Грези приобрела мировую известность одного из лучших производителей вин Барбареско, созданных в инновационном стиле из урожаев с лучших Крю региона. Вина Маркези ди Грези всегда высоко оцениваются международными винными критиками.

Вино светло-золотистого цвета.

Вино демонстрирует округлый, сбалансированный вкус с гладкой текстурой, фруктово-минеральными оттенками и тонкой кислинкой в длительном послевкусии.

Свежий, изысканный аромат вина раскрывается оттенками персика, яблока, груши, минералов и белых цветов.

Вино идеально сочетается с ракообразными, рыбными блюдами, богато приправленными блюдами. Также вино отлично гармонирует с фуа-гра, субпродуктами, синими сырами и темпурой.

Амбициозное вино "Gresy" Chardonnay неспроста носит "имя" винодельни. Его интенсивный, устойчивый вкус и комплексный аромат демонстрируют элегантный, утонченный характер, гордо представляя статус компании. Вино создается из Шардоне, выращенного в муниципалитете Треизо, на участках с северо-восточной экспозицией на высоте 370 метров над уровнем моря. После дестеблирования ягод и прессования сусло непродолжительный период настаивается при низкой температуре, после чего ферментируется в новых баррелях из французского дуба и выдерживается в них в течение 22-х месяцев. После стерильного розлива по бутылкам Шардоне созревает еще несколько месяцев. Потенциал хранения "Грези" Шардоне составляет 10-15 лет. Знатный род ди Грези еще в XVIII веке имел во владении виноградники, но производством вина не занимался, а лишь продавал виноград крупным домам в своем регионе. В 1973 году Альберто ди Грези решает начать производство своего первого вина, что положило начало истории хозяйства с мировым именем и радикальными решениями в виноделии. Вина Marchesi di Gresy отличаются своей превосходной танинностью, самобытностью и узнаваемым вкусом. На сегодняшний день хозяйство Маркези ди Грези состоит из трех поместий на территории Ланге и Монферрато. Вина, созданные в хозяйстве Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy имеют право использовать на своих этикетках название провинции Martinenga, что делает их уникальными. Винодельня Маркези ди Грези приобрела мировую известность одного из лучших производителей вин Барбареско, созданных в инновационном стиле из урожаев с лучших Крю региона. Вина Маркези ди Грези всегда высоко оцениваются международными винными критиками.

Вино бледно-золотистого цвета.

Вкус вина хорошо сбалансированный, плотный, выразительный, округлый, с живой солоноватой минеральностью и стойким, свежим, резким послевкусием.

Интенсивный и сложный аромат вина наполнен оттенками грейпфрута и яблока, которые дополняются элегантным пряным оттенком корицы на фоне нот тостов.

Вино хорошо сочетается с фрикассе из лесных грибов, курицей, тушеной телятиной, сырами.

"Les Vieux Murs" — белое сухое вино с выразительным ароматом и хорошо сбалансированным, плотным вкусом. Виноград для его изготовления выращивается в аппелласьоне Пуйи-Фюиссе площадью в 750 га. Этот аппелласьон охватывает глинисто-известковые склоны юрской эпохи, граничащие с рекой Сона, и увенчан двумя скалистыми отрогами — Солютре и Вержиссон, которые образовались в третичной эре, во время распада равнины Соны. Изготовленное из Шардоне со старых 30-летних лоз, вино "Les Vieux Murs" комбинирует элегантность и округлость Фюиссе и остроту и минеральность Солютре. Выдержка вина на дрожжевом осадке проходит во французских дубовых бочках (30%) и стальных танках (70%).

Компания Jean Loron является одной из старейших и крупнейших виноделен во Франции. Корни ее истории уходят в 1711-й год. Молодой Жан Лорон решил отойти от традиций своих предков, годами выращивавших овощи в небольшом поселении Шена. Он принял решение связать свою судьбу с лозой и заложил виноградники на крутых склонах холмов Божоле. Годами Жан Лорон оттачивал свое мастерство, его вина приобретали все большую популярность, а виноградники покрывали все большие площади в разных регионах Франции. Достигнув пожилого возраста, Жан передал управление компанией сыну, так началась семейная винодельческая традиция дома Jean Loron. Праправнук Жана — Жан-Мари — в 1821 году расширяет бизнес, устанавливая отношения с ведущими торговыми домами того времени.В 1900-м году продукция Жан Лорон впервые выставляется в престижном винном магазине "Nicolas" в Париже. В 1945-м формируются партнерские отношения с домом Luis Jadot. В 1968-м году выходит первая бутылка вина с нового завода компании в Понтанево. В 1978-м управление компанией принимает Хавьер Барбе, представитель 8-го поколения семейства Лорон. С 2016 года основные обязанности по производству вин под маркой Жан Лорон возложены на Филиппа Барбе.

Вино бледно-золотистого цвета.

Вкус вина хорошо сбалансированный, плотный, выразительный, округлый, с живой солоноватой минеральностью и стойким, свежим, резким послевкусием.

Интенсивный и сложный аромат вина наполнен оттенками грейпфрута и яблока, которые дополняются элегантным пряным оттенком корицы на фоне нот тостов.

Вино хорошо сочетается с фрикассе из лесных грибов, курицей, тушеной телятиной, сырами.

"Les Vieux Murs" — белое сухое вино с выразительным ароматом и хорошо сбалансированным, плотным вкусом. Виноград для его изготовления выращивается в аппелласьоне Пуйи-Фюиссе площадью в 750 га. Этот аппелласьон охватывает глинисто-известковые склоны юрской эпохи, граничащие с рекой Сона, и увенчан двумя скалистыми отрогами — Солютре и Вержиссон, которые образовались в третичной эре, во время распада равнины Соны. Изготовленное из Шардоне со старых 30-летних лоз, вино "Les Vieux Murs" комбинирует элегантность и округлость Фюиссе и остроту и минеральность Солютре. Выдержка вина на дрожжевом осадке проходит во французских дубовых бочках (30%) и стальных танках (70%).

Компания Jean Loron является одной из старейших и крупнейших виноделен во Франции. Корни ее истории уходят в 1711-й год. Молодой Жан Лорон решил отойти от традиций своих предков, годами выращивавших овощи в небольшом поселении Шена. Он принял решение связать свою судьбу с лозой и заложил виноградники на крутых склонах холмов Божоле. Годами Жан Лорон оттачивал свое мастерство, его вина приобретали все большую популярность, а виноградники покрывали все большие площади в разных регионах Франции. Достигнув пожилого возраста, Жан передал управление компанией сыну, так началась семейная винодельческая традиция дома Jean Loron. Праправнук Жана — Жан-Мари — в 1821 году расширяет бизнес, устанавливая отношения с ведущими торговыми домами того времени.В 1900-м году продукция Жан Лорон впервые выставляется в престижном винном магазине "Nicolas" в Париже. В 1945-м формируются партнерские отношения с домом Luis Jadot. В 1968-м году выходит первая бутылка вина с нового завода компании в Понтанево. В 1978-м управление компанией принимает Хавьер Барбе, представитель 8-го поколения семейства Лорон. С 2016 года основные обязанности по производству вин под маркой Жан Лорон возложены на Филиппа Барбе.

Вино зелено-золотистого цвета.

Вкус вина нежный, утонченный, соблазнительный, очень гармоничный, с прекрасной свежестью, приятной минеральностью, фруктовыми и ореховыми нотами в сочном послевкусии.

Душистый аромат вина наполнен фруктовыми оттенками, нотками фундука, поджаренного миндаля и минеральными нюансами.

Вино рекомендуется подавать как аперитив, с морепродуктами, блюдами из рыбы или белого мяса.

Изысканное биодинамическое белое сухое вино Vincent Girardin, Pouilly Fuisse "Les Vieilles Vignes" создано из винограда сорта Шардоне, собранного со старых виноградных лоз, средний возраст которых превышает 50 лет. Виноградники располагаются вокруг деревень Фюиссе Солютре-Пуйи, Вержиссон и Шентре в коммуне Маконе на юге Бургундии. В глинисто-известковых почвах присутствует много гальки, что придает винам яркий минеральный характер. Виноград собирают вручную, сортируют и слегка прессуют в пневматическом прессе при низком давлении для медленного извлечения сока. Затем сусло осторожно переливают в бочки из французского дуба объемом 500 литров (10% являются новыми) для ферментации с натуральными дрожжами и яблочно-молочного брожения. Затем вино выдерживается в течение 14 месяцев на тонком осадке без перемешивания. За месяц до бутилирования вино из разных бочек наливают в резервуар из нержавеющей стали для приготовления купажа. Вино окончательно очищается и слегка фильтруется перед розливом в бутылки в соответствии с лунным календарем.

Винсен Жирарден представляет 11-е поколение семьи Жирарден, известной своими потрясающими винами с XVII века. Винсент Жирарден и его супруга Вероник, постоянно не проживая в Кот д’Оре, смогли создать имя своему домену. Не так давно они основали негоциантскую фирму, которая закупает не вино или муст, а только высококачественный виноград.Успех вин Жирардена во многом зависит от условий их создания. Так, урожай винограда всегда собирается вручную и проходит двойную сортировку непосредственно при сборке и на винодельне. Для чистоты виноградного сока, сохранения его аромата и вкуса на производстве Жирардена применяют пневматические прессы с низким давлением, позволяющий более мягко отжимать ягоды, что дает меньшее количество осадка. Для выдержки вин используются только дубовые бочки, а система фильтрации применяется только для белых вин. Вина Жирардена ни в чем не уступают своим предшественникам: белые вина все также аристократичны, чисты и деликатны, а красные отличаются глубиной, плотностью и насыщенным фруктовым вкусом.Все это позволяет талантливому Жирардену впечатлять широкой линейкой своих произведений. Отличное соотношение цены и качества сделали его вина желанными в ресторанном мире. Спрос на вина Винсена Жирардена растет очень быстро, ведь это по-настоящему удачные, высококачественные вина. Самое главное отличие этой фирмы — потрясающее собрание вин из различных аппелласьонов, в том числе малоизвестных. Вина категории Grand и Premier Cru по качеству сопоставимы с винами лучших негоциантских домов и доменов Бургундии.

Вино зелено-золотистого цвета.

Вкус вина нежный, утонченный, соблазнительный, очень гармоничный, с прекрасной свежестью, приятной минеральностью, фруктовыми и ореховыми нотами в сочном послевкусии.

Душистый аромат вина наполнен фруктовыми оттенками, нотками фундука, поджаренного миндаля и минеральными нюансами.

Вино рекомендуется подавать как аперитив, с морепродуктами, блюдами из рыбы или белого мяса.

Изысканное биодинамическое белое сухое вино Vincent Girardin, Pouilly Fuisse "Les Vieilles Vignes" создано из винограда сорта Шардоне, собранного со старых виноградных лоз, средний возраст которых превышает 50 лет. Виноградники располагаются вокруг деревень Фюиссе Солютре-Пуйи, Вержиссон и Шентре в коммуне Маконе на юге Бургундии. В глинисто-известковых почвах присутствует много гальки, что придает винам яркий минеральный характер. Виноград собирают вручную, сортируют и слегка прессуют в пневматическом прессе при низком давлении для медленного извлечения сока. Затем сусло осторожно переливают в бочки из французского дуба объемом 500 литров (10% являются новыми) для ферментации с натуральными дрожжами и яблочно-молочного брожения. Затем вино выдерживается в течение 14 месяцев на тонком осадке без перемешивания. За месяц до бутилирования вино из разных бочек наливают в резервуар из нержавеющей стали для приготовления купажа. Вино окончательно очищается и слегка фильтруется перед розливом в бутылки в соответствии с лунным календарем.

Винсен Жирарден представляет 11-е поколение семьи Жирарден, известной своими потрясающими винами с XVII века. Винсент Жирарден и его супруга Вероник, постоянно не проживая в Кот д’Оре, смогли создать имя своему домену. Не так давно они основали негоциантскую фирму, которая закупает не вино или муст, а только высококачественный виноград.Успех вин Жирардена во многом зависит от условий их создания. Так, урожай винограда всегда собирается вручную и проходит двойную сортировку непосредственно при сборке и на винодельне. Для чистоты виноградного сока, сохранения его аромата и вкуса на производстве Жирардена применяют пневматические прессы с низким давлением, позволяющий более мягко отжимать ягоды, что дает меньшее количество осадка. Для выдержки вин используются только дубовые бочки, а система фильтрации применяется только для белых вин. Вина Жирардена ни в чем не уступают своим предшественникам: белые вина все также аристократичны, чисты и деликатны, а красные отличаются глубиной, плотностью и насыщенным фруктовым вкусом.Все это позволяет талантливому Жирардену впечатлять широкой линейкой своих произведений. Отличное соотношение цены и качества сделали его вина желанными в ресторанном мире. Спрос на вина Винсена Жирардена растет очень быстро, ведь это по-настоящему удачные, высококачественные вина. Самое главное отличие этой фирмы — потрясающее собрание вин из различных аппелласьонов, в том числе малоизвестных. Вина категории Grand и Premier Cru по качеству сопоставимы с винами лучших негоциантских домов и доменов Бургундии.

Приятный прозрачный золотистый цвет.

Элегантный, гармоничный, обволакивающий вкус отличается фруктово-цитрусовыми акцентами, нотками миндаля, минеральными тонами, сбалансированной кислотностью и утонченным, продолжительным послевкусием.

Деликатный, пьянящий букет наполнен свежими нотами мяты, жимолости и белых цветов, за которыми следуют ароматы спелых груш и яблок.

Составит отличную пару блюдам из рыбы и морепродуктов, жареному цыпленку с грибами, морским гребешкам, варенным в чесночном масле и мягким сырам.

L&C Poitout, Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" AOC — очень утонченное и элегантное белое сухое вино, результат кропотливой и страстной работы виноделов поместья L&C Poitout. Виноград сорта Шардоне для его изготовления выращивается на престижном винограднике "Ле Фурно" категории Премье Крю в знаменитом апелласьоне Шабли. Виноградник раскинулся на южных крутых склонах в долине недалеко от небольшой деревни Флей. Свое название "Les Fourneaux" получил благодаря теплому мезоклимату ("fourneaux" в переводе с французского языка означает "печь"). Выгодная южная экспозиция участка обеспечивает лозы солнечным теплом в течение всего вегетационного периода. А каменистые мергелевые почвы киммериджского периода, состоящие из древних морских окаменелостей, с высоким содержанием известняка наделяют будущее вино интенсивной минеральностью.Собранный вручную в ранние утренние часы виноград как можно скорее транспортируется на винодельню, чтобы сохранить свежесть ягод. На винодельне после мягкого прессования виноград ферментируется в стальных резервуарах при контролируемой температуре. Яблочно-молочное брожение и выдержка вина на осадке осуществляются в тех же емкостях в течение нескольких месяцев. Откройте для себя Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" AOC от Л&С Пуату, захватывающие и незабываемые впечатления от дегустации Вам гарантированы.

Domaine L&C Poitout — это союз Кэтрин и Луи Пуату, результат их страсти к винограду и настоящей любви к региону Шабли. В 2003 году страстное желание производить вина Шабли наконец привело их к своей судьбе и возможности реализовать свою мечту, которая сегодня воплотилась в жизнь благодаря особенному терруару Шабли и исключительному ассортименту вин. В настоящее время владения поместья сосредоточены в двух местах: непосредственно производство вина базируется в великолепной деревне Флей, а винный погреб расположен в Шабли, в самом сердце виноградника. Виноградные лозы образуют созвездие, раскинувшееся на 26 га, таким образом, создавая уникальный виноградник, охватывающий земли Tonnerre, Lignorelles, Villy, Maligny, de Fleys и Chichee, а также Chablis в его центре. Управление виноградниками основано на уважении к земле и окружающей среде. Индивидуальность терруара поместья Domaine L&C Poitout и ноу-хау его владельцев раскрываются благодаря продуманному виноградарству, максимально естественному. На винодельне винификация также осуществляется с минимальным вмешательством в естественный процесс. Само здание винодельни было спроектировано так, чтобы сочетать эстетику и рациональность с энергосбережением. С 2018 года хозяйство сертифицировано HVE (Высокая экологическая ценность). Луи и Кэтрин отходят в сторону и позволяют терруару говорить, проявляя себя в полной мере. В винах Domaine L&C Poitout гармония между недрами, почвой и виноградной лозой, гений человека, синергия неба и земли раскрываются в абсолютной искренности. Домен Л&С Пуату делится своей страстью и предлагает любителям Шабли и бургундских вин беспрецедентную вселенную.

Приятный прозрачный золотистый цвет.

Элегантный, гармоничный, обволакивающий вкус отличается фруктово-цитрусовыми акцентами, нотками миндаля, минеральными тонами, сбалансированной кислотностью и утонченным, продолжительным послевкусием.

Деликатный, пьянящий букет наполнен свежими нотами мяты, жимолости и белых цветов, за которыми следуют ароматы спелых груш и яблок.

Составит отличную пару блюдам из рыбы и морепродуктов, жареному цыпленку с грибами, морским гребешкам, варенным в чесночном масле и мягким сырам.

L&C Poitout, Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" AOC — очень утонченное и элегантное белое сухое вино, результат кропотливой и страстной работы виноделов поместья L&C Poitout. Виноград сорта Шардоне для его изготовления выращивается на престижном винограднике "Ле Фурно" категории Премье Крю в знаменитом апелласьоне Шабли. Виноградник раскинулся на южных крутых склонах в долине недалеко от небольшой деревни Флей. Свое название "Les Fourneaux" получил благодаря теплому мезоклимату ("fourneaux" в переводе с французского языка означает "печь"). Выгодная южная экспозиция участка обеспечивает лозы солнечным теплом в течение всего вегетационного периода. А каменистые мергелевые почвы киммериджского периода, состоящие из древних морских окаменелостей, с высоким содержанием известняка наделяют будущее вино интенсивной минеральностью.Собранный вручную в ранние утренние часы виноград как можно скорее транспортируется на винодельню, чтобы сохранить свежесть ягод. На винодельне после мягкого прессования виноград ферментируется в стальных резервуарах при контролируемой температуре. Яблочно-молочное брожение и выдержка вина на осадке осуществляются в тех же емкостях в течение нескольких месяцев. Откройте для себя Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" AOC от Л&С Пуату, захватывающие и незабываемые впечатления от дегустации Вам гарантированы.

Domaine L&C Poitout — это союз Кэтрин и Луи Пуату, результат их страсти к винограду и настоящей любви к региону Шабли. В 2003 году страстное желание производить вина Шабли наконец привело их к своей судьбе и возможности реализовать свою мечту, которая сегодня воплотилась в жизнь благодаря особенному терруару Шабли и исключительному ассортименту вин. В настоящее время владения поместья сосредоточены в двух местах: непосредственно производство вина базируется в великолепной деревне Флей, а винный погреб расположен в Шабли, в самом сердце виноградника. Виноградные лозы образуют созвездие, раскинувшееся на 26 га, таким образом, создавая уникальный виноградник, охватывающий земли Tonnerre, Lignorelles, Villy, Maligny, de Fleys и Chichee, а также Chablis в его центре. Управление виноградниками основано на уважении к земле и окружающей среде. Индивидуальность терруара поместья Domaine L&C Poitout и ноу-хау его владельцев раскрываются благодаря продуманному виноградарству, максимально естественному. На винодельне винификация также осуществляется с минимальным вмешательством в естественный процесс. Само здание винодельни было спроектировано так, чтобы сочетать эстетику и рациональность с энергосбережением. С 2018 года хозяйство сертифицировано HVE (Высокая экологическая ценность). Луи и Кэтрин отходят в сторону и позволяют терруару говорить, проявляя себя в полной мере. В винах Domaine L&C Poitout гармония между недрами, почвой и виноградной лозой, гений человека, синергия неба и земли раскрываются в абсолютной искренности. Домен Л&С Пуату делится своей страстью и предлагает любителям Шабли и бургундских вин беспрецедентную вселенную.

Вино золотисто-желтого цвета.

Вино покоряет насыщенным, но питким вкусом с идеальным балансом, красивой минеральностью, многогранными фруктовыми тонами, свежей кислотностью и затяжным послевкусием с нюансами апельсина и лимона.

Свежесть лимона, лайма и цитрона, мандарина и апельсиновой цедры, дополненная оттенками ананаса, формирует соблазнительный аромат вина. Нотка какао-бобов добавляет букету сложную пряность.

Вино превосходно в качестве аперитива и дижестива, гармонирует со слегка жирными блюдами, закусками, жареной рыбой, белым мясом.

"Memundis" Chardonnay — вино великолепной структуры, выпускаемое в очень ограниченном количестве. "Мемундис" — это название небольшого участка земли в зоне Мадонна ди Комо, близ Альбы, где более 30 лет назад семья Марроне разбила виноградник с лозами прекрасного сорта Шардоне. В переводе с итальянского "мемундис" означает "мой мир". Ферментация и выдержка вина в течение 12 месяцев в дубовых барриках дает вину приятные ванильные ноты и сладкие танины, которые допускают удивительное сочетание вина с мясными и даже слегка жирными блюдами. Затем вино еще около года "отдыхает" в бутылках после розлива. Потенциал хранения "Мемундис" Шардоне составляет 4-5 лет.Зима 2020 года в Пьемонте выдалась мягкой, с умеренными температурами и небольшим количеством осадков. Первая часть весны была относительно сухой и солнечной, что гарантировало ранний урожай. Однако, этот прогноз был опровергнут в мае, когда начались проливные дожди. Такая ситуация продолжалась до конца июня. Это, с одной стороны, привело к замедлению вегетативного развития, а с другой стороны, способствовало значительному накоплению воды в почве. Резкое снижение температуры в начале сентября вызвало временное замедление созревания винограда, которое затем возобновилось экспоненциально во второй половине сентября. Урожай продемонстрировал отличный уровень сахара и кислотности.

Agricola Gian Piero Marrone — семейная компания, четыре поколения которой посвятили себя работе на виноградниках. В 1957 году Жан Пьеро Марроне приобрел небольшую ферму в центре Ланге и вместе со своим сыном высадил виноградные лозы. Первое вино они изготавливали исключительно для личного употребления и для нескольких постоянных клиентов. Со временем все больше членов семьи стали подключаться к бизнесу, клиентская база расширилась, а компания вышла на международный рынок. Правнуки основателя винодельни Марроне не только являются достойными наследниками семейного дела, но и постоянно совершенствуют свои знания, получая высшее образование в смежных областях. Серена Марроне серьезно занимается маркетингом и является опытным сомелье. А Денис Марроне имеет научную степень и в совершенстве владеет несколькими иностранными языками, постоянно работая над расширением рынков сбыта. Сегодня продукция Марроне экспортируется в 26 стран мира. Виноградники хозяйства разбиты в разных регионах с отличающимся составом почв, на каждом из которых выращивается свой сорт, занимая наилучшую для него экспозицию. Возраст виноградников составляет почти 60 лет, что позволяет компании производить вина исключительного качества с отличным потенциалом хранения, применяя традиционные методы виноделия. Урожай выращивается без использования химических веществ и пестицидов, собирается вручную. Агрикола Жан Пьеро Марроне ежегодно производит 200 тысяч бутылок вина, розлив которых осуществляется на специальных линиях без контакта с кислородом во избежание потери качества.

Вино золотисто-желтого цвета.

Вино покоряет насыщенным, но питким вкусом с идеальным балансом, красивой минеральностью, многогранными фруктовыми тонами, свежей кислотностью и затяжным послевкусием с нюансами апельсина и лимона.

Свежесть лимона, лайма и цитрона, мандарина и апельсиновой цедры, дополненная оттенками ананаса, формирует соблазнительный аромат вина. Нотка какао-бобов добавляет букету сложную пряность.

Вино превосходно в качестве аперитива и дижестива, гармонирует со слегка жирными блюдами, закусками, жареной рыбой, белым мясом.

"Memundis" Chardonnay — вино великолепной структуры, выпускаемое в очень ограниченном количестве. "Мемундис" — это название небольшого участка земли в зоне Мадонна ди Комо, близ Альбы, где более 30 лет назад семья Марроне разбила виноградник с лозами прекрасного сорта Шардоне. В переводе с итальянского "мемундис" означает "мой мир". Ферментация и выдержка вина в течение 12 месяцев в дубовых барриках дает вину приятные ванильные ноты и сладкие танины, которые допускают удивительное сочетание вина с мясными и даже слегка жирными блюдами. Затем вино еще около года "отдыхает" в бутылках после розлива. Потенциал хранения "Мемундис" Шардоне составляет 4-5 лет.Зима 2020 года в Пьемонте выдалась мягкой, с умеренными температурами и небольшим количеством осадков. Первая часть весны была относительно сухой и солнечной, что гарантировало ранний урожай. Однако, этот прогноз был опровергнут в мае, когда начались проливные дожди. Такая ситуация продолжалась до конца июня. Это, с одной стороны, привело к замедлению вегетативного развития, а с другой стороны, способствовало значительному накоплению воды в почве. Резкое снижение температуры в начале сентября вызвало временное замедление созревания винограда, которое затем возобновилось экспоненциально во второй половине сентября. Урожай продемонстрировал отличный уровень сахара и кислотности.

Agricola Gian Piero Marrone — семейная компания, четыре поколения которой посвятили себя работе на виноградниках. В 1957 году Жан Пьеро Марроне приобрел небольшую ферму в центре Ланге и вместе со своим сыном высадил виноградные лозы. Первое вино они изготавливали исключительно для личного употребления и для нескольких постоянных клиентов. Со временем все больше членов семьи стали подключаться к бизнесу, клиентская база расширилась, а компания вышла на международный рынок. Правнуки основателя винодельни Марроне не только являются достойными наследниками семейного дела, но и постоянно совершенствуют свои знания, получая высшее образование в смежных областях. Серена Марроне серьезно занимается маркетингом и является опытным сомелье. А Денис Марроне имеет научную степень и в совершенстве владеет несколькими иностранными языками, постоянно работая над расширением рынков сбыта. Сегодня продукция Марроне экспортируется в 26 стран мира. Виноградники хозяйства разбиты в разных регионах с отличающимся составом почв, на каждом из которых выращивается свой сорт, занимая наилучшую для него экспозицию. Возраст виноградников составляет почти 60 лет, что позволяет компании производить вина исключительного качества с отличным потенциалом хранения, применяя традиционные методы виноделия. Урожай выращивается без использования химических веществ и пестицидов, собирается вручную. Агрикола Жан Пьеро Марроне ежегодно производит 200 тысяч бутылок вина, розлив которых осуществляется на специальных линиях без контакта с кислородом во избежание потери качества.

Светло-желтый цвет с золотистыми бликами.

Вкус текстурированный, богатый и щедрый, комплексный, с хорошей концентрацией, свежими оттенками сена, косточковых и цитрусовых фруктов, легкой маслянистостью. Послевкусие яркое и сочное, с хрустящей минеральностью, нюансами зеленого яблока, лимона и грейпфрута.

Цветочный оттенок жасмина парит над тонами сливы Мирабель, яблока, груши, персика, дыни, лимона и грейпфрута в богатом, манящем аромате.

Является прекрасным аперитивом, его также подают к морепродуктам, белому мясу под сливочным соусом, к рыбе, приготовленной на гриле, и козьим сырам.

"L'Homme Mort" в переводе с французского означает "покойник". То, что крупнейший участок (клима) виноградника "Фуршом" получил такое странное и мрачное название, — не случайно. В галло-римские времена рядом с виноградником находилось кладбище. Там был обнаружен саркофаг, относящийся к периоду Меровингов. Во времена Средневековья на этом месте вершились смертные приговоры. Пьеррик Ларош, владелец поместья Domaine des Hates, решил увековечить память о тех событиях в одном из своих лучших вин. Великолепное вино "l'Homme Mort" Chablis 1er Cru Fourchaume — настоящая драгоценность в коллекции Домена дез Ат. Это щедрое, сочное вино непременно придется по вкусу ценителям Шабли. Своим ярким, очаровательным вкусом оно обязано известково-меловым почвам виноградника. Возраст лоз составляет около 35 лет. Сбор урожая осуществляется по достижении плодами оптимальной спелости, после чего урожай транспортируют на винодельню, где подвергают винификации. Ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Основная часть вина выдерживается на тонком осадке в стальных емкостях, остальная — в дубовых бочках. В зависимости от винтажа процент вина, выдержанного в бочках, меняется, но всегда составляет не более 25%. Выдержка длится 11-15 месяцев.

Поместье Domaine des Hates расположено в деревне Малиньи на северо-западе апелласьона Шабли и принадлежит Пьеррику Ларош, который принял на себя управление после своего отца, основавшего поместье в 1970-х годах. Пьеррик имеет ученую степень по энологии, полученную в Боне, а также он прошел стажировку в Новой Зеландии. Когда Пьеррик стал управлять компанией, он полностью прекратил практику своего отца по использованию гербицидов и пестицидов, а также свел к минимуму применение фунгицидов. Свой первый винтаж Пьеррик выпустил в 2010 году в количестве всего 2300 бутылок, но вино получило наивысшую оценку во французском винном издании "Guide Hachette". Новый винный погреб, построенный Пьерриком, находится на склоне холма, позволяя использовать гравитационное виноделие. Винификация осуществляется классическим способом в резервуарах из нержавеющей стали. Некоторые вина выдерживаются в дубовых бочках, где они подвергаются полной малолактической ферментации. Сегодня Домен дез Ат владеет 25 гектарами виноградников и производит около 100 000 бутылок превосходного вина в год, из которых 80% продаются во Франции, и лишь 20% идут на экспорт.

Светло-желтый цвет с золотистыми бликами.

Вкус текстурированный, богатый и щедрый, комплексный, с хорошей концентрацией, свежими оттенками сена, косточковых и цитрусовых фруктов, легкой маслянистостью. Послевкусие яркое и сочное, с хрустящей минеральностью, нюансами зеленого яблока, лимона и грейпфрута.

Цветочный оттенок жасмина парит над тонами сливы Мирабель, яблока, груши, персика, дыни, лимона и грейпфрута в богатом, манящем аромате.

Является прекрасным аперитивом, его также подают к морепродуктам, белому мясу под сливочным соусом, к рыбе, приготовленной на гриле, и козьим сырам.

"L'Homme Mort" в переводе с французского означает "покойник". То, что крупнейший участок (клима) виноградника "Фуршом" получил такое странное и мрачное название, — не случайно. В галло-римские времена рядом с виноградником находилось кладбище. Там был обнаружен саркофаг, относящийся к периоду Меровингов. Во времена Средневековья на этом месте вершились смертные приговоры. Пьеррик Ларош, владелец поместья Domaine des Hates, решил увековечить память о тех событиях в одном из своих лучших вин. Великолепное вино "l'Homme Mort" Chablis 1er Cru Fourchaume — настоящая драгоценность в коллекции Домена дез Ат. Это щедрое, сочное вино непременно придется по вкусу ценителям Шабли. Своим ярким, очаровательным вкусом оно обязано известково-меловым почвам виноградника. Возраст лоз составляет около 35 лет. Сбор урожая осуществляется по достижении плодами оптимальной спелости, после чего урожай транспортируют на винодельню, где подвергают винификации. Ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Основная часть вина выдерживается на тонком осадке в стальных емкостях, остальная — в дубовых бочках. В зависимости от винтажа процент вина, выдержанного в бочках, меняется, но всегда составляет не более 25%. Выдержка длится 11-15 месяцев.

Поместье Domaine des Hates расположено в деревне Малиньи на северо-западе апелласьона Шабли и принадлежит Пьеррику Ларош, который принял на себя управление после своего отца, основавшего поместье в 1970-х годах. Пьеррик имеет ученую степень по энологии, полученную в Боне, а также он прошел стажировку в Новой Зеландии. Когда Пьеррик стал управлять компанией, он полностью прекратил практику своего отца по использованию гербицидов и пестицидов, а также свел к минимуму применение фунгицидов. Свой первый винтаж Пьеррик выпустил в 2010 году в количестве всего 2300 бутылок, но вино получило наивысшую оценку во французском винном издании "Guide Hachette". Новый винный погреб, построенный Пьерриком, находится на склоне холма, позволяя использовать гравитационное виноделие. Винификация осуществляется классическим способом в резервуарах из нержавеющей стали. Некоторые вина выдерживаются в дубовых бочках, где они подвергаются полной малолактической ферментации. Сегодня Домен дез Ат владеет 25 гектарами виноградников и производит около 100 000 бутылок превосходного вина в год, из которых 80% продаются во Франции, и лишь 20% идут на экспорт.

Вино красивого цвета с зеленоватыми оттенками.

Среднетелое вино с минеральным сухим вкусом.

У вина сложный аромат изысканных тропических фруктов - гуавы и банана на фоне классического медового оттенка, с минеральными нотками.

Вино прекрасно сочетается с блюдами из запеченной с фруктами дичи под сливочными соусами.

Вино красивого цвета с зеленоватыми оттенками.

Среднетелое вино с минеральным сухим вкусом.

У вина сложный аромат изысканных тропических фруктов - гуавы и банана на фоне классического медового оттенка, с минеральными нотками.

Вино прекрасно сочетается с блюдами из запеченной с фруктами дичи под сливочными соусами.

Блестящий золотистый цвет.

Вкус очень округлый, с прекрасно сбалансированной кислотностью, элегантной текстурой, приятной свежестью и сухим послевкусием с кислинкой и выраженным минеральным элементом.

Интенсивный цветочный аромат с акцентами лепестков роз и акации, дополненными нотами ванили.

Можно подавать в качестве аперитива. Отлично подойдет к жареным морским гребешкам или запеканке из жареной курицы со сморчками, а также блюдам из белого мяса.

Вино Domaine Louis Moreau, Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" называют "совершенством Шабли" за его элегантность и гармоничность. Вино производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике "Ле Фурно" класса Премье Крю в восточной части Шабли. Виноградник находится на южной стороне склона, что позволяет винограду прекрасно созревать в достаточно прохладном климате Шабли. Почвы, богатые известняком, делают вина такими неповторимыми. Виноград подвергается механическому сбору и селекции. Спиртовое брожение протекает при контролируемой температуре 18 °С и длится 15-18 дней. Яблочно-молочное брожение, протекающее при температуре 20 °C, занимает несколько месяцев. После первой фильтрации вино выдерживается в стальном резервуаре на тонком осадке не менее 6 месяцев, в течение которых проводится еженедельная перекачка. Затем вино переливается и охлаждается, этот этап повторяется несколько раз, чтобы вино оставалось в резервуаре не менее 1 года. В молодости вино покоряет своей свежестью и фруктовым стилем, после дополнительного хранения оно становится богаче и мощнее.История компания Луи Моро началась в девятнадцатом столетии, а точнее в 1814 году, когда Жозеф Моро приехал в Шабли. Он женился на дочке крупного негоцианта и владельца виноградников, что вскоре сделало его уважаемым членом общества Шабли. Его сын также очень выгодно женился, так как семья получила многие земли Премье Крю в качестве приданного. С годами владение Моро росло, приобретались все новые и новые земли. Тяжелыми для семьи Моро были времена Первой и Второй мировой войны, новое дыхание компании придал Жан-Жак Моро, который сначала просто помогал своему отцу, но вскоре (в 1966 году) стал главным управляющим. В 1994 году Жан-Жак передал управление своему сыну Луи, который представляет шестое поколение Моро и управляет на данный момент всем винодельческим хозяйством. Луи Моро обучался винодельческому делу в Калифорнийском Университете. При принятии решений он всегда руководствуется особенностями окружающей среды Шабли и старается найти решение, максимально близкое к естественному. Луи внимательно изучает и контролирует выращивание винограда и изготовление вина на все этапах и постоянно улучшает качество производимого вина. Он тесно сотрудничает с остальными доменами Бургундии и много внимания уделяет современным научным разработкам.

Блестящий золотистый цвет.

Вкус очень округлый, с прекрасно сбалансированной кислотностью, элегантной текстурой, приятной свежестью и сухим послевкусием с кислинкой и выраженным минеральным элементом.

Интенсивный цветочный аромат с акцентами лепестков роз и акации, дополненными нотами ванили.

Можно подавать в качестве аперитива. Отлично подойдет к жареным морским гребешкам или запеканке из жареной курицы со сморчками, а также блюдам из белого мяса.

Вино Domaine Louis Moreau, Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" называют "совершенством Шабли" за его элегантность и гармоничность. Вино производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике "Ле Фурно" класса Премье Крю в восточной части Шабли. Виноградник находится на южной стороне склона, что позволяет винограду прекрасно созревать в достаточно прохладном климате Шабли. Почвы, богатые известняком, делают вина такими неповторимыми. Виноград подвергается механическому сбору и селекции. Спиртовое брожение протекает при контролируемой температуре 18 °С и длится 15-18 дней. Яблочно-молочное брожение, протекающее при температуре 20 °C, занимает несколько месяцев. После первой фильтрации вино выдерживается в стальном резервуаре на тонком осадке не менее 6 месяцев, в течение которых проводится еженедельная перекачка. Затем вино переливается и охлаждается, этот этап повторяется несколько раз, чтобы вино оставалось в резервуаре не менее 1 года. В молодости вино покоряет своей свежестью и фруктовым стилем, после дополнительного хранения оно становится богаче и мощнее.История компания Луи Моро началась в девятнадцатом столетии, а точнее в 1814 году, когда Жозеф Моро приехал в Шабли. Он женился на дочке крупного негоцианта и владельца виноградников, что вскоре сделало его уважаемым членом общества Шабли. Его сын также очень выгодно женился, так как семья получила многие земли Премье Крю в качестве приданного. С годами владение Моро росло, приобретались все новые и новые земли. Тяжелыми для семьи Моро были времена Первой и Второй мировой войны, новое дыхание компании придал Жан-Жак Моро, который сначала просто помогал своему отцу, но вскоре (в 1966 году) стал главным управляющим. В 1994 году Жан-Жак передал управление своему сыну Луи, который представляет шестое поколение Моро и управляет на данный момент всем винодельческим хозяйством. Луи Моро обучался винодельческому делу в Калифорнийском Университете. При принятии решений он всегда руководствуется особенностями окружающей среды Шабли и старается найти решение, максимально близкое к естественному. Луи внимательно изучает и контролирует выращивание винограда и изготовление вина на все этапах и постоянно улучшает качество производимого вина. Он тесно сотрудничает с остальными доменами Бургундии и много внимания уделяет современным научным разработкам.

Вино бледно-золотого цвета с блестящими отблесками.

Вкус вина свежий, богатый, мягкий, насыщенный, округлый, с сочными фруктовыми оттенками и глубоким, продолжительным послевкусием с оттенками минералов.

Мощный и элегантный аромат вина наполнен нотами спелых желтых фруктов, в том числе цитрусовых.

Вино прекрасно сочетается с терринами из дичи, бургундскими улитками, андуйетом с Шабли, мясом птицы, рыбой, моллюсками и ракообразными в сыром или приготовленном виде в соусе, запеканкой из яиц ("кокот") или ветчиной с соусом Шабли.

Domaine Milcent, Chablis Premier Cru "Vaillons", 2021 — широкое, свежее, ароматное, вкусное Шабли, более интенсивное и минеральное, чем в предыдущие годы. Виноград сорта Шардоне для его изготовления происходит с двух участков виноградника "Вайон" класса Премье Крю, расположенных в районах Ронсьер и Эпино. Они обращены на юго-восток и имеют очень каменистую глинисто-известковую коллювиальную почву на киммериджских недрах. Урожай собирается механическим способом и подвергается прямому прессованию, а полученный сок — холодному отстаиванию. Алкогольная и яблочно-молочная ферментации проходят в чанах из нержавеющей стали. Температура тщательно контролируется специальным температурным блоком. Выдержка вина в стальных чанах длится 6–8 месяцев. Это соблазнительное вино раскрывается быстрее, чем другие Шабли Премье Крю. Им можно наслаждаться с самых ранних лет, при этом оно имеет очень хороший потенциал хранения — 10 лет.

Domaine Milcent — cемейная ферма, расположенная в самом сердце Шаблизьена. Во главе Домена стоят три человека: Дельфин, Кристоф и Александр Мильсан. Винодельня производит исключительно вина Шабли и полностью контролирует производство — от посадки до сбыта, неизменно стремясь к качеству. Все виноградники хозяйства являются семейной собственностью на протяжении нескольких поколений и разделены между наименованиями Пти Шабли, Шабли и четырьмя Премье Крю — "Боруа", "Фуршом," Вайон" и "Вокупан". Сегодня винодельня работает над тем, чтобы с уважением культивировать это особое наследие, которое является рабочим инструментом, позволяющим выразить лучшее, что есть в терруаре Шабли. Семья Мильсан продолжает развивать его, пересаживая виноградные лозы на земли, которые они покинули после филлоксеры, чтобы иметь возможность передать их будущим поколениям. Лозы на виноградниках Домена имеют возраст от нескольких лет для Пти Шабли до более 45 лет для некоторых Премье Крю. Если все виноградники Домена Мильсан расположены вокруг Шабли, то производственные постройки находятся в 6 км в сторону Аваллона. Винификация проходит в современном погребе, построенном в 2017 году, а созревают вина в сохранившейся обстановке аутентичной бургундской фермы, в месте под названием "La Ferme de Pommard".

Вино бледно-золотого цвета с блестящими отблесками.

Вкус вина свежий, богатый, мягкий, насыщенный, округлый, с сочными фруктовыми оттенками и глубоким, продолжительным послевкусием с оттенками минералов.

Мощный и элегантный аромат вина наполнен нотами спелых желтых фруктов, в том числе цитрусовых.

Вино прекрасно сочетается с терринами из дичи, бургундскими улитками, андуйетом с Шабли, мясом птицы, рыбой, моллюсками и ракообразными в сыром или приготовленном виде в соусе, запеканкой из яиц ("кокот") или ветчиной с соусом Шабли.

Domaine Milcent, Chablis Premier Cru "Vaillons", 2021 — широкое, свежее, ароматное, вкусное Шабли, более интенсивное и минеральное, чем в предыдущие годы. Виноград сорта Шардоне для его изготовления происходит с двух участков виноградника "Вайон" класса Премье Крю, расположенных в районах Ронсьер и Эпино. Они обращены на юго-восток и имеют очень каменистую глинисто-известковую коллювиальную почву на киммериджских недрах. Урожай собирается механическим способом и подвергается прямому прессованию, а полученный сок — холодному отстаиванию. Алкогольная и яблочно-молочная ферментации проходят в чанах из нержавеющей стали. Температура тщательно контролируется специальным температурным блоком. Выдержка вина в стальных чанах длится 6–8 месяцев. Это соблазнительное вино раскрывается быстрее, чем другие Шабли Премье Крю. Им можно наслаждаться с самых ранних лет, при этом оно имеет очень хороший потенциал хранения — 10 лет.

Domaine Milcent — cемейная ферма, расположенная в самом сердце Шаблизьена. Во главе Домена стоят три человека: Дельфин, Кристоф и Александр Мильсан. Винодельня производит исключительно вина Шабли и полностью контролирует производство — от посадки до сбыта, неизменно стремясь к качеству. Все виноградники хозяйства являются семейной собственностью на протяжении нескольких поколений и разделены между наименованиями Пти Шабли, Шабли и четырьмя Премье Крю — "Боруа", "Фуршом," Вайон" и "Вокупан". Сегодня винодельня работает над тем, чтобы с уважением культивировать это особое наследие, которое является рабочим инструментом, позволяющим выразить лучшее, что есть в терруаре Шабли. Семья Мильсан продолжает развивать его, пересаживая виноградные лозы на земли, которые они покинули после филлоксеры, чтобы иметь возможность передать их будущим поколениям. Лозы на виноградниках Домена имеют возраст от нескольких лет для Пти Шабли до более 45 лет для некоторых Премье Крю. Если все виноградники Домена Мильсан расположены вокруг Шабли, то производственные постройки находятся в 6 км в сторону Аваллона. Винификация проходит в современном погребе, построенном в 2017 году, а созревают вина в сохранившейся обстановке аутентичной бургундской фермы, в месте под названием "La Ferme de Pommard".

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вкус вина округлый, мягкий, с фруктово-минеральными оттенками и утонченной кислинкой в пикантном послевкусии.

Свежий, изысканный аромат вина раскрывается оттенками садовых фруктов, белого персика, бланшированного миндаля и белых цветов.

Вино прекрасно сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами, грибами и сырами.

Domaine Bruno Lorenzon, Montagny "Le May" AOC — изысканное белое сухое вино, созданное из винограда сорта Шардоне. Ягоды произрастают на винограднике "Ле Ме" на известково-глинистых почвах на высоте 230-320 метров над уровнем моря. Сбор урожая проводится вручную в ящики по 6 кг, на винодельне плоды подвергаются частичному гребнеотделению с последующей ферментацией, проходящей в стальных резервуарах со строгим температурным контролем. Выдерживается вино в дубовых бочках.

Брюно Лорензон, виноградарь в третьем поколении, описывает себя как нетипичного винодела. Узнав об исключительном терруаре, он полностью реструктуризировал виноградники, бережно внедряя индивидуальный подход. Для него 90% работы — это качественный виноград. На виноградниках применяются методы минимального вмешательства, использование пестицидов или гербицидов полностью исключено.Поместье Domaine Bruno Lorenzon занимает в общей сложности площадь 9 га, из них 6 га расположены в апелласьоне Меркури и 3 га — в апелласьоне Монтаньи. Брюно лично контролирует качество урожая, для изготовления вина используются только лучшие гроздья.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вкус вина округлый, мягкий, с фруктово-минеральными оттенками и утонченной кислинкой в пикантном послевкусии.

Свежий, изысканный аромат вина раскрывается оттенками садовых фруктов, белого персика, бланшированного миндаля и белых цветов.

Вино прекрасно сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами, грибами и сырами.

Domaine Bruno Lorenzon, Montagny "Le May" AOC — изысканное белое сухое вино, созданное из винограда сорта Шардоне. Ягоды произрастают на винограднике "Ле Ме" на известково-глинистых почвах на высоте 230-320 метров над уровнем моря. Сбор урожая проводится вручную в ящики по 6 кг, на винодельне плоды подвергаются частичному гребнеотделению с последующей ферментацией, проходящей в стальных резервуарах со строгим температурным контролем. Выдерживается вино в дубовых бочках.

Брюно Лорензон, виноградарь в третьем поколении, описывает себя как нетипичного винодела. Узнав об исключительном терруаре, он полностью реструктуризировал виноградники, бережно внедряя индивидуальный подход. Для него 90% работы — это качественный виноград. На виноградниках применяются методы минимального вмешательства, использование пестицидов или гербицидов полностью исключено.Поместье Domaine Bruno Lorenzon занимает в общей сложности площадь 9 га, из них 6 га расположены в апелласьоне Меркури и 3 га — в апелласьоне Монтаньи. Брюно лично контролирует качество урожая, для изготовления вина используются только лучшие гроздья.

Вино красивого золотисто-желтого цвета.

Вкус вина насыщенный, яркий, сочный, пикантный, с хорошим балансом между спелостью и свежестью, цитрусовыми оттенками, нотками персика и заварного крема и стойким послевкусием с минеральными нюансами.

В аромате вина сплетаются интересные оттенки лайма, ананаса и кедра.

Вино хорошо сочетается с тюрбо в голландском соусе, блюдами из белой рыбы и белого мяса, морепродуктами, сырами, такими, как Эпуасс или Лангр. Подходит для веганов и вегетарианцев.

Белое сухое вино Domaine Gilles Morat, Pouilly-Fuisse "Belemnites" производится из винограда сорта Шардоне, который выращивается в деревне Вержиссон на нескольких участках, обладающих лучшими геологическими характеристиками муниципалитета и старыми лозами с низкой урожайностью. В почве участков преобладает глина и присутствуют весьма специфическими окаменелости — белемниты (отряд вымерших головоногих моллюсков). Лозы Шардоне на этих виноградниках были посажены в 1956, 1962 и 1980 годах. Урожай собирают вручную, незамедлительно доставляют на винодельню и немедленно прессуют целыми гроздьями. После холодного отстаивания сусло ферментируют в бочках из французского дуба. Выдержка вина на осадке в 228-литровых дубовых бочках (12% новых) длится 11 месяцев. Перед розливом по бутылкам, который осуществляется согласно циклу Луны, проводится легкая фильтрация.

Domaine Gilles Morat — семейная винодельня, расположенная на склоне холма в живописной деревне Вержиссон, на самом юге Бургундии, и занимающая площадь в 7 гектаров. Жиль и Жоэль Мора, которым помогает сын Пьер, используют ремесленный, кустарный подход к виноделию и выбирают естественные и устойчивые методы виноградарства на своих виноградниках. Они предпочитают ручную работу, включая сбор урожая. Тщательная работа на виноградниках и в погребах приводит к получению насыщенных и чистых вин с характером, которые являются точным выражением терруаров Вержиссона. С урожая 2022 года Домен имеет органическую сертификацию. Винодельческое хозяйство производит шесть вин из Пуйи-Фюиссе и два из Сен-Верана. Вина изготавливаются медленно и тщательно. Виноделы вмешиваются в процесс винификации как можно меньше и позволяют времени делать свою работу. "Каждый винтаж отличается, и мы работаем с природой, чтобы создавать прекрасные, тонкие вина, вина с характером, которые рассказывают историю. Представляя, как нашими винами будут наслаждаться в будущем, в дружелюбной атмосфере, когда люди будут говорить и комментировать их, мы испытываем величайшую гордость и удовольствие", — говорит семья Мора.

Вино красивого золотисто-желтого цвета.

Вкус вина насыщенный, яркий, сочный, пикантный, с хорошим балансом между спелостью и свежестью, цитрусовыми оттенками, нотками персика и заварного крема и стойким послевкусием с минеральными нюансами.

В аромате вина сплетаются интересные оттенки лайма, ананаса и кедра.

Вино хорошо сочетается с тюрбо в голландском соусе, блюдами из белой рыбы и белого мяса, морепродуктами, сырами, такими, как Эпуасс или Лангр. Подходит для веганов и вегетарианцев.

Белое сухое вино Domaine Gilles Morat, Pouilly-Fuisse "Belemnites" производится из винограда сорта Шардоне, который выращивается в деревне Вержиссон на нескольких участках, обладающих лучшими геологическими характеристиками муниципалитета и старыми лозами с низкой урожайностью. В почве участков преобладает глина и присутствуют весьма специфическими окаменелости — белемниты (отряд вымерших головоногих моллюсков). Лозы Шардоне на этих виноградниках были посажены в 1956, 1962 и 1980 годах. Урожай собирают вручную, незамедлительно доставляют на винодельню и немедленно прессуют целыми гроздьями. После холодного отстаивания сусло ферментируют в бочках из французского дуба. Выдержка вина на осадке в 228-литровых дубовых бочках (12% новых) длится 11 месяцев. Перед розливом по бутылкам, который осуществляется согласно циклу Луны, проводится легкая фильтрация.

Domaine Gilles Morat — семейная винодельня, расположенная на склоне холма в живописной деревне Вержиссон, на самом юге Бургундии, и занимающая площадь в 7 гектаров. Жиль и Жоэль Мора, которым помогает сын Пьер, используют ремесленный, кустарный подход к виноделию и выбирают естественные и устойчивые методы виноградарства на своих виноградниках. Они предпочитают ручную работу, включая сбор урожая. Тщательная работа на виноградниках и в погребах приводит к получению насыщенных и чистых вин с характером, которые являются точным выражением терруаров Вержиссона. С урожая 2022 года Домен имеет органическую сертификацию. Винодельческое хозяйство производит шесть вин из Пуйи-Фюиссе и два из Сен-Верана. Вина изготавливаются медленно и тщательно. Виноделы вмешиваются в процесс винификации как можно меньше и позволяют времени делать свою работу. "Каждый винтаж отличается, и мы работаем с природой, чтобы создавать прекрасные, тонкие вина, вина с характером, которые рассказывают историю. Представляя, как нашими винами будут наслаждаться в будущем, в дружелюбной атмосфере, когда люди будут говорить и комментировать их, мы испытываем величайшую гордость и удовольствие", — говорит семья Мора.

Цвет — золотисто-желтый, с привлекательным блеском.

Округлый и выразительный вкус характеризуется яркой минеральностью и сдержанной фруктовостью. Послевкусие долгое и сухое.

Аромат демонстрирует выразительный цветочный профиль с оттенками акации и боярышника.

Рекомендуется к блюдам из белого мяса и рыбы, лягушачьим лапкам и сырам.

Domaine Passy le Clou, Chablis Premier Cru "Beauroy" AOC — белое сухое вино от Domaine Passy le Clou, принадлежащего семье Декомб, которое рождается на винограднике "Beauroy" класса Премье Крю. Лозы "Боруа" тянутся вдоль северных берегов небольшого притока Рю-де-Бейн, где терруар и классические, богатые известняком киммериджские почвы, которые встречаются по всему региону, хорошо подходят для культивирования Шардоне. Сухие ветры с востока обдувают долину, дренаж на склонах сохраняет лозы относительно здоровыми и не слишком сильными, а вегетационный период длится долго. Большинство вин "Боруа" Премье Крю имеют классический характер Шабли с хорошей фруктовостью и интенсивной минеральностью. Виноград собирается вручную и проходит строгую сортировку по прибытии на винодельню. Прессование осуществляется с использованием пневматических прессов при очень низком давлении, чтобы избежать риска изменения качества. Далее проводится дебурбаж в течение 24-48 часов. Ферментация осуществляется в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается на тонком осадке в течение 18 месяцев частично в полумуидах. Потенциал вина составляет 5-8 лет.Domaine Passy le Clou, ранее известный как Domaine Patrice, был создан семьей Патрис в 1950-х годах в Шабли. Семья занималась выращиванием зерновых, однако затем решила посвятить себя виноградарству. В течение 30 лет Патрис развивали виноградарство в апелласьонах Пти Шабли, Шабли и Шабли Премье Крю Боруа. В начале 2000-х годов Патрис построили винный погреб в Бейне, чтобы производить собственные вина и привносить свои ноу-хау в мир вина. Затем вино продавалось оптом торговцам-партнерам. Семья Декомб приобрела Domaine в 2017 году и переименовала его в Domaine Passy le Clou для продвижения бутилированной продукции. Для этого в хозяйство вкладывали средства, чтобы увеличить вместимость винодельческого погреба за счет добавления небольших чанов. Со временем Декомб сосредоточились на устойчивом сельском хозяйстве. Сегодня Домен Пасси ле Клу сертифицирован HVE3. Винодельня представляет собой современное производство с самым инновационным оборудованием, необходимым для винификации белых вин.

Famille Descombe имеет очень долгую и богатую историю, начавшуюся в 1905 году с создания фамильного поместья Франсуа Декомба у подножия горы Мон-Бруйи в Божоле, в Сент-Этьен-де-Ульер, напротив ратуши. Он был мэром деревни. В 1930-х годах, когда поместьем управляло уже второе поколение семьи Декомб в лице Флорана, продажа вин осуществлялась в бочках для кафе, отелей и ресторанов в регионах Божоле, Лиона и Парижа. С 1960-х годов Франсуа Декомб (3-е поколение) начал заниматься прямыми продажами частным лицам. В 1980-х годах Франсуа приобрел два поместья в Тарне, апелласьон Гайак. Там он начал создавать ряд сортовых вин. С приходом нового тысячелетия начал осуществляться экспорт благодаря созданию импортных дочерних компаний в Азии под руководством Флорана Декомба (4-е поколение). С начала 2010-х годов в работу поместья влилось 5-ое поколение семьи: Марин, Кевин и Франсуа. Также в это же время было приобретено 3 домена: Chateau de Pougelon (Божоле, Бруйи, Флёри, Моргон и Жюльен), Domaine Passy le Clou в Шаблизене (Пти Шабли, Шабли и Шабли Премье Крю "Ле Боруа") и Domaine de La-Haut в долине Северной Роны (Сен-Жозеф и Кроз-Эрмитаж).Cемья Декомб привержена амбициозной программе агроэкологии и, в частности, агролесомелиорации. Этот пилотный проект в конечном итоге позволит посадить более 15 000 деревьев и кустарников. Так много живых изгородей и лесных островов, которые защитят виноградные лозы от ветра и мороза, а также помогут развить биоразнообразие, обеспечивая среду обитания для фауны, полезной для выращивания винограда, будь то насекомые, птицы, летучие мыши или мелкие хищники. Одновременно будет высеян растительный покров. Эти настоящие зеленые аллеи между виноградными лозами окажутся мощными союзниками против климатических опасностей. Однако, это подход, требующий вложений и жертв: в результате реструктуризации  виноградников компания потеряет 15% полезной площади. Но Декомб твердо намерены найти естественный баланс, полезный для экосистемы. Речь идет ни больше, ни меньше о возвращении к утраченному крестьянскому здравому смыслу. В настоящее время идет работа над получением органической сертификации.

Цвет — золотисто-желтый, с привлекательным блеском.

Округлый и выразительный вкус характеризуется яркой минеральностью и сдержанной фруктовостью. Послевкусие долгое и сухое.

Аромат демонстрирует выразительный цветочный профиль с оттенками акации и боярышника.

Рекомендуется к блюдам из белого мяса и рыбы, лягушачьим лапкам и сырам.

Domaine Passy le Clou, Chablis Premier Cru "Beauroy" AOC — белое сухое вино от Domaine Passy le Clou, принадлежащего семье Декомб, которое рождается на винограднике "Beauroy" класса Премье Крю. Лозы "Боруа" тянутся вдоль северных берегов небольшого притока Рю-де-Бейн, где терруар и классические, богатые известняком киммериджские почвы, которые встречаются по всему региону, хорошо подходят для культивирования Шардоне. Сухие ветры с востока обдувают долину, дренаж на склонах сохраняет лозы относительно здоровыми и не слишком сильными, а вегетационный период длится долго. Большинство вин "Боруа" Премье Крю имеют классический характер Шабли с хорошей фруктовостью и интенсивной минеральностью. Виноград собирается вручную и проходит строгую сортировку по прибытии на винодельню. Прессование осуществляется с использованием пневматических прессов при очень низком давлении, чтобы избежать риска изменения качества. Далее проводится дебурбаж в течение 24-48 часов. Ферментация осуществляется в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается на тонком осадке в течение 18 месяцев частично в полумуидах. Потенциал вина составляет 5-8 лет.Domaine Passy le Clou, ранее известный как Domaine Patrice, был создан семьей Патрис в 1950-х годах в Шабли. Семья занималась выращиванием зерновых, однако затем решила посвятить себя виноградарству. В течение 30 лет Патрис развивали виноградарство в апелласьонах Пти Шабли, Шабли и Шабли Премье Крю Боруа. В начале 2000-х годов Патрис построили винный погреб в Бейне, чтобы производить собственные вина и привносить свои ноу-хау в мир вина. Затем вино продавалось оптом торговцам-партнерам. Семья Декомб приобрела Domaine в 2017 году и переименовала его в Domaine Passy le Clou для продвижения бутилированной продукции. Для этого в хозяйство вкладывали средства, чтобы увеличить вместимость винодельческого погреба за счет добавления небольших чанов. Со временем Декомб сосредоточились на устойчивом сельском хозяйстве. Сегодня Домен Пасси ле Клу сертифицирован HVE3. Винодельня представляет собой современное производство с самым инновационным оборудованием, необходимым для винификации белых вин.

Famille Descombe имеет очень долгую и богатую историю, начавшуюся в 1905 году с создания фамильного поместья Франсуа Декомба у подножия горы Мон-Бруйи в Божоле, в Сент-Этьен-де-Ульер, напротив ратуши. Он был мэром деревни. В 1930-х годах, когда поместьем управляло уже второе поколение семьи Декомб в лице Флорана, продажа вин осуществлялась в бочках для кафе, отелей и ресторанов в регионах Божоле, Лиона и Парижа. С 1960-х годов Франсуа Декомб (3-е поколение) начал заниматься прямыми продажами частным лицам. В 1980-х годах Франсуа приобрел два поместья в Тарне, апелласьон Гайак. Там он начал создавать ряд сортовых вин. С приходом нового тысячелетия начал осуществляться экспорт благодаря созданию импортных дочерних компаний в Азии под руководством Флорана Декомба (4-е поколение). С начала 2010-х годов в работу поместья влилось 5-ое поколение семьи: Марин, Кевин и Франсуа. Также в это же время было приобретено 3 домена: Chateau de Pougelon (Божоле, Бруйи, Флёри, Моргон и Жюльен), Domaine Passy le Clou в Шаблизене (Пти Шабли, Шабли и Шабли Премье Крю "Ле Боруа") и Domaine de La-Haut в долине Северной Роны (Сен-Жозеф и Кроз-Эрмитаж).Cемья Декомб привержена амбициозной программе агроэкологии и, в частности, агролесомелиорации. Этот пилотный проект в конечном итоге позволит посадить более 15 000 деревьев и кустарников. Так много живых изгородей и лесных островов, которые защитят виноградные лозы от ветра и мороза, а также помогут развить биоразнообразие, обеспечивая среду обитания для фауны, полезной для выращивания винограда, будь то насекомые, птицы, летучие мыши или мелкие хищники. Одновременно будет высеян растительный покров. Эти настоящие зеленые аллеи между виноградными лозами окажутся мощными союзниками против климатических опасностей. Однако, это подход, требующий вложений и жертв: в результате реструктуризации  виноградников компания потеряет 15% полезной площади. Но Декомб твердо намерены найти естественный баланс, полезный для экосистемы. Речь идет ни больше, ни меньше о возвращении к утраченному крестьянскому здравому смыслу. В настоящее время идет работа над получением органической сертификации.