Вино темно-гранатового цвета с фиолетовым ободом по краю бокала.

Вино обладает гармоничным, хорошо сбалансированным вкусом с обилием ягодных оттенков.

Аромат вина изобилует оттенками спелых ягод, среди которых наиболее ярко выделяются ноты вишни, сливы, ежевики и черной смородины.

Вино лучше всего сочетается с барбекю, шашлыком, мясом на гриле и жареным красным мясом.

Красное сухое вино "Долина Иори" изготавливается из винограда сорта Саперави, который созревает на виноградниках компании Shumi в солнечной Кахетии. Винификация проводится согласно традиционной технологии изготовления красных вин. Охлажденное до температуры 16–18 °С, вино наилучшим образом подчеркнет вкус барбекю, шашлыка, мяса на гриле и жареного красного мяса.

Девиз винодельческой компании Shumi — это строгое следование канонам классического грузинского виноделия. Неудивительно, ведь название обязывает — слово "шуми" в переводе с грузинского обозначает "настоящее неразбавленное вино". Завод компании, расположенный в самом сердце грузинского земледелия Цинандали, относится к предприятиям полного цикла. В рамках одного предприятия осуществляются все этапы производства. Для создания вина компания использует только собственный виноград, выращенный на многочисленных плантациях хозяйства. Знаменитый грузинский потомственный винодел Бичико Кумсиашвили строго контролирует процесс производства, добиваясь блестящего результата. Продукция компании Шуми неоднократно получала высокие оценки и награды на таких конкурсах-дегустациях, как "ПРОДЭКСПО", "Грузия — колыбель вина", "Ялта. Золотой Грифон".