Вино глубокого темно-красного цвета с фиолетовым оттенком.

Насыщенный вкус вина обладает мягкой текстурой и сухими структурированными танинами. Тонкие дубовые нюансы сбалансированы с фруктово-ягодными нотами. Легкие намеки мяты и черносмородинового листа завершают долгое протяжное послевкусие.

В аромате вина переплетаются сладковатые оттенки спелых ягод смородины, теплые нотки темного шоколада, дуба и черного перца.

Вино прекрасно сочетается с блюдами из говядины и ягнятины, рекомендуется к пряным блюдам, подается к зрелым сырам.

Том Ноттидж был племянником основателя винодельни — Тома Харди. Ноттидж отдал работе в компании более 66 лет, до самого выхода на пенсию. Его преданность делу была признана потомками, и один из главных виноградников хозяйства переименовали в Nottage Hill. Так же назвали и линейку вин, каждая бутылка из которой является динамичным, насыщенным и богатым выражением классических австралийских сортов винограда. Все вина коллекции "Ноттидж Хилл" демонстрируют редкую концентрацию фруктовых вкусов и мягкую гладкую текстуру. "Nottage Hill" Cabernet-Shiraz — красное сухое вино, которое производится из ягод, собранных в прохладные ночные часы. После мягкого отжима виноград ферментируется в стационарных стальных емкостях, где основная часть бленда остается для выдержки. Небольшая часть вина помещается для выдержки на короткий срок в дубовые бочки. Потенциал хранения вина — два-три года.