У вина глубокий гранатово-пурпурный цвет.

Вкус вина покоряет своей элегантностью, свежестью и балансом. Во вкусовом аккорде выделяются оттенки сливы и ежевики, обрамленные нюансами поджаренного кедра и ванили. Мягкие, бархатные танины выстилают долгое послевкусие.

Выразительный аромат вина соткан нотками измельченной малины, красной и черной вишни, дополненными тонами шоколада, оттенками древесного дыма, вспаханной земли и сушеных трав.

Вино рекомендуется подавать к дичи, блюдам из красного мяса, овощам на гриле, паштетам и сырам.

В 2013 году вина Chateau Faurie de Souchard расширили коллекцию Dassault Wine Estates. Для изготовления их флагманского вина Chateau Faurie de Souchard, Saint-Emilion Grand Cru AOC виноделы используют виноград сорта Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Виноград выращивается на северных склонах Сент-Эмилиона, на глинистых и песчано-глинистых почвах. Средний возраст виноградных лоз достигает 20 лет. Урожай Мерло был собран 6 октября 2016 года, а Каберне — 27 октября. Сбор урожая осуществляется вручную. Для сортировки используется оптический сортировочный стол. Это инновационное приспособление позволяет очень точно определять качество ягод. Винификация протекает в бетонных и деревянных емкостях при контролируемой температуре отдельно для винограда с разных участков. Яблочно-молочное брожение проводится в новых бочках (75%) и однолетних (25%). Вино выдерживается в этих же бочках от 14 до 16 месяцев. Всего в 2016 году было произведено 40000 бутылок вина Chateau Faurie de Souchard, Saint-Emilion Grand Cru AOC. Винтаж 2016 года раскроет свои органолептические свойства в полной мере в период с 2021 по 2040 год.Замок, именуемый сегодня Chateau Dassault, был построен семьей Fourcaud в 1862 году и первоначально носил название Chateau Couperie. Новая жизнь Шато началась в 1955 году, когда недвижимость приобрел Марсель Дассо, полюбивший его с первого взгляда. В том же году Марсель дал замку свое имя. Оборудование винодельни, и принадлежавшие поместью обширные виноградники площадью 28 га, были полностью обновлены. Проделанная обширная работа отразилась на качестве выпускаемых вин и в 1969 году они получили классификацию "Гран Крю", которая была подтверждена в 2006 году. В 1973 году для дальнейшего улучшения качества продукции в хозяйство был приглашен молодой, но перспективный энолог Мишель Роллан, который по сей день продолжает сотрудничать с Chateau Dassault.В виноградниках хозяйства 65% занимают лозы Мерло, 30% — Каберне Фран и 5% площадей отдано под сорт Каберне Совиньон. Средний возраст растений составляет около 35 лет. При изготовлении вин неукоснительно соблюдаются основные принципы: сбор винограда производится на пике его зрелости, ягоды проходят двойной отбор, весь процесс винификации протекает при постоянном контроле специалистов, а выдержка вина производится в дубовых бочках. Сегодня поместье принадлежит Лорану Дассо — внуку Марселя, он не только продолжает, но и успешно расширяет семейный винодельческий бизнес. Так в 2002 году было приобретено  Chateau La Fleur с 6,5 га виноградников Гран Крю, соседствующее с Шато Дассо. Залогом стабильного многолетнего успеха является и удачно подобранная команда профессионалов, страстно увлеченных своим делом. Все они исповедуют одну философию, которая заключается в том, что вина, выпускаемые Château Dassault должны в полной мере выражать характер одного винтажа и терруара, а также подтверждать отличную многовековую репутацию винодельческого региона Сент-Эмилион.