Вино демонстриурет глубокий рубиновый цвет.

Вкус вина — глубокий, сочный, с достаточно плотной текстурой, на фоне которой раскрываются сливовые и вишневые полутона. Свежая кислотность подчеркивает фруктовые акценты, оттеняясь бархатистыми танинами. В долгом послевкусии ощущаются легкие акценты перца.

Изысканный, многогранный и запоминающийся аромат вина раскрывается акцентами черных ягод: ежевики и смородины, а также штрихами спелых фруктов в обрамлении намеков кедра и подлеска. Украшают букет изящные намеки пряностей.

Вино составит прекрасную пару с пряными мясными блюдами и твердыми сырами.

При производстве вина Шато Паташ д'О используют местные сорта красного винограда — Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Виноград собирают с 25-летних лоз, после чего урожай сортируется, подвергается гребнеотделению и легкому прессованию. Ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре и в бочках из дуба. Выдержка в течение 12 месяцев осуществляется в барриках из французского дуба, 33% из которых — новые. Среди наград вина — призовые места на конкурсах "Decanter World Wine Awards", "International Wine Challenge", "Challenge International du Vin", "Concours General Agricole Paris", "Concours Mondial de Bruxelles", "Concours des Grands Vins de France Macon" в разные годы. Первыми владельцами Chateau Patache d’Aux были потомки графа Арманьяк — рыцари Aux, следы которых находятся в исторических хрониках 1632 года. В 1932 году виноградники Шато были классифицированы как Крю Буржуа. С 1964 года винодельней Шато Паташ д'О владеет семья Лапалю. Шато располагается в коммуне Бегадан, в престижнейшей верхней части региона Медок. Общая площадь виноградников составляет 43 га, средний возраст лоз — 35 лет.