У вина блестящий и красивый рубиновый цвет.

Вкус вина округлый, хорошо сбалансированный, с фруктово-пряными и тонкими дымными нюансами, элегантными танинами и гармоничной кислотностью. Изысканное послевкусие украшено нотками поджаренных тостов и спелых красных фруктов.

В выразительном аромате вина солируют ноты спелых черных фруктов, дополненные поджаренными и копчеными нюансами.

Вино отлично сочетается с блюдами из красного мяса, мясом на гриле, дичью и сырами.

Chateau Moulin de Taffard — элегантное красное сухое вино из винограда сортов Каберне Совиньон и Мерло, выращенных на известняковых с вкраплениями гравия почвах виноградников одноименного Шато в знаменитом бордоском регионе Медок. Медок, зажатый между атлантическим побережьем и широким устьем Жиронды, фактически представляет собой полуостров. За тысячелетия реки Гаронна и Дордонь, которые сливаются с устьем Жиронды, нанесли большие количества богатого минералами ила и гравия из своих источников в Пиренеях и Центральном массиве. Эти отложения накопились на западной стороне устья Жиронды, образуя полуостров. Образовавшиеся хорошо дренированные, светоотражающие почвы идеально подходят для выращивания медленно созревающих красных сортов винограда. Средний возраст виноградных лоз достигает 25 лет. Возделывание происходит по принципу максимально бережного отношения к земле и флоре.Урожай собирается механическим способом и тщательно сортируется. Винификация предполагает проведение холодной мацерации и ферментации при контролируемой температуре 26-28 °С преимущественно в цементных и частично стальных чанах. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается в течение 12 месяцев в дубовых бочках, после бутилирования вино еще 3 месяца дозревает в бутылках.Зима и начало весны в 2019 году в Бордо выдались необычно сухими и мягкими, что способствовало раннему распусканию почек. Однако, в апреле и мае наступило резкое похолодание, которое сопровождалось заморозками и градом, но, к счастью, ущерб был минимальным, хотя урожайность несколько снизилась. Прохладные температуры и осадки притормозили развитие лоз, цветение было неравномерным. К концу мая температура начала повышаться, но из-за общей нехватки влаги, несмотря на весенние дожди, некоторые виноградные лозы подверглись водному стрессу. В начале лета пошли дожди, которые принесли некоторое облегчение, но не восполнили сильно истощенный запас грунтовых вод. Лето было одним из самых жарких за всю историю Бордо. В самом конце июля прошли проливные дожди, принесшие живительную влагу виноградным лозам. В августе температура снизилась, прохладные сентябрьские ночи позволили сохранить натуральную кислотность.В 1914 году собственность Chateau Moulin de Taffard перешла во владения Vignobles Peyruse и вот уже 4 поколения семьи Пейрус заботятся о 40 га виноградников великого Шато, которое расположено в Сен-Кристоли-де-Медок, на краю устья Жиронды, примерно в 70 км от Бордо.

История хозяйства Vignobles Peyruse тесно связано с родом Кастильон, представители которого сыграли немаловажную роль в истории Франции. Так, Пьер, виконт де Касильон, стал известен во времена Первого крестового похода. Оде Дейди был адмиралом Франции, а еще один представитель рода — Луи-Антуан де Пардальян — сделал блестящую военную карьеру и удостоился звания маршала Франции. Не менее богата и история самого Кастильона — города и форта Франции, когда-то считавшегося английским. Здесь не раз кипела борьба между французами и пришедшими во Францию англичанами. И лишь после времен Фронды, начиная с XVIII века, земли вокруг Кастильона стали использоваться не как полигон для войн, а как поля для возделывания сельскохозяйственных культур. Особенно активно здесь стали возделывать виноград для производства чудесных вин. В 1914 году Теобальт Пейрус приобрел недвижимость в Кастильоне, граничащую с устьем Жиронды, примерно в 70 км к северу от Бордо. Так появилась компания Винобль Пейрус  — винное хозяйство в бордоском аппелласьоне Медок, создающее вина отменного качества, по праву носящие статус Крю Буржуа. Сегодня территория хозяйства охватывает 41 га, а управление компанией сосредоточено уже в руках внука и правнука Теобальда — Пьера Пейрус и его сына Себастьяна.