Вино темного рубинового цвета с привлекательным блеском.

Вкус вина полный, концентрированный, наполненный многогранными оттенками экзотических специй и черных фруктов. Твердые танины образуют внушительную структуру, но ощущение во рту очень приятное. Замечательный баланс и утонченность вкуса вина подчеркиваются великолепной бархатистой текстурой, перед которой невозможно устоять. Послевкусие очень долгое, стойкое, соблазнительное.

Чистый аромат вина взрывается нотами сливового пудинга, чернослива, ежевичного варенья и черничного пирога, гармонично дополненными оттенками копченостей, гарриги, пыльной почвы, звездчатого аниса, сушеных роз и корицы.

Вино прекрасно подойдет к блюдам из мяса или дичи, гармонично подчеркнет вкус утки с черными оливками, жареной ягнятины с розмарином, говядины с грибами, выдержанных сыров.

"Это красивое, яркое вино с прекрасными ароматами темных фруктов и цветов. Полнотелое, шелковое, свежее." Вино "Шато Пави-Десесс" производится из винограда собранного с 43-летних лоз и отсортированного вручную. В хозяйстве практикуют зеленый сбор ягод, прореживание листьев во второй половине июня с восточной стороны лозы, а во второй половине августа — с западной. Ферментация проходит в трех деревянных чанах при постоянном контроле температуры в течение 3 недель. Яблочно-молочное брожение проходит в баррелях. Выдержка проходила в новых дубовых баррелях в течение 18-24 месяцев с переливанием каждые три месяца. Окончательное смешивание вина происходит непосредственно перед розливом в бутылки, без фильтрации. Винтаж 1998 года будет на пике зрелости с 2018 по 2038 год. Шато Пави-Десесс расположено в Сент-Эмилионе, на высоте 85 метров над рекой Дордонь. Виноград здесь выращивали с 4 века нашей эры. Сегодня имением владеет Жерар Перес (владеющий также Шато Пави, эти два шато уже много лет тесно связаны друг с другом и были до 1885 года единым целым) — он приобрел Шато в 1997 году, перестроив и реформировав погреба и здание винодельни. Теперь Шато Десесс производит вина из таких сортов винограда, как Мерло (лозы этого сорта занимают 90% виноградников) и Каберне Фран. Средний возраст лоз — 43 года, почвы — различны по характеру, есть и глинистые, и известняковые, и песочные.