Вино глубокого пурпурного цвета.

У вина великолепный сочный вкус, демонстрирующий богатство и элегантность с возрастом. Ноты дыма, лакрицы и черной смородины четко определяются в мягком послевкусии.

Насыщенный, обволакивающий аромат вина обладает прекрасным объемом. В его палитре первое место занимают тона смородины и вишни, украшенные воздушными намеками красных цветов, дыма и минералов.

Вино рекомендуется подавать к холодным мясным закускам, говядине средней прожарки или телятине под соусом.

За последние десять лет вино Rollan de By наконец-то нашло свой стиль и было по достоинству оценено. Под чутким руководством винодела Жана Гийона и благодаря усилиям известного энолога Рикардо Котарелла вино приобрело сложный, благородный характер и заслужило всемирную известность. Винтаж 2011 года завоевал золотые медали на "Concours General Agricole" в Париже в 2015 году и "Concours Mondial des Vinsа" в Канаде в 2014 году, а также был удостоен серебряной медали на "Decanter World Wine Award" в 2014 году.Средний возраст лозы составляет 35 лет, причем она тщательно обрезается, а в течение лета несколько раз проводится так называемый зеленый сбор, позволяющий получить высококачественный виноград. Сбор поспевшего винограда производится в маленькие корзины для того, чтобы не повредить ягоды, после чего они тщательно сортируются. Перед брожением виноград вымачивается 3 дня при температуре 10°C . Сама же ферментация осуществляется в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали, что позволяет максимально сохранить цвет и аромат винограда. Вино хранится в чанах еще 3 недели после окончания ферментации, прежде чем будет помещено в дубовые бочки. Это улучшает вкусовые характеристики и делает вино более сложным. Шато Роллан де Би не фильтруется и выдерживается в абсолютно новых дубовых бочках в течение 12 месяцев.Chateau Rollan de By, расположенное на севере Медока, было основано Жаном Гийоном (Jean Guyon) в 1989 г. всего на двух гектарах земли. Сегодня общая территория дома Роллан де Би насчитывает 180 гектаров виноградников, за которыми ухаживают традиционными методами, с применением новейших технологий. В поместье выращивают сорта Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Пти Вердо. Большинство лоз достаточно старые и находятся в возрасте 35 лет. Вина Rollan de By - мощные, мягкие и нежные, - олицетворяют терруар Медока и достаточно развиты, чтобы пить их молодыми. С 2003 г. вина шато имеют право на классификацию Cru Bourgeois и Cru Bourgeois Superieur.