Вино Шардоне, Лоурейру, Фалангина и Треббьяно ди Соаве, Страница 30

Вино светло-лимонного цвета.

Вкус вина сухой, душистый, свежий, питкий, фруктовый, с тонкой кислотностью, очень деликатными нотками ванили и минеральными оттенками в освежающем послевкусии.

Очень выразительный аромат вина наполнен ярко выраженными фруктовыми нотками и тонкими нюансами ванили.

Вино великолепно сочетается с блюдами из рыбы, белого мяса, в том числе мяса птицы, сырами.

"Bovier & Fils" Chablis 1er Cru — традиционное белое сухое вино, которое по достоинству оценят ценители белых бургундских вин. Оно изготавливается из винограда сорта Шардоне, выращенного в Шабли на на виноградниках класса Премье Крю, расположенных в районе Йонны. Участки тщательно отбираются с учетом их географического положения и качества сельскохозяйственной продукции. Собранный вручную виноград прессуется и проходит процесс спиртового брожения при низких температурах (около 20 ºC). Затем вино выдерживается на тонком осадке с регулярным перемешиванием, после чего процеживают и разливают по бутылкам.Винодельня Francois Martenot была создана в начале XX века Люсьеном Гюставом Мартено, который приобрел 10 гектаров земли в области Савиньи-ле-Бон. Вскоре бразды правления перешли к его дочери Шарлотте, которая с присущей ей легкостью и женским очарованием сумела развить и прославить винодельню на всю Бургундию. На сегодняшний день Дом Франсуа Мартено остается верен своим давним принципам. Семья утверждает, что "наша цель как виноделов — выявление в каждом вине аромата и вкуса, характерных только для него". Их ключевые слова — чистота фруктов, типичный характер почвы и старинная оригинальность. В настоящее время компания Francois Martenot входит в состав корпорации Les Grands Chais de France.

Вино светло-лимонного цвета.

Вкус вина сухой, душистый, свежий, питкий, фруктовый, с тонкой кислотностью, очень деликатными нотками ванили и минеральными оттенками в освежающем послевкусии.

Очень выразительный аромат вина наполнен ярко выраженными фруктовыми нотками и тонкими нюансами ванили.

Вино великолепно сочетается с блюдами из рыбы, белого мяса, в том числе мяса птицы, сырами.

"Bovier & Fils" Chablis 1er Cru — традиционное белое сухое вино, которое по достоинству оценят ценители белых бургундских вин. Оно изготавливается из винограда сорта Шардоне, выращенного в Шабли на на виноградниках класса Премье Крю, расположенных в районе Йонны. Участки тщательно отбираются с учетом их географического положения и качества сельскохозяйственной продукции. Собранный вручную виноград прессуется и проходит процесс спиртового брожения при низких температурах (около 20 ºC). Затем вино выдерживается на тонком осадке с регулярным перемешиванием, после чего процеживают и разливают по бутылкам.Винодельня Francois Martenot была создана в начале XX века Люсьеном Гюставом Мартено, который приобрел 10 гектаров земли в области Савиньи-ле-Бон. Вскоре бразды правления перешли к его дочери Шарлотте, которая с присущей ей легкостью и женским очарованием сумела развить и прославить винодельню на всю Бургундию. На сегодняшний день Дом Франсуа Мартено остается верен своим давним принципам. Семья утверждает, что "наша цель как виноделов — выявление в каждом вине аромата и вкуса, характерных только для него". Их ключевые слова — чистота фруктов, типичный характер почвы и старинная оригинальность. В настоящее время компания Francois Martenot входит в состав корпорации Les Grands Chais de France.

Цвет — светло-соломенный.

Вкус отличается полнотой, приятной маслянистостью и одновременно свежестью. Основу вкусовой палитры составляют оттенки белой черешни и персика, дополненные минеральными тонами в продолжительном послевкусии.

Нежный аромат наполнен тонами белой груши и сливы, украшенными аппетитными нотками свежей сдобной выпечки.

Составит отличную пару с овощными салатами, блюдами из белой рыбы, морепродуктов и белого мяса птицы под сливочным соусом.

"Kacha Valley" — премиальная линейка вин, в производстве которых используется только отборный виноград с собственных виноградников компании. "Kacha Valley" Dolinnoe White — чистое, освежающее, хорошо сбалансированное белое вино, созданное из отборного винограда сортов Шардоне и Вионье, выращенного в долине реки Кача. Саженцы были приобретены в Бургундии в питомнике "Guillaume". Сбор урожая проводится вручную по достижении плодами полной зрелости. На винодельне проводится гребнеотделение и прессование. Шардоне ферментируется в новой французской бочке и выдерживается не менее шести месяцев. Вионье ферментируется и созревает в стальных емкостях. Затем вина смешиваются.

Цвет — светло-соломенный.

Вкус отличается полнотой, приятной маслянистостью и одновременно свежестью. Основу вкусовой палитры составляют оттенки белой черешни и персика, дополненные минеральными тонами в продолжительном послевкусии.

Нежный аромат наполнен тонами белой груши и сливы, украшенными аппетитными нотками свежей сдобной выпечки.

Составит отличную пару с овощными салатами, блюдами из белой рыбы, морепродуктов и белого мяса птицы под сливочным соусом.

"Kacha Valley" — премиальная линейка вин, в производстве которых используется только отборный виноград с собственных виноградников компании. "Kacha Valley" Dolinnoe White — чистое, освежающее, хорошо сбалансированное белое вино, созданное из отборного винограда сортов Шардоне и Вионье, выращенного в долине реки Кача. Саженцы были приобретены в Бургундии в питомнике "Guillaume". Сбор урожая проводится вручную по достижении плодами полной зрелости. На винодельне проводится гребнеотделение и прессование. Шардоне ферментируется в новой французской бочке и выдерживается не менее шести месяцев. Вионье ферментируется и созревает в стальных емкостях. Затем вина смешиваются.

Сияющий золотисто-соломенный цвет.

Во вкусе палитра оттенков расширяется, и здесь уже можно найти цедру лимона, яблоко, персик, недозрелую дыню и приятное ощущение сливочного масла и жареного фундука. Элегантная свежесть усилена нежной минеральностью. Послевкусие затяжное, гармоничное.

Приятные ароматы белых цветов, помело и миндаля формируют букет.

Идеально сочетается с морскими гребешками, курицей по-бресски, выдержанным в течение 2-х лет сыром Конте и черничным пирогом.

Domaine MIA, Rully "Les Plantenays" AOC — ароматное белое вино, обладающее элегантным, свежим, гармоничным вкусом. Виноград для изготовления вина выращивается в клима "Ле Плантене", который имеет две разные экспозиции. Часть участка наслаждается солнцем на рассвете, а вторая часть участка видит закатное солнце. На винограднике есть лозы возрастом 30-35 лет (1 гектар), возрастом 9 лет (0,8 гектара) и возрастом 5 лет (0,6 гектара). Шардоне демонстрирует отличные результаты на каменистых и мергелевых почвах из мягкого известняка. Виноград с этого виноградника отличается поздним созреванием, а вина из него получаются живыми, с большим напряжением и высокими потенциалом хранения.Урожай собирают вручную. Прессование целых гроздей производится деликатно и очень медленно. Натуральная ферментация проходит с использованием местных дрожжей. Выдержка вина в подземных погребах длится 12 месяцев без батонажа. Бочки для выдержки, сделанные из французского дуба (31% новые), поступают с 4-х разных бондарен. Розлив готового вина по бутылкам осуществляется под действием силы тяжести.

Domaine MIA — одно из крупнейших поместий в Кот-Шалоннез, которое сегодня работает в сфере органического земледелия и сертифицировано Ecocert. Домен владеет виноградниками площадью около двадцати гектаров, разбросанными по разным апелласьонам Бургундии, в основном в Меркюре и Рулли. Этот Домен является результатом истории, состоящей из личностей, страстей, наследия в способах видения и действия, а также обновления под импульсом новых поколений. Его история восходит к 1860 году, когда в Кот-Шалоннез родился виноградник "Clos La Marche", и наследовавшие его поколения обеспечивали устойчивость развития виноградника на протяжении десятилетий. Чтобы придать Домену новую жизненную силу и энергию, его владелец в 2020 году доверил бразды правления своей дочери Мие. Так родилось новое приключение, носящее ее имя — Domaine MIA. Молодая женщина желает написать новую главу в Домене, наполнив её своей страстью, целеустремленностью, современностью и женственностью. Миа является носителем новых импульсов своего поколения и намерена продвинуть натурфилософию поместья еще дальше, еще больше связав ее с биодинамикой.

Сияющий золотисто-соломенный цвет.

Во вкусе палитра оттенков расширяется, и здесь уже можно найти цедру лимона, яблоко, персик, недозрелую дыню и приятное ощущение сливочного масла и жареного фундука. Элегантная свежесть усилена нежной минеральностью. Послевкусие затяжное, гармоничное.

Приятные ароматы белых цветов, помело и миндаля формируют букет.

Идеально сочетается с морскими гребешками, курицей по-бресски, выдержанным в течение 2-х лет сыром Конте и черничным пирогом.

Domaine MIA, Rully "Les Plantenays" AOC — ароматное белое вино, обладающее элегантным, свежим, гармоничным вкусом. Виноград для изготовления вина выращивается в клима "Ле Плантене", который имеет две разные экспозиции. Часть участка наслаждается солнцем на рассвете, а вторая часть участка видит закатное солнце. На винограднике есть лозы возрастом 30-35 лет (1 гектар), возрастом 9 лет (0,8 гектара) и возрастом 5 лет (0,6 гектара). Шардоне демонстрирует отличные результаты на каменистых и мергелевых почвах из мягкого известняка. Виноград с этого виноградника отличается поздним созреванием, а вина из него получаются живыми, с большим напряжением и высокими потенциалом хранения.Урожай собирают вручную. Прессование целых гроздей производится деликатно и очень медленно. Натуральная ферментация проходит с использованием местных дрожжей. Выдержка вина в подземных погребах длится 12 месяцев без батонажа. Бочки для выдержки, сделанные из французского дуба (31% новые), поступают с 4-х разных бондарен. Розлив готового вина по бутылкам осуществляется под действием силы тяжести.

Domaine MIA — одно из крупнейших поместий в Кот-Шалоннез, которое сегодня работает в сфере органического земледелия и сертифицировано Ecocert. Домен владеет виноградниками площадью около двадцати гектаров, разбросанными по разным апелласьонам Бургундии, в основном в Меркюре и Рулли. Этот Домен является результатом истории, состоящей из личностей, страстей, наследия в способах видения и действия, а также обновления под импульсом новых поколений. Его история восходит к 1860 году, когда в Кот-Шалоннез родился виноградник "Clos La Marche", и наследовавшие его поколения обеспечивали устойчивость развития виноградника на протяжении десятилетий. Чтобы придать Домену новую жизненную силу и энергию, его владелец в 2020 году доверил бразды правления своей дочери Мие. Так родилось новое приключение, носящее ее имя — Domaine MIA. Молодая женщина желает написать новую главу в Домене, наполнив её своей страстью, целеустремленностью, современностью и женственностью. Миа является носителем новых импульсов своего поколения и намерена продвинуть натурфилософию поместья еще дальше, еще больше связав ее с биодинамикой.

Вино очень яркого золотистого цвета.

Вкус вина чувственный, слегка минеральный, напряженный, хорошо сбалансированный, с продолжительным, свежим и легким послевкусием.

В душистом аромате переплетаются ноты цветов и белых фруктов, сопровождаемые нежными нюансами булочки Бриоши.

Вино идеально сочетается с лобстером в белом масле, улитками с петрушкой или свежими козьими сырами. Также хорошо дополнит вкус мильфея.

Domaine MIA, "Les Rochelles" Mercurey — очень ароматное вино, обладающее чувственным, но при этом насыщенным и достаточно напряженным вкусом. Виноград для изготовления вина выращивается в клима "Ле Рошелль" с песчаными и известковыми мергелевыми почвами и юго-западной экспозицией. Участок размером 2,5 гектара разбит на две зоны. В одной культивируются молодые лозы возрастом в 15 лет, в другой — зрелые лозы возрастом в 60 лет и больше. Урожай собирают вручную. Прессование целых гроздей производится деликатно и очень медленно. Натуральная ферментация проходит с использованием местных дрожжей. Выдержка вина в подземных погребах длится от 10 до 12 месяцев. Бочки для выдержки, сделанные из французского дуба, поступают с 4-х разных бондарен. Розлив готового вина по бутылкам осуществляется под действием силы тяжести.

Domaine MIA — одно из крупнейших поместий в Кот-Шалоннез, которое сегодня работает в сфере органического земледелия и сертифицировано Ecocert. Домен владеет виноградниками площадью около двадцати гектаров, разбросанными по разным апелласьонам Бургундии, в основном в Меркюре и Рулли. Этот Домен является результатом истории, состоящей из личностей, страстей, наследия в способах видения и действия, а также обновления под импульсом новых поколений. Его история восходит к 1860 году, когда в Кот-Шалоннез родился виноградник "Clos La Marche", и наследовавшие его поколения обеспечивали устойчивость развития виноградника на протяжении десятилетий. Чтобы придать Домену новую жизненную силу и энергию, его владелец в 2020 году доверил бразды правления своей дочери Мие. Так родилось новое приключение, носящее ее имя — Domaine MIA. Молодая женщина желает написать новую главу в Домене, наполнив её своей страстью, целеустремленностью, современностью и женственностью. Миа является носителем новых импульсов своего поколения и намерена продвинуть натурфилософию поместья еще дальше, еще больше связав ее с биодинамикой.

Вино очень яркого золотистого цвета.

Вкус вина чувственный, слегка минеральный, напряженный, хорошо сбалансированный, с продолжительным, свежим и легким послевкусием.

В душистом аромате переплетаются ноты цветов и белых фруктов, сопровождаемые нежными нюансами булочки Бриоши.

Вино идеально сочетается с лобстером в белом масле, улитками с петрушкой или свежими козьими сырами. Также хорошо дополнит вкус мильфея.

Domaine MIA, "Les Rochelles" Mercurey — очень ароматное вино, обладающее чувственным, но при этом насыщенным и достаточно напряженным вкусом. Виноград для изготовления вина выращивается в клима "Ле Рошелль" с песчаными и известковыми мергелевыми почвами и юго-западной экспозицией. Участок размером 2,5 гектара разбит на две зоны. В одной культивируются молодые лозы возрастом в 15 лет, в другой — зрелые лозы возрастом в 60 лет и больше. Урожай собирают вручную. Прессование целых гроздей производится деликатно и очень медленно. Натуральная ферментация проходит с использованием местных дрожжей. Выдержка вина в подземных погребах длится от 10 до 12 месяцев. Бочки для выдержки, сделанные из французского дуба, поступают с 4-х разных бондарен. Розлив готового вина по бутылкам осуществляется под действием силы тяжести.

Domaine MIA — одно из крупнейших поместий в Кот-Шалоннез, которое сегодня работает в сфере органического земледелия и сертифицировано Ecocert. Домен владеет виноградниками площадью около двадцати гектаров, разбросанными по разным апелласьонам Бургундии, в основном в Меркюре и Рулли. Этот Домен является результатом истории, состоящей из личностей, страстей, наследия в способах видения и действия, а также обновления под импульсом новых поколений. Его история восходит к 1860 году, когда в Кот-Шалоннез родился виноградник "Clos La Marche", и наследовавшие его поколения обеспечивали устойчивость развития виноградника на протяжении десятилетий. Чтобы придать Домену новую жизненную силу и энергию, его владелец в 2020 году доверил бразды правления своей дочери Мие. Так родилось новое приключение, носящее ее имя — Domaine MIA. Молодая женщина желает написать новую главу в Домене, наполнив её своей страстью, целеустремленностью, современностью и женственностью. Миа является носителем новых импульсов своего поколения и намерена продвинуть натурфилософию поместья еще дальше, еще больше связав ее с биодинамикой.

Винтаж 2021 года демонстрирует глубокий желто-золотистый цвет.

Вкус слегка вязкий, зрелый, насыщенный, сбалансированный, с хорошей плотностью и легкой пряностью, очень освежающей кислотностью, отличной структурой, обилием оттенков спелых яблок и груш, подчеркнутых соленой минеральностью и нотками кислых цитрусовых фруктов. Послевкусие долгое, с тонкими танинами, акцентами мяты и засахаренных цитрусовых.

Фантастические ароматы нарезанных яблок, минералов, свежего лимонника, ванили, миндального печенья, экзотических специй, дробленых камней, имбиря и душистых зеленых яблок формируют букет.

Прекрасно в качестве аперитива, как сопровождение к блюдам из белого мяса и жареной рыбы, морепродуктам/моллюскам.

"Baron Salvadory" Chardonnay Riserva — мощное, но очень гармоничное вино с пленительным ароматом и сбалансированным вкусом. Вино производят из винограда сорта Шардоне, выращенного в Магре, около поместья барона Сальвадори, на пологом склоне, на высоте от 220 до 350 метров над уровнем моря. Виноградники имеют южную и юго-восточную экспозицию. Данной местности характерен теплый климат и почвы, в состав которых входят гравий и белый известняк. Большое количество гумуса обеспечивает разнообразие виноградных сортов и позволяет им достигать своих лучших характеристик.Виноград собирают вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. После прессования целых гроздей сусло декантируется при более низкой температуре в течение 30 часов. Последующая ферментация проходит в небольших дубовых бочках. По завершении яблочно-молочного брожения молодое вино выдерживается 12 месяцев на тонком осадке и еще 2 года в бутылке после розлива. Потенциал хранения винтажа 2021 года составляет не менее 8 лет.

В 1985 году два хозяйства — Nalles (основано в 1932 году) и Magre-Niclara (основано в 1954 году) начали взаимовыгодное сотрудничество, целью которого было объединение лучших производителей вина из апелласьона Альто Адидже, находящегося в Южном Тироле. В настоящее время около 140 фермеров выращивают виноград для Нальс-Маргрейд на 150 гектарах виноградников, располагающихся на высоте от 200 до 900 метров над уровнем моря. Защищенные с севера Альпами и согретые южным средиземноморским солнцем, они отличаются по составу почвы, возрасту лоз и микроклимату. Каждая из зон имеет свои особенности, способствующие выращиванию высококачественных местных сортов винограда. Под руководством главного энолога Харальда Шраффаля, сотрудники небольшого винного завода, вооруженные огромным опытом и новыми идеями, придерживаясь местных традиций и используя новейшие технологии создают уникальные терруарные вина, имеющие особую чистоту, собственный характер и передающие неповторимость Альто Адидже.

Винтаж 2021 года демонстрирует глубокий желто-золотистый цвет.

Вкус слегка вязкий, зрелый, насыщенный, сбалансированный, с хорошей плотностью и легкой пряностью, очень освежающей кислотностью, отличной структурой, обилием оттенков спелых яблок и груш, подчеркнутых соленой минеральностью и нотками кислых цитрусовых фруктов. Послевкусие долгое, с тонкими танинами, акцентами мяты и засахаренных цитрусовых.

Фантастические ароматы нарезанных яблок, минералов, свежего лимонника, ванили, миндального печенья, экзотических специй, дробленых камней, имбиря и душистых зеленых яблок формируют букет.

Прекрасно в качестве аперитива, как сопровождение к блюдам из белого мяса и жареной рыбы, морепродуктам/моллюскам.

"Baron Salvadory" Chardonnay Riserva — мощное, но очень гармоничное вино с пленительным ароматом и сбалансированным вкусом. Вино производят из винограда сорта Шардоне, выращенного в Магре, около поместья барона Сальвадори, на пологом склоне, на высоте от 220 до 350 метров над уровнем моря. Виноградники имеют южную и юго-восточную экспозицию. Данной местности характерен теплый климат и почвы, в состав которых входят гравий и белый известняк. Большое количество гумуса обеспечивает разнообразие виноградных сортов и позволяет им достигать своих лучших характеристик.Виноград собирают вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. После прессования целых гроздей сусло декантируется при более низкой температуре в течение 30 часов. Последующая ферментация проходит в небольших дубовых бочках. По завершении яблочно-молочного брожения молодое вино выдерживается 12 месяцев на тонком осадке и еще 2 года в бутылке после розлива. Потенциал хранения винтажа 2021 года составляет не менее 8 лет.

В 1985 году два хозяйства — Nalles (основано в 1932 году) и Magre-Niclara (основано в 1954 году) начали взаимовыгодное сотрудничество, целью которого было объединение лучших производителей вина из апелласьона Альто Адидже, находящегося в Южном Тироле. В настоящее время около 140 фермеров выращивают виноград для Нальс-Маргрейд на 150 гектарах виноградников, располагающихся на высоте от 200 до 900 метров над уровнем моря. Защищенные с севера Альпами и согретые южным средиземноморским солнцем, они отличаются по составу почвы, возрасту лоз и микроклимату. Каждая из зон имеет свои особенности, способствующие выращиванию высококачественных местных сортов винограда. Под руководством главного энолога Харальда Шраффаля, сотрудники небольшого винного завода, вооруженные огромным опытом и новыми идеями, придерживаясь местных традиций и используя новейшие технологии создают уникальные терруарные вина, имеющие особую чистоту, собственный характер и передающие неповторимость Альто Адидже.

У вина бледный золотисто-соломенный цвет со светло-зелеными отблесками.

Вкус вина демонстрирует идеальный баланс между зрелостью, сочностью и живостью. Во вкусовом аккорде доминируют фруктово-цветочные оттенки, дополненные изящными нюансами свежей выпечки. Послевкусие стойкое, освежающее, минеральное.

Соблазнительный букет вина наполнен ароматами летнего сада, тонкими нюансами специй и минералов.

Вино рекомендуется подавать с устрицами, запеченным лососем, белым мясом, мягкими сырами и мороженым.

Нежный, свежий и страстный вкус вину Domaine Seguinot-Bordet, Chablis обеспечивает лучший, тщательно отобранный виноград сорта Шардоне, выращенный на лозах возрастом от 25 до 40 лет. Виноград выращивается на склонах с южной и юго-восточной экспозициями на почвах из киммериджского известняка в регионе Шабли. Шабли является частью Бургундии, регионом, в котором произрастают наиболее значимые по своим характеристикам виноградники Шардоне. Это объясняется достаточно благоприятным географическим положением области. Теплое лето и сухая осень способствуют полноценному вызреванию виноградной грозди. В отличие от типичного белого бургундского, Domaine Seguinot-Bordet, Chablis не выдерживается в дубовых бочках, что позволяет винограду выразить себя с наибольшей чистотой. Своей свежестью вино обязано именно ферментации и выдержке в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Созревание на дрожжевом осадке длится 3-5 месяцев, что придает вину дополнительную сочность и яркость. Винтаж 2020 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2022-2027 гг. 

Корни семьи Seguinot-Bordet уходят вглубь веков, к далекому 1590 году. Ей принадлежат земли в самой северной части Бургундии, в знаменитом регионе Шабли, которые засажены исключительно сортом Шардоне. Местные почвы, состоящие из известняка с высоким содержанием мела, рождают сухие белые вина, славящиеся хрустящей кислотностью, приятной минеральностью, легкими йодными нюансами и строгой сдержанностью, которая их отличает от более пышных и богатых вин южной Бургундии.Сейчас семейным бизнесом управляет тринадцатое поколение Борде — Жан-Франсуа. Он уделяет особое внимание получению качественного урожая путем тщательной обрезки лоз, зеленого сбора и сортировки урожая. Из выращенного в гармонии с природой винограда получаются сбалансированные и элегантные вина, которые продолжают традицию совершенства, заложенную много лет назад.

У вина бледный золотисто-соломенный цвет со светло-зелеными отблесками.

Вкус вина демонстрирует идеальный баланс между зрелостью, сочностью и живостью. Во вкусовом аккорде доминируют фруктово-цветочные оттенки, дополненные изящными нюансами свежей выпечки. Послевкусие стойкое, освежающее, минеральное.

Соблазнительный букет вина наполнен ароматами летнего сада, тонкими нюансами специй и минералов.

Вино рекомендуется подавать с устрицами, запеченным лососем, белым мясом, мягкими сырами и мороженым.

Нежный, свежий и страстный вкус вину Domaine Seguinot-Bordet, Chablis обеспечивает лучший, тщательно отобранный виноград сорта Шардоне, выращенный на лозах возрастом от 25 до 40 лет. Виноград выращивается на склонах с южной и юго-восточной экспозициями на почвах из киммериджского известняка в регионе Шабли. Шабли является частью Бургундии, регионом, в котором произрастают наиболее значимые по своим характеристикам виноградники Шардоне. Это объясняется достаточно благоприятным географическим положением области. Теплое лето и сухая осень способствуют полноценному вызреванию виноградной грозди. В отличие от типичного белого бургундского, Domaine Seguinot-Bordet, Chablis не выдерживается в дубовых бочках, что позволяет винограду выразить себя с наибольшей чистотой. Своей свежестью вино обязано именно ферментации и выдержке в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Созревание на дрожжевом осадке длится 3-5 месяцев, что придает вину дополнительную сочность и яркость. Винтаж 2020 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2022-2027 гг. 

Корни семьи Seguinot-Bordet уходят вглубь веков, к далекому 1590 году. Ей принадлежат земли в самой северной части Бургундии, в знаменитом регионе Шабли, которые засажены исключительно сортом Шардоне. Местные почвы, состоящие из известняка с высоким содержанием мела, рождают сухие белые вина, славящиеся хрустящей кислотностью, приятной минеральностью, легкими йодными нюансами и строгой сдержанностью, которая их отличает от более пышных и богатых вин южной Бургундии.Сейчас семейным бизнесом управляет тринадцатое поколение Борде — Жан-Франсуа. Он уделяет особое внимание получению качественного урожая путем тщательной обрезки лоз, зеленого сбора и сортировки урожая. Из выращенного в гармонии с природой винограда получаются сбалансированные и элегантные вина, которые продолжают традицию совершенства, заложенную много лет назад.

У вина бледный золотисто-соломенный цвет со светло-зелеными отблесками.

Вкус вина демонстрирует идеальный баланс между зрелостью, сочностью и живостью. Во вкусовом аккорде доминируют фруктово-цветочные оттенки, дополненные изящными нюансами свежей выпечки. Послевкусие стойкое, освежающее, минеральное.

Соблазнительный букет вина наполнен ароматами летнего сада, тонкими нюансами специй и минералов.

Вино рекомендуется подавать с устрицами, запеченным лососем, белым мясом, мягкими сырами и мороженым.

Нежный, свежий и страстный вкус вину Domaine Seguinot-Bordet, Chablis обеспечивает лучший, тщательно отобранный виноград сорта Шардоне, выращенный на лозах возрастом от 25 до 40 лет. Виноград выращивается на склонах с южной и юго-восточной экспозициями на почвах из киммериджского известняка в регионе Шабли. Шабли является частью Бургундии, регионом, в котором произрастают наиболее значимые по своим характеристикам виноградники Шардоне. Это объясняется достаточно благоприятным географическим положением области. Теплое лето и сухая осень способствуют полноценному вызреванию виноградной грозди. В отличие от типичного белого бургундского, Domaine Seguinot-Bordet, Chablis не выдерживается в дубовых бочках, что позволяет винограду выразить себя с наибольшей чистотой. Своей свежестью вино обязано именно ферментации и выдержке в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Созревание на дрожжевом осадке длится 3-5 месяцев, что придает вину дополнительную сочность и яркость. Винтаж 2020 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2022-2027 гг. 

Корни семьи Seguinot-Bordet уходят вглубь веков, к далекому 1590 году. Ей принадлежат земли в самой северной части Бургундии, в знаменитом регионе Шабли, которые засажены исключительно сортом Шардоне. Местные почвы, состоящие из известняка с высоким содержанием мела, рождают сухие белые вина, славящиеся хрустящей кислотностью, приятной минеральностью, легкими йодными нюансами и строгой сдержанностью, которая их отличает от более пышных и богатых вин южной Бургундии.Сейчас семейным бизнесом управляет тринадцатое поколение Борде — Жан-Франсуа. Он уделяет особое внимание получению качественного урожая путем тщательной обрезки лоз, зеленого сбора и сортировки урожая. Из выращенного в гармонии с природой винограда получаются сбалансированные и элегантные вина, которые продолжают традицию совершенства, заложенную много лет назад.

У вина бледный золотисто-соломенный цвет со светло-зелеными отблесками.

Вкус вина демонстрирует идеальный баланс между зрелостью, сочностью и живостью. Во вкусовом аккорде доминируют фруктово-цветочные оттенки, дополненные изящными нюансами свежей выпечки. Послевкусие стойкое, освежающее, минеральное.

Соблазнительный букет вина наполнен ароматами летнего сада, тонкими нюансами специй и минералов.

Вино рекомендуется подавать с устрицами, запеченным лососем, белым мясом, мягкими сырами и мороженым.

Нежный, свежий и страстный вкус вину Domaine Seguinot-Bordet, Chablis обеспечивает лучший, тщательно отобранный виноград сорта Шардоне, выращенный на лозах возрастом от 25 до 40 лет. Виноград выращивается на склонах с южной и юго-восточной экспозициями на почвах из киммериджского известняка в регионе Шабли. Шабли является частью Бургундии, регионом, в котором произрастают наиболее значимые по своим характеристикам виноградники Шардоне. Это объясняется достаточно благоприятным географическим положением области. Теплое лето и сухая осень способствуют полноценному вызреванию виноградной грозди. В отличие от типичного белого бургундского, Domaine Seguinot-Bordet, Chablis не выдерживается в дубовых бочках, что позволяет винограду выразить себя с наибольшей чистотой. Своей свежестью вино обязано именно ферментации и выдержке в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Созревание на дрожжевом осадке длится 3-5 месяцев, что придает вину дополнительную сочность и яркость. Винтаж 2020 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2022-2027 гг. 

Корни семьи Seguinot-Bordet уходят вглубь веков, к далекому 1590 году. Ей принадлежат земли в самой северной части Бургундии, в знаменитом регионе Шабли, которые засажены исключительно сортом Шардоне. Местные почвы, состоящие из известняка с высоким содержанием мела, рождают сухие белые вина, славящиеся хрустящей кислотностью, приятной минеральностью, легкими йодными нюансами и строгой сдержанностью, которая их отличает от более пышных и богатых вин южной Бургундии.Сейчас семейным бизнесом управляет тринадцатое поколение Борде — Жан-Франсуа. Он уделяет особое внимание получению качественного урожая путем тщательной обрезки лоз, зеленого сбора и сортировки урожая. Из выращенного в гармонии с природой винограда получаются сбалансированные и элегантные вина, которые продолжают традицию совершенства, заложенную много лет назад.

Вино золотисто-соломенного цвета.

Вкус вина округлый, полный, с фруктово-минеральными оттенками, тонкими травяными нюансами и живой кислинкой в долгом послевкусии.

Вино привлекает освежающим, изысканным ароматом, сотканным из нот персика, нектарина, яблока, дыни, минералов и трав.

Вино рекомендуется подавать к жареной рыбе, мясу птицы, макаронам со сливочным соусом, телятине.

Domaine Thibert Pere et Fils, Pouilly-Fuisse "Vignes Blanches" — красивое вино, покорившее винных экспертов своим стилем. Они назвали его одним из лучших вин Кристофа и Сандрин Тибер. Это чистое, современное Шардоне является прекрасной иллюстрацией того, что происходит, когда талантливые виноделы упорно трудятся, чтобы возвысить свой терруар. Вино изготавливается из винограда с крошечного участка, занимающего всего 0.16 га, на котором растут лозы возрастом около 112 лет! После ферментации вино около 11 месяцев выдерживается в дубовых бочках. Пуйи-Фюиссе "Винь Бланш" 2017 года наиболее полно раскроется после дополнительной выдержки. 

Кристоф Тибер и его сестра Сандрин — представители седьмого поколения владельцев Domaine Thibert Pere et Fils, которому в настоящее время принадлежит более чем 27 гектаров виноградников по всему региону. Владения сложены из множества небольших участков, среди которых виноградники в Mаcon-Prisse, St. Veran, Pouilly-Fuisse. Несколько десятков лет семья Тибер выращивала виноград исключительно на продажу, а площадь ее виноградников занимала всего лишь 2,5 га. И только благодаря увлеченности и страсти Кристофа, вина Домена Тибер стали выпускаться под собственным именем. Кристоф обладает титулом "лучший молодой винодел Бургундии" от "Trophee de Jeune", полученным в 2011 году. Виноградники Домена обрабатываются по принципам органического земледелия, с применением методов создания низкой урожайности. Домен Тибер выпускает в основном белые вина, при этом 95% создаются из винограда сорта Шардоне, а остальные 5% — из Гаме. При их производстве фильтрация и использование новых бочек сводятся к минимуму, что позволяет создать хорошо структурированные, утонченные вина с яркой минеральностью и естественным фруктовым ароматом, которые хороши в молодости и не теряют своей привлекательности после длительной выдержки.

Вино золотисто-соломенного цвета.

Вкус вина округлый, полный, с фруктово-минеральными оттенками, тонкими травяными нюансами и живой кислинкой в долгом послевкусии.

Вино привлекает освежающим, изысканным ароматом, сотканным из нот персика, нектарина, яблока, дыни, минералов и трав.

Вино рекомендуется подавать к жареной рыбе, мясу птицы, макаронам со сливочным соусом, телятине.

Domaine Thibert Pere et Fils, Pouilly-Fuisse "Vignes Blanches" — красивое вино, покорившее винных экспертов своим стилем. Они назвали его одним из лучших вин Кристофа и Сандрин Тибер. Это чистое, современное Шардоне является прекрасной иллюстрацией того, что происходит, когда талантливые виноделы упорно трудятся, чтобы возвысить свой терруар. Вино изготавливается из винограда с крошечного участка, занимающего всего 0.16 га, на котором растут лозы возрастом около 112 лет! После ферментации вино около 11 месяцев выдерживается в дубовых бочках. Пуйи-Фюиссе "Винь Бланш" 2017 года наиболее полно раскроется после дополнительной выдержки. 

Кристоф Тибер и его сестра Сандрин — представители седьмого поколения владельцев Domaine Thibert Pere et Fils, которому в настоящее время принадлежит более чем 27 гектаров виноградников по всему региону. Владения сложены из множества небольших участков, среди которых виноградники в Mаcon-Prisse, St. Veran, Pouilly-Fuisse. Несколько десятков лет семья Тибер выращивала виноград исключительно на продажу, а площадь ее виноградников занимала всего лишь 2,5 га. И только благодаря увлеченности и страсти Кристофа, вина Домена Тибер стали выпускаться под собственным именем. Кристоф обладает титулом "лучший молодой винодел Бургундии" от "Trophee de Jeune", полученным в 2011 году. Виноградники Домена обрабатываются по принципам органического земледелия, с применением методов создания низкой урожайности. Домен Тибер выпускает в основном белые вина, при этом 95% создаются из винограда сорта Шардоне, а остальные 5% — из Гаме. При их производстве фильтрация и использование новых бочек сводятся к минимуму, что позволяет создать хорошо структурированные, утонченные вина с яркой минеральностью и естественным фруктовым ароматом, которые хороши в молодости и не теряют своей привлекательности после длительной выдержки.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино обладает мягким, округлым вкусом с фруктово-минеральными оттенками и утонченной кислинкой в сбалансированном послевкусии.

Вино привлекает гармоничным, свежим ароматом, сотканным из нот персика, грейпфрута, трав, жимолости и белых цветов.

Вино великолепно в качестве аперитива, хорошо сочетается с рыбой, мясом птицы и сырами.

Domaine Thibert, Pouilly-Fuisse "Les Cras"— очень благородное, элегантное вино с деликатным минеральным ароматом и идеально сбалансированным, невероятно гладким вкусом. Вино изготавливается из винограда, выращиваемого на трех соседних участках: "Vers Cras", "Vivarais" и "Clos Gaillard". Терруар виноградников тонкий, очень каменистый, темно-коричневая почва включает твердый бело-бежевый известняк, иногда меловой юрского периода. После ферментации вино выдерживается 18-22 месяцев, причем первые 11 месяцев — в дубовых бочках, а остальное время — в резервуарах из нержавеющей стали. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется или лишь слегка фильтруется. Потенциал хранения Пуйи-Фюиссе "Ле Кра" составляет 8-10 лет.

Кристоф Тибер и его сестра Сандрин — представители седьмого поколения владельцев Domaine Thibert Pere et Fils, которому в настоящее время принадлежит более чем 27 гектаров виноградников по всему региону. Владения сложены из множества небольших участков, среди которых виноградники в Mаcon-Prisse, St. Veran, Pouilly-Fuisse. Несколько десятков лет семья Тибер выращивала виноград исключительно на продажу, а площадь ее виноградников занимала всего лишь 2,5 га. И только благодаря увлеченности и страсти Кристофа, вина Домена Тибер стали выпускаться под собственным именем. Кристоф обладает титулом "лучший молодой винодел Бургундии" от "Trophee de Jeune", полученным в 2011 году. Виноградники Домена обрабатываются по принципам органического земледелия, с применением методов создания низкой урожайности. Домен Тибер выпускает в основном белые вина, при этом 95% создаются из винограда сорта Шардоне, а остальные 5% — из Гаме. При их производстве фильтрация и использование новых бочек сводятся к минимуму, что позволяет создать хорошо структурированные, утонченные вина с яркой минеральностью и естественным фруктовым ароматом, которые хороши в молодости и не теряют своей привлекательности после длительной выдержки.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино обладает мягким, округлым вкусом с фруктово-минеральными оттенками и утонченной кислинкой в сбалансированном послевкусии.

Вино привлекает гармоничным, свежим ароматом, сотканным из нот персика, грейпфрута, трав, жимолости и белых цветов.

Вино великолепно в качестве аперитива, хорошо сочетается с рыбой, мясом птицы и сырами.

Domaine Thibert, Pouilly-Fuisse "Les Cras"— очень благородное, элегантное вино с деликатным минеральным ароматом и идеально сбалансированным, невероятно гладким вкусом. Вино изготавливается из винограда, выращиваемого на трех соседних участках: "Vers Cras", "Vivarais" и "Clos Gaillard". Терруар виноградников тонкий, очень каменистый, темно-коричневая почва включает твердый бело-бежевый известняк, иногда меловой юрского периода. После ферментации вино выдерживается 18-22 месяцев, причем первые 11 месяцев — в дубовых бочках, а остальное время — в резервуарах из нержавеющей стали. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется или лишь слегка фильтруется. Потенциал хранения Пуйи-Фюиссе "Ле Кра" составляет 8-10 лет.

Кристоф Тибер и его сестра Сандрин — представители седьмого поколения владельцев Domaine Thibert Pere et Fils, которому в настоящее время принадлежит более чем 27 гектаров виноградников по всему региону. Владения сложены из множества небольших участков, среди которых виноградники в Mаcon-Prisse, St. Veran, Pouilly-Fuisse. Несколько десятков лет семья Тибер выращивала виноград исключительно на продажу, а площадь ее виноградников занимала всего лишь 2,5 га. И только благодаря увлеченности и страсти Кристофа, вина Домена Тибер стали выпускаться под собственным именем. Кристоф обладает титулом "лучший молодой винодел Бургундии" от "Trophee de Jeune", полученным в 2011 году. Виноградники Домена обрабатываются по принципам органического земледелия, с применением методов создания низкой урожайности. Домен Тибер выпускает в основном белые вина, при этом 95% создаются из винограда сорта Шардоне, а остальные 5% — из Гаме. При их производстве фильтрация и использование новых бочек сводятся к минимуму, что позволяет создать хорошо структурированные, утонченные вина с яркой минеральностью и естественным фруктовым ароматом, которые хороши в молодости и не теряют своей привлекательности после длительной выдержки.

Цвет — светло-золотистый.

Вкус фруктовый, приятно шелковистый, с хорошим балансом кислотности, тонкой минеральностью и слегка сливочным послевкусием.

Яркие оттенки спелых косточковых и цитрусовых фруктов в аромате дополнены тонкими нотками специй и орехов.

Можно подать в качестве аперитива, в паре с рыбой, белым мясом, морепродуктами, салатами и молодыми сырами.

Chateau de Davenay, Rully "Les Saint Jacques" AOC — свежее белое сухое вино из органически выращенного винограда сорта Шардоне на винограднике "Ле Сен Жак" в Рюйи. Лозы высажены на склонах ниже Премье Крю "Clos Saint-Jacques", на востоке. Почвы здесь известково-глинистые, щедро усыпанные галькой. Виноград собирается вручную в ящики, при необходимости сортируется на сортировочном столе и подается непосредственно в пневматический пресс. Далее следует прессование целого винограда в течение двух с половиной часов. Сок в течение ночи отстаивается при температуре 12 °С в чанах из нержавеющей стали. По завершении брожения вино выдерживается на протяжении 10 месяцев в больших дубовых бочках, которые находятся в эксплуатации с 2018 года.Виноградники Chateau de Davenay первыми перешли в собственность Famille Picard в 1986 году. Расположенный на вершине средневековой деревни Бюкси, замок возвышается над частью его виноградников, которые раскинулись на высоте более 300 метров над уровнем моря. Виноградники поместья, расположенные в небольшой, очень буколической деревушке, занимают более 11 гектаров в апелласьоне Монтаньи, в трех клима. Некоторые участки по посадке датируются началом XX-го века, 1900-ми годами. На протяжении десятилетий владельцы регулярно пересаживали лозы. Очень разный возраст лоз придает терруару большое богатство и разнообразие, а также стабильную и прочную структуру, необходимые качества в эти неспокойные времена изменения климата. Виноградники Chateau de Davenay культивируются органическими методами. Вина хозяйства имеют прямую связь с терруарами своего происхождения.

Domaine Famille Picard — живописное, старинное поместье, принадлежащее семье Пикард. Несколько поколений занимаются виноделием со всей страстью и удовольствием, присущими истинным французам. Стремясь производить высококачественные вина, они не забывают об окружающей среде, поэтому работают в рамках биодинамического подхода. Он выражается в использовании только натуральных продуктов для обработки почвы, использовании для вспашки земли лошадей, учета лунных циклов при планировании работ.Нынешний владелец, Мишель Пикард, помимо самого поместья, занимающего 35 гектаров, распоряжается еще и 135 га виноградников, которые разбросаны по 5 различным наименованиям Бургундии. Настоящими жемчужинами его наследия являются великолепные погреба постройки 11 и 14 века.

Цвет — светло-золотистый.

Вкус фруктовый, приятно шелковистый, с хорошим балансом кислотности, тонкой минеральностью и слегка сливочным послевкусием.

Яркие оттенки спелых косточковых и цитрусовых фруктов в аромате дополнены тонкими нотками специй и орехов.

Можно подать в качестве аперитива, в паре с рыбой, белым мясом, морепродуктами, салатами и молодыми сырами.

Chateau de Davenay, Rully "Les Saint Jacques" AOC — свежее белое сухое вино из органически выращенного винограда сорта Шардоне на винограднике "Ле Сен Жак" в Рюйи. Лозы высажены на склонах ниже Премье Крю "Clos Saint-Jacques", на востоке. Почвы здесь известково-глинистые, щедро усыпанные галькой. Виноград собирается вручную в ящики, при необходимости сортируется на сортировочном столе и подается непосредственно в пневматический пресс. Далее следует прессование целого винограда в течение двух с половиной часов. Сок в течение ночи отстаивается при температуре 12 °С в чанах из нержавеющей стали. По завершении брожения вино выдерживается на протяжении 10 месяцев в больших дубовых бочках, которые находятся в эксплуатации с 2018 года.Виноградники Chateau de Davenay первыми перешли в собственность Famille Picard в 1986 году. Расположенный на вершине средневековой деревни Бюкси, замок возвышается над частью его виноградников, которые раскинулись на высоте более 300 метров над уровнем моря. Виноградники поместья, расположенные в небольшой, очень буколической деревушке, занимают более 11 гектаров в апелласьоне Монтаньи, в трех клима. Некоторые участки по посадке датируются началом XX-го века, 1900-ми годами. На протяжении десятилетий владельцы регулярно пересаживали лозы. Очень разный возраст лоз придает терруару большое богатство и разнообразие, а также стабильную и прочную структуру, необходимые качества в эти неспокойные времена изменения климата. Виноградники Chateau de Davenay культивируются органическими методами. Вина хозяйства имеют прямую связь с терруарами своего происхождения.

Domaine Famille Picard — живописное, старинное поместье, принадлежащее семье Пикард. Несколько поколений занимаются виноделием со всей страстью и удовольствием, присущими истинным французам. Стремясь производить высококачественные вина, они не забывают об окружающей среде, поэтому работают в рамках биодинамического подхода. Он выражается в использовании только натуральных продуктов для обработки почвы, использовании для вспашки земли лошадей, учета лунных циклов при планировании работ.Нынешний владелец, Мишель Пикард, помимо самого поместья, занимающего 35 гектаров, распоряжается еще и 135 га виноградников, которые разбросаны по 5 различным наименованиям Бургундии. Настоящими жемчужинами его наследия являются великолепные погреба постройки 11 и 14 века.

Цвет — бледно-лимонный, с золотистыми бликами.

Вкус среднетелый, свежий, сбалансированный, фруктовый, с живой кислотностью, элегантной минеральностью, легкой сливочностью и сухим, гармоничным послевкусием.

Манящий аромат соблазняет оттенками яблочного пирога, сливочного масла и белых цветов.

Можно подать в качестве аперитива, в паре с рыбой, белым мясом, морепродуктами, салатами и молодыми сырами.

Chateau de Davenay, Rully 1er Cru "Meix Cadot" AOC — свежее белое сухое вино из органически выращенного винограда сорта Шардоне на винограднике "Мэ Кадо" класса Премье Крю. Виноградник расположен в 500 метрах к югу от города Рюйи. Это один из немногих Премье Крю, которые раскинулись на противоположной стороне небольшой долины от основной группы к западу от города. Красивый, прохладный глинисто-известняковый терруар расположен прямо под средневековым замком. Лозы были посажены в 1960-х годах. Виноград собирается вручную в ящики, при необходимости сортируется на сортировочном столе и подается непосредственно в пневматический пресс. Далее следует прессование целого винограда в течение двух с половиной часов. Сок в течение ночи отстаивается при температуре 12 °С в чанах из нержавеющей стали. Затем сусло переливается в бочки для алкогольного брожения (традиционная бургундская винификация). Вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках, 20% из которых — новые.Виноградники Chateau de Davenay первыми перешли в собственность Famille Picard в 1986 году. Расположенный на вершине средневековой деревни Бюкси, замок возвышается над частью его виноградников, которые раскинулись на высоте более 300 метров над уровнем моря. Виноградники поместья, расположенные в небольшой, очень буколической деревушке, занимают более 11 гектаров в апелласьоне Монтаньи, в трех клима. Некоторые участки по посадке датируются началом XX-го века, 1900-ми годами. На протяжении десятилетий владельцы регулярно пересаживали лозы. Очень разный возраст лоз придает терруару большое богатство и разнообразие, а также стабильную и прочную структуру, необходимые качества в эти неспокойные времена изменения климата. Виноградники Chateau de Davenay культивируются органическими методами. Вина хозяйства имеют прямую связь с терруарами своего происхождения.

Domaine Famille Picard — живописное, старинное поместье, принадлежащее семье Пикард. Несколько поколений занимаются виноделием со всей страстью и удовольствием, присущими истинным французам. Стремясь производить высококачественные вина, они не забывают об окружающей среде, поэтому работают в рамках биодинамического подхода. Он выражается в использовании только натуральных продуктов для обработки почвы, использовании для вспашки земли лошадей, учета лунных циклов при планировании работ.Нынешний владелец, Мишель Пикард, помимо самого поместья, занимающего 35 гектаров, распоряжается еще и 135 га виноградников, которые разбросаны по 5 различным наименованиям Бургундии. Настоящими жемчужинами его наследия являются великолепные погреба постройки 11 и 14 века.

Цвет — бледно-лимонный, с золотистыми бликами.

Вкус среднетелый, свежий, сбалансированный, фруктовый, с живой кислотностью, элегантной минеральностью, легкой сливочностью и сухим, гармоничным послевкусием.

Манящий аромат соблазняет оттенками яблочного пирога, сливочного масла и белых цветов.

Можно подать в качестве аперитива, в паре с рыбой, белым мясом, морепродуктами, салатами и молодыми сырами.

Chateau de Davenay, Rully 1er Cru "Meix Cadot" AOC — свежее белое сухое вино из органически выращенного винограда сорта Шардоне на винограднике "Мэ Кадо" класса Премье Крю. Виноградник расположен в 500 метрах к югу от города Рюйи. Это один из немногих Премье Крю, которые раскинулись на противоположной стороне небольшой долины от основной группы к западу от города. Красивый, прохладный глинисто-известняковый терруар расположен прямо под средневековым замком. Лозы были посажены в 1960-х годах. Виноград собирается вручную в ящики, при необходимости сортируется на сортировочном столе и подается непосредственно в пневматический пресс. Далее следует прессование целого винограда в течение двух с половиной часов. Сок в течение ночи отстаивается при температуре 12 °С в чанах из нержавеющей стали. Затем сусло переливается в бочки для алкогольного брожения (традиционная бургундская винификация). Вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках, 20% из которых — новые.Виноградники Chateau de Davenay первыми перешли в собственность Famille Picard в 1986 году. Расположенный на вершине средневековой деревни Бюкси, замок возвышается над частью его виноградников, которые раскинулись на высоте более 300 метров над уровнем моря. Виноградники поместья, расположенные в небольшой, очень буколической деревушке, занимают более 11 гектаров в апелласьоне Монтаньи, в трех клима. Некоторые участки по посадке датируются началом XX-го века, 1900-ми годами. На протяжении десятилетий владельцы регулярно пересаживали лозы. Очень разный возраст лоз придает терруару большое богатство и разнообразие, а также стабильную и прочную структуру, необходимые качества в эти неспокойные времена изменения климата. Виноградники Chateau de Davenay культивируются органическими методами. Вина хозяйства имеют прямую связь с терруарами своего происхождения.

Domaine Famille Picard — живописное, старинное поместье, принадлежащее семье Пикард. Несколько поколений занимаются виноделием со всей страстью и удовольствием, присущими истинным французам. Стремясь производить высококачественные вина, они не забывают об окружающей среде, поэтому работают в рамках биодинамического подхода. Он выражается в использовании только натуральных продуктов для обработки почвы, использовании для вспашки земли лошадей, учета лунных циклов при планировании работ.Нынешний владелец, Мишель Пикард, помимо самого поместья, занимающего 35 гектаров, распоряжается еще и 135 га виноградников, которые разбросаны по 5 различным наименованиям Бургундии. Настоящими жемчужинами его наследия являются великолепные погреба постройки 11 и 14 века.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино демонстрирует мягкий, сбалансированный вкус с фруктово-минеральными оттенками и пикантной кислинкой в долгом послевкусии.

Вино покоряет богатым, изысканным ароматом, сотканным из нот персика, нектарина, лимона, яблока, минералов, тостов и жимолости.

Вино можно употреблять в качестве аперитива, с закусками, салатами, устрицами, улитками, терринами с ветчиной, тушеными овощами и козьими сырами.

Domaine Fanny & Lucien Rocault, Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Blanc AOC — элегантное вино из винограда сорта Шардоне, традиционно используемого в Бургундии для изготовления белых сухих вин. Виноград выращивается на юго-восточном участке на высоте от 350 до 380 метров. Лозы, средний возраст которых составляет 20 лет, культивируются органическими методами, с постоянным посевом травы и разных культур между рядами. Винификация сусла проводится в стальных резервуарах со строгим температурным контролем. Выдерживается вино в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба второго, третьего и четвертого использования.

Семья Роко берет своё начало в 1470 году и на протяжении 18 поколений занимается выращиванием винограда в Бургундии. Люсьен вырос в семье виноградарей, совсем юным он уже любил работать на винограднике и водить трактор. Он получил блестящее образование в Школе виноградарства и энологии в Боне. После различных стажировок во Франции и за границей, Люсьен в 2008 году вместе со своей женой Фанни, родом из Нюи-Сен-Жорж, создал свой именной проект — Domaine Fanny & Lucien Rocault. Штаб-квартира крошечного поместья Люсьена находится в Сен-Ромене, но его шесть гектаров виноградников разбросаны по всему Кот де Бон. Вина производятся традиционным, естественным способом и великолепно отражают сортовые характеристики и терруар происхождения. За относительно короткое время органические вина Люсьена и Фанни нашли свою восторженную аудиторию.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино демонстрирует мягкий, сбалансированный вкус с фруктово-минеральными оттенками и пикантной кислинкой в долгом послевкусии.

Вино покоряет богатым, изысканным ароматом, сотканным из нот персика, нектарина, лимона, яблока, минералов, тостов и жимолости.

Вино можно употреблять в качестве аперитива, с закусками, салатами, устрицами, улитками, терринами с ветчиной, тушеными овощами и козьими сырами.

Domaine Fanny & Lucien Rocault, Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Blanc AOC — элегантное вино из винограда сорта Шардоне, традиционно используемого в Бургундии для изготовления белых сухих вин. Виноград выращивается на юго-восточном участке на высоте от 350 до 380 метров. Лозы, средний возраст которых составляет 20 лет, культивируются органическими методами, с постоянным посевом травы и разных культур между рядами. Винификация сусла проводится в стальных резервуарах со строгим температурным контролем. Выдерживается вино в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба второго, третьего и четвертого использования.

Семья Роко берет своё начало в 1470 году и на протяжении 18 поколений занимается выращиванием винограда в Бургундии. Люсьен вырос в семье виноградарей, совсем юным он уже любил работать на винограднике и водить трактор. Он получил блестящее образование в Школе виноградарства и энологии в Боне. После различных стажировок во Франции и за границей, Люсьен в 2008 году вместе со своей женой Фанни, родом из Нюи-Сен-Жорж, создал свой именной проект — Domaine Fanny & Lucien Rocault. Штаб-квартира крошечного поместья Люсьена находится в Сен-Ромене, но его шесть гектаров виноградников разбросаны по всему Кот де Бон. Вина производятся традиционным, естественным способом и великолепно отражают сортовые характеристики и терруар происхождения. За относительно короткое время органические вина Люсьена и Фанни нашли свою восторженную аудиторию.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вкус вина полный, богатый, с фруктово-минеральными оттенками, утонченной кислинкой и долгим послевкусием с травяными нюансами.

Свежий, богатый аромат вина раскрывается оттенками персика, нектарина, маракуйи, минералов, жимолости и трав.

Вино составит гармоничную пару рыбе, морепродуктам, легким закускам и салатам, а также отлично в качестве аперитива.

Bellavista, "Uccellanda" — изысканное белое сухое вино, изготовленное исключительно из винограда сорта Шардоне, который культивируется на винограднике "Uccellanda". Виноградник засажен только виноградом сорта Шардоне и расположен на одном из самых ярких и залитых солнцем склонов Терре ди Франчакорта (Ломбардия) на высоте 300 метров над уровнем моря. Общая площадь виноградника составляет 4,14 га. Лоза произрастает на гетерогенной почве — супесчаной, богатой карбонатами, и глубокой, очень плодородной глинисто-известняковой. За теплыми солнечными летними днями здесь следуют прохладные ночи, что дает винограду прекрасную возможность для созревания, сохраняя при этом кислотность. Несмотря на колебания суточных температур, в целом, температура остается относительно стабильной в течение всего вегетационного периода благодаря влиянию озера Изео. Земли Curtefranca DOC представляют собой ровно ту же территорию, что отведена под игристые вина Franciacorta DOCG.Технология создания вина является традиционной и древней. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. Сок сбраживают в небольших дубовых бочках по 228 литров. Выдерживается вино в бочках из того же материала на протяжении 12 месяцев, а бутилируется вино во вторую весну после сбора урожая. Затем, оно еще 6 месяцев находится в подвалах винодельни, и лишь потом поступает в продажу. Потенциал вина составляет 2-5 лет.Франчакорта — небольшая, густо насыщенная холмами местность в Ломбардии, ограниченная рекой Ольо, предгорьем Альп, озером Изео и автобаном Брешиа-Бергамо. Происхождение столь интересного названия данного субрегиона трактуется по-разному. Некоторые утверждают, что это наследие святого ордена, обитавшего тут в 11-13 веках. Они именовали свои земли "curtes francae", что можно перевести как "территория, не облагающаяся налогами", т.к. монахи не подчинялись закону о налогообложении в Брешии. Есть еще одна, не менее интересная версия. Ее главное действующее лицо — король Франции Карл Великий, правивший в середине VIII века. Перед тем, как отправиться в военный поход против лангобардов, он пообещал вернуться к празднованию Дня святого Диониджи. Но поход оказался непредсказуемым, и указанный день застал правителя близ итальянского поселения Роденго-Саяно. Чтобы сдержать королевское слово, он очень находчиво вышел из положения, провозгласив эти земли "миниатюрной Францией" — Франчакортой. "Bellavista" означает "красивый вид", и именно так метко была названа винодельня. Она располагается на холме, откуда открывается удивительный вид на поля, города и церкви, а озеро Изео великолепно мерцает на фоне Альп. Витторио Моретти попал в сферу виноделия случайно в 1970-х годах, когда захотел сделать несколько бутылок вина для друзей и деловых партнеров. При этом он обнаружил, что ему очень понравился процесс, и решил заняться этим профессионально, создав винодельню. Все началось с посадки лоз сорта Пино Нуар, плотностью 5000 лоз на гектар, однако в дальнейшем обнаружилась ошибка, это оказались лозы Шардоне. Вот так забавно начиналась история винодельни.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вкус вина полный, богатый, с фруктово-минеральными оттенками, утонченной кислинкой и долгим послевкусием с травяными нюансами.

Свежий, богатый аромат вина раскрывается оттенками персика, нектарина, маракуйи, минералов, жимолости и трав.

Вино составит гармоничную пару рыбе, морепродуктам, легким закускам и салатам, а также отлично в качестве аперитива.

Bellavista, "Uccellanda" — изысканное белое сухое вино, изготовленное исключительно из винограда сорта Шардоне, который культивируется на винограднике "Uccellanda". Виноградник засажен только виноградом сорта Шардоне и расположен на одном из самых ярких и залитых солнцем склонов Терре ди Франчакорта (Ломбардия) на высоте 300 метров над уровнем моря. Общая площадь виноградника составляет 4,14 га. Лоза произрастает на гетерогенной почве — супесчаной, богатой карбонатами, и глубокой, очень плодородной глинисто-известняковой. За теплыми солнечными летними днями здесь следуют прохладные ночи, что дает винограду прекрасную возможность для созревания, сохраняя при этом кислотность. Несмотря на колебания суточных температур, в целом, температура остается относительно стабильной в течение всего вегетационного периода благодаря влиянию озера Изео. Земли Curtefranca DOC представляют собой ровно ту же территорию, что отведена под игристые вина Franciacorta DOCG.Технология создания вина является традиционной и древней. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. Сок сбраживают в небольших дубовых бочках по 228 литров. Выдерживается вино в бочках из того же материала на протяжении 12 месяцев, а бутилируется вино во вторую весну после сбора урожая. Затем, оно еще 6 месяцев находится в подвалах винодельни, и лишь потом поступает в продажу. Потенциал вина составляет 2-5 лет.Франчакорта — небольшая, густо насыщенная холмами местность в Ломбардии, ограниченная рекой Ольо, предгорьем Альп, озером Изео и автобаном Брешиа-Бергамо. Происхождение столь интересного названия данного субрегиона трактуется по-разному. Некоторые утверждают, что это наследие святого ордена, обитавшего тут в 11-13 веках. Они именовали свои земли "curtes francae", что можно перевести как "территория, не облагающаяся налогами", т.к. монахи не подчинялись закону о налогообложении в Брешии. Есть еще одна, не менее интересная версия. Ее главное действующее лицо — король Франции Карл Великий, правивший в середине VIII века. Перед тем, как отправиться в военный поход против лангобардов, он пообещал вернуться к празднованию Дня святого Диониджи. Но поход оказался непредсказуемым, и указанный день застал правителя близ итальянского поселения Роденго-Саяно. Чтобы сдержать королевское слово, он очень находчиво вышел из положения, провозгласив эти земли "миниатюрной Францией" — Франчакортой. "Bellavista" означает "красивый вид", и именно так метко была названа винодельня. Она располагается на холме, откуда открывается удивительный вид на поля, города и церкви, а озеро Изео великолепно мерцает на фоне Альп. Витторио Моретти попал в сферу виноделия случайно в 1970-х годах, когда захотел сделать несколько бутылок вина для друзей и деловых партнеров. При этом он обнаружил, что ему очень понравился процесс, и решил заняться этим профессионально, создав винодельню. Все началось с посадки лоз сорта Пино Нуар, плотностью 5000 лоз на гектар, однако в дальнейшем обнаружилась ошибка, это оказались лозы Шардоне. Вот так забавно начиналась история винодельни.

Имеет соломенно-желтый цвет.

Демонстрирует полнотелый, округлый, чистый вкус с фруктово-цитрусовой сердцевиной, окутанной тонким шлейфом минеральным оттенков, плавно переходящей в долгое, интригующее послевкусие.

Многогранный, роскошный, изысканный аромат раскрывается в бокале оттенками тропических и белых косточковых фруктов, полевых цветов, ванили, жимолости и тостов.

Вино отменно сочетается с различными морепродуктами (устрицами, гребешками, лангустинами и лобстерами), речной форелью в сливочном соусе, слойкой с мясом ракообразных. Его можно употреблять в качестве сопровождения яичницы со спаржей, пасты с грибами, телячьей ножки с овощами, зрелых сыров и выпечки с сыром. Вино также прекрасно подчеркнет вкус яблочного желе и клубники с мятой.

Концентрированное, глубокое, обладающее хорошим потенциалом развития вино Chablis "Tete d'Or" изготовлено из винограда сорта Шардоне, собранного с 30-летних лоз на участке с южной/юго-восточной экспозицией около виноградника "Монт де Тоннер" класса Премье Крю в самом сердце апелласьона Шабли. Шабли находится в северной части Бургундии и является регионом, в котором произрастают наиболее значимые по своим характеристикам виноградники Шардоне. Это объясняется достаточно благоприятным географическим положением области. Естественная защита от западных ветров и обращённость на солнечную сторону холмов позволяют бургундским виноградникам легче противостоять морозам. Опасность представляют только частые весенние заморозки. Виноградники Шабли очень чувствительны к весенним заморозкам, зато теплое лето и сухая осень способствуют полноценному вызреванию виноградной грозди. Много миллионов лет назад эта земля представляла собой морское дно. Почвы здесь рыхлые и насыщенные минералами, именно отсюда эта уникальная минеральность и свежесть настоящего Шабли. Еще одна особенность вин Шабли заключается в резерве, который позволяет винам по мере старения раскрывать свою мощь и глубину с большей силой. Урожай собирают вручную, прессуют и измельчают при низкой температуре. Ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре. 80% молодого вина выдерживается в стальных емкостях, остальная часть "взрослеет" в небольших дубовых бочках в течение 12 месяцев. Такой процесс изготовления позволяет сохранить свежесть и минеральность вина, придав ему невероятную сложность и изысканность. Billaud-Simon, Chablis "Tete d'Or", 2018 еще очень молодое, но многообещающее вино с потенциалом хранения не менее 10 лет.История Domaine Billaud-Simon началась около 200 лет назад, когда Шарль-Луи Ноэль Бийо решил создать винодельческое хозяйство "Домен де Мезон Бланш". К 1945 году хозяйство значительно расширилось, благодаря усилиям Жана Бийо и его тестя Жюля Симона и получило название Домен Бийо-Симон. Искусство создания великолепных вин передавалось из поколения в поколение. В 1990 году Самюель Бийо, правнук Жюля Симона и внук Жана Бийо, начал внедрять в процесс производства вин новейшие технологические разработки, а также оснащать винодельню новейшим оборудованием. Часть дубовых бочек, применяемых для выдержки вин, была заменена на емкости из нержавеющей стали с системой термоконтроля. Пневматические прессы из нержавеющей стали заменили старые деревянные механические прессы. Сейчас винодельня напоминает настоящую научную лабораторию, в которой применяются новейшие наукоемкие методы винификации.Виноградники Домена Бийо-Симон имеют наиболее благоприятное географическое расположение в Шабли, так как являются самыми северными виноградниками Бургундии. Но, в тоже время, такое расположение приносит некоторые опасности, например, большую вероятность весенних заморозков. Поэтому многие виноградники на правом берегу Шабли оборудованы обогревательными приборами, которые могут поднять температуру воздуха на 5-6°С и, тем самым, способствовать сохранению урожая. Благодаря выпуску вин, основанному на знаниях, мастерстве и неоспоримой компетентности виноделов хозяйства, у Домена Бийо-Симон появился собственный оригинальный стиль. Истинные шедевры — белые вина из Шардоне, они пользуются огромным успехом как у себя на родине, так и во всем мире, превращая продажу вина из чисто коммерческого предприятия в возможность рассказать миру об искусстве жить по-французски.

Имеет соломенно-желтый цвет.

Демонстрирует полнотелый, округлый, чистый вкус с фруктово-цитрусовой сердцевиной, окутанной тонким шлейфом минеральным оттенков, плавно переходящей в долгое, интригующее послевкусие.

Многогранный, роскошный, изысканный аромат раскрывается в бокале оттенками тропических и белых косточковых фруктов, полевых цветов, ванили, жимолости и тостов.

Вино отменно сочетается с различными морепродуктами (устрицами, гребешками, лангустинами и лобстерами), речной форелью в сливочном соусе, слойкой с мясом ракообразных. Его можно употреблять в качестве сопровождения яичницы со спаржей, пасты с грибами, телячьей ножки с овощами, зрелых сыров и выпечки с сыром. Вино также прекрасно подчеркнет вкус яблочного желе и клубники с мятой.

Концентрированное, глубокое, обладающее хорошим потенциалом развития вино Chablis "Tete d'Or" изготовлено из винограда сорта Шардоне, собранного с 30-летних лоз на участке с южной/юго-восточной экспозицией около виноградника "Монт де Тоннер" класса Премье Крю в самом сердце апелласьона Шабли. Шабли находится в северной части Бургундии и является регионом, в котором произрастают наиболее значимые по своим характеристикам виноградники Шардоне. Это объясняется достаточно благоприятным географическим положением области. Естественная защита от западных ветров и обращённость на солнечную сторону холмов позволяют бургундским виноградникам легче противостоять морозам. Опасность представляют только частые весенние заморозки. Виноградники Шабли очень чувствительны к весенним заморозкам, зато теплое лето и сухая осень способствуют полноценному вызреванию виноградной грозди. Много миллионов лет назад эта земля представляла собой морское дно. Почвы здесь рыхлые и насыщенные минералами, именно отсюда эта уникальная минеральность и свежесть настоящего Шабли. Еще одна особенность вин Шабли заключается в резерве, который позволяет винам по мере старения раскрывать свою мощь и глубину с большей силой. Урожай собирают вручную, прессуют и измельчают при низкой температуре. Ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре. 80% молодого вина выдерживается в стальных емкостях, остальная часть "взрослеет" в небольших дубовых бочках в течение 12 месяцев. Такой процесс изготовления позволяет сохранить свежесть и минеральность вина, придав ему невероятную сложность и изысканность. Billaud-Simon, Chablis "Tete d'Or", 2018 еще очень молодое, но многообещающее вино с потенциалом хранения не менее 10 лет.История Domaine Billaud-Simon началась около 200 лет назад, когда Шарль-Луи Ноэль Бийо решил создать винодельческое хозяйство "Домен де Мезон Бланш". К 1945 году хозяйство значительно расширилось, благодаря усилиям Жана Бийо и его тестя Жюля Симона и получило название Домен Бийо-Симон. Искусство создания великолепных вин передавалось из поколения в поколение. В 1990 году Самюель Бийо, правнук Жюля Симона и внук Жана Бийо, начал внедрять в процесс производства вин новейшие технологические разработки, а также оснащать винодельню новейшим оборудованием. Часть дубовых бочек, применяемых для выдержки вин, была заменена на емкости из нержавеющей стали с системой термоконтроля. Пневматические прессы из нержавеющей стали заменили старые деревянные механические прессы. Сейчас винодельня напоминает настоящую научную лабораторию, в которой применяются новейшие наукоемкие методы винификации.Виноградники Домена Бийо-Симон имеют наиболее благоприятное географическое расположение в Шабли, так как являются самыми северными виноградниками Бургундии. Но, в тоже время, такое расположение приносит некоторые опасности, например, большую вероятность весенних заморозков. Поэтому многие виноградники на правом берегу Шабли оборудованы обогревательными приборами, которые могут поднять температуру воздуха на 5-6°С и, тем самым, способствовать сохранению урожая. Благодаря выпуску вин, основанному на знаниях, мастерстве и неоспоримой компетентности виноделов хозяйства, у Домена Бийо-Симон появился собственный оригинальный стиль. Истинные шедевры — белые вина из Шардоне, они пользуются огромным успехом как у себя на родине, так и во всем мире, превращая продажу вина из чисто коммерческого предприятия в возможность рассказать миру об искусстве жить по-французски.

Вино золотистого цвета.

Вкус вина яркий, энергичный, минеральный, насыщенный, хорошо сбалансированный, с сочными нотками белых и желтых (в том числе цитрусовых) фруктов и солоноватыми йодистыми оттенками в свежем послевкусии.

В аромате вина мучнистые нотки дополняются пряными тонами и оттенками свежих цитрусовых фруктов.

Вино хорошо сочетается с салатами, морепродуктами, рыбой, мясом птицы, особенно куриной грудкой в сливочном соусе, и сырами.

Maison Gautheron d'Anost, Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune — яркое, сочное органическое белое вино, которое производится в ограниченном количестве — всего 11 бочек. Вино изготавливается из винограда сорта Шардоне, часть которого поступает с собственных виноградиков Бастьена в Савиньи, а часть закупается у виноградарей в Ле Рошпо, над Сент-Обеном. Бастьен Готерон принадлежит к новому поколению виноградарей, которые сосредоточены на создании вин на основе терруара, поэтому винификация производится с минимальным вмешательством. Полученный после прямого отжима виноградный сок ферментируется в чанах из нержавеющей стали. Сок охлаждается только один раз перед ферментацией, затем температура повышается естественным образом, чтобы мягко начать брожение. Выдержка вина в 11 дубовых бочках разного размера и очень легкой обжарки, три из которых — новые, длится 12 месяцев. Потенциал хранения Бургонь От-Кот де Бон составляет 10 лет.

Maison Gautheron d'Anost — молодая и перспективная винодельня из Мерсо, основанная в 2020-м году Бастьеном Готероном. После окончания обучения в лицее Витиколь де Бон и дополнительных курсов он стажировался и работал в должности коммерческого и маркетингового директора в знаменитом бургундском хозяйстве Olivier Leflaive. Винодельня владеет небольшими участками в Савиньи и Бургонь От-Кот де Бон, которые сертифицированы как органические с 2017 года. Остальной виноград закупается у проверенных виноделов (в основном друзей Бастьена), которые работают в области органического или ассимилированного органического виноградарства. Бастьен принадлежит к новому поколению виноделов, которые активно пытаются сохранить связь между терруаром и виноградником благодаря невмешательскому подходу к виноделию. Он отдает предпочтение простой винификации. Все вина выдерживаются в дубовых бочках, самые старые из них — 2014 года. Это приводит к гармоничным винам с чистой фруктовостью и прекрасным потенциалом хранения. Приверженный экологическому подходу, для розлива своих вин Бастьен выбирает бутылки от St-Prex , швейцарского производителя стекла, использующего 95% переработанного материала. Этикетки сделаны из переработанной бумаги, а пробки — натуральные, органические, сертифицированные и устойчивые к TCA  — веществу, которое может обесцветить вино и придать ему запах пробки.

Вино золотистого цвета.

Вкус вина яркий, энергичный, минеральный, насыщенный, хорошо сбалансированный, с сочными нотками белых и желтых (в том числе цитрусовых) фруктов и солоноватыми йодистыми оттенками в свежем послевкусии.

В аромате вина мучнистые нотки дополняются пряными тонами и оттенками свежих цитрусовых фруктов.

Вино хорошо сочетается с салатами, морепродуктами, рыбой, мясом птицы, особенно куриной грудкой в сливочном соусе, и сырами.

Maison Gautheron d'Anost, Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune — яркое, сочное органическое белое вино, которое производится в ограниченном количестве — всего 11 бочек. Вино изготавливается из винограда сорта Шардоне, часть которого поступает с собственных виноградиков Бастьена в Савиньи, а часть закупается у виноградарей в Ле Рошпо, над Сент-Обеном. Бастьен Готерон принадлежит к новому поколению виноградарей, которые сосредоточены на создании вин на основе терруара, поэтому винификация производится с минимальным вмешательством. Полученный после прямого отжима виноградный сок ферментируется в чанах из нержавеющей стали. Сок охлаждается только один раз перед ферментацией, затем температура повышается естественным образом, чтобы мягко начать брожение. Выдержка вина в 11 дубовых бочках разного размера и очень легкой обжарки, три из которых — новые, длится 12 месяцев. Потенциал хранения Бургонь От-Кот де Бон составляет 10 лет.

Maison Gautheron d'Anost — молодая и перспективная винодельня из Мерсо, основанная в 2020-м году Бастьеном Готероном. После окончания обучения в лицее Витиколь де Бон и дополнительных курсов он стажировался и работал в должности коммерческого и маркетингового директора в знаменитом бургундском хозяйстве Olivier Leflaive. Винодельня владеет небольшими участками в Савиньи и Бургонь От-Кот де Бон, которые сертифицированы как органические с 2017 года. Остальной виноград закупается у проверенных виноделов (в основном друзей Бастьена), которые работают в области органического или ассимилированного органического виноградарства. Бастьен принадлежит к новому поколению виноделов, которые активно пытаются сохранить связь между терруаром и виноградником благодаря невмешательскому подходу к виноделию. Он отдает предпочтение простой винификации. Все вина выдерживаются в дубовых бочках, самые старые из них — 2014 года. Это приводит к гармоничным винам с чистой фруктовостью и прекрасным потенциалом хранения. Приверженный экологическому подходу, для розлива своих вин Бастьен выбирает бутылки от St-Prex , швейцарского производителя стекла, использующего 95% переработанного материала. Этикетки сделаны из переработанной бумаги, а пробки — натуральные, органические, сертифицированные и устойчивые к TCA  — веществу, которое может обесцветить вино и придать ему запах пробки.

Яркий бледно-желтый цвет.

Вкус очень близок к стилю Шабли, напряженный и нервный, очень минеральный, с фруктовыми тонами зеленого яблока, груши и лимона, а также оттенком миндаля в аппетитном, умеренно долгом послевкусии.

Ноты зеленого яблока и цитрусовых фруктов в аромате гармонично сочетаются с тонами свежих белых цветов и миндаля.

Очень хорошая альтернатива Шабли. Можно подавать с севиче из морского леща, рыбой на гриле, моллюсками, в качестве аперитива.

Кюве Armand Heitz, Coteaux de l'Auxois IGP является логичным продолжением "Connivence" Blanc 2018 года урожая. В его производстве используется виноград сорта Шардоне, выращенный в деревне Thorey-Sous-Charny. Наименование Coteaux de l'Auxois IGP почти неизвестно широкой публике, что Армана Хейтца очень расстраивает, потому что он уверен в потенциале этого терруара. Здесь мы видим пейзаж удивительной красоты: виноградники, луга, пощипывающие на них травку коровы, живые изгороди. Местный океанический климат позволяет создать свежее, минеральное, изысканное вино, которое гурманы с радостью оценят. Виноград выращивается на глинисто-известняковой, глубокой почве, на юго-западных слконах, на высоте 300 метров над уровнем моря. Арман придерживается биодинамических методов ведения хозяйства. По завершении винификации вино выдерживалось 4 месяца в бочках и 5 месяцев в емкостях из нержавеющей стали на осадке. Это вино еще очень молодое, и его нервная кислотность, безусловно, выиграет, по крайней мере, от еще одного года выдержки в погребе. 

История поместья начинается с середины 19 века с семьи Nié-Vantey. Они владели виноградниками от от Сантене до Кло-де-Вужо и занимались торговой деятельностью. К сожалению, после нашествия филлоксеры, большинство виноградников пришлось продать. В 1900 году Жорж Лёшарде, крупный виноторговец в Кот-де-Бон, женился на Марсель Ниэ. Их имущество насчитывало несколько фермерских домов и 20 га виноградников. Их сын, Арман, унаследовал половину имущества, которое, в свою очередь, он разделил между тремя детьми, Бриджит, Кэтрин и Бернардом.В 1983 году Бриджит Лёшарде вышла замуж за Кристиана Хейтца и спустя несколько лет они основали Domaine Heitz-Lochardet. Арман Хейтц, внук Армана Лёшарде, в 2011 году окончил школу Чанжин и получил диплом энолога, а с 2012 года он присоединился к семейному бизнесу.Сегодня вина Armand Heitz завоевывают новые горизонты, покоряя сердца истинных ценителей французских вин.

Яркий бледно-желтый цвет.

Вкус очень близок к стилю Шабли, напряженный и нервный, очень минеральный, с фруктовыми тонами зеленого яблока, груши и лимона, а также оттенком миндаля в аппетитном, умеренно долгом послевкусии.

Ноты зеленого яблока и цитрусовых фруктов в аромате гармонично сочетаются с тонами свежих белых цветов и миндаля.

Очень хорошая альтернатива Шабли. Можно подавать с севиче из морского леща, рыбой на гриле, моллюсками, в качестве аперитива.

Кюве Armand Heitz, Coteaux de l'Auxois IGP является логичным продолжением "Connivence" Blanc 2018 года урожая. В его производстве используется виноград сорта Шардоне, выращенный в деревне Thorey-Sous-Charny. Наименование Coteaux de l'Auxois IGP почти неизвестно широкой публике, что Армана Хейтца очень расстраивает, потому что он уверен в потенциале этого терруара. Здесь мы видим пейзаж удивительной красоты: виноградники, луга, пощипывающие на них травку коровы, живые изгороди. Местный океанический климат позволяет создать свежее, минеральное, изысканное вино, которое гурманы с радостью оценят. Виноград выращивается на глинисто-известняковой, глубокой почве, на юго-западных слконах, на высоте 300 метров над уровнем моря. Арман придерживается биодинамических методов ведения хозяйства. По завершении винификации вино выдерживалось 4 месяца в бочках и 5 месяцев в емкостях из нержавеющей стали на осадке. Это вино еще очень молодое, и его нервная кислотность, безусловно, выиграет, по крайней мере, от еще одного года выдержки в погребе. 

История поместья начинается с середины 19 века с семьи Nié-Vantey. Они владели виноградниками от от Сантене до Кло-де-Вужо и занимались торговой деятельностью. К сожалению, после нашествия филлоксеры, большинство виноградников пришлось продать. В 1900 году Жорж Лёшарде, крупный виноторговец в Кот-де-Бон, женился на Марсель Ниэ. Их имущество насчитывало несколько фермерских домов и 20 га виноградников. Их сын, Арман, унаследовал половину имущества, которое, в свою очередь, он разделил между тремя детьми, Бриджит, Кэтрин и Бернардом.В 1983 году Бриджит Лёшарде вышла замуж за Кристиана Хейтца и спустя несколько лет они основали Domaine Heitz-Lochardet. Арман Хейтц, внук Армана Лёшарде, в 2011 году окончил школу Чанжин и получил диплом энолога, а с 2012 года он присоединился к семейному бизнесу.Сегодня вина Armand Heitz завоевывают новые горизонты, покоряя сердца истинных ценителей французских вин.

Вино светло-соломенного цвета с золотистыми бликами.

Вкус вина чистый, точный, сложный, с освежающей яркой минеральностью, нотами спелых косточковых фруктов, цветочными оттенками, гармоничной кислотностью и живым, бодрящим послевкусием с нюансами цедры лимона.

Выразительный аромат вина наполнен нотами косточковых и цитрусовых фруктов, лимонной вербены, бузины, орехов и каменисто-минеральными оттенками.

Вино отлично сочетается с жирными устрицами, ракообразными, омарами, белой рыбой, мягкими молодыми сырами и легкими летними салатами.

Domaine Pierre Girardin, Bourgogne Chardonnay "Eclat de Calcaire" — выдающееся белое бургундское вино, которое легко спутать с качественным Мерсо. Вино производится из винограда сорта Шардоне, который собирается вручную с 3 участков: "Magny", "Les Herbeuax", "Monpoulain". Таким образом 80% винограда поступает из апелласьона Мерсо, а 20% — из Вольне. На всех участках применяются органические методы ведения хозяйства. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной зрелости с лоз, возраст которых превышает 35 лет. На винодельне виноград тщательно сортируется и очищается от гребней. Ферментация с натуральными дрожжами протекает в 456-литровых бочках, сделанных на заказ специально для Пьера Жирардена. Выдерживается вино на осадке в тех же бочках, 30% из которых — новые, на протяжении 9 месяцев. Перед розливом вино еще 6 месяцев проводит в стальных чанах.

Пьер Жирарден — молодой представитель 13-го поколения семьи виноделов Жирарден. Он вырос, обучаясь на винодельне своего отца, Vincent Girardin, с самого раннего возраста. Его лучшие воспоминания о детстве связаны с погоней за трактором по виноградникам и нахождением рядом с бочками, когда работал его отец. Проще говоря, виноделие у него в крови. Когда Винсен Жирарден продал свое поместье в 2011 году, он позаботился о том, чтобы сохранить 4,5 гектара своих лучших участков для сына. В 2017 году Пьер создал свое первое вино, заявив о себе как о восходящем таланте Бургундии. Обширные контакты его отца в Бургундии позволили Пьеру расширить свои виноградники благодаря долгосрочным контрактам с ведущими производителями, которые оценили его "дотошный" подход к виноградарству. Сегодня Пьеру принадлежат такие редкие участки, как Puligny Folatieres, Volnay Clos des Chenes, Pommard Epenots, Corton-Charlemagne и даже Montrachet, а сам Пьер является гордым владельцем одноименного хозяйства — Domaine Pierre Girardin.Для создания утонченных белых вин, Пьер заказал у Франсуа Фрера бочки объемом 456 л, чтобы уменьшить влияние новой древесины. Что касается красных вин, то все они производятся с прицелом на элегантность и шелковистость, сохранение необыкновенных характеристик терруара, с которым работает Пьер. Винные критики по достоинству оценили даже самый первый винтаж Пьера, что свидетельствует об истинном природном таланте и, конечно же, об огромном мастерстве Пьера.

Вино светло-соломенного цвета с золотистыми бликами.

Вкус вина чистый, точный, сложный, с освежающей яркой минеральностью, нотами спелых косточковых фруктов, цветочными оттенками, гармоничной кислотностью и живым, бодрящим послевкусием с нюансами цедры лимона.

Выразительный аромат вина наполнен нотами косточковых и цитрусовых фруктов, лимонной вербены, бузины, орехов и каменисто-минеральными оттенками.

Вино отлично сочетается с жирными устрицами, ракообразными, омарами, белой рыбой, мягкими молодыми сырами и легкими летними салатами.

Domaine Pierre Girardin, Bourgogne Chardonnay "Eclat de Calcaire" — выдающееся белое бургундское вино, которое легко спутать с качественным Мерсо. Вино производится из винограда сорта Шардоне, который собирается вручную с 3 участков: "Magny", "Les Herbeuax", "Monpoulain". Таким образом 80% винограда поступает из апелласьона Мерсо, а 20% — из Вольне. На всех участках применяются органические методы ведения хозяйства. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной зрелости с лоз, возраст которых превышает 35 лет. На винодельне виноград тщательно сортируется и очищается от гребней. Ферментация с натуральными дрожжами протекает в 456-литровых бочках, сделанных на заказ специально для Пьера Жирардена. Выдерживается вино на осадке в тех же бочках, 30% из которых — новые, на протяжении 9 месяцев. Перед розливом вино еще 6 месяцев проводит в стальных чанах.

Пьер Жирарден — молодой представитель 13-го поколения семьи виноделов Жирарден. Он вырос, обучаясь на винодельне своего отца, Vincent Girardin, с самого раннего возраста. Его лучшие воспоминания о детстве связаны с погоней за трактором по виноградникам и нахождением рядом с бочками, когда работал его отец. Проще говоря, виноделие у него в крови. Когда Винсен Жирарден продал свое поместье в 2011 году, он позаботился о том, чтобы сохранить 4,5 гектара своих лучших участков для сына. В 2017 году Пьер создал свое первое вино, заявив о себе как о восходящем таланте Бургундии. Обширные контакты его отца в Бургундии позволили Пьеру расширить свои виноградники благодаря долгосрочным контрактам с ведущими производителями, которые оценили его "дотошный" подход к виноградарству. Сегодня Пьеру принадлежат такие редкие участки, как Puligny Folatieres, Volnay Clos des Chenes, Pommard Epenots, Corton-Charlemagne и даже Montrachet, а сам Пьер является гордым владельцем одноименного хозяйства — Domaine Pierre Girardin.Для создания утонченных белых вин, Пьер заказал у Франсуа Фрера бочки объемом 456 л, чтобы уменьшить влияние новой древесины. Что касается красных вин, то все они производятся с прицелом на элегантность и шелковистость, сохранение необыкновенных характеристик терруара, с которым работает Пьер. Винные критики по достоинству оценили даже самый первый винтаж Пьера, что свидетельствует об истинном природном таланте и, конечно же, об огромном мастерстве Пьера.

Вино золотисто-соломенного цвета.

Вкус вина мягкий, округлый, с нотами лимона, груши, цветов и минералов, тонкой кислинкой и гармоничным послевкусием.

Вино интригует освежающим ароматом с доминирующими оттенками груши, лимона и миндаля.

Вино рекомендуется в качестве аперитива, а также в сочетании с рыбой и моллюсками.

Olivier Leflaive, Bourgogne "Les Setilles" AOC — белое сухое вино, созданное из винограда сорта Шардоне, который произрастает на винограднике на высоте 230-250 метров над уровнем моря. Сбор урожая проводится вручную (70%) и механически (30%). На винодельне плоды подвергаются прессованию с последующей ферментацией в стальных резервуарах. Выдерживается вино 9 месяцев в бочках из французского дуба (12% — новые) и 5 месяцев в стальных емкостях. Потенциал вина составляет 3-5 лет.Один из великих виноделов Франции — Оливье Лефлев также известен как великолепный гитарист, который в 1972-1979 годах работал музыкальным директором в Париже. В 1982 году он покинул сцену, приняв решение пойти по стопам своего отца. Оливье начинает работать в семейном бизнесе — Domaine Leflaive, который был основан еще в 18 веке, но позже принимает решение о создании своего хозяйства. Он ставит перед собой цель — производство великолепных красных и белых вин Бургундии, которые были бы доступны для всех любителей. Домен Olivier Leflaive Freres был основан Оливье, его братом Патриком и дядей Винсентом в 1984 году. Помимо этого, с 1990 по 1994 год Оливье был одним из управляющих семейного бизнеса. Сегодня хозяйство Olivier Leflaive владеет виноградниками в аппеласьонах Пюлиньи-Монраше, Мерсо Премье Крю, Шассань-Монраше Премьер Крю, Бургонь Алиготе и др. Чтобы получить качественное вино недостаточно только отличного сырья, также необходимо использовать современные технологии в сочетании с проверенным временем традиционным подходом к производству. Для создания своих вин хозяйство Olivier Leflaive использует лучший виноград, выращенный на собственных виноградниках или приобретенный у других известных хозяйств из Кот д’ Ор, вина производятся и выдерживаются в соответствии с самыми высокими требованиями. Сегодня хозяйство Olivier Leflaive является одним из лучших производителей Бургундии, его основатель Оливье Лефлев и команда опытных энологов полагаются на опыт и интуицию для того, чтобы сохранить имидж и высокую репутацию. Все вина Olivier Leflaive Freres являются ярким отражением неповторимого характера каждого бургундского аппелласьона.

Вино золотисто-соломенного цвета.

Вкус вина мягкий, округлый, с нотами лимона, груши, цветов и минералов, тонкой кислинкой и гармоничным послевкусием.

Вино интригует освежающим ароматом с доминирующими оттенками груши, лимона и миндаля.

Вино рекомендуется в качестве аперитива, а также в сочетании с рыбой и моллюсками.

Olivier Leflaive, Bourgogne "Les Setilles" AOC — белое сухое вино, созданное из винограда сорта Шардоне, который произрастает на винограднике на высоте 230-250 метров над уровнем моря. Сбор урожая проводится вручную (70%) и механически (30%). На винодельне плоды подвергаются прессованию с последующей ферментацией в стальных резервуарах. Выдерживается вино 9 месяцев в бочках из французского дуба (12% — новые) и 5 месяцев в стальных емкостях. Потенциал вина составляет 3-5 лет.Один из великих виноделов Франции — Оливье Лефлев также известен как великолепный гитарист, который в 1972-1979 годах работал музыкальным директором в Париже. В 1982 году он покинул сцену, приняв решение пойти по стопам своего отца. Оливье начинает работать в семейном бизнесе — Domaine Leflaive, который был основан еще в 18 веке, но позже принимает решение о создании своего хозяйства. Он ставит перед собой цель — производство великолепных красных и белых вин Бургундии, которые были бы доступны для всех любителей. Домен Olivier Leflaive Freres был основан Оливье, его братом Патриком и дядей Винсентом в 1984 году. Помимо этого, с 1990 по 1994 год Оливье был одним из управляющих семейного бизнеса. Сегодня хозяйство Olivier Leflaive владеет виноградниками в аппеласьонах Пюлиньи-Монраше, Мерсо Премье Крю, Шассань-Монраше Премьер Крю, Бургонь Алиготе и др. Чтобы получить качественное вино недостаточно только отличного сырья, также необходимо использовать современные технологии в сочетании с проверенным временем традиционным подходом к производству. Для создания своих вин хозяйство Olivier Leflaive использует лучший виноград, выращенный на собственных виноградниках или приобретенный у других известных хозяйств из Кот д’ Ор, вина производятся и выдерживаются в соответствии с самыми высокими требованиями. Сегодня хозяйство Olivier Leflaive является одним из лучших производителей Бургундии, его основатель Оливье Лефлев и команда опытных энологов полагаются на опыт и интуицию для того, чтобы сохранить имидж и высокую репутацию. Все вина Olivier Leflaive Freres являются ярким отражением неповторимого характера каждого бургундского аппелласьона.

Вино светло-золотистого цвета.

Вкус вина сочный, элегантный, концентрированный, яркий, живой, с минеральными нотами и тонами лимонной цедры, которые сохраняют вкус свежим и приводят к долгому послевкусию.

Чудесный аромат вина наполнен тонами груши, цитрусовых фруктов, белых цветов и каменной крошки.

Вино можно подавать к сложным блюдам из мяса птицы, телятине со сливочным соусом и грибами, рыбе и морепродуктам, мягким сырам.

Domaine Joseph Colin, Bourgogne Chardonnay "Les Hauts de la Combe" — яркое, живое, сочное белое органическое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на двух участках, получивших общее название "Les Hauts de la Combe". Участки расположены в деревне Пюлиньи-Монраше, прямо под "Les Houlieres", недалеко от центра города. Возраст лоз превышает 50 лет. Почвы виноградников каменистые, представляющие собой смесь глины и известняка. На виноградниках применяются органические методы ведения сельского хозяйства. При винификации используются только дикие дрожжи. Ферментация и выдержка протекают в дубовых бочках объемом в 350 литров (25% новых). Вино разливается в бутылки без предварительной оклейки и фильтрации. Пик зрелости винтажа 2022 года придется на 2024-2030 годы.

Семья Колин почитаема в Бургундии и известна своими высококачественными винами. Жозеф Колин работал в семейном бизнесе Domaine Marc Colin вместе с братом, Пьером-Ивом, пока в 2016 году он не решил основать своё собственное предприятие Domaine Joseph Colin. Унаследовав чуть более 6 га виноградников, Жозеф стал писать новую страницу в виноделии.На виноградниках Жозеф придерживается низкой урожайности, в производстве вин используется метод минимального вмешательства. Белые вина Domaine Joseph Colin рекомендуется декантировать для получения максимального удовольствия от дегустации.

Вино светло-золотистого цвета.

Вкус вина сочный, элегантный, концентрированный, яркий, живой, с минеральными нотами и тонами лимонной цедры, которые сохраняют вкус свежим и приводят к долгому послевкусию.

Чудесный аромат вина наполнен тонами груши, цитрусовых фруктов, белых цветов и каменной крошки.

Вино можно подавать к сложным блюдам из мяса птицы, телятине со сливочным соусом и грибами, рыбе и морепродуктам, мягким сырам.

Domaine Joseph Colin, Bourgogne Chardonnay "Les Hauts de la Combe" — яркое, живое, сочное белое органическое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на двух участках, получивших общее название "Les Hauts de la Combe". Участки расположены в деревне Пюлиньи-Монраше, прямо под "Les Houlieres", недалеко от центра города. Возраст лоз превышает 50 лет. Почвы виноградников каменистые, представляющие собой смесь глины и известняка. На виноградниках применяются органические методы ведения сельского хозяйства. При винификации используются только дикие дрожжи. Ферментация и выдержка протекают в дубовых бочках объемом в 350 литров (25% новых). Вино разливается в бутылки без предварительной оклейки и фильтрации. Пик зрелости винтажа 2022 года придется на 2024-2030 годы.

Семья Колин почитаема в Бургундии и известна своими высококачественными винами. Жозеф Колин работал в семейном бизнесе Domaine Marc Colin вместе с братом, Пьером-Ивом, пока в 2016 году он не решил основать своё собственное предприятие Domaine Joseph Colin. Унаследовав чуть более 6 га виноградников, Жозеф стал писать новую страницу в виноделии.На виноградниках Жозеф придерживается низкой урожайности, в производстве вин используется метод минимального вмешательства. Белые вина Domaine Joseph Colin рекомендуется декантировать для получения максимального удовольствия от дегустации.

Вино красивого золотистого цвета.

Вкус вина кристально чистый, минеральный, с легкой кислинкой, тонкими ванильными нюансами и стойким, освежающим послевкусием.

Приятный аромат вина наполнен оттенками сладких фруктов и орехов.

Вино прекрасно в качестве аперитива, хорошо сочетается с блюдами из рыбы и белого мяса.

В 2020-м году Поль Шави, сын Жана-Луи, возвратился в семейное поместье после завершения учебы и стажировки в области виноградарства и энологии. Он стал помогать отцу, а также развивать новый проект по созданию собственного не менее престижного винного бизнеса (Maison Paul Chavy), чтобы разнообразить привычный ассортимент.Белое сухое вино Paul Chavy, Bourgogne Chardonnay производится из винограда сорта Шардоне, собранного с различных участков и прошедшего очень строгий отбор. После холодной мацерации и ферментации в резервуарах из нержавеющей стали вино созревает 11 месяцев в старых бочках (от одного до пяти вин) и еще 7 месяцев в чанах из нержавеющей стали. Потенциал хранения вина составляет 5-8 лет. Семья Chavy проживала в Пюлиньи на протяжении двух столетий. В 1976 году, после долгих лет продаж урожая трейдерам, они стали разливать вино под собственным именем. Domaine Gerard Chavy et Fils быстро завоевала устойчивые позиции, стала считаться одной из лучших виноделен региона. Но в 2003 году братья Алан и Жан-Луи Шави разделили родовое имение — каждый получил половину виноградника в Пюлиньи-Монраше. Жан-Луи Шави — винодел в восьмом поколении. Он владеет несколькими участками в Пюлиньи (название деревни переводится как "привлекательная, уверенная в себе и неприхотливая"), а также хорошими участками на крупнейших виноградниках категории Премье Крю. Будучи преисполненный решимости сделать все по-своему, он начал свою работу в 2004 году. Он построил новый центр виноделия и глубокий погреб с контролируемой температурой и производит свои вина только традиционным способом. Средний возраст виноградных лоз впечатляет — от 20 до 40 лет. Вина Жан-Луи Шави классические, с прекрасным чистым фруктовым ароматом. "Это только начало, его вина очень элегантны и без какого-либо заметного влияния дуба", — говорит о стиле дома Jean-Louis Chavy Ален Медоуз.

Вино красивого золотистого цвета.

Вкус вина кристально чистый, минеральный, с легкой кислинкой, тонкими ванильными нюансами и стойким, освежающим послевкусием.

Приятный аромат вина наполнен оттенками сладких фруктов и орехов.

Вино прекрасно в качестве аперитива, хорошо сочетается с блюдами из рыбы и белого мяса.

В 2020-м году Поль Шави, сын Жана-Луи, возвратился в семейное поместье после завершения учебы и стажировки в области виноградарства и энологии. Он стал помогать отцу, а также развивать новый проект по созданию собственного не менее престижного винного бизнеса (Maison Paul Chavy), чтобы разнообразить привычный ассортимент.Белое сухое вино Paul Chavy, Bourgogne Chardonnay производится из винограда сорта Шардоне, собранного с различных участков и прошедшего очень строгий отбор. После холодной мацерации и ферментации в резервуарах из нержавеющей стали вино созревает 11 месяцев в старых бочках (от одного до пяти вин) и еще 7 месяцев в чанах из нержавеющей стали. Потенциал хранения вина составляет 5-8 лет. Семья Chavy проживала в Пюлиньи на протяжении двух столетий. В 1976 году, после долгих лет продаж урожая трейдерам, они стали разливать вино под собственным именем. Domaine Gerard Chavy et Fils быстро завоевала устойчивые позиции, стала считаться одной из лучших виноделен региона. Но в 2003 году братья Алан и Жан-Луи Шави разделили родовое имение — каждый получил половину виноградника в Пюлиньи-Монраше. Жан-Луи Шави — винодел в восьмом поколении. Он владеет несколькими участками в Пюлиньи (название деревни переводится как "привлекательная, уверенная в себе и неприхотливая"), а также хорошими участками на крупнейших виноградниках категории Премье Крю. Будучи преисполненный решимости сделать все по-своему, он начал свою работу в 2004 году. Он построил новый центр виноделия и глубокий погреб с контролируемой температурой и производит свои вина только традиционным способом. Средний возраст виноградных лоз впечатляет — от 20 до 40 лет. Вина Жан-Луи Шави классические, с прекрасным чистым фруктовым ароматом. "Это только начало, его вина очень элегантны и без какого-либо заметного влияния дуба", — говорит о стиле дома Jean-Louis Chavy Ален Медоуз.

Вино светло-золотистого цвета.

Вкус вина ярко выраженный, средней насыщенности, с довольно высокой кислотностью, легкой солоноватостью, фруктовыми (ананас, груша) и цветочными оттенками, минеральными тонами в послевкусии.

Восхитительный аромат вина наполнен тонами груши, яблока, меда, белых цветов, выпечки и минералов.

Вино прекрасно сочетается с блюдами из рыбы, морепродуктов и белого мяса, особенно приготовленными на гриле или поданными со сливочными соусом.

"Les Clos" — яркое игристое вино с интересным сочетанием пикантных солено-минеральных оттенков и фруктовых нот. Виноград сорта Шардоне для изготовления вина выращивается в учрежденном не так давно апелласьоне Bourgogne Tonnerre, расположенном на территории с давними традициями виноделия всего в 25 км к северо-востоку от Шабли. Виноградники сертифицированы как органические, при их культивировании не используются химические вещества (удобрения, гербициды, фунгициды, пестициды). После ферментации с природными дрожжами вино выдерживается 15 месяцев в однолетних и двухлетних дубовых барриках.

Амори Бофор — один из шести сыновей Жака и Франсуазы Бофор из Дома шампанских вин Андре Бофор. Поэтому можно сказать, что любовь к виноделию Амори впитал с молоком матери. Работа на семейных виноградниках вкупе со степенью энолога в Университете Бона дала ему впечатляющее представление об органическом виноградарстве. Поэтому, когда Амори в 2006 году создал свой собственный домен Les Larmes de Divona, переименованный в 2014 году в Domaine Amaury Beaufort, он ни на мгновение не сомневался, что его виноградники будут возделываться по экологическим методам. Амори Бофор обосновался не в Шампани, а немного дальше на юг, в Бургундии, в районе города Тоннер, в 15 км к северо-востоку от Шабли. Амори увидел здесь огромный потенциал, поскольку терруар в Шабли почти такой же, как в Шампани. В первую очередь, это касается почвы. Амори Бофору принадлежит 10,5 гектаров виноградников, разделенных на 12 участков, с высаженными в равных частях лозами сортов Шардоне и Пино Нуар. С первого дня работы Амори стремится производить как можно более чистые вина, обладающие так называемой "винной природой", то есть, с наименьшим возможным вмешательством человека. Он старается избегать применения серы и выдерживать вина после ферментации не менее 12 месяцев, хотя очень хочет в ближайшее время увеличить этот срок до 24 месяцев.

Вино светло-золотистого цвета.

Вкус вина ярко выраженный, средней насыщенности, с довольно высокой кислотностью, легкой солоноватостью, фруктовыми (ананас, груша) и цветочными оттенками, минеральными тонами в послевкусии.

Восхитительный аромат вина наполнен тонами груши, яблока, меда, белых цветов, выпечки и минералов.

Вино прекрасно сочетается с блюдами из рыбы, морепродуктов и белого мяса, особенно приготовленными на гриле или поданными со сливочными соусом.

"Les Clos" — яркое игристое вино с интересным сочетанием пикантных солено-минеральных оттенков и фруктовых нот. Виноград сорта Шардоне для изготовления вина выращивается в учрежденном не так давно апелласьоне Bourgogne Tonnerre, расположенном на территории с давними традициями виноделия всего в 25 км к северо-востоку от Шабли. Виноградники сертифицированы как органические, при их культивировании не используются химические вещества (удобрения, гербициды, фунгициды, пестициды). После ферментации с природными дрожжами вино выдерживается 15 месяцев в однолетних и двухлетних дубовых барриках.

Амори Бофор — один из шести сыновей Жака и Франсуазы Бофор из Дома шампанских вин Андре Бофор. Поэтому можно сказать, что любовь к виноделию Амори впитал с молоком матери. Работа на семейных виноградниках вкупе со степенью энолога в Университете Бона дала ему впечатляющее представление об органическом виноградарстве. Поэтому, когда Амори в 2006 году создал свой собственный домен Les Larmes de Divona, переименованный в 2014 году в Domaine Amaury Beaufort, он ни на мгновение не сомневался, что его виноградники будут возделываться по экологическим методам. Амори Бофор обосновался не в Шампани, а немного дальше на юг, в Бургундии, в районе города Тоннер, в 15 км к северо-востоку от Шабли. Амори увидел здесь огромный потенциал, поскольку терруар в Шабли почти такой же, как в Шампани. В первую очередь, это касается почвы. Амори Бофору принадлежит 10,5 гектаров виноградников, разделенных на 12 участков, с высаженными в равных частях лозами сортов Шардоне и Пино Нуар. С первого дня работы Амори стремится производить как можно более чистые вина, обладающие так называемой "винной природой", то есть, с наименьшим возможным вмешательством человека. Он старается избегать применения серы и выдерживать вина после ферментации не менее 12 месяцев, хотя очень хочет в ближайшее время увеличить этот срок до 24 месяцев.

Цвет — бледно-лимонный.

Вкус характеризуется полной гармонией, множеством фруктовых и минеральных нюансов, хорошим балансом между щедростью и зрелостью, а также стойким, ярким и свежим послевкусием благодаря приемлемой кислотности.

В аромате есть отчетливый намек на мясистые фрукты (дыня, персик). Со временем в бокале проявляется классическая минеральность Шабли.

Превосходно в качестве аперитива, дополнит блюда из рыбы и морепродуктов.

Вино Domaine Bernard Defaix, Chablis AOC создается из винограда сорта Шардоне, выращенного на участке площадью 12 гектаров в самом центре апелласьона Шабли, на почвах, богатых глиной, с вкраплениями морских окаменелостей. Виноград собирается с четырех участков с лозами старше 30 лет. Бернар Дефе производит по-настоящему сортовое, богатое, нюансированное Шабли высочайшего уровня. Поместье работает, полностью опираясь на экологический подход. Ферментация проводится с природными дрожжами. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается в стальных емкостях на протяжении 10 месяцев, чтобы сохранить типичность терурара в каждой капле.После очень трудного 2021 года виноделы надеялись на более спокойный и щедрый сезон. Их желания исполнились... В 2022 году зима снова была довольно мягкой, с очень небольшим количеством настоящих морозных дней. Распускание почек началось рано. В начале апреля легкие заморозки нанесли очень небольшой ущерб. Специалисты подтвердили эффективность обрезки в 2 этапа для задержки распускания почек и протестировали новую установку нагревательных кабелей, она сработала хорошо. Начало вегетационного цикла было стремительным. Погода была отличная с небольшим количеством осадков в нужное время. Цветение прошло без каких-либо проблем. В конце июня выпало 80 мм осадков, что было очень позитивно для пополнения водных запасов почвы и, следовательно, для остальной части сезона. Виноградари проредили листья с одной стороны ряда в конце сезона, чтобы обеспечить хорошую аэрацию и избежать возможного распространения болезней. Сбор урожая начался в начале сентября в Шабли. Благодаря отличному санитарному состоянию виноградников виноделы смогли дождаться идеальной зрелости для каждой партии. Белые вина продемонстрировали прекрасный баланс и великолепную структуру.Домен Бернара Дефе — представителя четвёртого поколения семьи виноградарей — начал свою историю в 1959 году с 2 гектаров земли, но со временем площади домена были увеличены и сейчас составляют более 26 гектаров, находясь на лучших участках региона Шабли. С 1995 года доменом управляют сыновья Бернара — Сильвен и Дидье Дефе, они осуществляют «философию» бережного отношения к почве, сохранение природной экосистемы виноградников, отказ от гербицидов, применение натуральных удобрений. Для снижения урожайности, как правило, практикуется метод удаления почек (ébourgeonnage), а не «зелёный сбор». К концу сезона прореживают листья. Спелые ягоды аккуратно собирают специальными машинами и отправляют на винодельню, где они прессуются, отстаиваются, далее к ним добавляют специально подобранные дрожжи. 90% всего вина винифицируется в чанах из нержавеющей стали или в дубовых бочках, например Chablis vieille vigne и Chablis Premier Cru Cоte de Lechet Reserve. В зависимости от крю и винтажа, вино выдерживают 8-12 месяцев. Для того, чтобы вкус вина был богатым и ярким регулярно взбалтывают осадок. Процесс декантации начинается в апреле с Пти Шабли, а заканчивается Премье Крю летом. Мягкое осветление, легкая фильтрация — вино с отличным соотношением цены и качества готово!

Цвет — бледно-лимонный.

Вкус характеризуется полной гармонией, множеством фруктовых и минеральных нюансов, хорошим балансом между щедростью и зрелостью, а также стойким, ярким и свежим послевкусием благодаря приемлемой кислотности.

В аромате есть отчетливый намек на мясистые фрукты (дыня, персик). Со временем в бокале проявляется классическая минеральность Шабли.

Превосходно в качестве аперитива, дополнит блюда из рыбы и морепродуктов.

Вино Domaine Bernard Defaix, Chablis AOC создается из винограда сорта Шардоне, выращенного на участке площадью 12 гектаров в самом центре апелласьона Шабли, на почвах, богатых глиной, с вкраплениями морских окаменелостей. Виноград собирается с четырех участков с лозами старше 30 лет. Бернар Дефе производит по-настоящему сортовое, богатое, нюансированное Шабли высочайшего уровня. Поместье работает, полностью опираясь на экологический подход. Ферментация проводится с природными дрожжами. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается в стальных емкостях на протяжении 10 месяцев, чтобы сохранить типичность терурара в каждой капле.После очень трудного 2021 года виноделы надеялись на более спокойный и щедрый сезон. Их желания исполнились... В 2022 году зима снова была довольно мягкой, с очень небольшим количеством настоящих морозных дней. Распускание почек началось рано. В начале апреля легкие заморозки нанесли очень небольшой ущерб. Специалисты подтвердили эффективность обрезки в 2 этапа для задержки распускания почек и протестировали новую установку нагревательных кабелей, она сработала хорошо. Начало вегетационного цикла было стремительным. Погода была отличная с небольшим количеством осадков в нужное время. Цветение прошло без каких-либо проблем. В конце июня выпало 80 мм осадков, что было очень позитивно для пополнения водных запасов почвы и, следовательно, для остальной части сезона. Виноградари проредили листья с одной стороны ряда в конце сезона, чтобы обеспечить хорошую аэрацию и избежать возможного распространения болезней. Сбор урожая начался в начале сентября в Шабли. Благодаря отличному санитарному состоянию виноградников виноделы смогли дождаться идеальной зрелости для каждой партии. Белые вина продемонстрировали прекрасный баланс и великолепную структуру.Домен Бернара Дефе — представителя четвёртого поколения семьи виноградарей — начал свою историю в 1959 году с 2 гектаров земли, но со временем площади домена были увеличены и сейчас составляют более 26 гектаров, находясь на лучших участках региона Шабли. С 1995 года доменом управляют сыновья Бернара — Сильвен и Дидье Дефе, они осуществляют «философию» бережного отношения к почве, сохранение природной экосистемы виноградников, отказ от гербицидов, применение натуральных удобрений. Для снижения урожайности, как правило, практикуется метод удаления почек (ébourgeonnage), а не «зелёный сбор». К концу сезона прореживают листья. Спелые ягоды аккуратно собирают специальными машинами и отправляют на винодельню, где они прессуются, отстаиваются, далее к ним добавляют специально подобранные дрожжи. 90% всего вина винифицируется в чанах из нержавеющей стали или в дубовых бочках, например Chablis vieille vigne и Chablis Premier Cru Cоte de Lechet Reserve. В зависимости от крю и винтажа, вино выдерживают 8-12 месяцев. Для того, чтобы вкус вина был богатым и ярким регулярно взбалтывают осадок. Процесс декантации начинается в апреле с Пти Шабли, а заканчивается Премье Крю летом. Мягкое осветление, легкая фильтрация — вино с отличным соотношением цены и качества готово!

Чистый, прозрачный соломенный оттенок с нежным зеленым отблеском.

Вкус сложный, плотный, колоритный, точный, кисло-свежий, очень сбалансированный и гармоничный, линейный, с акцентами ромашки и теплых камней, живой кислотностью и минеральным послевкусием.

Точеный и прохладный аромат наполнен минеральными и фруктовыми оттенками, тонами цитрусовой цедры, кремния и холодного дыма на заднем плане.

Идеально в качестве аперитива, в паре с блюдами из рыбы, морепродуктов, белого мяса.

Bruno Colin, Bourgogne AOC Chardonnay — чистое и элегантное Шардоне, уникальное представление бургундского терруара в белом цвете от Бруно Колэн. Очень выразительное, соблазнительное и полное вино для своего наименования. Лозы были высажены на глинисто-известняковых почвах в 1981 году. На виноградниках практикуется биологический подход, почвы обрабатываются механическим способом, включая вспашку и окучивание. Хорошо аэрированная почва очень способствует развитию виноградной лозы, поскольку она черпает энергию и индивидуальность из почвы. Для защиты виноградников и контроля урожайности используются методы органического культивирования в рамках мер по обеспечению качества на территории домена. Виноград собирается вручную с выборочной сортировкой на виноградниках. Урожаем занимается команда из 40 человек, большинство из которых очень хорошо знают домен. Каждая винификация представляет собой интерпретацию урожая и терруара. Винодельня оснащена самыми современными инструментами для винификации, включая два пневматических пресса и чаны из нержавеющей стали с контролируемой температурой для обеспечения оптимальных условий. Виноград прессуется в пневматическом прессе, сусло после отстаивания ферментируется на тонком осадке в дубовых бочках. Выдерживается вино на протяжении 12 месяцев в 350-литровых бочках, 15–20% из которых — новые, затем переливается в стальные чаны на 4–6 месяцев перед розливом. Очистка и фильтрация проводится при необходимости перед бутилированием.Сезон 2020 года можно охарактеризовать 3 словами: скороспелость, уникальность и концентрация! Благодаря хорошей погоде распускание почек началось на три недели раньше. Цветение также началось рано и давало надежду на обильный урожай. Высокие температуры летом в сочетании с отсутствием осадков привели к значительному дефициту воды в зависимости от участка. Этот дефицит привел к некоторой концентрации вкуса винограда, но также и к некоторому обгоранию винограда. Этот винтаж отражает бургундское разнообразие больше, чем любой другой. Сбор урожая начался очень рано, 24 августа, при оптимальных для этого условиях. Винификация прошла без проблем, а качество винограда было потрясающим. Заболеваний не было благодаря отсутствию дождей. Сортировочные столы использовались только для отделения здорового винограда от немногочисленного подгоревшего. Белые вина этого года — фруктовые, с исключительной сложностью аромата и тонкой кислотностью. Несмотря на летнюю жару, они очень хорошо сбалансированы классической свежестью.

В 2003 году известный в Бургундии винодел Мишель Колэн-Дележэ разделил большую часть своих виноградников между двумя сыновьями Бруно и Филиппом. Каждый из них, получив образование в области виноградарства и виноделия, много лет проработал бок о бок с отцом. Решив начать самостоятельное производство вина, в 2004 году они впервые представили на суд потребителей свою продукцию, и всего за 4 года добились международного признания. Сейчас в распоряжении Bruno Colin находится 8,5 гектаров виноградников, взятых в аренду у своей семьи. Их территория расположена поблизости деревень Puligny, Chassagne, Santenay, St. Aubin и Maranges. На этих землях при борьбе с сорняками больше не используются гербициды, а при работе с лозами применяются современные методы обрезки. Особенное внимание тридцати виноградным участкам, находящимся в пяти коммунах, уделяется в период созревания урожая. Срок уборки определяется не только содержанием сахара в ягодах, но и кислотностью. Бруно Колэн считает, что поддержание определенного уровня кислотности придает винам особую свежесть. Винифицируя сусло с каждого виноградника отдельно друг от друга, он старается в этот период производства свести к минимуму влияние человеческого фактора. Все вина Domaine Bruno Colin отражают особенности своих терруаров и отмечены собственным стилем, которому присущи освежающая минеральность и строгая элегантность. В 2007 году Бруно организовал небольшой негоциантский бизнес, в рамках которого дополнительно покупает виноград в других хозяйствах и производит из него вино под собственным именем.

Чистый, прозрачный соломенный оттенок с нежным зеленым отблеском.

Вкус сложный, плотный, колоритный, точный, кисло-свежий, очень сбалансированный и гармоничный, линейный, с акцентами ромашки и теплых камней, живой кислотностью и минеральным послевкусием.

Точеный и прохладный аромат наполнен минеральными и фруктовыми оттенками, тонами цитрусовой цедры, кремния и холодного дыма на заднем плане.

Идеально в качестве аперитива, в паре с блюдами из рыбы, морепродуктов, белого мяса.

Bruno Colin, Bourgogne AOC Chardonnay — чистое и элегантное Шардоне, уникальное представление бургундского терруара в белом цвете от Бруно Колэн. Очень выразительное, соблазнительное и полное вино для своего наименования. Лозы были высажены на глинисто-известняковых почвах в 1981 году. На виноградниках практикуется биологический подход, почвы обрабатываются механическим способом, включая вспашку и окучивание. Хорошо аэрированная почва очень способствует развитию виноградной лозы, поскольку она черпает энергию и индивидуальность из почвы. Для защиты виноградников и контроля урожайности используются методы органического культивирования в рамках мер по обеспечению качества на территории домена. Виноград собирается вручную с выборочной сортировкой на виноградниках. Урожаем занимается команда из 40 человек, большинство из которых очень хорошо знают домен. Каждая винификация представляет собой интерпретацию урожая и терруара. Винодельня оснащена самыми современными инструментами для винификации, включая два пневматических пресса и чаны из нержавеющей стали с контролируемой температурой для обеспечения оптимальных условий. Виноград прессуется в пневматическом прессе, сусло после отстаивания ферментируется на тонком осадке в дубовых бочках. Выдерживается вино на протяжении 12 месяцев в 350-литровых бочках, 15–20% из которых — новые, затем переливается в стальные чаны на 4–6 месяцев перед розливом. Очистка и фильтрация проводится при необходимости перед бутилированием.Сезон 2020 года можно охарактеризовать 3 словами: скороспелость, уникальность и концентрация! Благодаря хорошей погоде распускание почек началось на три недели раньше. Цветение также началось рано и давало надежду на обильный урожай. Высокие температуры летом в сочетании с отсутствием осадков привели к значительному дефициту воды в зависимости от участка. Этот дефицит привел к некоторой концентрации вкуса винограда, но также и к некоторому обгоранию винограда. Этот винтаж отражает бургундское разнообразие больше, чем любой другой. Сбор урожая начался очень рано, 24 августа, при оптимальных для этого условиях. Винификация прошла без проблем, а качество винограда было потрясающим. Заболеваний не было благодаря отсутствию дождей. Сортировочные столы использовались только для отделения здорового винограда от немногочисленного подгоревшего. Белые вина этого года — фруктовые, с исключительной сложностью аромата и тонкой кислотностью. Несмотря на летнюю жару, они очень хорошо сбалансированы классической свежестью.

В 2003 году известный в Бургундии винодел Мишель Колэн-Дележэ разделил большую часть своих виноградников между двумя сыновьями Бруно и Филиппом. Каждый из них, получив образование в области виноградарства и виноделия, много лет проработал бок о бок с отцом. Решив начать самостоятельное производство вина, в 2004 году они впервые представили на суд потребителей свою продукцию, и всего за 4 года добились международного признания. Сейчас в распоряжении Bruno Colin находится 8,5 гектаров виноградников, взятых в аренду у своей семьи. Их территория расположена поблизости деревень Puligny, Chassagne, Santenay, St. Aubin и Maranges. На этих землях при борьбе с сорняками больше не используются гербициды, а при работе с лозами применяются современные методы обрезки. Особенное внимание тридцати виноградным участкам, находящимся в пяти коммунах, уделяется в период созревания урожая. Срок уборки определяется не только содержанием сахара в ягодах, но и кислотностью. Бруно Колэн считает, что поддержание определенного уровня кислотности придает винам особую свежесть. Винифицируя сусло с каждого виноградника отдельно друг от друга, он старается в этот период производства свести к минимуму влияние человеческого фактора. Все вина Domaine Bruno Colin отражают особенности своих терруаров и отмечены собственным стилем, которому присущи освежающая минеральность и строгая элегантность. В 2007 году Бруно организовал небольшой негоциантский бизнес, в рамках которого дополнительно покупает виноград в других хозяйствах и производит из него вино под собственным именем.

Вино блестящего бледно-желтого цвета.

Вкус вина мягкий, округлый, сбалансированный, слегка сладковатый, с повторяющими аромат цветочными оттенками, которые дополняются нюансами дуба и гармоничной кислотностью. Послевкусие освежающее, преимущественно минеральное.

В легком аромате вина доминируют ноты белых цветов, подчеркнутые оттенками ванили и нюансами дыма.

Вино составит идеальную пару со всеми видами рыбы (особенно с пресноводной рыбой), морепродуктами и белым мясом под соусом. Попробуйте вино с филе форели в миндальной корочке, лососем, запеченным в фольге, или тушеной телятиной в сливочном соусе с бэби-овощами. В конце трапезы рекомендуется сочетать это вино с ассортиментом козьих сыров.

Белое сухое вино Jean Bouchard, Pouilly-Fuisse произведено из винограда Шардоне, выращенного в апелласьоне Маконе, в южной части Бургундии. Виноградники региона покрывают каменистые, покрытые осыпью склоны и подножия скалистых холмов, где почва состоит из глины и известняка юрского периода. Склоны образуют небольшие бухты с довольно крутыми откосами, обращенными на восток и юго-восток. Традиционная винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при контролируемой температуре 20 °С. Выдержка на осадке с регулярным перемешиванием проводится в дубовых бочках (25–30% новых) в течение 12–14 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 3-5 лет.

Jean Bouchard — бургундский Винный Дом с долгой историей и традициями. Дом был основан в 1831 году. Сегодня компания владеет пятью винодельнями и виноградниками общей площадью 105 гектар, растянувшихся вдоль всей Бургундии. Каждая из виноделен представляет особую гордость Дома. Одна винодельня в Шабли (65 га виноградников), две винодельни в Нюи-Сен-Жорж (16 га), одна винодельня в Поммар (17 га) и одна винодельня в Мерсо с крошечным виноградником размером в семь гектар. Энологи компании, Ален, Кристоф и Грегуар, делают все возможное и невозможное, чтобы сохранить и передать неповторимый терруар знаменитых бургундских апелласьонов.Каждый из 4 терруаров обслуживает отдельная команда специалистов. Дом Бушар исповедует философию минимального вмешательства в процесс создания вина и придерживается принципов бережного земледелия. Применяется ручной сбор винограда, гравитационный самотек муста, пневматический или ручной пресс, алкогольная ферментация на диких дрожжах. Вина Дома Бушар поставляются на рынок четырех континентов.

Вино блестящего бледно-желтого цвета.

Вкус вина мягкий, округлый, сбалансированный, слегка сладковатый, с повторяющими аромат цветочными оттенками, которые дополняются нюансами дуба и гармоничной кислотностью. Послевкусие освежающее, преимущественно минеральное.

В легком аромате вина доминируют ноты белых цветов, подчеркнутые оттенками ванили и нюансами дыма.

Вино составит идеальную пару со всеми видами рыбы (особенно с пресноводной рыбой), морепродуктами и белым мясом под соусом. Попробуйте вино с филе форели в миндальной корочке, лососем, запеченным в фольге, или тушеной телятиной в сливочном соусе с бэби-овощами. В конце трапезы рекомендуется сочетать это вино с ассортиментом козьих сыров.

Белое сухое вино Jean Bouchard, Pouilly-Fuisse произведено из винограда Шардоне, выращенного в апелласьоне Маконе, в южной части Бургундии. Виноградники региона покрывают каменистые, покрытые осыпью склоны и подножия скалистых холмов, где почва состоит из глины и известняка юрского периода. Склоны образуют небольшие бухты с довольно крутыми откосами, обращенными на восток и юго-восток. Традиционная винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при контролируемой температуре 20 °С. Выдержка на осадке с регулярным перемешиванием проводится в дубовых бочках (25–30% новых) в течение 12–14 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 3-5 лет.

Jean Bouchard — бургундский Винный Дом с долгой историей и традициями. Дом был основан в 1831 году. Сегодня компания владеет пятью винодельнями и виноградниками общей площадью 105 гектар, растянувшихся вдоль всей Бургундии. Каждая из виноделен представляет особую гордость Дома. Одна винодельня в Шабли (65 га виноградников), две винодельни в Нюи-Сен-Жорж (16 га), одна винодельня в Поммар (17 га) и одна винодельня в Мерсо с крошечным виноградником размером в семь гектар. Энологи компании, Ален, Кристоф и Грегуар, делают все возможное и невозможное, чтобы сохранить и передать неповторимый терруар знаменитых бургундских апелласьонов.Каждый из 4 терруаров обслуживает отдельная команда специалистов. Дом Бушар исповедует философию минимального вмешательства в процесс создания вина и придерживается принципов бережного земледелия. Применяется ручной сбор винограда, гравитационный самотек муста, пневматический или ручной пресс, алкогольная ферментация на диких дрожжах. Вина Дома Бушар поставляются на рынок четырех континентов.